למעלה 9 מתכונים להכנת ריבת דומדמניות מלכותית לחורף
אם למארחת יש סבלנות ורצון לפנק את משק הבית שלה, היא תבחר לבשל כמה מתכונים לריבת דומדמניות, המכונה רויאל: עם דומדמניות, עם לימון, קיווי. דומדמניות מכילות הרבה סוכן טבעונים טבעי, כך שאינך צריך להוסיף פקטין. וצבע הפינוק יכול להיות ירוק אמרלד או אדום עמוק. לרוב מתווספים עלי הדובדבן, אגוזי מלך, פרי הדר.
מדוע נקרא ריבה מלכותית
הריבה הזו הייתה חביבה על הקיסרית קתרין השנייה. יום אחד, כשקמה מוקדם בבוקר, היא התיישבה לשולחן העבודה שלה כדי להתמודד עם סוגיות החשובות הממלכתיות. הסתכלתי בטעות מבעד לחלון וראיתי אישה מבוגרת מתרוצצת בחצר אחר תרנגולת. היא שאלה את המשרתת מי היא. הוא ענה שהזקנה מגיעה לנכדה - טבחית במטבח המלכותי. הוא טיפל בסבתא בציפור.
כשהיא מרחמת על הזקנה, הורתה המלכה למסור ליום הזה את העוף הטרוף. הקשישה באמת רצתה לעשות משהו נעים לקיסרית, ולכן הגישה מתנה בלתי צפויה: דרך נכדה, היא העבירה ריבת דומדמניות - עם מיץ צלול ופירות יער דמויי אבנים יקרות.
הקיסרית העריכה את טעם הריבה. מעט אחר כך התחילו לקרוא לו צארסקו.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות מלכותיות לחורף
בזכות מספר המלצות, הקינוח ישמח את כל המשפחה:
- השתמש בכלי אמייל. אם אין כאלה, אתה יכול לקחת כלים נירוסטה.
- יש לעקר את הפחים כדי שהקינוח לא יהפוך לעובש וחמוץ. שופכים את הריבה לצנצנות יבשות.
- בתהליך הרתיחה, עליכם להסיר את הקצף.
- עדיף להשתמש במרית עץ או פלסטיק לצורך ערבוב.
- יש להקפיד על זמן הבישול המצוין במתכון. אך לאחר סיומה, אל תשכחו לבדוק את המנה למוכנות - אולי לא היה מספיק זמן. כדי לבדוק את הקינוח במוכנות, שפכו טיפה ריבה על צלחת: אם הוא לא מתפשט, הכל מוכן.
דרישות למרכיבים העיקריים
בחירה, דומדמניות גדולות נחוצות לריבה מלכותית.
לא צריך לבחור דובדבנים בשלים, מכיוון שבזמן הבישול, הפירות ירתחו ויאבדו מצורתם.
אם אתה מתכוון לקחת דומדמניות מהגן שלך, עליך לאסוף אותם שבועיים לפני שהם בשלים לחלוטין.אם נרכשים התותים, כדאי לשים לב למראה שלהם: אדום - כבר בשלים יתר, הם לא יעבדו; זקוק לירוק בהיר, יציב למגע.
שוטפים את התותים שנבחרו והכניסו למסננת בכוס לכוס המים. ואז הסר את הקוקו בעזרת סכין או מספריים ציפורניים. לא מומלץ לבצע קריעה, כדי לא להפר את שלמות העור.
מיד לפני הבישול עדיף לחדור כל ברי פעמיים - כך הוא רווי מספיק בסירופ, הופך עסיסי וישמור על צורתו.
איך להכין ריבת דומדמניות אמרלד בבית?
אנו מציעים מספר אפשרויות לבישול קינוח.
מתכון קלאסי עם עלי דובדבן
הודות לדובדבנים, לקינוח יש ארומה מיוחדת; תוכלו להשיג גם גוון ירוק יוצא דופן.
אנחנו לוקחים:
- קילוגרם של פירות;
- קומץ עלי דובדבן (להשרות);
- 2 כפות. מים;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.
הריבה מוכנה כך:
- בחר את הגרגרים הצפופים ביותר. בצע חתך קטן בגבעול, בחר זרעים. שוטפים את הדומדמניות ומסננים עודפי נוזלים.
- שים את הגרגרים בקערה, שכבה את הדובדבנים. עליהם לעמוד שש שעות.
