מתכונים להמלחה מהירה של עגבניות קלופות לחורף
מארחות, קחי עטים שלך, אני אחלוק איך לבשל עגבניות קלופות לחורף. למי שמתעצל להסיר את העור מעגבניות, אני ממליץ לך בחום לקרוא את המתכונים. יקיריכם בהחלט יעריכו את ההבדל בטעמם של אותם עגבניות כבושות בעור ועגבניות כבושות לפי המתכונים שלי ללא עור.
מסיר את העור מעגבנייה במהירות ובקלות
אני נותן עצות כיצד לבחור את העגבניות הנכונות. ראשית, המגוון חשוב. זני הסלט אינם מתאימים. קח רק זני שימורים. הם מזוהים בקלות על ידי בשרם המוצק ועורם המוצק. אם חותכים עגבניה לשניים, תוכלו לראות שיש בה מעט זרעים.
עגבניות משומר תמיד קטנות בגודלן. פירות גדולים יכולים לאבד את צורתם במרינדה ולקלקל את מראה המנה. אנו לוקחים פירות באותו גודל בערך, כולם קטנים או כולם בגודל בינוני.
החלטנו על מאפייני הפירות להמלחה, אנו ממשיכים לעיבוד העיקרי. אנו לוקחים שני אגן גדולים בהתחלה. שופכים מים קרים לאחד, הכניסו פירות שטופים לשני. על כל עגבנייה שטופה אני מבצע חתך צולב באיזור הזרבובית. חתך מאפשר הסרת עור.
תוך כדי חתכים אני מרתיח מים. אני שופכת מים רותחים על העגבניות. הם מאודים במים רותחים למשך זמן קצר מאוד בין 30 ל- 40 שניות. ואז אני זורק אותם במהירות עם מצקת לאגן סמוך עם מים קרים. יתר על כן עניין של טכנולוגיה, מעט יד - וכל העגבניות עירומות. העור נסדק ונפרד בקלות מהפרי.
המתכון הקל ביותר לעגבניות חמוצות ללא עור
התחל עם המתכון הפשוט ביותר לעגבניות ללא עור לחורף. הוא זקוק רק ל- 800 גר 'עגבניות קלופות ולסט הרגיל של חומרי המלח:
- מלח.
- סוכר.
- חומץ.
- עלה דפנה.
- אֲפוּנָה רֵיחָנִית.
מהרשימה שמים רק חומץ, מלח וסוכר בקצב, בכף. כל שאר התבלינים לטעמכם. לטעם, הוסיפו למתכון עגבניות כבוש זה חצי פלפל בולגרי, בשל, חבורה קטנה של שמיר וכמה שיני שום.
אנו לוקחים עגבניות מוכנות מראש ללא העור. שמנו את הפירות בצנצנת, לאחר שעיקרו אותם לזוג. בתחתית הצנצנת יש כבר לוברושקה, שמיר, שיני שום ותבלינים אחרים. מעל העגבניות שמים את מחצית הפלפל החתוך לשני חלקים.
הצנצנת מוערמת יפה, אפשר למלא אותה במים רותחים. אני מרתיח מים בקומקום, שופך פנימה את הפירות, נותן להם לעמוד 8-10 דקות. להכנת המרינדה אני לוקח סיר ושופך לתוכו את המים מהצנצנת. אני שולח את המחבת לתנור, שופך מלח, סוכר למים, מביא לרתיחה.
אני שופכת ירקות במרינדה רותחת, יוצקת לתוכה 1-2 כפות חומץ.ניתן לגלגל עגבניות חמוצות בבטחה עם מכסה מבושל למשך 5 דקות. הקפידו להפוך את הצנצנת ולהניח אותה על הרצפה במצב זה, סגרו אותה עם משהו חם. כשהוא מתקרר אפשר להכניס אותו למזווה.
עגבניות יומיות ללא עור במרינדה קרה
כל החברים שטעמו את העגבניות החמוצות שלי מבקשים מתכון מיידי, אם כי למען האמת, הם טעם יותר כמו עגבניות כבושות. הסיבה לכך היא שהמלחה מתרחשת במי מלח קר.
ראשית אני מכין את המרינדה, זה אמור להתקרר. אני לוקח 1 ליטר מים שהועבר דרך המסנן. אני מרתיח מים בסיר, מוסיף 50 גרם מלח, 120 גרם סוכר. אני מסיר את סיר המים הרתוחים מהתנור, מוסיף 100 מ"ל חומץ, מניח אותו בצד להתקרר.
אני לוקח 1 ק"ג עגבניות בדיוק. אני מנקה את זה בדרכי שלי. אני לוקח גם 1 בצל, 1 פלפל, חבורה קטנה של שמיר. חתכתי בצל ופלפלים לרצועות דקות. אני משרים את השמיר בשני מים וקוצץ אותו באופן שרירותי. אני מערבב שמיר, חצי טבעות בצל ופלפלים קצוצים. אני מעדיף לבשל את המתכון הזה עם שום, לקצוץ כמה ציפורן ולהוסיף לתערובת השמיר.
אני מעקר את הצנצנת. אני ממלא אותה בשכבות: שכבה של עגבניות, שכבה של תערובת שמיר. אני יוצק את המרינדה המצוננת לצנצנת המלאה. לעולם לא אנו מגלגלים ירקות לפי המתכון הזה. שמנו עגבניות מלוחות במקרר. פשוטו כמשמעו ביום, כל המשפחה כבר אוכלת עגבניות מומלחות קלות.
עגבניות בעגבניות
אני מאוד אוהבת עגבניות במיץ שלהם. פעם אחת, מחוסר זמן, הכנתי אותם בדרכי שלי. עכשיו אני אגיד לך איך. בחרתי בעגבניות בשמן יתר בערך 2 ק"ג, חתכתי אותן לחתיכות, הכנסתי לסיר והנחתי אותן על הכיריים על אש נמוכה.
בחרתי עגבניות בגודל בינוני, כבוש על צנצנת 3 ליטר, קילפתי אותן ושמתי אותן בצנצנת מוכנה, מחורקת ומעוקרת. היא הרתיחה מים בקנקן ומזגה לצנצנת.
הרתיחתי עגבניות קצוצות במשך 30-40 דקות, הוספתי 1 כף. אני מלח, סוכר, הוצא מהתנור. היא שפכה את המים מהצנצנת לכיור, מילאה אותם במלפפון חמוץ עגבניות קצוצות והדביקה עם מכסה. אני ממליץ למי שמשומר ירקות לנסות את המתכון שלי. לבשל במהירות, לאכול טעים.
