4 המתכונים הטובים ביותר להכנת יין מהחבושים בבית
יין העשוי מחבושים בשלים ידהים בעושר הטעם והארומה. זה לא יהיה קשה להכין את זה, אבל אתה צריך לדבוק בקפדנות במתכון. כמו כן, העיקר לקטוף פירות באיכות גבוהה, בשלה ובלתי פגומה, רק במקרה זה המורגשות הספציפית לא תורגש. אתה יכול להוסיף תווים יוצאי דופן בעזרת ענבים, לימון.
תכונות בישול
החבוש אינו הפרי המוכר ביותר עבור תושבי רוסיה. הוא האמין כי זה דומה לתפוח או אגס, אך למעשה, פירות אלה אינם קשורים. מאפיין ייחודי של חבוש הוא שהוא כמעט ולא נאכל גולמי, הוא מאוד חמצמץ וסורג לא יותר גרוע מאפרסמון. אך בחסרונים שונים משתמשים בו לעתים קרובות מאוד. יין חבוש הוא פופולרי - משקה אלכוהולי יוצא דופן ששמר על ברזל, אשלגן וזרחן גם לאחר טיפול בחום.
הם מכינים קינוחים ויינות נוצצים מחבושים חבושים כמו גם ליקרים מבוצרים. יחד עם זאת הטעם יכול להיות שונה לחלוטין, מכיוון שהוא תלוי במידה רבה במרכיבים נוספים.
אין כללי בישול מיוחדים. העיקר לבחור את הפירות בקפידה. תלוי בהם עד כמה היין יהיה טעים ומעודן.
משתמשים במיכל נקי מעוקר, כפות, יש להרתיח מסננת לפני שנוגעים ביבלת.
הכנת חומרי גלם
משתמשים במוצרים של זנים מוקדמים ומאוחרים של חבוש יפני. אם הוא נאסף מוקדם, אז חובה שהוא ישכב מעט (לפחות שבועיים). זנים מאוחרים נותרים לשכב לתקופה ארוכה יותר (מחודש לשניים). זה הכרחי כדי שלחבוש יש ארומה חזקה, כך שהעיסה תהפוך רכה וענוגה, האומללות והמרירות נעלמות. כמו כן, אם הפרי ספוג, הוא יספוג יותר סוכר, מה שכמובן יועיל רק למשקה המוגמר.
המיץ מתאים ליין, אך לא משתמשים בעור עצמו, בדגנים ובגרעין. זו תהיה טעות לקחת אותם, גם אם הם טובים בטעם - הקומפוזיציה תהפוך רזה וטרטר מדי.
לפני הבישול נשטף את החבושים היטב. הסר את הקליפה ממנו, הסר את הליבה, חתך לקוביות שרירותיות. כדי לשמור על צבע זהוב, צריך לפזר מעט מיץ לימון.
איך להכין יין מהחבושים בבית
השתמש באחד מהמתכונים האלה.
מתכון קלאסי
יינן מתחיל יכול לחזור על המתכון הקלאסי ליין חבושים. תצטרך לקחת:
- 10 קילוגרם של חבוש;
- 500 גרם מים טהורים;
- 2 קילוגרם סוכר גרגירי;
- שקית קטנה של חומצת לימון.
הפירות מגורדים, מניחים בכלי אמייל, יוצקים עם סוכר (מחצית מהנפח הכולל) ומים. התעקש שלושה ימים בחדר חם ואז סנן דרך מסננת וגזה.
ואז להוסיף חומצה לימונית ושאר הסוכר להרכב. יוצקים לכלי מיוחד עם חותם מים או כפפה רגילה. היין מתסוס בטמפרטורה של לפחות 18 מעלות. המצב הרצוי נקבע לפי הורדת הכפפה. זה בדרך כלל לוקח עד חודשיים. את היין המוגמר מוזגים לצנצנות ומשאירים אותו במרתף.
