5 מתכונים פשוטים להכנת יין שזיף דובדבן צעד אחר צעד בבית

אפשר להשתמש בשזיף דובדבן להכנת לא רק ריבה או קומפוטים, אלא אפילו יין. ישנם מתכונים פשוטים רבים להכנת יין שזיף דובדבן בבית. ניתן להשתמש בכל סוג של שזיף דובדבן להכנת המשקה. היין טעים לא פחות.

הדקויות של הכנת משקה

למרות שכל הזנים של שזיף הדובדבן מתאימים להכנת המשקה, עדיף לתת עדיפות לכלאיים עם תכולת סוכר גבוהה בפירות.

במהלך הכנת משקה אלכוהולי יש צורך לחסל את הפקטין הכלול בפרי. זה גם מקדם הפרשת מיצים פעילה. לשם כך מתווסף הפקטינאז לביוב. אם אינך יכול להשיג חומר זה, תצטרך לתסוס את המחית בעצמך.

בהתאם לטמפרטורה ולפעילות של השמרים, התסיסה נמשכת 20-50 יום. אם תהליך התסיסה לא הסתיים לאחר 50 יום, אז יהיה צורך לרוקן את המשקה כדי לא לערבב אותו עם המשקעים. בדרך כלל משתמשים בצינור לשם כך.

איך להכין יין שזיף דובדבן בבית

הכנת יין שזיף דובדבן בבית אינה קשה כמו שהיא יכולה להיראות במבט ראשון. העיקר למצוא מתכון טוב.

מתכון פשוט מפרי צהוב עם זרעים

מה נדרש מהמוצרים:

• שזיף דובדבן;
• 3 ליטר מים מקוררים מבושלים;
• צימוקים;
• סוכר (300 גרם לליטר של המיץ המתקבל).

איך לעשות:

1. מיין את הפירות. אינך צריך לשטוף אותם: שמרים טבעיים, הכלולים בכל הפירות, צריכים להישאר על הקליפה.
2. מועכים את הפירות בידיים או מחץ. העיקר לא לרסק את העצמות, אחרת למשקה יהיה טעם מר.
3. מערבבים את המסה עם צימוקים. שופכים מים, מערבבים.
4. עטפו את צוואר הבקבוק בגזה.
5. מניחים בחדר עם טמפרטורה של +18 עד +27 מעלות. רצוי לערבב את המסה עד שלוש פעמים ביום.

לאחר כשלושה ימים, תסיסה פעילה תתחיל. לאחר שזה קרה, סננו את המיץ המותסס מהמשקעים, סחטו את יתרת הקליפה והעיסה. שופכים את המיץ לכלי מוכן, מוסיפים סוכר. אתה צריך למלא את הפחים על ידי ¾ מהנפח.

תסתכל גַם

4 מתכוני יין ענבים ירוקים ביתיים קלים

שים כפפה מחודרת מחט על הצנצנת. העבירו את הצנצנת למקום חם. כאשר חלפו 3 ימים נוספים, הוסיפו את שארית הסוכר (100 גרם). מסננים 300-400 מ"ל של היבלת, מערבבים עם סוכר ומסננים שוב. לאחר שבוע, חזור שוב.

ואז מסננים בזהירות את היין כך שלא יתערבב עם המשקעים. הוסף עוד סוכר וקצת וודקה אם תרצה. העבר לצנצנות והכפפה מחדש למשך 10 ימים אם הוסיף ממתיק מחדש. הסר מכולות עם משקה למשך 45 יום.

עם דומדמניות

מה שאתה צריך מהמוצרים:

• שזיף דובדבן;
• דומדמניות;
• מים;
• מחמצת פירות יער מותססים;
• 1.4 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

1. הוציאו את הזרעים משזיף הדובדבן, הכניסו את העיסה לסיר, הוסיפו מים (עבור 1 ק"ג פרי, 200 מ"ל מים).
2. מבשלים במשך 20 דקות מבלי להביא את הנוזל לרתיחה.
3. ואז מפרידים את העיסה, מערבבים 1/3 מהסוכר בכמות קטנה מהנוזל שנוצר.
4. שופכים אותו למסה הכוללת.
5. שופכים ¾ מהיבלת לבקבוקים, ואז מוסיפים את החמצה.
6. הפקק את הבקבוק עם פקק כותנה ושם אותו בחדר עם טמפרטורה של +20 עד +23 מעלות.
7. שופכים סוכר בכמויות שוות למשקה כל שלושה ימים.
8. כאשר היין מפסיק להתסוס, הבקבוקים מונחים תחת אטם מים למשך 25 יום.

