3 מתכונים מובילים להכנת ריבת תפוחים מתוקה לחורף
טעמם של ריבת תפוחים מתוקה מוכר לכולם. תהליך הבישול פשוט, דורש מינימום מאמץ וזמן. המתכונים לא משתמשים בהרבה סוכר בגלל המתיקות הטבעית של הפרי. קינוח זה פופולרי, הוא נחשב לאחד הטעים והבריאים ביותר, מכיל ויטמינים רבים, פקטין, יסודות קורט וכמות קטנה של קלוריות.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים מתוקה לחורף
לריבה משמשים זנים שונים של תפוחים. הצפיפות, הצבע והטעם של הריבה יהיו תלויים בצפיפות, במתיקות ובעסיסיות של הפירות שנבחרו.
זנים מתוקים פופולריים
כשמכינים ריבות עדיף לתת עדיפות לזנים חמוצים. אבל לריבה עם חתיכות שלמות, זנים קשים ומתוקים מתאימים.
הפופולריים שבהם הם:
- גלוסטר;
- אַלוּף;
- Lungwort;
- אנטונובקה;
- ספרטקוס;
- בלארוסית מתוקה.
בחירה והכנת פירות
חשוב לבחור את הטוב ביותר מבין מגוון התפוחים האדומים, הירוקים והצהובים. לאחר שהחליטו על המגוון, יש צורך לגשת בזהירות לבחירת הפירות עצמם. תפוחים מיובאים הם בדרך כלל חסרי טעם ובלתי מרומזים. הבחירה צריכה להיעשות לטובת פירות ביתיים. הפרי צריך להיות יציב ללא כתמים כהים.
שלבי ההכנה:
- הפירות נשטפים היטב.
- הקליפה והליבה מוסרים.
- קצוץ.
- ספוג בתמיסת סודה.
סודה תשמור על התפוחים של הרתיחה והתכהה. תצטרך 2 כפיות לליטר מים. סודה. הפירות מושרים במשך 5-7 דקות ונשטפים.
כיצד להכין מכולות
מאז ימי קדם, ריבת תפוחים התבשלה בכלי נחושת. מחקרים מודרניים הראו כי יוני נחושת הורסים רבים מהויטמינים הנמצאים בתפוחים. תחמוצת הנחושת הנמצאת בריבה מזיקה לבריאות.
מיכלי אלומיניום אינם הבחירה הטובה ביותר. כאשר מבשלים, תפוחים משחררים חומצה, שאוכלת את הסרט תחמוצת הדק של כלים כאלה, ואלומיניום נכנס למוצר. זה יכול להוביל להרעלה.
עדיף להשתמש בכלי בישול מנירוסטה. נפח המכולה צריך להיות 10 או 15 ליטר, מכיוון שיש להכין את הריבה בכמויות גדולות.
עליכם לדאוג גם למכולות בהן יונח הפינוק המוגמר. אלה צנצנות זכוכית. יש לשטוף אותם, לעקרם ולייבש.
אם לא מייבשים את הצנצנות, בהכרח עובש יתפתח עם הזמן והריבה תידרדר.
מתכוני בישול
ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת תפוחים מתוקה. להלן נתונים שנאספו לאחסון לטווח הארוך.
ריבת תפוחים שלמה
לבישול תצטרך:
- 1, 2 ק"ג תפוחים;
- 220 גרם סוכר גרגיר;
- כוס מים.
יש לקחת פירות קטנים. זנים מתוקים מתאימים היטב - קיטאיקה או רנטקה.
שלבי בישול:
- מיין את התפוחים, שוטף במים קרים.
- פירס כל תפוח עם קיסם בכמה מקומות.
- מניחים את הפירות בסיר גדול.
- בסיר אחר הרתיחו את הסירופ: שפכו סוכר למים מבושלים, הביאו אותו למלואו על אש נמוכה.
- יוצקים תפוחים בסירופ חם, לא מערבבים.
- תפוחים בסירופ מוחדרים למשך 24 שעות.
- לאחר יום, מבשלים את המסה לאחר הרתיחה במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- הריבה מוחדרת למשך יום.
- לאחר מכן הרתיחו את התפוחים למשך 10 דקות, הכניסו אותם חם לצנצנות מוכנות.
- מכסים את המיכל בשמיכה ושומרים במקום קריר.
הריבה מתגלה כשקופה וטעימה מאוד.
טריזי ריבת תפוחים
לבישול תצטרך:
- 1.7 ק"ג פרוסות תפוח;
- 1.3 ק"ג סוכר;
- כוס מים.
תהליך בישול:
- הרתיחו את הסירופ. שופכים מים לסיר, ממיסים בתוכו סוכר, מביאים לרתיחה.
- מוסיפים פרוסות תפוחים מוכנות לסירופ החם, מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
- שופכים את הריבה לצנצנות מעוקרות, מהדקים בעזרת מכסים מכוסים מראש.
- הופכים את הצנצנות, משאירים להתקרר, מכוסים בשמיכה. ואז העבירו את הריבה למקום קריר.
למוצר המוגמר צבע ענבר עשיר.
אפשרות ללא עיקור
תהליך הכנת השימור לחורף כולל עיקור חובה של פחים והרתחת מכסים. אי אפשר להזניח זאת, אך ישנם מתכוני ריבה שאינם מרמזים על אחסון לטווח הארוך ואינם מצריכים עיקור של פחים.
אתה תצטרך:
- 1.5 ק"ג תפוחים;
- 50 מ"ל מים;
- 800 גרם סוכר.
תהליך בישול:
- קולפים את הפירות וחותכים לפרוסות. מכניסים לסיר, יוצקים 50 מ"ל מים קרים, מוסיפים 400 גרם סוכר. מערבבים, מוסיפים מקל קינמון.
- מביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה במשך 10 דקות, מבשלים על אש נמוכה.
- משאירים את הריבה במשך שעה.
- הניחו שוב את התבנית על האש, הוסיפו עוד 400 גרם סוכר. מבשלים שעה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
- הריבה הצלולה והסמיכה מתקררת בסיר.
ריבת התפוחים קינמון מוכנה לאכילה! ומה לאכול עד שהתברר, הכניסו למקרר.
כללי אחסון
בעת אחסון ריבה, עליך להקפיד על הכללים הבסיסיים:
- החסר לטווח הארוך מספק עיקור חובה לפחים.
- יש לייבש את המיכל.
- עדיף לתת עדיפות למכסים לכה.
- הבנקים לא צריכים לעמוד קרוב למקורות החום.
- חדר האחסון צריך להיות יבש וקריר (5-15 מעלות צלזיוס).
בתנאים כאלה, הריבה תאוחסן במשך זמן רב ותשמח את כל המשפחה.
