מתכון פשוט צעד אחר צעד למלפפונים מומלחים קלות ללא חומץ לחורף
חומצה לקטית, הנוצרת במהלך הכנת מלפפונים מומלחים קלות לחורף ללא חומץ, טובה לגופנו. חיידקי חומצת חלב משפרים את המיקרופלורה במעי, זה מגביר את החסינות. המתכון מכיל רק מלח, ללא חומרים משמרים, ולכן לא יפגע מלפפונים פריכים ומלוחים קלים.
תכונות של בישול מלפפונים מומלחים קלות ללא חומץ לחורף
עבור כבישה, עדיף לקחת מלפפונים שגדלו בביתכם הכפרי, עוברים או נקנו מסבתא שלכם בשוק. ירקות הגדלים בחממות תעשייתיות אינם מתאימים במיוחד לקטיף. כשיש קוטג 'אתה יכול לשתול זני כבישה שלפירותיהם יש איכויות כבישה גבוהה.
כשאתם רוכשים ירקות בשוק, עליכם לבחור מלפפונים גדולים בגודל בינוני וגודל כהה. עמוד השדרה מכיל פלבונין פיגמנט, הוא חודר לתאי השטח של האפידרמיס העובר.
זה מעכב את חדירת המלח למיסת המלפפון ולכן הם שומרים על יציבותם. עיסת הזנים הגדולים-הגושיים במלחה פריכה. הטעם הנכון של מלפפונים מומלחים קלות נובע מההרכב המיוחד של הסוכרים הכלולים בעיסה שלה.
רכיבים נדרשים למתכון
שתי צנצנות בנפח 3 ליטר צריכות 3 ליטר מלח. להכנתו קחו מים ו -250 גר 'מלח שולחן גס. מספר המלפפונים תלוי בגודלם. צנצנת 3 ליטר אחת יכולה להחזיק 1.5-1.8 ק"ג, שתיים - פי 2 יותר.
לצורך המלחה אתה זקוק לתבלינים. צריכה לכל פחית של 3 ליטר:
- עלה חזרת - 1 pc.;
- עלי דומדמניות - 2-3 יח ';
- מטריות שמיר - 2 יח ';
- שיני שום - 3 יח ';
- עלה דפנה - 2 יח ';
- גרגירי פלפל - 3-5 יח '.
הכנת מוצרים ומכולות
בעבר מלפפונים הומתו בחביות לקראת החורף. כעת יש לעקרות הבית אלטרנטיבה - צנצנות זכוכית בנפח של 3 ליטר. קל יותר לשטוף אותם, להעביר אותם לאחסון במרתף. ניתן להניח פחים בני 3 ליטר על המדף התחתון של המקרר.
יש למיין מלפפונים, לשטוף אותם מתחת לברז. השתמש בספוג רך. קל לה יותר להסיר חלקיקי לכלוך, אדמה. שים ירקות נקיים באגן, שופכים מים קרים. אתה צריך להשרות אותם במשך 5-6 שעות.
הכניסו ירקות למיכל אחר:
- עלי דומדמניות;
- מטריות שמיר;
- עלי חזרת.
שופכים ירקות גם עם מים, משרים לא יותר מ 30 דקות, בסוף, מכניסים למסננת, שוטפים במים נקיים.
שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים, שופכים מעט מים לכל אחד ומכניסים לתנור. מנמיכים את הסורג. הגדר את הטמפרטורה ל 150 מעלות צלזיוס. עקר מכולות למשך 10-15 דקות. הרתיחו את המכסים.
איך מלפפונים מלפפונים חמוצים ללא חומץ?
המתכון נבדק על ידי עקרות בית רבות. מלפפונים שבושלו בדיוק על פיהם תמיד פריכים.שוטפים מלפפונים מושרים במים נקיים, חותכים את הקצוות של כל אחד מהם. שים עשבי תיבול נקיים ותבלינים בצנצנות סטריליות, מורחים את הירוקים.
הביאו את המלח לרתיחה. זה צריך להרתיח במשך 5 דקות, ואז הם צריכים לשפוך מלפפונים. מכסים את הצנצנות במכסים, שמים במקום חשוך וקריר למשך יומיים. ביום השלישי, שפכו את המלח. שופכים מלפפונים עם מים רותחים לא מלוחים, מסננים לאחר 8 דקות. הרתיחו מים חדשים, מלאו בהם את הצנצנות, התגלגלו, התהפכו, עטפו שמיכה לילה.
אחסון של עבודות עבודה
כאשר הצנצנות קרירות לחלוטין, הורידו אותן למרתף או הניחו אותן על המדף התחתון של המקרר... כמה עקרות בית שאין בהן מרתף שמות עלי דומדמניות, חזרת ותבלינים אחרים במים, מרתיחים למשך 5-10 דקות ומוציאים, לא משאירים אותם בצנצנות.
בגישה זו מלפפונים קלים מאוחסנים היטב בחורף בטמפרטורת החדר. כל חומר עבודה לא יתפוצץ אם המיכל והירקות מוכנים כראוי: הצנצנות מעוקרות, הירקות נשטפים בצורה נקייה.
