20 מתכונים להכנת ריבת תפוחים לחורף בבית

בקור החורף, כאשר שלג רך עטף את הרחובות, אתה רוצה לפחות קצת חום ושמש. ריבת תפוחים היא קינוח מוכר מילדותו. טעם הדבש הרך והארומה המהממת שלו יכולים להזכיר לכם קיץ חם. תענוג את יקיריך עם מגוון פינוקי פרי. מבחר מתכונים מקוריים יאפשרו לכם להכין ריבת תפוחים פנטסטית לחורף.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים לחורף

אפילו עקרת בית לא מנוסה תוכל לבשל ריבה טעימה לחורף. העיקר לקחת בחשבון את המוזרויות בהכנתו:

1. לצורך עיבוי בינוני של ריבת תפוחים, מתיקות נעימה וטעם עדין, יש ליטול 1 ק"ג סוכר גרגר לכל 1 ק"ג תפוחים.
2. בכדי למנוע את שריפת הפירות במהלך הבישול, עליהם להיות מכוסים תחילה בסוכר ולהשאיר במשך 3-4 שעות כדי לשחרר מיץ.
3. כמות הסוכר במתכון יכולה להשתנות למעלה או למטה, תלוי בסוג חומר הגלם. עבור ריבה מפירות חמוצים, ניתן להגדיל את נפח הסוכר הגרגיר ב- 100-200 גרם, ולגבי מתוקים ניתן להפחית אותו באותו אינדיקטור.

כדי שהריבה לא תתדרדר בזמן האחסון ושומרת על טעם וארומה נעימים, חשוב לנקוט גישה אחראית להכנת הפירות והמנות לפני הבישול.

הכנת חומרי גלם

תפוחים מתוקים וחמוצים עדיפים להכנת ריבה. אך כדי שהמעדן יתגלה ריחני ומתוק, כמו דבש, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

1. מיין את הפירות לפני הבישול. תפוחים פגומים אינם טובים לריבה.
2. רק פירות ריחניים בעלי ריח בולט מתאימים כחומרי גלם.
3. לקינוח, עליכם לקחת רק פירות בשלים. אחרת, העדינות תתברר ללא טעם.
4. אם לקלף את הקליפה או לבשל איתה תפוחים - כל עקרת בית מחליטה בעצמה. אבל אם אתה משתמש בפירות שנקנו בחנות, ולא מהגינה שלך, עדיף להסיר אותם, מכיוון שפירות כאלה מנומלים בשעווה.
5. יש להסיר את ליבת הבורות של הפרי. אם הריבה עשויה מפירות מלאים, תוכלו לדקור אותם בסכין או להכין חתכים קטנים.

איך מכינים את הכלים בצורה נכונה?

התכונות השימושיות של הריבה וטעמן תלויות במידה רבה במנות בהן הוא מוכן. עדיף לבשל קינוח במנות קרמיקה, טפלון או אמייל. זה לא משפיע על איכות הקציר ואינו מתדרדר מההשפעות של חומצות הפירות והברי.אתה צריך גם לשים לב לצורתו.

אגן רחב ורדוד נחשב לבחירה הטובה ביותר. החלק התחתון של הכלים צריך להיות שטוח כך שחומרי הגלם מחוממים באופן שווה.

את הצנצנות בהן יאוחסן הריבה ויש לעקר את המכסים. זה יכול להעשות:

1. בעזרת מיקרוגל.
2. על ידי הרתחה.
3. באדים.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת תפוחים?

ריבת תפוחים מוכנה למשך 30 דקות. כדי להפוך אותו ליותר טעים, ניתן לחלק את כל התהליך לשלושה שלבים, 10 דקות כל אחד.

לאחר כל רתיחה יש צורך להוציא את חומרי הגלם מהתנור למשך 5-6 שעות כדי להתקרר לחלוטין.

איך מכינים ריבת תפוחים בבית?

שלב חומרי גלם עם מגוון פירות יער, פירות, מאכלים ותבלינים ליצירת פינוק מדהים באמת.

טריזי ריבת תפוחים ענבר

ג'אם תפוח אמבר הוא קינוח טעים וקל להכנה. מעדן שקוף עם חתיכות רכות בוודאי ישמח את כל משקי הבית.

רכיבים:

• תפוחים (קלופים מהליבה) - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי (ניתן להחליף באבקה) - 0.7 ק"ג.

