למעלה 16 מתכונים פשוטים לריבת רווים אדומה לחורף בבית
ישנם פירות שמהם לא נהוג להכין חסר. רואן הוא אחד מהם. מעטים יודעים כי ברי זה בעל תכונות ריפוי ייחודיות. ישנם מתכונים פשוטים להכנת ריבת רוזן אדומה. אתה לא יכול לקנות קינוח כזה בחנות. זה מיוצר רק בבית. מסתבר מעדן מקורי וטעים - נס קולינרי אמיתי, ממנו לא תוכלו לגרור ילדים ליד האוזניים.
תכונות בישול
שפים מנוסים ממליצים לך לבצע את הכללים הבאים ליצירת קינוח בבית:
- הם לוקחים רק מים בבקבוקים.
- אם מכינים את הריבה בתוספת פירות אחרים, הם נשטפים היטב, מקלפים את העור ומוסרים את העצמות.
- בעת הבישול נערבים מדי פעם את המנה בעזרת מרית עץ כדי שלא תישרף.
- הקפד להסיר את הקצף המתהווה.
- המוצר המוגמר מוזג חם למיכל מפוסטר, ואז סוגר עם מכסים מבושלים או מאודים. המכולות מונחות הפוכות, מכוסות בשמיכה כותנה ומאפשרות להתקרר לחלוטין.
כיצד לבחור פירות יער לריבה?
להכנת מעדנים נלקחים הזנים Nezhinsky ו- Nevezhinsky. ברוסיה נהוג לקטוף פירות יער בסתיו שלאחר החג לכבודם של פיטר ופול. אחרי הכל, בדרך כלל בזמן הזה הכפור הראשון יעבור, מה שאומר שאפר ההר יאבד את מרירותו. אבל אם תופעה זו לא הייתה קיימת בטבע, הרי שהגרגרי יער מונחים במקפיא לכמה ימים.
לאחר המניפולציות הללו, הפירות ממוינים, ומסלקים רכים, קטנים, מושחרים ומפונקים. ואז הם נשטפים ומונחים לייבוש על מטלית נקייה.
כללי הכנת מיכל
אגן או סיר גדול מתאימים יותר לקינוח בישול, מכיוון שבתהליך הרתיחה מסת הגרגרים תעלה בנפח. ממנות קטנות הריבה "תברח" לתנור. ונוח לשפוך ריבה לצנצנות זכוכית של חצי ליטר או ליטר.
איך לבשל ריבת שורות אדומות לחורף?
יש דרך לעבד עוד יותר את הפרי להסרת הכפרות. הם מנוקדים במשך 10-15 דקות במים רותחים קלים.
מתכון קלאסי
עקרות בית מסוימות מעדיפות לבשל את הקינוח באמצעות המתכון הקלאסי. כדי להכין אותו תצטרך:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
ראשית, מכינים סירופ ממים וסוכר. פירות מונחים בתוכה ומניחים לילה. בבוקר מוציאים את הגרגרים, והסירופ מביא לרתיחה.לאחר מכן מרכיבים את החומרים ומבשלים במשך 50 דקות.
ריבה מהירה
מעדן טעים ובריא יתברר אם הפירות אינם נתונים לטיפול בחום ארוך. כדי להכין אותו אתה צריך:
- אפר הרים - 1.5 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג;
- סוכר וניל - 2 שקיות;
- מים - 3 כוסות.
הגרגירים מוזגים בסירופ חם ונשארים למשך שעתיים. מוסיפים ונילין, זמן טיפול בחום הוא 15 דקות.
"מלכותי"
אפשר להכין קינוח לפי מתכון מיוחד. מסתבר מנה אקזוטית לפי הטעם. בשבילו אתה צריך לחסוך:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- סוכר לבן - 1.5 ק"ג;
- תפוזים - 500 גרם;
- מים - 3 כוסות;
- קינמון - שקיק 1;
- אגוזי מלך - 150 גרם.
הפירות מכניסים לסיר, מוסיפים סוכר, הדרים טחון במטחנת בשר. המסה מבושלת כחצי שעה, אגוזי מלך קצוצים, קינמון מוחדר ומביאים לרתיחה.
טהור בסוכר ללא בישול
קינוח טעים מוכן ללא בישול מהמרכיבים:
- אפר הרים - 2 ק"ג;
- סוכר גרגיר - 2 ק"ג.
הגרגרים מועכים, מעורבבים עם סוכר, מקררים לילה. המסה מעורבבת ומונחת במכולות. יש לאחסן את החומר במקרר לא יותר מחודש.
עם תפוחים
תפוחים הופכים את הריבה לעבה יותר בעקביות. הוא מוכן מ:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר גרגירי - 2.5 ק"ג.
מים, סוכר מוסיפים לפירות יער עם פירות קצוצים, מבושלים במשך 20 דקות. האש כבויה. הליך זה מתבצע שלוש פעמים נוספות.
