מתכונים פשוטים למלפפונים נמרצים כבושים לחורף בצנצנות
ישנם מתכונים רבים למלפפונים נמרצים כבושים בצנצנות זכוכית לחורף. כל עקרת בית מנסה להשיג תוצאות מצוינות באמצעות ניסויים. המאמר מציג דרכים פופולריות ומוכחות שיעזרו לכם להשיג ירקות פריכים ולהימנע מטעויות. טכנולוגיית הבישול היא פשוטה. אבל כל המשפחה תשמח מהתוצאה.
תכונות של מלפפון נמרץ כבוש לחורף
השלב הראשון הוא לנקוט בגישה אחראית לבחירת המלפפונים שישמשו. עדיף לבחור ירקות באותו גודל. אם זה לא אפשרי, אז פירות גדולים יירדו לאורך הגדות. הכניסו הכל למיכל בחוזקה.
עבור החסר מסוג זה, נלקחים רק זני מלפפון חמוץ של מלפפונים ירוקים כהים עם פצעונים שאינם גדולים מ- 12 ס"מ או גרקינס.
להלן נפוצים יותר כמוצרים נוספים:
- מלח סלעים (אפשרות יודנית אינה מתאימה);
- תמצית חומץ;
- דובדבן ועלי דומדמניות;
- תפרחות שמיר;
- וודקה או אלכוהול;
- חומצת לימון;
- פלפלי צ'ילי חריפים;
- שום;
- זרעי חרדל;
- חֲזֶרֶת;
- תבלינים שונים.
ניתן לחלק את שיטות הכבישה לחמות וקרות. כל אחת טובה בדרכה שלה, אך הבחירה תלויה לעתים קרובות במיקום האחסון של הפחים.
הכנת ירקות ומכולות
התנאי העיקרי שיש להקפיד עליו הוא השרייה. מלפפונים מתייבשים במהירות, וחלק מהמלחת יילקחו בצנצנות וחושפים את השורה העליונה. כדי להימנע מכך, יש להשרות ירקות נקיים במים קרים למשך 3 שעות.
לפני שמכניסים לצנצנות, הקפד לנתק את "בדלי" הפירות הגדולים. כדאי לשים לב לתבלינים שנשמרים כשעה במי מלח.
שוטפים צנצנות זכוכית בתמיסת סודה ומעקרים. לשם כך ניתן להחזיק אותם מעל אדים למשך 10 דקות או לטגן בתנור. שימור מסתיים על ידי סגירת המיכל עם מכסה. אתה יכול להשתמש באפשרויות שונות: פחיות למכונת תפירה ועם בורג מתאימים לשיטה החמה, ולקרה הם נוהגים לקחת ניילון או עם מנעול. כולם מבושלים.
איך מלפפון מלפפונים נמרצים
כדאי לקחת בחשבון שתי דרכים לכבוש מלפפונים נמרצים שישמחו את המשפחה כל החורף. טכנולוגיית הבישול שונה, אך תוכלו לנסות את שתי האפשרויות כדי לקבל את הבחירה הנכונה.
חמוצים פריכים בצנצנות
המתכון בתוספת וודקה פופולרי מאוד, שיסייע בהגנה על ירקות מהפצצה ויתן קראנץ 'נעים. חישוב המרכיבים ניתן עבור פחיות 10 ליטר.
סט מוצר:
- מלפפונים טריים - 5 ק"ג;
- פלפל אדום חריף - 5 תרמילים;
- מים - 5 ליטר;
- מלח - 10 כפות.l.;
- שום - 20 ציפורן;
- פלפל שחור - 40 אפונה;
- ציפורן - 10 יח ';
- סוכר - 8 כפות. l.;
- חומץ 9% - 3 כפות. l.;
- ירקות שמיר - ½ חבורה;
- וודקה - 2 כפות. l.
מדריך לבישול:
- שים היטב את המלפפונים המוכנים (שטופים וספוגים) בצנצנות מעוקרות, שבתחתיתה מניחים טבעות שום ופלפל חריף.
- הרתיחו את המרינדה. לשם כך הרתיחו מים על ידי הוספת סוכר גרגירי ומלח.
- יוצקים לצנצנות. עליו לא רק לכסות את הירקות, אלא גם למלא את המיכל מתחת לצוואר. השאירו לרבע שעה, הניחו את המכסים למעלה.
- מסננים את הנוזל בחזרה לסיר אמייל. מוסיפים ציפורן עם פלפל ושמיר, מביאים לרתיחה וממלאים את המיכל עם מלפפונים.
- מוסיפים וודקה עם חומץ לכל פחית ומגלגלים.
מצננים לטמפרטורת החדר כשהם הפוכים מתחת לשמיכה חמה במשך 24 שעות.
דרך קרה
אנשים רבים מעדיפים שיטה זו, מכיוון שוויטמינים מאוחסנים במלפפונים. אבל הזמן כמובן יבלה הרבה פחות. יש לציין כי התוצאה לרוב תלויה באיכות המים. בעבר הם השתמשו בבאר. נכון לעכשיו, עדיף לתת לנוזלים להתיישב, לעבור דרך פילטר או לקנות בקבוקים.
הרכב לפחיות 5 ליטר:
- מלפפונים - 2.5 ק"ג;
- דומדמניות ועלי דובדבן - 10 יח ';
- חזרת - 150 גרם שורש ו -5 סדינים;
- גרגירי פלפל - 20 יח ';
- מלח - 5 כפות. l.;
- תפרחות שמיר - 2 יח '.
תיאור מתכונים מפורט:
- מורחים את השמיר, הדובדבן ועלי הדומדמניות, שורש החרושת הקצוצה לתוך הצנצנות.
- מסדרים את המלפפונים המוכנים.
- זורים מעל את גרגרי הפלפל והמלח.
- מכסים ביריעה של חזרת ומכסים במים.
שים את הכיסוי. ככל שמלפפונים חמוצים אלו עומדים לאורך זמן, כך הטעם יהיה נמרץ יותר.
כללי אחסון
כל כללי האחסון עבור חלקי העבודה מתאימים רק אם מתקיימים התנאים במהלך ההכנה.
צנצנות מגולגלות חמות יכולות לעמוד עד שנה בטמפרטורת החדר במקום חשוך. לאחר הפתיחה או עם התכהות, המכל מועבר למקרר.
השיטה הקרה כוללת רק חדר קריר. במגזר הפרטי מורידות חלקי העבודה למרתף או למרתף. יש לשמור על הטמפרטורה סביב 0˚. בשיעורים גבוהים יותר, בנקים כאלה לא יעמדו יותר משבוע.
