למעלה 6 מתכונים להכנת ריבת אגס קשה לחורף
לעתים קרובות גננים אינם שמים לב או פשוט זורקים פירות לא בוגרים ומתפוררים בטרם עת. אבל ריבת ענבר טעימה במיוחד, ארומטית, יפהפייה העשויה מאגסים צפופים, קשים או עדיין ירוקים, תגרום לכם לשנות את הגישה שלכם אליהם אחת ולתמיד. יתר על כן, הכנת פינוק אינה דורשת שום כישורים מיוחדים - עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם זה בקלות.
האם ניתן לבשל ריבת אגס קשה?
לא ניתן רק לבשל ריבה מאגסים קשים או חותמים, אלא גם הכרחית! התוצאה היא מעדן ריחני, מתוק, טעים ושקוף עם פרוסות שלמות ולא מבושלות.
הוא משמש כמילוי לכל מיני מאפים, לביבות, פשטידות, כרוטב מתוק לגלידה, וגם כקינוח עצמאי לחלוטין. אין דבר שקשה להכין, העיקר להקפיד על דרישות המתכון.
מוצרים נדרשים למתכון
כדי להכין ריבה אתה צריך: אגסים קשים ישירות, סוכר, מים נקיים, פירות הדר, תבלינים, כמו גם תפוחים ושזיפים. אבל למתכון פשוט וקלאסי אתה צריך רק 3 מרכיבים: אגסים, מים וסוכר.
הספציפיות לבחירת המרכיבים
על מנת שהפירות לא ירתחו, השתמשו בפירות מעט חותרים שכבר צברו טעם וסוכר. הם לא צריכים להיות בשלים, רכים, כיוון שכאשר בבישול הם פשוט יהפכו לדייסה. הם ממוינים - כל הפירות המקומטים, הרקובים והמפונקים מושלכים.
הריבה מיוצרת בצורה הטובה ביותר מאגסים קשים וצפופים, אבל אז צריך להוסיף עוד סוכר בבישול.
מכין אגסים לריבה
בתום המיון נשטפים הפירות ומייבשים בעזרת מגבות בד או נייר. אחרי שכל הזנבות נחתכים, והפירות מחולקים לשניים. ואז, תלוי במתכון, החצאים נחתכים לפרוסות או לקוביות. כשמשתמשים בפירות קטנים, הקליפה כולה מנוקבת בקיסם או במזלג - אז היא לא תתפרץ במהלך הבישול.
מתכונים והוראות צעד אחר צעד להכנת ריבה
רכיבים איכותיים ועמידה בדרישות המתכון יאפשרו אפילו לעקרות בית מתחילות להכין ריבה טעימה, ארומטית ויפה.
מתכון קלאסי פשוט
אפשרות הבישול הפשוטה, הנפוצה ביותר, אך הטעימה והארומטית, המורכבת מכמה מרכיבים.יתר על כן, אפילו מארחת שאינה בעלת כישורי בישול גבוהים יכולה לבשל אותה.
רכיבים:
- אגסים (בגודל בינוני) - 1 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מים - 250 מיליליטר.
טכנולוגיית בישול:
- הפירות ממוינים, נשטפים ומייבשים.
- ואז הקילוף קלוף, ואז חותכים לפרוסות דקות (בעובי של עד סנטימטר אחד).
- שופכים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומניחים על אש נמוכה. הסירופ מבושל עד להמסה מלאה של הסוכר, תוך ערבוב מתמיד ורפרוף.
- עכשיו מוזגים אגסים לסירופ, העבודה עוברת לרתיחה ומבושלת על אש נמוכה במשך שעה, עד לשקיפות. יתר על כן, על מנת שהפרוסות יישארו שלמות, תוכלו להרתיח את הפירות בכמה שלבים.
- ואז את הריבה המוגמרת נשפך חם לצנצנות מעוקרות, אטום במכסים ואחרי הקירור מאוחסן.