הכנה:

1. חותכים את התפוחים ל טריזים. אל תנתקו את הגלידה שכן זה עוזר לחתיכות "להחזיק" את צורתם בקינוח המוגמר.
2. מניחים את התפוחים בקערה עמוקה, מכסים בסוכר וממתינים עד שהמיץ ייווצר.
3. לאחר שהסוכר התמוסס, הניחו את המיכל עם חתיכות תפוח על אש בינונית והביאו לרתיחה.
4. מבשלים 5-10 דקות, ואז מורידים את הריבה מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר.
5. עשו אותו 3-4 פעמים נוספות. הקינוח צריך לרכוש גוון ענבר וירידה בנפח.

"חמש דקות"

המתכון הקלאסי לריבת תפוחים "פיטימינוטקה" אינו דורש המון זמן לבישול מהמארחת. זהו המתכון החסכוני ביותר לריבה: כדי להכין אותו, אתה צריך רק 250 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של פרי.

רכיבים:

• תפוחים (קלופים מהליבה) - 2 ק"ג;
• סוכר גרגיר - 500 גר '.

הכנה:

1. מבשלים את הריבה במשך 5-7 דקות לאחר הצריכה.
2. ברגע שהקינוח מוכן, יש להכניס אותו לצנצנות ולשמור.

עִם לִימוֹן

טעם ההדרים הנעים יוסיף נופך רענן לקינוח הפירותי.

רכיבים:

• תפוחים (ללא גרעין וזרעים) - 2 ק"ג;
• לימון (קטן) - 2 יח ';
• סוכר (או אבקה) - 1 ק"ג.

הכנה:

1. התחל את קינוח התפוחים-לימון שלך באמצעות הרתחת הסירופ. שופכים את הסוכר הגרגירי לסיר קטן. הוסף מים חמים. זה צריך רק מעט למעט את גבישי הסוכר. מערבבים בעדינות.
2. מוסיפים את פרוסות התפוח לסירופ לסירופ.
3. מניחים את סיר החומרים על הגז. יש לבשל את הקינוח על אש נמוכה עד שהתפוחים הופכים שקופים.
4. מוציאים את הקריאות מהלימון בעזרת פומפיה עדינה.
5. חותכים את ההדרים לפרוסות.
6. כאשר ריבת התפוחים צלולה, מוסיפים לסיר את פרוסות הלימון והגרידה המגוררת.
7. מערבבים היטב את כל התכולה ומבשלים 5-7 דקות.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת דובדבן ציפורים לחורף

קינמון

תפוחים הולכים טוב עם תבלינים מזרחיים. ריבת קינמון היא תוספת אידיאלית לא רק לתה, אלא גם לעוגות, לביבות ומאפים אחרים.

רכיבים:

• תפוחים (מכל סוג) - 500 גרם;
• מים חמים - 50 מ"ל;
• קינמון (עם מקלות אכילה) - 1 יח '.;
• אבקת סוכר או חול - 150 גרם;
• מיץ לימון (או חומצה) - ½ כפית.

הכנה:

1. הכינו סירופ עם סוכר ומיץ הדרים, ואז הוסיפו אליו תפוחים קצוצים וקינמון.
2. לאחר הרתיחה הרתיחו את הריבה במשך 60 דקות.
3. 2 דקות לפני שהוא מוכן, הסר את מקל הקינמון מהפינוק המוכן. אם זה לא ייעשה, הריבה תהיה טעימה מרה לאורך זמן.

עם אגסים

אפשר להכין ריבה טעימה מתפוחים ואגסים. זה לא לוקח הרבה זמן, מכיוון שהמתכון אינו מספק עירוי של חומרי גלם ובישול במשך מספר ימים.

רכיבים:

• אגסים (ציון ועידה) - 750 גר ';
• תפוחים (כל סוג) - 1.5 ק"ג;
• מיץ לימון (גרגרי חומצת לימון) - 1 כף. l.;
• סוכר (וניל) - 90 גרם;
• אבקת סוכר או חול - 900-1000 גרם.

הכנה:

1. מוסיפים לקוביות הפירות אבקת סוכר, מיץ לימון, סוכר וניל. מערבבים היטב.
2. מניחים את הקדירה על אש בינונית. מערבבים את החומרים ללא הפסקה כדי להימנע מהידבקות בתחתית המנה. בהדרגה, הפירות ייתן מיץ, והסוכר הגרגיר יימס.
3. כאשר תערובת פרי הווניל רותחת, צמצמו את הגז למינימום, מכסים את הקדרה במכסה והשאירו לבד 40-45 דקות.
4. הריבה הריחנית מוכנה.

עם תפוזים

ריבת תפוזים היא הפינוק הכי טעים שאפשר להכין בבית.

בחורף זהו אוצר אמיתי של ויטמינים.

