למעלה 6 מתכונים להתלבשות בורשט לחורף עם שעועית
בקיץ, לא קשה לבשל בורשט טעים. גזר טרי, סלק, כרוב ושאר ירקות עונתיים זמינים בשפע בגינה שלכם. בעונה הקרה, למרבה הצער, זה לא המקרה, אבל אף אחד לא יבדיל את בורשט מגרסת הקיץ אם תשתמש בתכשיר משלך. רוטב מוכן עם שעועית לבורשט לחורף תצטרך רק להוציא מהמקרר, להוסיף למרק הבשר, ותקבלו מנה טעימה להפליא.
מרכיבי הכנה לבורש עם שעועית לחורף
אפשרויות הלבשה כאלה אידיאליות אפילו לבורשט רזה.
הרכיבים הבסיסיים לארבעה ליטרים הם כדלקמן:
- שעועית מבושלת - 400 גר ';
- סלק - 800-1000 גרם;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שמן חמניות - כוס אחת;
- תמצית חומץ 9% - 90 מ"ל;
- מלח שולחן - 2 כפות. l;
- סוכר גרגירי - 3 כפות. l.
אתה יכול להוסיף פלפל שחור או תבלינים אחרים לטעמך.
מתכונים וכללים להכנת רוטב עם קטניות
מרתיחים מראש את השעועית עד שהם מבושלים למחצה. לפני כן, שפכו אותו עם מים, הניחו לו לעמוד 8-10 שעות.
גרסה קלאסית
כאשר כל המרכיבים מוכנים, תוכלו להמשיך:
- מגלגלים את העגבניות עם מטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר.
- מעבירים את רסק העגבניות לסיר, לשים על הכיריים.
- כשהוא רותח מבשלים במשך 10 דקות.
- קוצצים את הסלק הקלוף, שולחים לעגבניות.
- יוצקים שמן, מוסיפים מלח וסוכר.
- שים שעועית חצי מבושלת בסיר עם רוטב.
- הוסף חומץ.
- מרתיחים כ-7-10 דקות נוספות.
שופכים את הרוטב המוגמר לפחיות, מהדקים את המכסים, מתעטפים, משאירים למשך יום.
עם סלק, גזר ורסק עגבניות
יש גם מתכון סלק פשוט שמשתמש ברסק עגבניות.
עבור אפשרות זו, עליכם לקחת את המרכיבים העיקריים המפורטים לעיל, למעט עגבניות, ובנוסף:
- גזר - 800 גר ';
- בצל - 3-4 יח ';
- רסק עגבניות - 420 מ"ל;
- שום, לא גדול במיוחד - ראש אחד;
- פלפל חריף - 1 תרמיל.
תהליך בישול:
- קוצצים את ירקות השורש לרצועות.
- קוצצים בצל, שום, פלפל חריף, מרתיחים את השעועית בנפרד.
- מעבירים את תערובת הירקות לסיר, מבשלים, מוסיפים שמן חמניות, רסק עגבניות, סוכר גרגיר ומלח.
- כשמדובר ברתיחה מבשלים כ- 30 דקות.
- הוסף חומץ, לאחר 5 דקות הסר את התבנית עם תערובת הירקות מהתנור.
יוצקים לצנצנות שעברו עיקור עד לקצה, הפשילו.
מתכון להקפאה לחורף עם סלק וגזר
לא כולם אוהבים להפשיל פחים, לאנשים כאלה יש מתכון מיוחד להתלבשות קפואה. לא משתמשים כאן בחומץ.
המוצרים הנדרשים זהים לאפשרות הראשונה, בנוסף:
- גזר - 500 גרם;
- בצל בינוני - 3 יח ';
- רסק עגבניות (קטשופ) - 8 כפות. l;
- מים - ½ כוס.
הכנה:
- מטגנים את הבצל הקובץ במחבת עד להזהבה, ולא לשכוח להוסיף שמן.
- גרד גס את ירקות השורש, הכניסו לסיר, הניחו לתבשיל.
- ממיסים קטשופ במים, מוסיפים לירקות.
- שלח את השעועית אל תבשיל האש.
- מרתיחים כ 20 דקות.
- מוציאים את הסיר מהתנור, מוסיפים שם את הבצל המטוגן.
