מתכון לעגבניות שרי מלוחות קלות עם שום אינסטנט
ניתן להכין עגבניות שרי מלוחות קלות עם שום בחורף או ליהנות מטעם פיקנטי ונעים בקיץ. אם תבחר את המתכון הנכון ותבחר את הירקות, המנה תתברר כטעימה מאוד.
מנה באמצעות חבילה
מתכוני עגבניות מומלחים מיידיים כרוכים לרוב בכבישה בשקיות. זמן ההמתנה למנה מוגמרת יכול להיות בין 5 שעות עד 2-3 יום.
מרכיבים אחרים יעזרו לגוון את טעמם של העגבניות.
- עגבניות בכמות של 10 חלקים נשטפות, מוחקות ביסודיות וחתכים בצורת צלב נעשות באזור הגבעול, אפשר פשוט לבצע פיסוק בעזרת מזלג או קיסם. הליך זה יעזור לעגבניות להרים מהר יותר ושווה יותר.
- כמה שיני שום (ככל שהציפורן יותר, כך התבשיל יהיה חד יותר), חתכו לציפורן קטנה. כדי לקבל טעם לוואי חריף מעט, צריך 3-4 ציפורן.
- ירקות שטופים ויבשים של חבורה אחת של פטרוזיליה ושמיר, כמו גם מטריות שמיר, מונחים בשקית ניילון צפופה.
- מקפלים את הירקות המוכנים, מפזרים עליהם שום, 50 גרם מלח ומוסיפים מעט סוכר.
- השקית קשורה, מנערת בעדינות ומשאירה להשרות במשך שעה וחצי.
- ככל שחולף הזמן, העגבניות מונחות מהשקית לכל מיכל אחר, מכוסות במכסה ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
האחסון של עגבניות מומלחות קל משך זמן קצר, ולכן לא נלקחים מוצרים רבים במיוחד. לעתיד לא ניתן יהיה לבשל ירקות בדרך זו.
לא פחות נפוץ הוא המתכון למלחים קלים עגבניית שרי עם מלפפונים ופלפל.
- מכינים 7 עגבניות וכמה שיותר מלפפונים קטנים, אפילו. שוטפים את הירקות ומייבשים אותם היטב.
- על עגבניות באזור הגבעול נעשים פיסוק או חתכים, במלפפונים, הקצוות מנותקים. מנקים פלפלים מהפנים והגבעול נחתך ואז יש לחתוך אותו לפרוסות.
- ירקות מוכנים מונחים בחבילות, מוסיפים שיני שום, חתוכות לפרוסות.
- פטרוזיליה ושמיר נשטפים, מיובשים, קצוצים דק ונשלחים לירקות. תוכן השקית מומלח, מוסיפים סוכר.
- השקית קשורה ומנערת כך שכל החומרים מעורבבים. מעבירים למקרר למשך 6-7 שעות.
- לאחר חלוף הזמן, הירקות מועברים לצלחת, אם זה לא נעשה, התבשיל יתגלה כמלוח מאוד.
כשקושרים את השקית עליכם להשאיר מקום פנוי בפנים למיץ שמשתחרר על ידי ירקות.
ביצוע פשוט של המלחה בפחים
עגבניות שרי בעלות טעם מתקתק, ולכן הן נותנות ארומה וטעם נעימים לכל מנה. הם קלים לשמר, ללא בזבוז זמן.מתכון לעגבניות שרי מלוחות קלות, שייקח מעט זמן ומאמץ.
- 1 ק"ג עגבניות קטנות מוכנים להמלחה, הם נשטפים ביסודיות והגבעולים נחתכים. כדי להאיץ את תהליך ההמלחה, עליכם לבצע פיסקציות באזור הגבעול בעזרת מזלג או קיסם שיניים.
- השיניים של שני הראשים מנוקות וקוצצות דק.
- שתי חבורות שמיר קצוצות דק.
- פלפלי פעמון נשטפים, זרעים, גבעול ומחיצות מוסרים. חותכים לפרוסות דקות.
- מי מלח מיוצרים מליטר מים אחד, ולתוכו, לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, 35 גרם כל אחד, עלה של דפנה ו 3 אפונה אפייתית.
- שמיר, שום ורק אז שמים עגבניות בצנצנות. יוצקים פנימה מלח מעט מקורר.
הגדות סגורות עם מכסי קברון ונשארות להחדיר למשך יומיים בטמפרטורה של 20-22 מעלות. לאחר מכן יש לשלוח את ההמלחה לאחסון במקום קר.
לאוהבי הטעם הפיקנטי מוצע מתכון לעגבניות שרי מלוחות בארמנית.
- לשתי צנצנות של 500 מ"ל, עליך לשטוף ולייבש 600 גרם עגבניות. באזור הגבעול נעשים פיסוק.
- כל המרכיבים מונחים בכלי גדול.
- ראש אחד של שום קלוף, מחולק לציפורן. השיניים נחתכות לשניים.
- פטרוזיליה מנותקת בזרדים קטנים.
- לכל הצרכים מוסיפים 6 ציפורן, זרעי כוסברה 8 גרם, 4 עלי לוברושקה, 5 גרם שעועית חרדל.
- שופכים מים רותחים על כל הרכיבים למשך 2 דקות. לאחר מכן מוזגים את המים יחד עם התבלינים למיכל נפרד ומוסיפים 30 גרם מלח. לאחר הרתיחה מבשלים 3 דקות.
- עגבניות, יחד עם פרוסות שום, מחלקים לצנצנות, מתים מוזגים פנימה, מקוררים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. לאחר מכן מוסרים את ההמלחה למקום קריר.
לאחר שלושה ימים אפשר להגיש את העגבניות. הטעם של עגבניות מתוקות-מתוקות בטוח ישמח את כל בני המשפחה.
מתכון מוכח לעקרות בית מנוסות
"במשפחה אנו מבשלים עגבניות שרי מלוחות מדי יום בחורף ובעונת הקציר. המתכון מניח להגיש את המנה תוך 24 שעות.
- אני מרתיח מים, בערך 600 מ"ל, מוסיפה 50 גרם מלח, 20 גרם סוכר, 10 גרם זרעי שמיר ושברון שמיר.
- אני שוטף 1 ק"ג עגבניות שרי ועושה חתכים בצורת צלב מצד גבעול.
- שיני שום 5 חלקים שמיר קצוץ דק.
- פלפל גרוס אחד מנקה ממחיצות, זרעים, חותך את הגבעול וחותך לטבעות.
- חתכתי גם גזר קלוף לטבעות.
- בתחתית סיר גדול שמתי 25 גרם חרדל מוכן והתחלתי לפרוס את הירקות, לסירוגין עם תבלינים.
- אני ממלא את כל המרכיבים במלח מים מקורר ומשאיר להחדיר למשך יום בחדר בחדר בטמפרטורה של כ 20 מעלות.
עגבניות מלוחות מוכנות להגשה. ניתן לאחסן את המנה הזו במקרר עד שבוע. "כל מי שטעם את ההמלחה שלי מרוצה לחלוטין!"