בפולנית

מה אתה צריך:

• 7 ק"ג שזיף דובדבן;
• 6 גרם חומצת לימון;
• 3 ק"ג סוכר גרגיר;
• 5 ליטר מים;
• 3 גרם מזון שמרים.

איך לבשל:

1. אל תשטפו את שזיף הדובדבן, הסירו את הזרעים וטחנו בפירה בעזרת בלנדר.
2. מכסים את המכולה עם מסת הגרגרי בגזה, מכניסים למקום חמים למשך 2-3 יום.
3. כאשר מתחיל להופיע קצף, המיץ מתנקז, ומסתו של גרגרי הבר נסחטים החוצה.
4. מוסיפים מיץ מים, חצי סוכר, חומצת לימון ואיפור.
5. לאחר מכן, לבש כפפה עם חור באצבעך על מיכל עם משקה.
6. לאחר שבועיים מסננים את הנוזל מהיתר, מוסיפים סוכר ואת החלק השני של האיפור.
7. לבש שוב את הכפפה למשך 2-3 שבועות. ואז חזור על שלבים אלה.

שלב אחר שלב מתכון יין יבש

מה אתה צריך:

• 3.5 ק"ג של שזיף דובדבן בשל;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 4.5 ליטר מים;
• שמרי יין;
• פקטינאז.

תסתכל גַם

7 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת יין צ'וקברי בבית

איך לבשל:

1. מרסקים את שזיף הדובדבן בפירה בעזרת מערוך. יוצקים 1 ליטר מים.
2. לאחר 3 שעות מוסיפים את החלק השני של המים והפקטין.
3. מכסים את המכולה בגזה, השאירו למשך 2-3 יום במקום קריר.
4. ואז יש להביא את הנוזל לרתיחה ולהוציא אותו מייד מהאש.
5. ממיסים את הסוכר ומחכים שהמשקה יתקרר.

הכניסו שמרים והזנה. סגור את המיכל עם חותם מים. משאירים את היין למשך 1-1.5 חודשים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה צריך להתקיים. לאחר מכן מוזגים את המשקה לכלי אחר בלי לבחוש את המשקעים. לאחר סיום התסיסה, שפכו את היין והפרידו משכבת ​​המשקעים. הוסיפו וודקה וסוכר למשקה לפי הטעם. שלח את היין למשך 1-3 חודשים כך שהוא "יבשיל".

יש לסגור את המכולה בחוזקה כך שלא ייכנס אוויר.

יין אדום

מה אתה צריך:

• 3 ק"ג של שזיף דובדבן אדום;
• צימוקים;
• 4 ליטר מים;
• 1 ליטר מים.

איך לבשל:

1. אל תשטוף את הפירות, תהפוך אותם לפירה. העיקר לא לפגוע בעצמות כך שהמשקה לא יתברר כמריר.
2. מניחים את המחית בבקבוק זכוכית גדול, מוסיפים את הצימוקים והמים. מערבבים את הנוזל במקל עץ.
3. המכולה עטופה בחוזקה בגזה ומונחת בחדר חשוך עם טמפרטורה של +22 - +24 מעלות.
4. תהליך התסיסה מתחיל לאחר כשלושה ימים. לאחר יומיים, מסננים את המיץ, סוחטים את העיסה.
5. ואז שופכים סוכר למיץ. סגור את הבקבוק עם חותם מים. השאירו למשך 15-45 יום.
6. כשמופיע משקע, יש לסנן את המשקה בזהירות. השאירו את היין להשרות 40-90 יום.

המונח וכללי האחסון של המשקה

ניתן לאחסן יין תוצרת בית בבקבוקי פלסטיק לא יותר משלושה חודשים. בצנצנות או בבקבוקי זכוכית ניתן לאחסן עד שנה. אם מגדלים את הפחים, ניתן לאחסן את היין עד 5 שנים. מומלץ לשמור את המשקה במקום קריר הרחק מאור השמש.

התוויות נגד

התוויות נגד לשתיית יין:

• חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
• נטילת תרופות מסוימות.
• מחלות כבד מסוימות.
• הריון והנקה.
• חומציות מוגברת של הקיבה ומחלות במערכת העיכול.

שתיית אלכוהול במינונים גדולים אינה רצויה ביותר. בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק.