האם ניתן להקפיא צנוניות לחורף וכיצד לעשות זאת נכון
לעתים קרובות עולה השאלה האם ניתן להקפיא צנוניות טריות לחורף על מנת לשמור על כל הוויטמינים והטעם החריף. ירק זה קשה לאחסון, הוא מאבד את תכונותיו השימושיות ונמלים במהירות מספיק במקרר, הופך להיות קשה. לכן רצוי לחפור אותם מייד, לרחוץ ולאכול אותם בשעות הראשונות. אבל אם הקציר גדול, אז כדאי לנסות להכין בצורה של ירקות קפואים. זה קל לעשות זאת תוך שמירה על כל הדרישות לעיבוד זהיר לפני הקפאה.
ויטמינים בירק זה
צנון הוא ירק חריף עם מעט חריפות. הם אוהבים להוסיף את זה לסלטים ולנתחי ירקות. הוא מוערך בשל ההבשלה המוקדמת של הפירות ויתרונות גבוהים לגוף האדם. הוא נושא פרי בתחילת האביב. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. יתר על כן, ויטמינים אלו נספגים רק בירקות טריים, לא ניתן להטיל צנוניות בבישול חום.
צנוניות עשירות במיוחד בוויטמינים מקבוצת B. הן מועילות ללב, מערכת העצבים, הבטן ומשפרות את היעילות. יתר על כן, מבחינת הכמות, הוא עדיף על ויטמין C ו- E. חומרים אלו מחזקים את מערכת החיסון, מעניקים לעור זוהר, נותנים לגוף אנרגיה וכוח. ויטמינים אלה חשובים במיוחד בזמן מזג אוויר קר, כאשר מצב מוחלש יכול להוביל להצטננות ווירוסים. גם בין הוויטמינים יש הרבה אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן וברזל. צנון טוב למבוגרים וילדים.
צנון משפיע לטובה על המעיים, משפר את חילוף החומרים, מאפשר לך לנקות את עצמך מרעלים. לכן זה חייב להיות נאכל ללא הרף על ידי אלה שאוכלים כמו שצריך, הם דיאטות. זה שימושי עבור חולי סוכרת. אין בו הרבה סוכר כמו ירקות אחרים. ותכולת השומן היא 0.1%.
כולם רוצים לא רק לאכול ירק בריא בקיץ, אלא גם לחסוך אותו לחורף, כדי לא לחלות ממחלות נגיפיות ולאכול אוכל בריא בלבד. אבל במזון משומר, מחצית מחומרי התזונה נהרגים, ומרינדות לא מועילות במיוחד לקיבה. ואז, עליך להקפיא את הצנוניות לחורף. ישנן כמה דרכים לעשות זאת.
תכונות של אחסון צנון
במקרר צנוניות נשמרות יבשות ולחות.
- יש לאחסן רק צנוניות צעירות יבשות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף אותו מהגן, לנקות אותו בזהירות מהאדמה. חותכים את הירוקים ומשאירים את השורשים. יבש על חומר מיוחד. ואז אורזים בשקיות לאחסון ירקות. מכסים במפיות. רק כך נשמרים ויטמינים באופן מלא במשך שבועיים. מפיות מוחלפות מדי יום, מכיוון שמצטבר עליהן עיבוי.
ישנם זנים אותם ניתן לאחסן בחול כל החורף. הם מכניסים עיתון לארון המקררים, שופכים חול יבש, חותכים ומנקים צנונית, קוברים אותו בחול הזה. זה חייב להיות נקי ומתפורר.כך תוכלו לאכול סלטים מצנוניות בריאות וטריות בחורף.
- אחסון רטוב פירושו שמירה על התכונות המועילות של ירק בצנצנת עם מעט מים. הצנצנת סגורה היטב עם מכסה פלסטיק. אולם שיטה זו אינה מספקת שימור ארוך של ויטמינים. צנון יכול להירקב.
- הדרך השלישית היא להקפיא את המוצר. בזכות פיתוח טכנולוגיה חדשה, מקפיאים משופרים מופיעים עם הפונקציה של שמירה על חומרים מזינים בירקות. בדרך כלל ירקות נשטפים, מיובשים ומכניסים לשקיות מיוחדות לפני ההקפאה. כך תוכלו לאחסן ירקות קפואים עד האביב.
כדי לשמור על צנוניות רעננות, עליכם לדעת את כל הדקויות בהקפאת מוצר זה. אחרי הכל, נוכחותם של מקפיאים לא תמיד משמעותה שימור איכותי של ויטמינים. אתה צריך לדעת לאחסן כראוי את ויטמינים של ירקות במקפיא.
כללי הקפאה במקפיא
לא לכולם יש מושג כיצד להקפיא צנון לחורף בכדי לשמר את החומרים המזינים והוויטמינים שלו. ישנן כמה דרישות לעשות זאת נכון וללא טעויות. צריך ללמוד אותם.
- יש למיין ירקות, לשטוף היטב במים קרים. חתכו שורשים, ירקות, כתמים, ריקבון. חותכים לפרוסות ומייבשים מעט.
- טמפרטורת המקפיא הסטנדרטית אינה מתאימה במיוחד לירקות שורש. המיץ הזורם מהם יהפוך בהדרגה לקרח ויקרע את העיסה. חלקים שימושיים שלמים לא יעבדו
- כדי למנוע טעויות, יש להקפיא את הצנוניות במינוס 30-40 מעלות. להקפיא במהירות כדי להגדיר.
- הקפאה בטמפרטורות נמוכות אינה עולה על 15 דקות. לאחר מכן הוציאו את הירקות והעבירו אותם במהירות לשקיות נקיות, ואז הכניסו למקפיא בטמפרטורה סטנדרטית. שם זה כבר יאוחסן כל החורף.
- למרבה הצער, לא לכולם יחידות הקפאה כה חזקות. הם מקצועיים. ובלי הטמפרטורה הנכונה, צנוניות פשוט יהפכו לאטיות, לא פריכות ולא בריאות.
- עדיף לאחסן צנוניות בתא במשך לא יותר משלושה חודשים, אחרת זה יאבד את תכונותיו, חדותו וכוחו.
- ניתן לאחסן צנוניות לא רק לחתוך לפרוסות, אלא גם לרצועות או מגורדות.
אפשר להקפיא צנוניות לחורף, אך הדבר ידרוש טמפרטורות נמוכות מאוד.
עדיף לאכול אותו מיד לאחר מריטתו מהגינה, כך שיהיה טעים ובריא בהרבה.
רבים חוששים אם אפשר להקפיא צנוניות לחורף על מנת לשמר את כל הוויטמינים שנמצאים בו. כמובן שאתה יכול. חשוב רק ללמוד את כל הדרישות הדרושות לתהליך יצירתי זה, כמו גם לרכוש מקפיא מקצועי למזון. ואז ניתן יהיה לשמר חלק מהוויטמינים של ירק זה, שהגוף זקוק לו לחורף. החסר מצליח!
קשה מאוד להקפיא צנוניות כך שהן רעננות לאחר הפשרה. לכן אני תמיד שותל אותו בכמויות מוגבלות, רק בקיץ לסלטים. אבל בשנה שעברה על ביו-פעיל ביוגרו היו לנו יותר מדי צנון, ולכן היינו צריכים להקפיא אותו. יש לי מקרר רגיל עם טמפרטורת הקפאה רגילה. כמובן שהצנונית לאחר ההפשרה אינה זהה לגינה, עם זאת אנו משתמשים בה בהצלחה ב- okroshka, צנון הוא מושלם עבורו.