מתכון פשוט להמלחת אגרי דבש לחורף בבנקים

מאז ימי קדם מתכונים לפטריות בישול עברו מדור לדור: פטריות היו כבושות, מיובשות, מטוגנות. זהו מקור מצוין לחלבון והמגוון של מיני הפטריות מדהים. אבל יותר מכל, עקרות בית מעריצות פטריות דבש - לפטריות נפלאות אלה יש טעם בלתי נתפס והן מוכנות די בקלות. בואו ננסה להבין איך ממליחים פטריות במו ידינו.

איזה סוג של כלים נכון

מומלץ למלוח פטריות אך ורק בחביות עץ או בצנצנות זכוכית. כל שאר הכלים לא יעבדו: מיכל חרס יהפוך לבלתי שמיש בהשפעת מלח, וכלי אמייל יכולים בדרך כלל לשחרר חומרים מסוכנים.

אמבטיות עץ מיועדות במיוחד עבור פטריות כבושים. בעבר, המכל נשפך עם מים קרים במשך זמן רב כך שהעץ יוכל לספוג היטב - רק אז הקנה לא יאפשר לנוזל לעבור.

לאחר 12 ימי השרייה, יש לשטוף היטב את גיגית העץ ולאדות במי מלח רותחים. כעת אנו פונים ישירות כיצד ממליחים פטריות.

המלחה קרה

בשיטה זו משתמשים לעתים קרובות מאוד בגלל הטעם המתון והנעים של המתאבן ומתכון ההמלחה עצמו הוא די פשוט לשימוש. אין צורך להרתיח את הפטריות, רק להשרות אותם מתחת לעומס. כמובן שמומלץ לבחור בפירות שלמים ויפים למלחה.

מהם המרכיבים הדרושים:

• פטריות דבש - קילו אחד;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• עלי דומדמניות טריות - 5 חלקים;
• שום - שתי ציפורן;
• פלפל (אפונה מתוקה) - 5 חלקים;
• עלה דפנה - 3 חלקים;
• מטריית שמיר - כ -3 חלקים.

שוטפים היטב את הפטריות ומכניסים למים מלוחים למשך מספר שעות. קח את הפירות שנבחרו, הניח אותם בזהירות בחבית, כובעים כלפי מטה. מתבלים במלח לפי הטעם, מפזרים עליהם אפונה מתוקה, מורחים שמיר ושום קצוץ. אתה צריך להוסיף את התמונה בעלים של דומדמניות, אשר ייתן המלחה ארומה ייחודית.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים לכבישה ומלפפונים כבושים עם חומץ תפוחים ללא עיקור לחורף

כאשר הכל מוכן, יש לאטום את המכולה. מצא מכסה פחות מנפח החבית, לחץ אותו כלפי מטה במשקל שווה לכמות המרכיבים. במתכון השתמשו בקילו אחד של דבש אגריק, בהתאמה, משקל המכסה חייב לשקול לפחות קילוגרם. לאחר מכן יש לאחסן את החבית בקור למשך חמישה ימים.

כשנוזל מתחיל להופיע, הכניסו גזה מתחת למכסה. לאחר מכן, ההמלחה צריכה לעמוד מספר שבועות נוספים בקור, ואז ניתן לפרוש את החטיף במכלי זכוכית.

פטריות מלוחות מוכנות לחורף! בדרך הפשוטה הזו ניתן להמליח מייד פטריות בצנצנות. פטריות דבש מונחות מיד במיכלים עם תבלינים וממלאות במי מלח פטריות עד הצוואר.

פטריות מלח עם חומץ

כדי ליישם את המתכון בבית, תזדקק למוצרים הבאים:

• אגרקי דבש - קילו אחד;
• מים מזוקקים - 0.3 ליטר;
• מלח - 0.025 קילוגרמים;
• חומץ 70% - 0.05 ליטר;
• אפונה מתוקה, ציפורן נפוצה, עלי דפנה - 3 חלקים כל אחד;
• קמצוץ קינמון.