לאחר שההרכבה התקררה, הכניס אותה למכלי פלסטיק קטנים, שלח אותה למקפיא.
רוטב בורש טעים עם פלפל
פלפל בולגרי יעניק למתכון זה ארומה ועוצמה מקורית.
המרכיבים הדרושים לתיבול זהים לגרסה הקלאסית, בתוספת:
- פלפל אדום אדום - 500 גר ';
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גר '.
איך לבשל:
- חותכים ירקות לרצועות, בצל לחצאי טבעות.
- קוצצים את העגבניות ללא העור.
- מכניסים את הסלק לסיר, מפזרים סוכר, ממתינים עד שמתחיל המיץ, מתבשלים 20 דקות.
- משרים בצל עם גזר, מוסיפים שעועית וירקות אחרים, משרים במשך 10 דקות, כשהוא רותח, מוסיפים סלק.
- מתבלים במלח ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
ממלאים את הצנצנות בתערובת, יוצקים 1 כפית לכל אחת. חומץ. מחממים פתחו צנצנות בתנור בחום של 100-120 מעלות למשך כ -5 דקות. התגלגל, התעטף בלי להסתובב
עם כרוב
הכל כמו רוטב קלאסי, בתוספת מרכיבים נוספים:
- כרוב - 1 ראש כרוב קטן;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- מים - כוס אחת.
הכנה:
- חותכים את העגבניות והבצל לפרוסות.
- מגררים את ירקות השורש על פומפיה גסה.
- מחממים שמן חמניות בסיר, ומטגנים בצל עד להזהבה.
- מוסיפים עגבניות עם גזר, מלח ומבשלים 20 דקות.
- שלחו את הסלק לעגבניות עם בצל וגזר, לאחר 10 דקות הוסיפו כרוב קצוץ.
- מרתיחים מעט, שמים פלפלים ושעועית בסיר, מתבלים בחומץ, מוסיפים מים במידת הצורך.
- המתן עד שזה ירתח למשך 2 דקות.
לחלק את ההלבשה בין הבנקים, להדק.
עם עגבניות ופלפלים ללא חומץ "ללקק את האצבעות"
מתכון בריא וטעים ללא שימוש בחומצה אצטית.
כדי להכין אותו, עליך לקחת את הרכיבים הבסיסיים, כמו גם:
- פלפל (בולגרי) - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל בינוני - 3 יח '.
שלבי בישול:
- קולפים וקוצצים את העגבניות.
- מכניסים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- מוסיפים את הגזר והפלפל החתוכים לרצועות.
- מטגנים את הסלק המגורד גס בנפרד עד שהם רכים, ואז מוסיפים לתערובת הירקות.
- לאחר הסלק, שפכו את השעועית לסיר.
- שמור על האש במשך 10 דקות.
אורזים את רוטב הבורשה המוגמר בפחים, מסובבים.
אין מתכון לעיקור
בשיטה זו אינך צריך לבצע סטריליזציה של צנצנות זכוכית מראש.
למתכון רוטב תצטרך סלק, פלפלים, גזר, שעועית, עגבניות, שמן, תבלינים ובצל, כמו בגרסה הקודמת, כמו גם:
- שום בינוני - 2 ראשים;
- תמצית חומץ 9% - 6 כפות. l.
תהליך בישול:
- קוצצים את העגבניות הקלופות.
- מגררים גזר עם סלק.
- קוצצים את הבצל ופלפל הקוביות לקוביות.
- קוצצים את השום.
- הכניסו את כל הירקות לסיר, הוסיפו מלח, סוכר, שמן וחומץ.
- התעקש על 1.5 שעות.
- מערבבים את חומר העבודה, מסדרים בבנקים.
- הכניסו את הצנצנות למיכל עם מים, הרתיחו כחצי שעה - שעה.
מכסים את תחתית המכל במטלית, אחרת הפחים ישברו.
מגלגלים את המעטה שנוצר בעזרת מכסים ועוטפים אותו.
תנאי אחסון ומשך זמן
ניתן לאחסן פחים מגולגלים עם חבישה בטמפרטורה של + 23 ... + 25 מעלות למשך 1-2 שנים.אך אם נפתח השימור, יש לשמור אותו במקרר, וכדי שאין עובש, מכסים את המכסה בחרדל מבפנים.
