4 מתכונים קלים להכנת יין שזיפים בבית
יין תוצרת בית עשוי משזיפים, תפוחים, ירך ורדים, משמשים, דובדבנים, תותים. בהרכבו, בניגוד למוצר בחנות, הוא מכיל רק חומרים טבעיים, אין רכיבים כימיים, והטעם עשיר ומואר יותר. ביין שזיפה יש מתיקות, עפיצות בקושי מורגשת וארומה ייחודית. יש הרבה ויטמינים במשקה, משתמשים בו בכמות סבירה, תוכלו לחזק את מערכת החיסון, להיפטר מהצטננות ולהאיץ את ההחלמה מדלקות נשימה חריפות.
תכונות בישול
כך שאין משקע ביין, למשקה צבע בורדו שקוף, עליכם לבחור את השזיפים המתאימים ומיכל תסיסה שנסגר היטב. תזדקק לכף עץ או זכוכית כדי לערבב את מסת הפירות. לפני הנחת הפירות נשטפים הכלים במים, חומץ וסודה, המונע ספיגת ריחות לא נעימים. המשקה חדור בצק חמיצות ובלי.
בחירת מוצרים והכנתם
להכנת יין תוצרת בית עליכם לרכוש שזיפים מיובשים, מיובשים ומיובשים בצורה טבעית. הגרגרים לא צריכים להכיל תולעים, אזורים רקובים. כמות הסוכר נבחרת תוך התחשבות בסוג היין - יבש או מתוק.
משזיפים עם זרעים מתקבל משקה עם טעם שקדים, אך עם אחסון לטווח ארוך של מוצר כזה, קל להרעיל אותו עם חומצה הידרוצינית המופרשת על ידי זרע הפרי.
איך להכין יין לגיזום בבית
הפירות המיובשים בשמש מנקים מאבק מבלי לגעת בפריחה הלבנה, נשטפים מתחת לברז, נשפכים עליהם מים, לשים לאחר זמן מה, והעצמות מוסרות מהמסה המתקבלת. תערובת השזיף מדוללת ונשארת חמימה למשך יומיים. כאשר בועות מתחילות להתבלט, הנוזל מסונן, מוזגים לכלי אחר. מוסיפים סוכר במנות, 100 גרם מוסיפים לליטר יין יבש, 300 גרם יין מתוק. הצנצנת סגורה עם כפפה עם חורים למעלה, המשקה משוטט במשך 2-3 חודשים. להכנת יין מבוצר יש להוסיף אלכוהול או וודקה לפני הבקבוק. נפח האלכוהול לא יעלה על 15% מהכמות הכוללת של המוצר.
מתכון פשוט
להכנת יין ניתן להשתמש לא רק בשזיפים מיובשים או מיובשים בשמש, אלא גם בפירות טריים שנקטפו. מומלץ לבחור זנים עם פירות כהים, בהם יש הרבה סוכר, אך יש גם חומצות. העצמות הכי טובות מאחורי ה"הונגרי ".
מי שמעולם לא הכין יין צריך להתחיל במתכון הפשוט ביותר, בו הוא לוקח:
- 1 ליטר מים;
- שזיפים 8 ק"ג;
- קילוגרם סוכר.
בורות מוסרים מהפירות, מועכים, מועברים למכלי זכוכית.מים מחוממים ל40-45 מעלות צלזיוס, בשילוב עם תערובת פירות. הכלים מכוסים בגזה, משאירים בחדר חם, בחמשת הימים הראשונים צריך לטלטל את המיסה מעט.
לאחר 6 ימים, את המיץ סוחטים, מוזגים סוכר, מוזגים לבקבוק ומתקין מתקן מים. לאחר 3 שבועות, המשקה מסונן לכלי אחר, אטום הרמטית. חודש לאחר מכן ניתן לטעום את היין המסונן.
קינמון
תבלינים נותנים טעם מקורי למשקה, אך כדי שהמוצר לא יאבד מהשקיפות שלו, לא משתמשים בתוספות אבקות. ניתן להכין יין ארומטי:
- מ- 2 קילוגרם סוכר;
- משזיפים של 5 ק"ג;
- מקלות קינמון.
הגרגרים משוחררים מהזרעים, נטחנים בפירה, בשילוב עם 1 ק"ג סוכר, יוצקים 2 ליטר מים. המכולה סגורה עם כפפה עם חורים או מתקן קנוי, והשאירה במקום חם. כאשר המסה תוססת, מסוננת, מופרד הנוזל מהעיסה, הנותרים לו סוכר ו -3 ליטר מים.
הכניסו קינמון לסירופ שהתקבל ושפכו אותו לכלי זכוכית או פלסטיק, הניחו שוב את המתקן, שלחו את הכלים למקום חשוך. לאחר חודש וחצי, הבקבוקים ממלאים במשקה ונשמרים באותה פרק זמן.
עם צימוקים
לא רק יין טעים, אלא גם תרופה לשיפור העיכול, חיזוק נימים, הגברת החסינות, ניתן להכין מדלי שזיפים מיובשים:
- שים את הפירות בקערה, שופכים 5 ליטר מים, משרים את הצימוקים.
- לאחר שלושה ימים, מיץ נסחט מהגרגרים, לאחר הוצאת העיסה, הוא משולב עם נוזל בו הושרו את הצימוקים במשך 3 ימים.
- סוכר מוזגים למשקה ומשאירים למשך חודשיים לתסיסה.
- יין מסונן ממלא בבקבוקים.
מוצר כמעט מוגמר נשלח למקרר למשך 8 שבועות. צימוקים עשירים באשלגן, החיוני לתפקוד הלב. שזיפים מזרזים את עיכול המזון.
עם פירות יבשים אחרים
גוון יפהפה, תווים מקוריים ניתנים למשקה על ידי משמשים מיובשים, אשר, כמו צימוקים, ספוגים במים חמים ואז טוחנים יחד עם שזיפים. מיץ נסחט ממסת הפירות, סוכר מוזגים ומניחים לתסוס בחום. לאחר חודשיים, המשקה מסונן ומסונן, בקבוקים ממולאים בו.
ניתן לקחת סוכר ביחס של 1 עד 3, דרושים 12 ק"ג משמשים יבשים ו 5-6 ק"ג שזיפים.
תנאי אחסון ליין תוצרת בית
משקה אלכוהולי העשוי מפירות, שהוכן על ידי עצמך, מוריד בצורה הטובה ביותר למרתף, שם הוא נשמר במיכל זכוכית כהה, בחבית עץ. יין מאוחסן היטב במרפסת סגורה, בלוגיה.