- מסננים את הנוזל לסיר נפרד (תצטרך אותו לסירופ). יש לייבש את הגרגרים. וזרוק את העלים.
- הסירופ מבושל בתוספת סוכר. מרתיחים את הנוזל, מערבבים את הסוכר עד שהוא מתמוסס.
- שים פירות יער בסירופ רותח. הסר מהאש למשך שלוש עד ארבע שעות כך שלפירות יהיה זמן להשרות את הסירופ.
- הרתיחו שוב את הריבה. כשהוא רותח, מתוזמן את השעה: צריך לבשל חמש דקות, לכבות את הגז ולהשאיר להתקרר ולהשרות. יש לעשות זאת שלוש או ארבע פעמים במשך 5 דקות.
אפשרות וודקה
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של דומדמניות;
- 100 גרם עלים;
- קילוגרם סוכר;
- כפית חומצת לימון;
- 5 כפות. מים;
- 50 מ"ל וודקה;
- ½ כפית. ונילין.
הכנה:
- הוציאו זרעים מהגרגרים והוסיפו מים למשך שש שעות, ואז הכניסו למסננת.
- שופכים את הכמות הנדרשת לסיר לסיר, מוסיפים לימון ועלים. כשהוא רותח, המתינו חמש דקות וכבו אותו.
- מוציאים את העלים, מוסיפים סוכר. מערבבים ומרתיחים.
- כאשר הסוכר מומס לחלוטין, שפכו פנימה וודקה והוסיפו וניל. שופכים את הסירופ הזה על הגרגרים, המתינו שליש שעה. מבשלים כעשר דקות.
עם אגוזי מלך
הקינוח ירכוש טעם יוצא דופן בתוספת אגוזים. רצוי לבחור פירות יער גדולים יותר וירוקים.
אתה תצטרך:
- קילוגרם של פירות יער;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- קומץ אגוזים.
הריבה מוכנה כך:
- שוטפים את הפירות וחותכים בגבעול. הוצא את האמצע, שפשף אותו דרך מסננת והשליך את הזרעים.
- הכניסו את המחית המתקבלת לסיר קטן שצריך להכניס לסיר עם מים חמים יותר. שופכים לתוכו סוכר ומחממים אותו באמבט. לאחר המסת מסת הסוכר ניתן לכבות את הגז. הסירופ מוכן.
- מניחים חתיכה של אגוז בקליפה של כל פירות יער דובדבן. הכניסו את הפירות לסירופ. הרתיחו בכמה גישות. הכרחי שהריבה תרתח, מרתיחה חמש דקות. ואז כבו את החום ונתנו להתקרר ולהזין. עדיף להכין שלוש או ארבע שחין להכנת קינוח אמרלד טעים.
מתכון פשוט ללא בישול
ריבה טעימה מיוצרת ללא רתיחה. הסוד פשוט: אתה צריך לסובב את הדומדמניות במטחנת בשר ולערבב אותו היטב עם סוכר. המתן כמה שעות עד להמסת הסוכר לחלוטין. מערבבים מדי פעם.
כאשר הכל מוכן, העבר לצנצנות והפשיל את המכסים.
עם לימון ותפוז
אפשר להכין לא רק ריבה טעימה, אלא גם בריאה מאוד ללא טיפול בחום, כלומר בצורה קרה.
בחורף ובסתיו צונן, כמה כפות של תרופה זו יכולות להגן מפני הצטננות. והסוד כולו הוא בשילוב של דומדמניות עם הדרים (אפשר להשתמש באחד מהם אם תרצו), מכיוון שהגוף רווי בוויטמין C.
לבישול אנו לוקחים:
- קילוגרם של דומדמניות (כל זן יעשה);
- קילוגרם סוכר;
- חתיכה אחת של תפוז ולימון אחד (אתה יכול לקחת שתי חתיכות של דבר אחד).
שלבי בישול:
- שוטפים את כל הגרגרים, חותכים את הזנבות.
- סובבו את הפירות בקערת בלנדר או במטחנת בשר.
- שופכים מים רותחים על הדרים וחותכים אותם יחד עם הקליפה לחתיכות, שגם עליהם להיות טחונים.
- תערובות - ברי והדרים - מעורבבות בתוספת סוכר גרגירי.
בצורה זו ניתן להקפיא את המסה המתקבלת במיכלים או שקיות מיוחדות להכנת קרח.