רכיבים:

• תפוזים (גדולים) - 500 גרם (2-3 יח ');
• תפוחים (כל סוג) - 900-1000 גרם;
• מים חמים - 200-250 מ"ל;
• אבקת סוכר או חול - 900-1000 גרם.

הכנה:

1. בעזרת סכין חדה מחלקים את התפוזים לפרוסות קטנות, מכסים אותם במים ומרתיחים 5-10 דקות, עד שהקליפה רכה.
2. מוסיפים אבקת סוכר לפירות ההדרים ומבשלים את הסירופ.
3. מסננים את פרוסות התפוח במים למשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים אותם לסירופ.
4. מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 45 דקות.

עם קיווי

אתה יכול להכין ריבה מתוקה וחמוצה לחורף עם גוון בהיר של קיווי.

רכיבים:

• תפוחים (כל סוג) - 2 ק"ג;
• מים (מטוהרים, שותים) - 200 מ"ל;
• לימון (גודל בינוני) - 1 pc .;
• אבקת סוכר או חול - 1 ק"ג;
• קיווי (משקל שנלקח בחשבון עם הקליפה) - 900-1000 גרם.

הכנה:

1. בקערה עמוקה, "למרינד" חתיכות פרי עם מיץ לימון, אבקת סוכר ומים מטוהרים למשך 60 דקות.
2. כאשר הופיעה כמות מספקת של מיץ, הניחו את הכלי עם הקיווי והתפוחים על הכיריים ובשלו כחצי שעה.
3. לאחר 30 דקות, הוציאו את האגן מהתנור ותנו לקינוח להתקרר. ואז הניח את הפינוק על הכיריים שוב, המתן עד שהוא ירתח וכבה את הדלק.

עם דלעת

"דואט" יוצא דופן עשיר בוויטמינים ומינרלים, אשר חסרים כל כך בחורף.

רכיבים:

• תפוחים (זנים אנטונובקה, רנטקה, זהב) - 800 גר ';
• דלעת (עיסת ללא זרעים) - 800 גרם;
• מים (מטוהרים) - 200 מ"ל;
• אבקת סוכר או חול - 800 גר '.

הכנה:

1. קוצצים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות, מניחים אותם בכלי (סיר או תבשיל) בו תתבשל הריבה, מפזרים אבקה וממתינים להיווצרות המיץ.
2. הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה. מוסיפים פרוסות תפוח לקינוח מבעבע ומבשלים 8 דקות נוספות.
3. תן לו להתקרר וחזור על התהליך פעמיים נוספות.

עם בננה

ריבה עם תפוח ובננה היא מעדן מקורי שילדים בוודאי יאהבו.

רכיבים:

• בננות (ללא קליפות) - 4-5 יח ';
• אבקת סוכר או חול - 0.3 ק"ג;
• תפוחים (אתה יכול לקחת כל מגוון) - 1 ק"ג;
• מים (מטוהרים, שותים) - 50 מ"ל.

הכנה:

1. מבשלים את ריבת התפוחים.
2. מוסיפים אליו פרוסות בננה ומבשלים 25 דקות.

עם מנדרינה וכתום

זה מתכונן מהר מאוד.

רכיבים:

• תפוחים (כל סוג) - 7-9 יח ';
• אבקת סוכר - 900 גרם;
• תפוזים (גדולים) - 2 יח ';
• מים (מטוהרים, שותים) - 100 מ"ל;
• מנדרינות (גדולות) - 500 גר '.

הכנה:

1. מגררים תפוחים על פומפיה גסה.
2. הסר את הקריאות מכתום 1 ומנדרינה 1.
3. שופכים מים על התפוחים, מוסיפים אבקה, מוסיפים גרידת הדרים ומרתיחים את הריבה במשך 5 דקות.
4. פרק פרי הדר ל טריזים. פירסו את כל אחת מהן בעזרת מחט או שיפוד חדים, ואז הוסיפו למסה תפוחי הסוכר.
5. מבשלים את הריבה במשך 5-10 דקות. לאחר הצינון, חזור על ההליך.

עם משמשים מיובשים ושקדים

משמשים משמשים יבשים, תפוחים ושקדים לטיפוח עבה, קטיפתי ומופלא.

רכיבים:

• תפוחים (קלופים) - 1.2 ק"ג;
• סוכר גרגירי (או אבקה) - 0.5 ק"ג;
• סירופ (שקד) - 2 כפות. l.;
• משמשים מיובשים - 0.16 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל;
• שקדים (גולמיים) - 0.15 ק"ג.