אגסים חתוכים
ריבה יפה, טעימה באמת וארומטית תהפוך גם לקינוח עצמאי וגם למילוי למאפים, לביבות ועוגות מתוק. יתר על כן, זה די פשוט להכין אותו, אתה צריך מספר מינימלי של מרכיבים:
- אגסים קשים - קילוגרם;
- סוכר - 1.2 קילוגרם;
- מים - 500 מיליליטר.
הפרי נחתך לפרוסות, מפזר סוכר ונשאר למשך מספר שעות כך שייתן מיץ. ואז להדליק, להביא לרתיחה ולבשל שעה על אש נמוכה. כדי לשמור על שלמות הפרוסות, השתמשו ב -3 שחין, 20 דקות כל אחד.
קינמון
ריבה כזו היא מעדן אמיתי עם ארומה חריפה ועבה וטעם עדין ועשיר. כל התבלינים מאדים במים רותחים ומתעקשים למשך 30 דקות. לאחר מכן יוצקים סוכר ונרתיחים סירופ, בו מניחים את הפירות עצמם. כדי להכין את הריבה תצטרך את המרכיבים הבאים:
- סוכר - קילוגרם אחד;
- אגסים (זנים קשים) - 2 קילוגרם;
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- קינמון - 1/3 כפית;
- שורש זנגביל - סנטימטר;
- ונילין - שקיק 1;
- גרידת תפוז 1;
- מים - 500 מיליליטר.
בתוספת שזיפים
לחומר יש טעם עשיר, מתוק וחמוץ וצבע יפה ועמוק. ראשית, הפירות נשטפים וממוינים, השזיפים נשברים לחצאים והאגסים נחתכים לפרוסות. לאחר מכן הם נרדמים עם סוכרים ומניחים לו להתבשל במשך שעתיים כדי שהפרי יוכל למיץ. ואז הוא מבושל על אש נמוכה בשתי מנות במשך 20 דקות, ואז מוזג חם לצנצנות. רכיבים נדרשים:
- אגסים (קשים) - 1.5 קילוגרם;
- שזיפים - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- מים - 2 כוסות.
ריבה מתפוחים ואגסים
להכנת הקינוח הטעים, הארומטי והמשביע הזה, נבחרים רק פירות שלמים וחזקים עם עיסת צפופה. נקודה חשובה היא שכל הפירות נחתכים לפרוסות ללא קילוף. טכניקה זו מאפשרת לכם לשמור על שלמותם ולתת צבע עמוק ורווי יותר לחומר העבודה. לשם כך, קח:
- תפוחים - קילוגרם אחד;
- אגסים - קילוגרם אחד;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- ונילין - שקיק 1;
- חצי לימון.
מתכון ריבה של אגס ירוק
מאגסים ירוקים לא בשלים קל להכין ריבה טעימה וצלולה עם חתיכות לא מבושלות. ראשית, מכינים סירופ סוכר, בו מבושלים אגסים חתוכים לפרוסות. ואז נותנים לו להתקרר ולבשל פעם שנייה, עד שהפרוסות שקופות. קח קילוגרם של אגסים וסוכר ו -200 מיליליטר מים.
טיפים וטריקים
קודם כל, עליכם לבחור את הפרי "הנכון". הם צריכים להיות צפופים, חזקים, בשום מקרה לא בשלים או מפונקים. הם נחתכים לפרוסות, עם עור או בלעדיו, תלוי במתכון.
כשמשתמשים בפירות קטנים של אגסי בר, ניתן לבשל אותם שלמים על ידי חודר אותם בעזרת קיסם שיניים או מזלג במספר מקומות.
כללים ומשך האחסון של החסר
ריבת אגס מאוחסנת במקומות קרירים, חשוכים ויבשים. אלה מקררים ביתיים, מרתפים חסינים בכפור ומרתפים.במקרה זה, החסר לא מאבד את תכונותיו עד שנתיים. כשמאוחסנים במנשמות ביתיות בטמפרטורות של עד +20 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם שנה.