עִם לִימוֹן
ההמיצות הקלה והמתיקות של החבושים משתלבים עם מרכיב ההדרים של הלימון. מתכון זה נחשב לפופולארי כמו הקלאסי, אך הטעם שונה. נלקח בשבילו:
- 3 קילוגרם של חבוש;
- 4 ליטר מים;
- 3 חתיכות לימון;
- 5 גרם שמרים;
- 1.3 קילוגרם סוכר (עשוי להיות תלוי יותר במעוררות הפרי).
ראשית, נלקח מיכל אמייל עם תחתית עבה. חבוש מושפש לתוכו על פומפיה עדינה, סוחט ליצירת מיץ. להדליק ולהרתיח עד רבע שעה. לאחר מכן מוסיפים מים, אך תחילה יש להרתיח אותם.
לאחר מכן, הרכב ממוקם במקום חם וכהה לתסיסה. הם מחכים ארבעה ימים ומתבוננים במתרחש. על היבול לקצף ובועות יהיו גלויות העולות מלמטה למעלה. לאחר ארבעה ימים, הסינון מסונן, לשם כך, תחילה משתמשים במסננת, ואז בד גבינה, מקופל מספר פעמים.
מערבבים בכלי לימון מיכל נפרד (יחד עם הקליפה), שמרים, סוכר. את כל זה מוזגים אל תוך היבלת המותססת, נותרים לשלושה ימים נוספים. לאחר זמן זה, תיפול משקעים - תחתיו משקה אלכוהולי כמעט שמיש.
סינון נדרש שוב. לאחר מכן יוצקים את הקומפוזיציה לצנצנות, נותרים לתסיסה במזווה או במרתף עד שישה חודשים.
רטאפיה
רטפיה, או וודקה מתוקה כפי שכונתה מימי קדם ברוסיה, ידועה כבר למעלה מאלף שנים. אבל אם אז הוא הוגש רק בחתונות, ימי שמם של האצילים העשירים ביותר, עכשיו כל אחד יכול ליהנות מטעמו הבלתי נשכח. תצטרך לקחת:
- 300 גרם חבוש;
- 300 גרם סוכר;
- 1.5 ליטר וודקה;
- קצת אגוז מוסקט וציפורן.
פירות מוכנים בצורה סטנדרטית, קלופים, משפשפים, מניחים בכלי אמייל. הם נלקחים לחדר קריר למשך שעתיים. לאחר מכן הוא סוחט ביד, מוסיפים סוכר למיץ המשוחרר, מערבבים. יוצקים וודקה, מוסיפים תבלינים. השאירו לתסוס למשך חודש בחדר חם. יש לנער את תכולת המיכל לפחות פעם ביומיים-שלושה.
סינון מתבצע, הרכב האור הוא בבקבוקים. אתה יכול לטפל בהם בשלושה עד ארבעה חודשים.
עם מיץ ענבים
יין חבוש עם מיץ ענבים מתברר כי הוא דומה מאוד ליין הסטנדרטי המיוצר על פי המתכון הקלאסי. אבל גורמים אמיתיים יבחינו בתווי הפירות הלא שגרתיים שנפתחים אחרי כמה לגימות. תצטרך לקחת:
- 3 קילו חבושים;
- 6 כוסות סוכר;
- 2 ק"ג ענבים;
- 5 גרם שמרים;
- 4 ליטר מים.
חבוש קצוץ מונח בסיר על אש נמוכה. לאחר הרתיחה הרתיחו למשך 15 דקות. הם מונחים תחת העיתונות למשך 4 ימים, ואז סוחטים ומושתלים.
הוסף ענבים, שמרים, סוכר. התסיסה נמשכת שלושה ימים. ואז יש סינון, שאיבה - זהה לפי המתכון הסטנדרטי.
יתרונות והתוויות נגד
המאפיינים השימושיים העיקריים של מוצרים תוצרת בית כוללים את היכולת להרגיע את העצבים, לשפר את החסינות ולשפר את מערכת העיכול.
זהירות עם תסמונת כזו צריכה להיות אלה הסובלים מכיב, לחץ דם גבוה.
כללי אחסון ותקופות
יש לאחסן במקום קריר וחשוך עד שנה וחצי לאחר הבגרות.
