מתכון פשוט להכנת ריבת אפרסק לחורף
החסר לחורף הוא עניין אישי לכל עקרת בית, אבל כמעט כולם מכינים ריבה. מעדן זה בלתי ניתן להחלפה על שולחן החורף. כמו חתיכת קיץ שצולמה איתך בערבי חורף קרים. לא קשה להכין ריבת אפרסק, בתהליך אין מוזרויות.
יש המון מתכונים, שכן לעתים קרובות מופיעים ניסויים חדשים של תושבי הקיץ והגננים. אך עדיין, זוהו הפופולריות שעד היום פופולריות בקרב המארחות.
ריבת אפרסק: דקויות הבישול
אם לוקחים בחשבון את כל הניואנסים בעת הכנת ריבה, הם מקבלים קינוח מצוין, שמטופל לכל קרובי משפחה וחברים:
- אין צורך להיפטר מהעור. זה שמכיל יותר חומרים מזינים. וזה מונע מהאפרסקים לאבד את צורתם.
- הקצף משפיע על הטעם הסופי של הקינוח, מומלץ להסיר אותו. אך לא כאשר מבשלים פינוק באפרסק, עקרות בית ממליצות לעזוב אותו.
- פיקמות הריבה תינתן על ידי נוכחות גרעינים שנמצאים בה.
- חומצה לימונית או מיץ מוסיפים לפני הבישול הסופי, מכיוון שלפירות אין חומציות. ובלעדיה הם לא מחזיקים מעמד זמן רב.
- כשהוא מקורר לחלוטין, הריבה מתעבה.
עם הבישול השנתי, כל עקרת בית מנכה את החוקים והדקויות שלה מהכנת פינוק.
הכנת אפרסקים
לכל מתכון, לבחירת המרכיבים יש חשיבות מיוחדת. ראשית כל זה תקף למוצר העיקרי שהוא חלק ממנו.
כיצד להכין נכון אפרסקים לקינוח:
- עדיף לקנות פירות יציבים אך בשלים.
- אם הריבה עשויה מאפרסקים שלמים, עדיף לקנות קטנות.
- עדיף לסנן פירות קשים לפני השימוש. לשם כך, אותם למשך 5 דקות. טבלו במים רותחים ואז מתחת לזרם מים קרים. ראשית, עליכם לחדור מספר חורים כך שהם לא ייסדקו.
- הסר עור מעט מנופח מיד לפני השימוש.
- תצטרך לעבוד קשה עם האבן, שכן המוזרויות של כל האפרסקים היא שקשה מאוד להסיר אותה מהן. כדי להקל על התהליך, קחו סכין או כף.
- הפירות של תרבות זו מתוקים מאוד, ולכן יש לחשב את הסוכר בצורה מדויקת מאוד.
טעמו של הקינוח המוגמר תלוי ישירות בהכנה הנכונה של החומרים.
שיטת בישול
הכנת ריבה אינה קשה, חשוב להקפיד על ביצוע שלבי המתכונים. הדרך העיקרית להכין קינוח בבית היא בישול.
ריבת אפרסק בפרוסות לחורף: מתכון פשוט
עקרות בית מחפשות מתכונים פשוטים להכנת קינוח.לפעמים פשוט אין מספיק זמן לבצע מניפולציות מורכבות.
איך מכינים את הריבה הזו
אין שום דבר מסובך, רק זה לוקח כמה ימים, מכיוון שהקינוח מוזרק זמן רב. תזדקק לכמות שווה של אפרסקים וסוכר, חומצת לימון.
הפירות נשטפים, נחתכים לפרוסות. פרוסות מונחות בשלבים ומפזרים סוכר. לאחר מכן מחדירים את החומר במשך מספר שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן שמים על אש נמוכה ומחממים בהדרגה, מה שמאפשר לסוכר להתמוסס. מורידים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין. להדליק שוב, לאחר ערבוב, לבשל למשך 5 דקות, להשאיר להשרות 10-12 שעות. וכך 4 פעמים.
