מתכון פשוט להכנת ריבת שוקולד לחורף
לפירות של צ'וקברירי שחור יש טעם טארט ספציפי ותכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים. אנשים רבים כיום מאמינים בטעות כי המוצר אינו מתאים כחומר גלם לייצור קינוחים. לריבת צ'וקברי יש טעם יוצא דופן, אך לצורך הכנה נכונה, עליכם לדעת מספר דקויות חשובות.
כללים להכנת ריבת שוקולד
כדי לקבל פינוק טעים מפירות יער שחור, חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה של הכנתו. למתכונים נבחרים רק פירות בשלים, מוסרים לא בוגרים ומפונקים. לפרי רואן יש עור די עבה וחזק, כך שלא תוכלו לקבל פינוק טעים ללא עיבוד מקדים.
כדי לתת את תכונת הרכות המתאימה, נעשה שימוש בשיטות הבאות:
- טיפול במים רותחים;
- הזדקנות במים רותחים;
- מסננים.
לאחר ריכוך העור, התותים ירכשו את היכולת לספוג בסירופ, והריבה תתברר כקלה עקביות. אנשים רבים מציינים את הטעם המר של שוקולד. כמות גדולה של סוכר מאפשרת להיפטר ממחסור זה. בממוצע, כמות החול בעת הכנת ריבה צריכה להיות פי 2 ממשקל הגרגרים.
הכנת רואן
לאחר קטיף גרגרי יער, השלב הראשון הוא לבחור אותם. לשם כך בחרו בפירות בשלים ללא סימני ריקבון ונזק. עודפי פסולת ועלים מוסרים. בשלב הבא, חשוב לשטוף היטב את הגרגרים, אותם ניתן לעשות תחת זרם של מים חמים רגילים, מכיוון שהגרגרים עמידים בפני השפעות חיצוניות.
בשלב הבא נבחרה שיטת עיבוד של הפרי לריכוך הקליפה. בעזרת כמות קטנה של פרי אפשר לשפוך עליהם מים רותחים מספר פעמים. בכמות גדולה הם מכניסים לכלי גדול, שפכו עם מים רותחים ונשארים באש במשך 5 דקות. בשלב הבא יש להעביר את הגרגרים למסננת ולהמתין עד שהמים יתנקזו לחלוטין.
שיטות להכנת ריבת אוכמניות
פירות יער רואן מסתדרים היטב עם פירות יער אחרים ופירות אחרים. תפוחים ותפוזים נחשבים למלווים הטובים ביותר.
מתכון פשוט
בכדי לבשל את הריבה תצטרך 250 מ"ל מים, פירות יער בכמות של 1 ק"ג, סוכר 1.5 ק"ג.
תהליך ייצור ריבה:
- להרתיח כוס מים, ולהוסיף סוכר להשיג את העקביות של סירופ סמיך;
- מוסיפים מיכל אפר הרים עם סירופ ובוחש ללא הפסקה מבשלים את התערובת למשך 12 דקות;
- הסר את התבנית והשאיר למשך 3 שעות;
- הביאו את הריבה לרתיחה והשאירו שוב למשך 3 שעות.
בשלב הבא מחממת את הריבה תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.מבלי לאפשר קירור חזק, הוא מונח בצנצנות מעוקרות ומגלגל עם מכסים. התשואה הממוצעת של ריבה עם כמות מרכיבים זו תהיה 2.5 ליטר.
עם תפוחים
לריבה קח:
- 1 ק"ג של אפר הרים;
- 0.4 ק"ג תפוחים;
- 0.5 ליטר מים רגילים;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 5 גרם חומצת לימון;
- 5 גרם קינמון טחון.
מכינים סירופ מחצי ליטר מים וסוכר גרגיר, פירות יער מונחים בו ונשארים באש במשך 5 דקות. לאחר הרתיחה מוציאים את המכולה מהאש ומוסירים להחדיר למשך 6 שעות. לאחר מכן, הוסיפו את שארית הסוכר הגרגיר והרתיחו את התערובת למשך 30 דקות.
התפוחים, קלופים מהעור ומהליבה, נחתכים לפרוסות קטנות ומניחים במים רותחים, מבושלים עד שמתקבל מבנה רך.
הפרי מונח במסננת לניקוז המים. לאחר מכן, תפוחים מבושלים מעורבבים עם צ'וקברי ספוג בסירופ ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים תיבול וחומצה לימונית, מערבבים ומכניסים לצנצנות. התשואה הממוצעת של ריבה עם כמות מרכיבים זו תהיה 3 ליטר.
עם תפוזים
רכיבים מרכזיים:
- 1 ק"ג של אפר הרים;
- 0.5 ק"ג תפוזים;
- 0.3 ק"ג לימונים;
- 2 ק"ג סוכר גרגיר;
- 200 גרם אגוזי מלך.
את הגרגרים מפטפטים בעזרת מטחנת בשר. פירות טובלים במים המובאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. הם מוציאים לימונים ותפוזים, חותכים אותם לשניים ומסירים את הזרעים, לאחר מכן הם עוברים במטחנת בשר יחד עם אגוזי מלך. המרכיבים המעוותים משולבים, מעורבבים, מכוסים בסוכר ומניחים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה הוא מוחזק על הכיריים למשך 7 דקות, לאחר מכן הוא מונח בצנצנות, ומכוסה במכסים. בשלב הבא עליכם ליצור מקלט לפחים משמיכה חמה.
המתכון "חמש דקות"
לבישול תצטרך 2 ק"ג של גרגירי רודן ו -2 ק"ג סוכר גרגירי. הפירות מבושלים במים למשך 5 דקות, מוציאים אותם ואחרי ייבושם על משטח שטוח יש לטחון אותם בכל דרך נוחה. למטרות אלה תוכלו להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר.
תערובת הפירות מונחת בכלי, מכוסה בסוכר ומעלה באש במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד
... בשלב הבא, הריבה מונחת בצנצנות ומעוקרת במים. לפחיות ליטר הזמן הוא 30 דקות. לאחר מכן, המכולות מגולגלות בעזרת מכסים.
תכונות אחסון
לאחר הכנת ריבת אוכמניות, יש להניח אותה בצנצנות. לשם כך הם מעוקרים מראש ורק לאחר מכן משתמשים בהם. על גבי המכולות סגורים מכסים מתכתיים כדי למנוע חדירת אוויר ולהבטיח אחסון לטווח הארוך. לצריכה בעתיד הקרוב תוכלו לסגור את הצנצנת במכסה רגיל ולהכניס למקרר. ניתן לאחסן צנצנות מגולגלות לחורף בטמפרטורות רגילות.