עם תפוזים ואגוזים
קינוח מקורי יושג מהרכיבים הבאים:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- תפוזים - 3 יח ';
- מים - 2 כוסות;
- אגוזי מלך טחונים - כוס אחת;
- סוכר גרגיר - 2 ק"ג.
התותים מבושלים בסירופ סוכר למשך 15 דקות. מוסיפים תפוזים קצוצים, ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה. אגוזים מוצגים, המסה מביאה לרתיחה.
משורה אדומה קפואה
למעדן זה, קח 1 ק"ג של פירות יער, קפואים באופן מלאכותי או טבעי. ותצטרך גם:
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג;
- מים - 3 כוסות.
הגרגרים מונחים על תבנית אפייה, מכניסים לתנור למשך מספר שעות בטמפרטורה של +40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן הם מכניסים לסירופ סוכר ומבשלים 40 דקות.
בבלנדר
בעזרת הטכנולוגיה המודרנית מפשט את תהליך ייצור הריבות. המארחת תצטרך:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- ונילין - 2 כפות. שקרים .;
- מים - 2 כוסות.
הגרגרים מועכים בקערת בלנדר, מעורבבים עם סוכר ומים, מוחדרים למשך 3 שעות. המסה רותחת במשך 30 דקות, מוכנס סוכר וניל ומביא לרתיחה.
במיקרוגל
כשמבשלים במיקרוגל אין צורך לערבב את המסה, הוא לא יישרף. לקינוח הם מאחסנים:
- אפר הרים - קילו;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר גרגיר - 800 גר ';
- וניל - 3 גרם.
הרואן עם מים וסוכר מונח בכלי, מכניסים למיקרוגל לשעה. לאחר הקירור מטהרים את המסה, מוסיפים סוכר וניל, והוא מבושל כחצי שעה נוספת.
עם דלעת
פירות יער מבושלים גם במלונים. למנה שאתה צריך:
- אפר הרים - 0.5 ק"ג;
- דלעות - 900 גרם;
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג;
- לימון - 1 pc.
הדלעת החתוכה מכוסה בסוכר ומשאירה למשך הלילה. בבוקר הוא מבושל עד חצי מבושל. מוסיפים פירות יער, לימון כתוש עם הקליפה. המסה מבושלת 40 דקות.
ריבה יבשה
קינוח אפר הרים יבש דומה לפירות מסוכרים ומשמש לקישוט קונדיטוריה. המנה דורשת מרכיבים:
- אפר הרים אדום - 400 גר ';
- שוקוקרי - 400 גרם;
- שזיף מגולען טרי - 400 גרם;
- מים - 400 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 2 ק"ג;
- ציפורן - 2 גרם.
פירות יער עם ציפורן מונחים בסירופ סוכר ומבשלים 5 דקות. ואז השאר למשך 5 שעות. ההליך חוזר על עצמו 4 פעמים. מורחים את החומרים למסננת בעזרת כף מחוררת. הסירופ שנותר משמש להכנת קומפוט. לאחר ניקוז הנוזל, התותים מפזרים סוכר ומונחים על תבנית אפייה, מבושלים בתנור למשך 1.5-2 שעות. המוצר מאוחסן במקרר בכל מיכל.
עם אגסים
קינוח רואן עם אגסים מבושל באותה צורה כמו עם תפוחים.
בסרט-רב-קוקר
סיר איטי יאפשר לאישה לא לבזבז זמן בחישה של המוצר.כל המרכיבים מונחים בקערה:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- מים - כוס אחת.
בחר בתוכנית "כיבוי".
הכיסוי של המכשיר החשמלי אינו סגור, מכיוון שהמסה תגדל בגודל ועלולה "לברוח".
עם מותני ורדים
עבור פינוקים שהם לוקחים:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- פירות יער ורדים - קילו;
- סוכר גרגירי - 2 ק"ג;
- מים - כוס אחת.
כל החומרים מעורבבים ומורתחים במשך 40 דקות.
עם תפוזים ושקדים
מגוון מוכן מ:
- אפר הרים - 800 גר ';
- שקדים - 0.3 ק"ג;
- תפוזים - 3 יח ';
- חול לבן - 1.5 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
פירות יער עם הדר מבושלים בסירופ סוכר למשך 20 דקות.
יוצקים אגוזים, זמן טיפול בחום - לפחות שעתיים.
עם דבש ואגוזי מלך
במקום סוכר גרגירי תוכלו להשתמש בדבש טבעי. לקחת:
- אפר הרים - 1 ק"ג;
- מים - 2 כוסות;
- אגוזי מלך טחונים - כוס אחת;
- דבש - 0.5 ק"ג.
הגרגרים מעורבבים עם דבש, מים, מבושלים 20 דקות. מוסיפים אגוזים, מרתיחים את המסה כחצי שעה.
כללים לאחסון ריבת שורות
יש לשמור את הקינוח במרתף או במקרר לא יותר משנתיים. העיקר למנוע את הקפאתו.