מתכון המלחה זה שונה מעט מאופציות אחרות - עליכם למזוג את הפטריות המוכנות עם מים ולהדליק אש. כאשר המים רותחים, יש לנקז אותם. אז אתה צריך להוסיף את כל התבלינים, כולל חומץ, לתבנית, לשפוך מים טריים.

לוקח כחצי שעה לבשל פטריות דבש עם תבלינים על אש נמוכה. השאירו את הפטריות להתקרר, ואז הכניסו אותן בצורה מסודרת לצנצנות וסגרו את המכסה בחוזקה. המלחה כזו של אגרוני דבש לחורף לא תגרום לקשיים.

המלחה חמה

המתכון לפטריות מלוחות עם מלחה חמה פירושו שהפטריות מבושלות. הם מבושלים כ 20 דקות, לא יותר.

מה אתה צריך:

• פטריות - קילוגרם 1;
• מלח שולחן - שלושים גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• עלי דפנה - שני חלקים;
• זוג מטריות שמיר;
• אפונה מתוקה - 3 דברים;
• עלי דובדבן - 4 חלקים.

מלח פטריות צעד אחר צעד:

1. קלף, שוטף היטב את הפטריות שנבחרו, הניח בכלי ומלא במים, מלח עם שתי כפיות מלח שולחן.
2. המחבת מונחת על אש נמוכה, הפטריות מבושלות לא יותר מעשרים דקות. לאחר הרתיחה, המים מתנקזים, מוסיפים שתי כוסות מים, והם עדיין מוחזקים באש במשך כעשרים דקות.
3. את כל המרכיבים הרשומים נזרקים לתבנית, ואז מניחים שכבה קטנה של פטריות מעל ומפזרים מלח. ואז עלי הדובדבן מונחים יחד עם אפונה מתוקה וציפורן.
4. מלמעלה, יש ללחוץ על המכולה בעומס כבד ולהשאיר בקור למשך 5 ימים.
5. מחלקים את החטיף למכלי זכוכית ומגלגלים.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לכבישה של מלפפונים עם טרגון לחורף

זהו מתכון ריק די פשוט שכל עקרת בית יכולה לעשות.

פטריות דבש במלפפון חמוץ

פטריות, שבושלו כראוי במי מלח, טעימות ופריכות לטובה.

מה שאתה צריך לבשל:

• פטריות - קילוגרם 1;
• מלפפון חמוץ ממלפפונים - 0.5 ליטר;
• מלח רגיל - 30 גרם;
• עלה דפנה - 1 חתיכה;
• שמיר - 3 חלקים;
• פלפל - 4 חלקים.

פטריות טהורות מכניסים לסיר ומוזגים עם מים מומלחים (כ -10 גרם מלח לליטר נוזל). אז הפטריות מרינדות במשך כ 20 דקות ואז להדליק. לאחר הרתיחה אתה צריך לנקז את המים, לשפוך מים נקיים שוב ולהמשיך באש במשך 40 דקות.

יוצקים את כל המרכיבים בתחתית מיכל נקי - פטריות מונחות על גבין, שצריך להמליח לפני כן. עכשיו אתה צריך לשפוך את המלח.

במצב זה, המכולה צריכה לעמוד תחת הכבישה למשך 5 ימים, שלאחריהם ניתן לשומר את החטיף. לאחר שלושה שבועות, הפטריות כבר יומלחו, ניתן לאכול אותן.

פטריות דבש הן מוצר דל קלוריות, אך ניתן לעיכול לאט. באופן כללי ניתן לאכול אותם כארוחה תזונתית, אך במתינות. מגוון הפטריות החמוצות הזה הוא חטיף אהוב על אנשים רבים בחגים, אז למה לא לרצות את משק הבית עם פטריות מלוחות?