אל תסגור את המיכל עם ריבה עם מכסה הדוק תוך כדי חליטה.
בגישה הסופית הריבה רותחת במשך 8 דקות. ולהוסיף חומצה לימונית בקצה הסכין. הם מונחים בצנצנות מעוקרות ומכוסים בעפעפיים. עד שהוא מתקרר לחלוטין, הם מוחזקים תחת שמיכות הפוכות.
אפרסקים עבים
מומלץ להשתמש בפירות ירקרקים או קטנים מאוד. אבל בשרם צריך להיות יציב, יציב וצפוף. הריבה מבושלת זמן רב, במספר גישות.
מבשל קינוח סמיך
תצטרך 3 ק"ג אפרסקים, 4 ק"ג סוכר גרגיר ו 0.5 כפית חומצה לימונית. הפירות נחתכים לפרוסות, מניחים בקערה בשכבות ומפזרים סוכר. יתרה מזאת, החומר מחולק בין 6 ל 8 שעות.
לפני שמדליקים אש מערבבים הכל בזהירות ומביאים לרתיחה. חומצה לימונית מוסיפה. מערבבים את כל חומר העבודה ומרתיחים במשך 5 דקות. ואז הניחו להחדיר בטמפרטורת החדר למשך יום. המכולה מכוסה בחומר או גזה, זה הכרחי כדי שלא יצטבר עיבוי.
במתכון זה, חומצה לימונית מתווספת לא רק לשימור, אלא גם כדי לתת למעדן המוגמר מראה ענברי.
לאחר התעקשות, העלה שוב אש. מביאים לרתיחה, נותנים לריבה לרתוח במשך 7 דקות. מוציאים שוב ומאפשרים לקינוח להתקרר. במהלך הבישול שלאחר מכן יש לראות כמעט את הרתיחה, להשאיר על האש למשך 20-25 דקות.
מערבבים בעדינות רבה כדי לשמור על פרוסות הפירות על כנה.
לאחר שחלף הזמן, הכניס צנצנות מפוסטרות והפשיל. מתכון זה מתאים לאחסון לטווח הארוך.
חמש דקות מתכון
בישול מהיר אינו מבטיח אחסון לטווח הארוך. לכן עדיף לבשל ריבה לשימוש מיידי. זה מאוחסן במקרר במשך מספר שבועות. אתה צריך לרכוש 2 ק"ג אפרסקים ולימון 1. סוכר גרגירי במתכון זה דורש 1.5 ק"ג.
חותכים את הפירות השטופים לפרוסות יפות, מפזרים סוכר, נותנים לעמוד במשך 3-4 שעות. מוסיפים מיץ לימון ובלי לבחוש, אש, מחממים לאט. בעזרת מרית עץ, עזרו לאפרסקים להתערבב בסירופ. לאחר הרתיחה, נותנים 5 דקות עד שהסוכר הגרגיר מומס לחלוטין. מניחים בצנצנות, מניחים להתקרר. את הריבה הזו יש להכניס למקרר רק לאחר שחלף יום, וגם אסור לנסות אותה מייד. יש להשרות אותו היטב ולהשרות בסירופ סוכר.
בסרט-רב-קוקר
בישול קינוח ברובי-קלים הופך את התהליך לקל יותר, בקושי צריך לדאוג לו. הריבה מתבררת מעט נוזלת, אך היא יכולה לשמש כסירופ להכנת משקאות. תזדקק ל -2 ק"ג פרי, 1.6 ק"ג סוכר מגורען, 2 לימונים ומים.
לאחר השלמת המתכון שלב אחר שלב הם מקבלים פינוק מצוין לתה.
- שלב 1 חותכים את האפרסקים ל טריזים גדולים, הסר את הגרעינים.
