מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אפרסק ושזיפים לחורף
ריבה מאפרסקים ושזיפים ארומטיים שומרת באופן מלא על החומרים המועילים הכלולים בפירות ואת טעמם של הפירות הטבעיים. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם המתכון לריק הזה. העיקר לא לפחד מניסויים ולנסות טעמים חדשים, ליצור אפשרויות שונות לריבות שונות. ואז הכנה ריחנית ביתית לא תשאיר אף אחד אדיש.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים ואפרסק לחורף
לעקרות בית רבות יש יחס שלילי כלפי ממתקים שנקנו בחנות, המכילים טעמים וחומרים משמרים שונים. לכן הם מנסים לגוון את הדיאטה בממתקים ביתיים בצורת ריבה, ומשלבים בה כל מיני פירות.
סודות הכנת תכשיר מתוק לחורף, שיביא לקינוח מדהים:
- אינך צריך לשחרר אפרסקים מהעור, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים רבים. בנוסף, הוא מונע מהפירות לאבד את צורתו.
- עור השזיף מכוסה בציפוי שעווה. כדי להיפטר ממנו, שפכו פירות שזיף למסננת לאחר שטיפה במים קרים וטבלו אותם במים חמים בחום של 80 מעלות למשך 2 דקות.
- הטעם הסופי מושפע מהקצף, אותו יש להסיר במהלך תהליך הבישול.
- כדי להפוך את חומר העבודה לעבה ורווי, מומלץ להוסיף מעבה.
- חשוב לשמור על סטריליות בתהליך כדי לא לקלקל את המוצר.
כל שנה, מכינה ריבה מאפרסקים ושזיפים, כל עקרת בית מנכה את החוקים ואת הדקויות שלה של מעדני הבישול.
מוצרים נדרשים למתכון
מתכון זה לריבת שזיפים ואפרסק נבדל על ידי מקוריות ומאפייני טעם מעולים, מכיוון שהפירות הולכים טוב אחד עם השני.
רכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 0.5 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים;
- 20 גרם מעבה ריבה.
עֵצָה! כדי שהפירות לא יתעכלו ויישארו שלמים, מומלץ להוסיף מעבה, שיכול לשמש פקטין.
בחירה והכנת מרכיבים
שזיפים ואפרסקים צריכים להיות צפופים ובשלים. לריבה עדיף לקחת פירות שבהם הזרעים מופרדים היטב. הפרי צריך להיות נקי מתהליכי נזק וירידה, עם ריח נעים.
לפני הבישול אתה צריך להכין כראוי את החומרים העיקריים, לשטוף היטב במים זורמים קרים, במידת הצורך, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות.
כיצד להכין מכולות נכון?
כאשר בוחרים כלים וכלים לבישול, עליכם לתת עדיפות למכולות העשויות אמייל ופלדת אל חלד. חל איסור מוחלט להשתמש בכלי בישול אלומיניום, נחושת וברזל על מנת להימנע מחמצון. עדיף להשתמש בכף עץ או מרית כדי לערבב את הריבה.
חומר העבודה עשוי להתדרדר אם המיכל נשטף בצורה לא טובה ולא מיובש, ולכן יש לעקר את הצנצנות שבהן יאוחסנו ריבת אפרסק ושזיפים לחורף.
איך מכינים ריבת אפרסק ושזיף בבית?
אלגוריתם של פעולות בהתאם למתכון:
- שוטפים את השזיף, יבש אותו, הסר את הזנבות ומחלק אותו לשני חלקים, הסר את העצם.
- הכינו סירופ סוכר על ידי שילוב מים וסוכר והרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את השזיף בסירופ חם, מערבבים ומניחים בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- מביאים את מסת השזיף לרתיחה, מסירים את הקצף, ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות נוספות. מניחים בצד להתקרר ואז מרתיחים שוב את תערובת הפירות למשך 5 דקות.
- שוטפים את האפרסק ומוציאים את הזרעים, ומחלקים לארבעה חלקים. אין צורך להסיר את הקליפה מהפרי.
- הביאו את השזיף לרתיחה בפעם השלישית והוסיפו את האפרסק המוכן ומעבה הריבה. שמור את ההרכב למשך 5 דקות, הסר ללא הרף את הקצף.
- שופכים ריבה חמה לצנצנות, פקק עם מכסה, הופכים ועוטפים עם שמיכה חמה עד שהוא מתקרר.
ריבת אפרסק שזיף מגולען היא דרך פשוטה ונפוצה לשמירה על פרי. הקינוח לחורף על פי מתכון זה מפורסם לא רק בשל טעמו והארומה המעודנים שלו, אלא גם בגלל התועלת המיוחדת שלו. אתה יכול להשתמש בו כמנה עצמאית, להשתמש בה בייצור כלים מתוקים שונים, להוסיף אותו לפשטידות, מאפים, עוגות סנדוויץ 'או פשוט להפיץ אותה על חתיכת לחם ולאכול עם תה.
כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?
עליכם לאחסן ריבת שזיפים ואפרסק בחדר יבש וחשוך בטמפרטורה של 12-17 מעלות. מומלץ לשלוח את חומר העבודה למרתף, למרתף. בדירה תוכלו להוציא אותה אל הלוגיה, להכניס את הצנצנות למזווה או למקרר, אך לאחסן אותה ככה למשך יותר משנה.
ריבת אפרסק שזיף יכולה להימשך זמן רב יותר ולשמור על כל הטעם והניחוח שלה, אך רק אם נצפים כל תנאי האחסון.
לאחר פתיחת הפחית, מומלץ לצרוך את המתיקות תוך חודש.
