מתכון פשוט לריבת שזיפים ותפוחים לחורף
הקיץ הוא לא רק זמן של רגיעה נעימה על שפת הים או באזור הכפרי, אלא גם עונת קציר. כל עקרת בית טובה מנסה לשמר פיסת חום ושמש בשימור, והכנת ריבה משזיפים ותפוחים נחשבת כמסורת טובה - המעדן הזה הוא שיזכיר לכם את העונה החמה בימים קפואים.
תכונות של הכנת ריבת שזיף תפוחים
השילוב של תפוחים חמוצים ושזיפים עסיסיים בריבה מוכר היטב לעקרות הבית, מכיוון שכמעט כולם מכינים את הריק הזה באמצעות מתכונים שונים. יש המון מוזרויות וסודות בישול, ואחד מהם - הרבה תלוי בחומרי הגלם המשמשים בשימור.
התפוחים משמשים בצורה הכי חמוצה, אך בשלים לחלוטין. אם הפירות קשים מדי, עליכם לחתוך אותם לכמה חתיכות קטנות. מומלץ לקחת שזיפים עסיסיים וגדולים - במידת הצורך קוצצים אותם ל טריזים.
עדיף לבשל שימור בסיר אמייל, אם אין בבית מחבתות בגדלים מתאימים, קחו מיכל נחושת לבישול.
הכנת המרכיבים העיקריים
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את התפוחים. יש לשטוף אותם תחילה, לנקות אותם, להסיר את כל חורי התולעת, להתפורר או לייבש אזורים. הקפד להסיר את הליבה ואז לחתוך לרבעים. אם הפירות קטנים, מומלץ להשתמש בחצאים בבישול.
יש לשטוף את המנקזים, לבדוק אם יש אזורים פגומים, אם יש סימני ריקבון או כתמים יבשים, הסר אותם בעזרת סכין חדה. חותכים את הפירות לחצאים, מסירים את הזרעים. ואז עקוב אחר המתכונים - חתוך לפרוסות קטנות יותר או השאר ככה.
דרכים להכנת ריבת תפוחים עם שזיפים
ישנן מספר אפשרויות להכנת חתיכת שזיף ותפוחים ריחניים. הדרך הקלה ביותר היא פשוט לשלב את הפירות עם הסוכר ולבשל עד שהם רכים. ישנם גם מתכונים מורכבים יותר - בתוספת רכיבים נוספים.
אם אין מספיק זמן לבישול, תוכלו להשתמש בעזרה של מולטי-קוקר, שיעשה את רוב העבודה. הריבה בתוכה מסתמנת לא גרועה יותר מאשר באגן נחושת או בסיר אמייל.
מתכון פשוט
השימור הפשוט ביותר לא אומר שהוא נחות מטעמו למתכונים מעודנים. הארומה והטעם של הריבה יספקו את צרכי הגורמה המהירה ביותר.
הכנה:
- שלחו את התפוחים הפרוסים (700 גרם) למיכל בו יוכן השימור, מכסים בסוכר (350 גרם).
- שים פרוסות שזיפים (600 גר ') על גבי הסוכר, יוצקים 400 גרם סוכר על גבי הפרי.
- השאירו למשך 3 שעות, אין צורך לערבב.
- מבשלים את המסה תוך ערבוב למשך כחצי שעה, וודא שמסירים את הקצף.
חלקו את השימור לצנצנות, אטמו, בדקו את ההידוק.
בסרט-רב-קוקר
מולטי קוקר יעזור להפחית את הזמן ולהכין שימור ריחני. ישנן אפשרויות רבות להכנת ריק, אך בדרך כלל נעשה שימוש במתכון:
- שמים 500 גר 'תפוחים ושזיפים בקערת רב-קוקר.
- מוסיפים סוכר (850 גרם), מנערים את הקערה, משאירים למשך שעתיים.
- הפעל את מצב "הכיבוי" למשך חצי שעה.
שלח את השימור המוגמר לצנצנות מעוקרות, ואטום אותו. עטפו את הצנצנות עד שיתקררו לגמרי.
קינמון
ריבת פרי בתוספת קינמון משמשת לרוב במוצרי אפיה - פשטידות רוכשות ארומה וטעם מיוחדים.
הכנה:
- שופכים מים (200 מ"ל) לכלי בישול, שמים חלקיקי תפוח (1 ק"ג) ומסננים (1 ק"ג).
- מכסים את הפירות בסוכר (1.2 ק"ג), משאירים למשך שעה.
- העלה את המיכל על אש, הרתיח כחצי שעה, הסר.
- למחרת המשיכו לרתיחה, לבשל, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 30 דקות. נסה את הריבה - אם יש מעט סוכר, הוסף מעט.
- 3-6 דקות לפני סיום הבישול הכניסו קינמון (10 גרם) למסה.
שופכים את המסה למכלי זכוכית, מגלגלים, הופכים את המכסה לקרר.
חָשׁוּב! קינמון יכול לגרום נזק לחומר העבודה, ולכן מומלץ לנגן עליו בבטחה ולעקר - רבע שעה מספיקה לפחיות של 0.5 מ"ל.
המתכון "חמש דקות"
אתה יכול גם לבשל ריבה על פי הפופולרי בקרב מתכוני עקרות הבית "Pyatiminutka", המשמש לפירות שונים.
הכנה:
- מערבבים יחד 500 גרם שזיפים ותפוחים.
- מכסים את המסה בסוכר (1 ק"ג).
- שלח את המיכל לאש, מבשל 5 דקות.
- הסר את התערובת, השאיר להתקרר לחלוטין.
- שים שוב על האש, מרתיח שוב למשך 5 דקות.
- חזור על התהליך 4 פעמים, ואז לבשל עד שהוא רך (לפחות חצי שעה).
להכין אריזה בפחים, לפקק.
אחסון המוצר המוגמר
שימור ריבה לחורף ללא הפסד יעבוד רק אם הוא מאוחסן כראוי. חשוב לשלוח את השימור מיד לאחר הקירור למרתף או מרתף קר. אם יש מעט ריקים, מומלץ להשתמש במקרר לאחסון.
גם אם אחסון החסר מתבצע על פי כל הכללים, חובה לבדוק באופן קבוע אם הריבה החלה להתדרדר. זה קורה לעתים קרובות בבישול לא תקין.
אם אינך יכול לשמור את השימור על ידי הרתחה שוב, השליך אותה מייד.
השילוב של תפוחים ושזיפים הוא תכשיר מסורתי, שבלעדיו קשה לדמיין את המדפים במרתף. יש הרבה מאפייני בישול ומתכונים מעניינים, העיקר לדבוק בכל הדרישות והחוקים. תוצאות העבודה הקפדנית הן מעדן מעורר תיאבון שניתן להגיש בבטחה לשולחן כקינוח ריחני.
