מתכון שלב אחר שלב להכנת ענבים עם סוכר לחורף
הענן שייך לגידולי פרי, קרוביו הקרובים ביותר הם פטל ואוכמניות. הפירות רכים, עסיסיים, עשירים בחומרים מזינים. בעזרת גרגרי יער, תושבי הצפון מרפאים צפדינה (מחלה שמתפתחת כתוצאה ממחסור קטסטרופלי בוויטמין C). הצמח מבשיל מוקדם, גדל באזורים ביציים. אתה יכול לחסוך את הקציר על ידי ייבוש, הקפאה, בישול ענני יער עם סוכר לחורף.
תכונות של בישול ענבים, מגורד עם סוכר לחורף
לפני תחילת העבודה, הגרגרים ממוינים. אין צורך לשטוף אותם - הפירות שבירים, הם יכולים להתמוטט ממתח מכני. אם הגרגרים עדיין זקוקים לכביסה, מומלץ לשטוף אותם במסננת ולהניח אותם מתחת לברז. לשפוך עננים אוכמניות לסיר ולשפוך מים מתייאש מאוד.
הדרך הטובה ביותר לשמר מוצרים ללא בישול היא הקפאה - כך תוכלו לשמר את כל המאפיינים החשובים. לאחר ההפשרה, הפירות מתאימים להכנת ריבה, קונפיטורה, ריבה, קומפוט, יין, ליקר.
לאחר הנחת התותים במיכלים יבשים, הם מונחים במקפיא. זה מתאים אם הוא משמש כמוצר מוגמר למחצה להכנת קומפוט, מיץ, ריבה.
כשמשתמשים בפרי כקישוט לקינוח או לאפייה, הוא מונח על תבנית אפייה, שומר במקרר למשך 2-3 שעות, והגרגרים הקפואים מונחים בשכבות בכלי. בצורה זו, היצירה מאוחסנת במשך 1-3 שנים ללא פגיעה במראה ובטעם שלה.
רכיבים נדרשים למתכון
סט מרכיבים להכנה הוא פשוט - 1.5 ק"ג של עננים ו -2 ק"ג סוכר. אם תרצו, תוכלו להוסיף תוספים ורכיבים שונים כמו פטל, דובדבנים, נענע, תותים, דובדבנים. פרופורציות הסוכר והגרגרים ישתנו בהתאם לאופן האחסון שלהם. אם אוכל משומר, כמות הסוכר הגרגורית מופחתת. אם הפירות טוחנים עם סוכר, הם מכניסים יותר ממנו.
כללי בחירת ברי
על הגרגרים להיות שלמים ללא סימני ריקבון או נזק. דגימות רקובות ופגועות מושלכות. הפירות הבשלים מזוהים על ידי גביעיהם הכתומים-צהובים, האדומים, ירוקים בהירים, פתוחים. לענן יש טעם חריף-חמצמץ, ארומה עדינה ונעימה, משתמשים בו טרי, ספוג, כבוש, מאוד.
בצפון נלקחים פירות עננים כחומר נוגדי חרכה, מוצרים משומרים משמשים כנוגדי דלקת, המוסטטי, משתן.בשל הרכבם העשיר הם נכללים במזון רפואי ותזונתי.
אורך חיי המדף של פירות יער טריים בשלים הוא עד 4 ימים, דגימות לא בגרות מאוחסנות עד 14 יום. פירות יער עננים קפואים משמשים להכנת ג'לי, קומפוט, ריבה, ג'לי, ליקר, מרמלדה, יין, ומילוי אפייה.
מכין כלים
המיכל נבחר בשלמותו, ללא שבבים וסדקים, בעיקר על צוואר הבקבוק. המכולות נשטפות במי סבון בעזרת ספוג, מסלקת לכלוך. לאחר שטיפת המכולה מספר פעמים, הוא הופך לייבוש בתנאים טבעיים, לאחר מכן הוא מעוקר יחד עם המכסים.
מדרגות בישול
בישול ענני יער עם סוכר מתרחש בשלבים:
- פירות יער ממוינים, דגימות פגומות מוסרים, נשטפים, מחוסמים במים רותחים למשך 4-5 דקות, ניגבים במסננת;
- יש למלא 1 ק"ג מהמסה המתקבלת עם 0.5 ק"ג סוכר גרגירי, מערבבים;
- מכסים את התבנית, משאירים לניקוז המיץ למספר שעות.
מוצרים מוגמרים מונחים בצנצנות מעוקרות, מגולגלים, מניחים במקום אחסון קבוע. אתה יכול לפשט את תהליך הבישול בעזרת בלנדר. המסה הכתושה מעורבבת בסוכר, משאירה למשך 6 שעות להמסת הסוכר ושחרור המיץ. לאחר הזמן שצוין, תוכן התבנית מעורבב היטב, מועבר לבקבוקים מעוקרים, מגולגל.
תנאי וכללי אחסון
מקום חשוך וקריר כמו מרתף, מרתף, מזווה מתאים לאחסון תלתלים. ענן עם סוכר לא מתקלקל תוך 1-1.5 שנים.