- שלב 2. מערבבים מיץ של 2 לימונים ו -5 כפות. כפות מים.
- שלב 3. היצירה מונחת בכלי רב-קוקי, מכוסה בסוכר. שם מוסיפה תערובת של מים ומיץ לימון.
- שלב 4. אפרסקים מוחדרים בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
- שלב 5. הכל מעורב ומצב "מרווה" מוגדר. כך שהריבה נותרה למשך 20 דקות.
- שלב 6. פתח את המכסה של המולטי קוקר ומערבב את התכולה.הגדר את מצב "בישול אדים", השאר למשך 15 דקות. ואז בואו לעמוד יום אחד, לא לשכוח לפתוח את המכסה.
- שלב 7. ואז קבע את אותו מצב שוב והשאיר את החסימה למשך 15 דקות. לאחר האות, כבו את המכונה, הכניסו את הריבה למיכלים מוכנים, הפשילו.
עִם לִימוֹן
כל השיניים המתוקות יאהבו ריבת הדרים, מסתבר שהיא טעימה מאוד. זה יגוון את הטעם ויוסיף ערך לקינוח. להכנתו תצטרך 2 ק"ג אפרסקים וסוכר גרגירי, 2 לימונים.
חותכים את הפירות לפרוסות, מפזרים סוכר. השאירו להתבשל מספר שעות בטמפרטורת החדר. מוציאים זרעים מהלימון, חתוכים לפרוסות יחד עם הקליפה.
כשמשתחררים כמות מספקת של מיץ לבישול, חומר העבודה עולה באש. מחממים לאט תוך ערבוב עדין כדי לא להרוס את מבנה פרוסות האפרסק.
שימוש במרית עץ או פלסטיק לא יהרס את שלמותו המבנית של הפרי.
כאשר הריבה רותחת, המשיכו באש במשך 5-7 דקות. מוסיפים לימון חתוך. כבה ונתן לעמוד למשך שעה. לאחר מכן העלה אותו שוב על האש והרתיח במשך 5-6 דקות, הוציא את הלימון מהריבה, כדי שלאחר מכן לא יהיה טעם מר. בואו להתקרר, לבשל בפעם השלישית במשך 10 דקות. שופכים את המעדן המוגמר לצנצנות, מגלגלים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עם תפוז
בישול ריבה טעימה ובריאה. לא רק לימונים משמשים לקינוח, אלא גם תפוזים. הטעם מעולה, כל מארחת תעריך אותו. קח 3 ק"ג אפרסקים, 1 ק"ג תפוזים, 3 ק"ג סוכר גרגיר ומיץ לימון.
הפירות נחתכים לפרוסות קטנות, יוצקים לתוכם סוכר ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות עד להופעת הכמות הנדרשת. תפוזים נחתכים לפרוסות יחד עם הקליפה.
לפני שמעלים את המיכל, מוסיפים 3 כפות. כפות מיץ לימון. מביאים לרתיחה, שומרים באש במשך 3-4 דקות. מוציאים ומשאירים להתקרר. בזמן שהריבה חמה, להוסיף תפוזים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. להתקררות של שעה. הסר את העיגולים הכתומים מהריבה. ואז שוב להדליק את האש הכי איטית, להרתיח למשך 10 דקות.
הקינוח מוכן, לפי שיקול דעתה של המארחת הוא מגולגל לצנצנות או משאיר לאוכל.
ללא סוכר
לאנשים שלא צורכים סוכר, יש מתכון כזה. תצטרך אפרסקים משומרים 0.85 ק"ג, דלעת 0.4 ק"ג, משמשים מיובשים 5 יח '.
דלעת ואפרסקים נחתכים לקוביות, משמשים מיובשים קצוצים. משמר האפרסק מושם על האש, דלעת מבושלת בו עד שנוצר מחית. מוסיפים אפרסקים ומשמשים מיובשים, מביאים לרתיחה. שפכו לצנצנות מוכנות.