הכנה:

1. מפזרים את חתיכות התפוחים והמשמשים המיובשים עם הסוכר, מכסים ומכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס. אופים את הריבה במשך 35-45 דקות.
2. קוצצים את השקדים לפרוסות גדולות בעזרת סכין, ואז מוסיפים לקינוח החם. מערבבים ונותנים להתקרר.
3. מוסיפים סירופ שקדים לריבה קרה.

עם אגוזים

ריבת תפוחים, מוכרת מילדות, תהיה טעימה בהרבה אם תוסיפו לה אגוזי מלך. זה מאוד פשוט להכין אותו.

רכיבים:

• תפוחים (מתוקים וחמוצים) - 1 ק"ג;
• אבקת סוכר או סוכר גרגירי - 180 גרם;
• מרטיני, קוניאק או רום - 40 מ"ל;
• עלה דפנה (עדיף טרי) - 2 יח ';
• אגוזי מלך (ללא קליפה) - 0.2 ק"ג;
• מים (מטוהרים, שותים) - 100 מ"ל;
• לימון (קטן) - 2 יח '.

הכנה:

1. הסר עודפי פסולת מהאגוזי מלך: סרטים, שאריות קליפות קשות. ואז קוצצים אותם בעזרת סכין, מערוך או פטיש מטבח.
2. הרתיחו את הסירופ מאבקת סוכר, גרידות, מיץ לימון והוסיפו אליו עיסת לימון קצוצה וקוביות תפוחים. מבשלים את המסה רבע שעה.
3. כאשר הריבה בצבע ענבר, הוסיפו אליה את האגוזי מלך. מבשלים את הקינוח 20 דקות נוספות.
4. 10 דקות לפני הבישול, שפכו קוניאק, רום או מרטיני לתבנית, הוסיפו עלה דפנה טרי. אם אינך מצליח למצוא תבלינים גולמיים, אתה יכול להשתמש בעלים יבשים במתכון.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להכנת ריבת מנדרינה לחורף

עם חמוציות ונענע

יש צורך להכין פינוק קרוב יותר לחורף, מכיוון שהוא אינו מתאים לאחסון לטווח הארוך.

רכיבים:

• תפוחים (גדולים) - 3 יח ';
• סוכר גרגירי - 130-150 גרם;
• נענע (זרדים) - 2 יח ';
• סירופ (מייפל) - 2-3 כפות. l.;
• חמוציות - 100-150 גרם;
• סיידר - 200-250 מ"ל;
• שמן זית - 4 כפיות

הכנה:

1. מניחים טריז תפוחים, נענע, חמוציות, סירופ מייפל, שמן זית, סוכר גרגירי וסיידר באגן.
2. מביאים את תערובת הפירות והפירות לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.

בסירופ

ניתן להכין תפוח עם סוכר גרגירי או סירופ אבקה. בשל כך, פרוסות הפירות יהיו מסודרות ושקופות.

רכיבים:

• אבקת סוכר או חול - 1 ק"ג;
• מיץ לימון - 2-3 כפות. l.;
• תפוחים (כל סוג) - 7-8 יח ';
• מים (מטוהרים) - 200-250 מ"ל.

הכנה:

1. יוצקים תפוחים לסירופ לימון-סוכר, מערבבים הכל היטב ומבשלים 20-25 דקות.
2. הוצא את הריבה מהכיריים וקירר. למחרת יש לחזור על ההליך: מרתיחים ומבשלים למשך 25 דקות.

עם שוקולד לבן

קונפיטורה של תפוחים עם שוקולד לבן "תתאים" הן למפגשים נעימים עם חברים והן לאירוע חגיגי.

רכיבים:

• תפוחים חמוצים וחמוצים - 7-8 יח ';
• סוכר ציפוי או חול - 750-800 גרם;
• מיץ לימון או גבישים של חומצת לימון - 0.5 כפות. l.;
• שוקולד (לבן נקבובי) - 50-60 גרם.

הכנה:

1. מוסיפים תפוחים לסירופ סוכר רותח, מערבבים ומורידים מיד את התבנית מהאש. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים, כל 12 שעות.
2. להוסיף לרתיחה את חתיכות השוקולד המאוורות. מרתיחים את הריבה במשך 3 דקות נוספות.

בסרט-רב-קוקר

אפשר להכין ריבת תפוחים מדהימה לא רק על הכיריים, אלא גם בכיריים איטיות.

רכיבים:

• תפוחים (מכל סוג) - 6-7 יח ';
• אבקת סוכר או חול - 0.75 ק"ג.

