חיי המדף וחיי המדף של זרעי שמיר לשתילה
גם לעלים וגם לזרעים של הצמח הריחני יש תכונות מועילות. בימי קדם, שמיר טיפח על ידי הרומאים וגם היוונים, הוא ניטע הן בהודו והן במצרים. ללא תרבות ירוקה זו, ירקות לא יכולים להיות מוחמצים ומשומרים, בשר ודגים מאבדים את טעמם. גננים מעוניינים בחיי המדף של זרעי שמיר כדי להיות בטוחים שהם יבקעו. תכשירים המבוססים על דגנים שטוחים אלה מרגיעים את העצבים, מרחיבים את דפנות הנימים וכלי הדם, משפרים את העיכול, נלחמים בטפילים ומעלים עייפות.
הכנת אחסון
כך שזרעי שמיר לא יאבדו מהר מהר את הארומה שלהם, לא יאבדו את סגולותיהם הרפואיות, הם מתחילים לקצור מסוף אוגוסט, כאשר הם רוכשים גוון חום, התפרחות המטריות יבשילו. כדי למנוע מחרקים להניח את הזחלים, הזרעים נותרים בשמש, ואז הם מחוממים כמה דקות בתנור בטמפרטורה שלא תעלה על 120 מעלות.
תושבי הקיץ משתמשים גם באופציה אחרת לקטיף שמיר. במזג אוויר יבש חותכים את הגבעולים עם המטריות ומניחים אותם בשקית נייר או מונחים בשקית בד, התלויה מהתקרה או הקיר. לאחר שהתייבש, הזרעים מתפוררים. הם משמשים להכנת תרופות ונטיעות, במשך 5 שנים הם מאוחסנים במכלי פח או צנצנות זכוכית.
העלים נחתכים כאשר גובהם לפחות 10 ס"מ. הירוקים, ארוזים בשקית ניילון, אינם נובלים במקרר במשך שבוע שלם.
אחסון שמיר
מנות דגים ובשר מתובלות בעשבים ריחניים. הוא מתווסף למרקים, בורשט, ויניגרט, כבוש, מלוח, קפוא. העלים הריחניים עשירים ב:
- אשלגן וסידן;
- חלבונים ופחמימות;
- פלבנואידים ושומנים;
- פיטוניצידים ושמנים אתריים.
מרבית המרכיבים השימושיים נמצאים בעלים. עקרות בית רבות משתמשות בשיטות שונות לאחסון שמיר, בהן היא לא מאבדת את מצגתה, אינה מתייבשת ואינה נרקבת זמן רב.
בטמפרטורת החדר
על מנת שהעשב יישאר ריחני וטעים, יש לשטוף אותו רק לפני השימוש. במשך זמן מה ניתן להשאיר אותו לא במקרר, אלא פשוט בתוך הבית.
שמירה רעננה במים בטמפרטורת החדר
שמיר מוארך בכבדות אינו מונח תחת הנחל, אלא שטוף, מניח בקערה ואז מונח על מגבת ומייבש. במשך 5 ימים ניתן להכניס חבורה של ירקות לכוס מים, אותם יש לשנות בכל יום. כדי להגן על שמיר טרי מקרני השמש, מכסים אותו בניילון נצמד.
בטמפרטורת החדר ניתן להשאיר את הדשא למספר ימים במיכל מיוחד..
אחסון שמיר מיובש
ירקות טריים נובלים ומאבדים טעם תוך פחות משבוע. כדי לא לצאת לשוק לתבלינים, לא לקנות בחנות, הוא נקצר לאחסון לטווח הארוך:
- גבעולים פרוסים ועלים שלמים נמרחים על מגבת בשכבה דקה.
- המסה מועברת למרפסת או לוגיה מאווררת.
- מערבבים את הירוקים ומערבבים.
- שמיר מיובש מונח בצנצנות זכוכית, הסגורות היטב ומניחים במקום חשוך.
העשב מאוחסן מבלי לאבד את הארומה והמאפיינים שלו עד 3 שנים. אתה יכול להאיץ את תהליך ההכנה אם אתה מורח אותו על תבנית אפייה, שלח אותו לתנור, שם ניתן לייבש אותו ב 50 מעלות עם הדלת.
כמה עקרות בית תלויות שמיר בתוך חבורות בשמש. שבוע לאחר מכן הם מוסרים, עטופים במצעים ומשאירים בחושך.
אחסון קר
להצטייד בדשא מתובל לחורף, שצריך לעשות באוגוסט או ספטמבר, לחתוך עלים מצהיבים וחולים, ולהשאיר רק ירקות בריאים.
במכלי פלסטיק
כך שה שמיר לא מאבד צבע וארומה, הענפים לא נשטפים, אלא יחד עם הקלעים מכניסים למקרר. העשב יישאר רענן ומסריח למשך מספר ימים אם תכניס אותו למיכל פלסטיק. עיבוי לא מצטבר במיכל כזה, שבגללו המוצר נרקב במהירות.
בצנצנת מים
הירוקים שנלקחו יימשכו זמן רב, לא יאבדו טעם אם יאוחסנו בכמה דרכים. באמצעות אחד מהם:
- חבילות שמיר מונחות בצנצנת זכוכית.
- מיכל, רבע מלא מים, עטוף בניילון נצמד.
- צוואר המכולה קשור בסרט או בצמה.
הם שמים כלים כאלה עם דשא במגירה התחתונה. לאחר פתיחת המיכל רצוי להשתמש בתבלין במהירות.
בצנצנות זכוכית
העלים והמטריות של צמח התבלינים לא מאבדים מרעננות וריח במשך חודש כאשר הם מאוחסנים במקרר בדרך הבאה. העשב הלא-רחוץ והיבש מונח בצנצנת זכוכית, דבוק עם מכסה.
בשקית ניילון
כל השבוע התבלין נשאר ריחני ועסיסי אם מניחים את הענפים עם עלים במגבת רטובה, עוטפים אותם בנייר קלף ומפזרים מים.
לאחסון לטווח קצר ניתן לקפל חבילות שמיר לשקית ניילון, למצוץ אוויר ולקשור.
עם בצל
עקרות בית מסוימות יודעות איפה לשים את שמיר כדי להשתמש בדשא טרי עד שלושה שבועות מבלי להקפיא אותו. לשם כך, חבורות שמיר, יחד עם בצל חתוך, מונחות בשקית פוליאתילן שקשורה בחוזקה. נקבים נקובים כדי לאפשר כניסה של אוויר.
אחסון מקפיא
זה לא מאבד את תכונותיו המועילות לאורך זמן רב, הדשא הקפוא נשאר טעים וריחני. זרדים שמיר שטופים ויבשים נמעכים, עטופים בנייר כסף, בסרט פוליאתילן או מונחים בתבניות וממלאים במים. בצורה זו, הירוקים יכולים לשכב עד 12 חודשים.
חיי מדף
כמה זמן יאוחסן הזרעים תלוי מתי הם נקצרים, אם הם יבשים היטב. עם הקטיף הנכון, משתמשים בגרגירים ריחניים לפחות שלוש שנים: אתה יכול לשתול עשב ריחני לא יותר משתי עונות. הנביטה מחמירה מהר יותר מאשר זרעים מאבדים את תכונותיהם המועילות.
שמיר קפוא נאגר במשך 6 עד 12 חודשים, מיובש - 24; טרי בטמפרטורת החדר - 5 ימים, בשקית ניילון עם נורה במקרר - 3 שבועות.
