מתכון פשוט להכנת יין דומדמניות אדומות ושחורות בבית
להכנת יין תוצרת בית טעים מדומדמניות אדומות ושחורות, תצטרכו לעקוב אחר המתכון. משקה כזה ישמח אותך עם טעם מעניין, אבל יש לו חיסרון אחד - היעדר כמעט ארומה של ארומה. לפני שתתחיל ליצור אלכוהול, וודא שהכל מוכן: מרכיבים, מכולות. זה יחסוך לך זמן ובמאמץ קטן, תוכל ליצור משקה איכותי.
תכונות של ייצור יין מקרומבים שחורים ואדומים
ישנם כמה דברים שעל מזקקים מתחילים לקחת בחשבון בעת יצירת מוצר המכיל אלכוהול.
מהם פרטי הייצור:
- פירות דומדמניות אינם מכילים מספיק פרוקטוז. מסיבה זו יש להכין משקאות אלכוהוליים עם תוספת סוכר, אחרת הם יהיו חומציים מדי.
- מצד שני, קליפת הגרגירים מכילה כמות גדולה של שמרים חיים, מה שאומר שלא צריך להוסיף צימוקים לא רחוצים או מוצרים אחרים שמאיצים את התסיסה ליין.
- דומדמניות הולכות טוב עם פירות וגרגרים אחרים, שיכולים להוסיף ארומה נעימה למשקה. מסיבה זו, לעתים קרובות מוסיפים ענבים, תפוחים ופירות אחרים להרכב של אלכוהול כזה, שיכול לשנות את המאפיינים האורגנולפטיים של המשקה לטובה.
הערה: אם המתכון מכיל דומדמניות שחורות, אז היין בהחלט יתגלה כהה, ללא קשר למרכיבים אחרים.
מרכיבים למתכון
כדי ליצור משקה אלכוהולי תצטרך רכיבים סטנדרטיים, אנו נשתמש ב:
- פירות יער של דומדמניות שחורות ואדומות, יכולים להיות טריים, יבשים וקפואים כאחד, אינך צריך לשטוף את הפירות;
- מים, עדיפות למי טהור, בבקבוקים או במעיין, יש להם את התכונות הדרושות;
- סוכר, הוא מתווסף על מנת להאיץ את תהליך התסיסה, זה גם ייתן ליין את המתיקות הדרושה, זה הסוכר שהשמרים "מעובדים" לאלכוהול.
כיצד לבחור את המוצרים הנכונים
תשומת הלב העיקרית מוקדשת לפירות יער דומדמניות, הם צריכים להיות:
- גדול, ללא סימני עובש, ריקבון.
- שימו לב לנוכחות תכלילים, הם מצביעים על איכות לקויה של הפרי.
את הגרגרים יהיה צורך למיין, לבחור כאלה ששונים באותו גודל, הפירות חייבים להיות טריים, ללא סימן לקלקול.
דומדמניות מפונקות אחת יכולות להרוס את המשקה, לשנות את טעמו לא לטובה.
הכנת מיכל
יהיה צורך לטפל במכולות בחום, מה לעשות:
- שוטפים אותם תחת מים זורמים בעזרת סודה;
- תן צנצנות או בקבוקים להתייבש על ידי הפיכתם;
- מעוקר על אדים, כל התהליך ייקח 10-15 דקות.
איך להכין יין מתערובת של דומדמניות אדומות ושחורות בבית
כדי ליצור יין דומדמניות מגוון, תזדקק ל:
- עברו בין הגרגרים והסירו את כל המפונקים והרקובים, אינכם יכולים לשטוף אותם - תשטפו את השמרים החיים, והאלכוהול לא יתסוס.
- מרסקים את הגרגרים כך שאף אחד לא יישאר שלם, הניחו אותם בסיר או במיכל בו נהפוך את המחית.
- שופכים את העיסה בסירופ סוכר, ממיסים 3 קילוגרם סוכר במים (15 ליטר).
- במשך 5 ימים אנו עוקבים אחר תהליך התסיסה, ומערבבים את המחית מעת לעת בכף עץ או ביד נקייה.
- מכסים את הסיר או המיכל בשטיפה בגזה כדי שחרקים או גופים זרים לא ייכנסו לאלכוהול.
- עם סיום השלב הפעיל של התסיסה, הוציאו את המחית מהשאריות והוסיפו עוד 1 קילוגרם סוכר, מה שיוביל לחידוש תהליך התסיסה.
- שמנו כפפה עם חור באצבע על הבקבוק או השתמשו בחותם מים, מלאו את המיכל 70% כך שיהיה מקום לקצף.
- לאחר 5-7 ימים נוספים, אנו מוסיפים קילוגרם סוכר, מערבבים אותו במיץ הדומדמניות, אנו ממשיכים לפקח על התסיסה.
- כשהוא נגמר, הסר את הכביסה מהיתר, סננו אותה, סננו אותה דרך צינור דק מהטיפה.
- התוצאה היא יין דומדמניות צעיר שניתן לשפר באמצעות הוספת מעט וודקה או סוכר למשקה.
אם תוסיף וודקה ליין, אז הוא יתעצם, אך סוכר או סירופ יעזרו להפוך את המשקה למתוק יותר.
תנאי וכללי אחסון
רצוי לאחסן את המוצר במקום קריר אך חשוך, הרחק מהשמש ומקורות החום. חשוב לוודא שהטמפרטורה בחדר יציבה, אחרת היין ישנה את תכונותיו האורגנולפטיות.
לוקח לאלכוהול לטעום זמן. במהלך תקופה זו המשקה ישרה וירכוש את התכונות הדרושות.
ניתן לכנות משקה דומדמניות שחור ואדום יין אם הוא מוכן על פי המתכון. אלכוהול כזה הוא באיכות טובה ויכול להתחרות במוצר בחנות.