אתה יכול לעשות את זה אחרת. השאירו את התערובת על השולחן למשך 5-6 שעות, תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר. אם אין זמן לחכות, תוכלו לחמם מעט את הסיר, רק כדי שהתערובת לא תרתח, ומערבבים כשליש שעה. זה ימס את הסוכר הרבה יותר מהר.
מעבירים את התערובת לצנצנות של חצי ליטר ומגלגלים. כדי להפוך אותו לאמין יותר, תוכלו למזוג כפית סוכר על גבי המוצר, ואז לסגור אותו.
שומרים במקרר או במרתף מחוץ לשמש.
עם דומדמניות
אם אתה מוסיף פירות דומדמניות לקינוח, אתה מקבל גוון יפהפה. וכדי לשמור על צבע הברקת של הדומדמניות, עדיף שתיראו את המראה הלבן שלה.
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של דומדמניות;
- 300 גרם גרגרי יער דומדמניות;
- סוכר גרגירי 1.8 ק"ג;
- 250 מ"ל מים.
שוטפים את הדומדמניות וחותכים את הזנבות. שוטפים את הדומדמניות והכניסו למסננת לניקוז המים.
הכינו סירופ ממים וסוכר: הרתיחו אותו עד שהסוכר נמס.
שים כאן את כל הגרגרים. תנו לזה לרתיחה ולהרתיח במשך 5 דקות. נותנים להתקרר למשך 6 שעות ומרתיחים שוב את אותה הכמות.
עם קיווי
קיווי לא רק ייתן גוון ירוק נוסף לריבה, אלא גם יוסיף חמיצות מעניינת.
מוצרים נדרשים:
- 1.5 ק"ג של דומדמניות;
- 4 חתיכות קיווי;
- 2 ק"ג סוכר.
אתה צריך לבשל ככה:
- קלף את הקיווי. שוטפים את הדומדמניות, מסדרים, חותכים את כל הענפים.
- סובבו יחד את הקיווי והדומדמניות. מוסיפים סוכר למסה בסיר, מערבבים הכל. שמים על אש נמוכה ומבשלים עד שכל הגבישים נמסים.
- בוחשים ללא הפסקה, אוספים את הקצף ומחכים שהמסה תתעבה. זה ייקח בערך 40 דקות. כאשר הוא מתקרר, הריבה תהיה עבה עוד יותר.
עם תפוז
ריבת דומדמניות בתוספת תפוז מתבררת כאברלד עם גוון אדום. כדי להכין אותו, אתה צריך לסובב קילוגרם של פירות יער עם עיסת תפוז. שופכים את המחית המתקבלת עם קילוגרם סוכר ומוסיפים את הגלידה המגוררת. תדליק אש קטנה. כשהוא רותח, עליכם להרתיח מספר דקות תוך ערבוב, לכבות את האש ולהשאיר על הכיריים למשך 15-20 דקות.
דומדמניות אדומות
הקינוח מוכן תוך שעה בלבד, תוך התחשבות בתהליך ההכנה. מקילוגרם של פירות יער מתקבלים כ -2.5 ליטר של פינוק טעים.
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של דומדמניות;
- 0.5 ליטר מים;
- 1 ק"ג סוכר.
ראשית עליך לשטוף את הגרגרים, להסיר את הגבעולים והזנבות. מקפלים לסיר עם תחתית עבה יותר. מכסים במים ומדליקים אש גבוהה. לאחר הרתיחה, סמנו למשך דקה, צמצמו את האש והבעבעו עד שהגרגרים רכים. זה לא ייקח יותר מרבע שעה.
הוסף סוכר והמתן עד שהריבה תרתח שוב. מרדפים מהקצף ומבשלים כרבע שעה נוספת. קל לקבוע את מוכנות הריבה: טבלו בה כפית והכניסו למקפיא למשך 5 שניות. ואז החלק את האצבע על הכף. אם הסרט מקומט, ניתן לכבות את הריבה. אם לא, הרתיחו מספר דקות נוספות ובדקו את אותו הדבר.
כללים לאחסון מעדנים מלכותיים
צנצנות ריבת דובדבנים מונחות במקום קריר. בדרך כלל זהו מרתף בו הטמפרטורה לא עולה מעל + 3-5 מעלות. אם העדינות פשוט סגורה עם מכסים מפלסטיק, יש להכניס את המכולות למקרר.