קינמון
הכנת מתכון אינה קשה, עקרות בית ממליצות לא להסיק מסקנות חפוזות על אי התאמה. קודם כל, אתה צריך לבשל ולטעום אותו ואז לקבל החלטה. אתה צריך 2 ק"ג אפרסקים, 2 מקלות קינמון, 1.8 ק"ג סוכר, מים וחומצת לימון.
קודם כל מכינים סירופ, בשביל זה הם לוקחים 1 כף. מים ו 2 כפות. סהרה. במקביל נחתכים אפרסקים ומפזרים עליהם סוכר גרגירי. התעקש עד שהמיץ יופיע במשך 5-6 שעות. מערבבים, שמים על אש נמוכה. ברגע שהריבה מתחילה לרתוח, שופכים פנימה את הסירופ המחומם. מוסיפים שם קינמון, מבשלים 10 דקות. מכבים ומניחים להתקרר ולהשרות במשך שעתיים. מרתיחים שוב, מוציאים את הקינמון, מוסיפים קמצוץ חומצת לימון, מבשלים 10 דקות. מסדרים בבנקים, מניחים לאחסון.
חֲסַר גַרעִינִים
בישול אפרסקים מגולענים יאריך את חיי המדף של הריבה. לכן, מרבית עקרות הבית מעדיפות מתכונים אלה. המגוון שלהם נחשף נרחב במאמר זה.
עם תפוח
כדי להכין קינוח תצטרך 0.55 ק"ג אפרסקים ותפוחים, 1.3 ק"ג סוכר ו -110 גר 'מים. המרכיבים העיקריים נחתכים לפרוסות, תוך כדי הכנת סירופ מכל נפח הסוכר וחצי כוס מים. ואז יוצקים לתוכו פירות, חתיכת העבודה מפותלת במשך 4-5 שעות.
מבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות, ואז פרשו בצנצנות ומעקרים למשך 10 דקות. הפינוק מוכן.
עם פטל
כדי להכין ריבה זו, אתה צריך סוכר סלק במשקל 0.95 ק"ג, 0.8 ק"ג עיסת אפרסק, 30 גרם זרעי לימון, 0.3 ק"ג פטל, 70 מ"ל מים ו -130 מ"ל מיץ לימון.
זרעי לימון שטופים ויבשים מראש מונחים בשקית תחבושת מאולתרת.
פטל, אפרסקים וקוביות ומים מונחים בכלי בישול נפרדים. תדליק אש איטית. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 15 דקות. ואז להוסיף סוכר ומיץ לימון. הכיס עם העצמות קשור כך שהוא בתוך הריבה, אך אינו טובע. הביאו לרתיחה וקבעו את הטמפרטורה בעזרת מדחום מיוחד. זה צריך להיות 105-110 ⁰С, עם הגעתו, הוציא את זרעי הלימון וסדר את הקינוח בצנצנות.
עם זלפיקס
לריבה קנו מנה אחת של ז'לפיקס, 1 ק"ג אפרסקים ו- 0.35 ק"ג סוכר.
אפרסקים קצוצים דק מכוסים 150 גרם סוכר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, ככל האפשר.
שאר הסוכר והג'לטין מעורבבים היטב. לאחר שהחומר נותן את המיץ החוצה, מוסיפים אליו תערובת סוכר עם ג'לטין. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מבשלים שלוש דקות בלבד, שמים את המעדן המוגמר בצנצנות ומגלגלים.
תכונות אחסון
אורך חיי המדף של ריבה מוכנה היטב הוא שנה. בתנאי שהקנקנים עוברים עיקור והעפעפיים לא נפגעים מכנית. אחסן את המוצר בקירור, מוגן מפני אור שמש ישיר.
לא קשה להכין פינוק אפרסק בריא וטעים. אתה רק צריך להקפיד על הטכנולוגיה ולא להתעלם מכל שלב במתכון.