הכנה:

1. מניחים את התפוחים בקערת הרב-קוקר. סגור את המכסה בחוזקה.
2. הגדר טיימר למשך 55-60 דקות. בחר במצב "כיבוי", לחץ על "התחל".
3. לאחר 20 דקות, הרם את מכסה המולטי קוקר, הוסף אבקת סוכר או חול. סגור את המכסה בחוזקה ונתן לטכנאי לסיים את עבודתו.

במיקרוגל

שיטה זו מתאימה למי שמעריך את זמנם. רק 15 דקות והקינוח מוכן.

רכיבים:

• תפוחים (מכל סוג שהוא) - 5-6 יח ';
• אבקת סוכר או חול - 100 גרם;
• מיץ לימון או גבישים של חומצת לימון - 1 כף. l.;
• קינמון טחון - ¼ כפית.

הכנה:

1. מפזרים את חתיכות הפרי עם אבקה, מוסיפים מיץ לימון.
2. הכניסו את המיכל למיקרוגל. מבשלים את הפינוק על ההגדרה הגבוהה ביותר במשך 5-6 דקות.
3. מוציאים את הריבה מהמיקרוגל, מפזרים קינמון טחון, מערבבים ומבשלים שוב למשך 2 דקות.
4. לאחר הזמן המוקצב, הוציאו שוב את הקערה עם קינוח פירות, ערבבו ושלחו להתבשל למשך דקה.

בתנור

ניתן להכין ריבת תפוחים בתנור רגיל. וזה לוקח רק 40 דקות. העיקר לבשל בכלי עמיד בחום.

רכיבים:

• תפוחים (כל סוג) - 1.6 ק"ג;
• אבקת סוכר או חול - 1.6 ק"ג.

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 250 מעלות, מניחים את הקערה עם חתיכות הפרי בסוכר.
2. לאחר 20 דקות, הסירו את קערת התפוחים, מערבבים ומחזירים לתנור.
3. הורידו את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס.
4. לאחר 10 דקות מערבבים את הפירות ומבשלים את הריבה בתנור למשך רבע שעה נוספת.

מרונצקי

הכמות הגדולה של הפקטין בזן התפוחים הזה מספקת למעדן עקביות עבה.

רכיבים:

• תפוחים קטנים (זן Ranetki) - 2 ק"ג;
• מים (מטוהרים) - 400 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• אבקת סוכר או חול - 2 ק"ג.

הכנה:

1. מוסיפים סירופ לימון סוכר-לימון תפוחים מלאים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
2. הסר את הקערה מהתנור. סגור את המכסה והניח את המשקל עליו. השאר את הריבה בתנוחה זו למשך הלילה.
3. בבוקר, הרתיחו את המעדן שוב, ואז בצעו את אותן מניפולציות. יש לעשות זאת 3 פעמים.

מאת אנטונובקה

תפוח האנטונובקה המתוק והחמוץ הוא מועמד מצוין לריבת פרי.

רכיבים:

• אבקת סוכר או חול - 1.4 ק"ג;
• תפוחים - 1.4 ק"ג.

לאחר היווצרות מיץ הרתיחו את התפוחים עם סוכר למשך 5 דקות, ואז קררו וחזרו על התהליך פעמיים.

תנאים וכללים לאחסון החסר

אם מעדן מבושל אך ורק על פי המתכון, מוזג לכלי סטרילי ואטום בחוזקה, אתה יכול לסמוך עליו שלא יתדרדר. אך כדי שהקינוח ישמור על טעמו, עליכם לבחור באחריות מיקום אחסון:

1. בגלל הלחות הגבוהה, עובש יכול להיווצר בתוך הריבה, ולכן החדר בו יעמדו הצנצנות חייב להיות יבש.
2. שינויי טמפרטורה פתאומיים עלולים להזיק למכולה. לא רצוי להשאיר פינוק במרתף רדוד.
3. אסור לאחסן מכולות עם קינוח ליד מכשירי חימום (סוללות, תנור, כיריים).
4. המדף התחתון במקרר הוא מקום נהדר לצנצנות ריבה.
5. ארון מטבח או מזווה, בתנאי שהוא מאוורר היטב, יכול להיות מקום טוב לאחסן את עבודות העבודה שלכם.

איפה בדיוק לאחסן את השימור - כל עקרת בית מחליטה בעצמה.

העיקר לבחור מקום חשוך עם טמפרטורה של + 5-15 מעלות צלזיוס.

אם מתקיימים תנאים אלה, צנצנות ריבת תפוחים יוכלו לענג את טעמן במשך 2-4 שנים.