מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אגס עם לימון לחורף
השילוב של מתיקות דבש של אגס וחמיצות ארומטית של לימון מעניק טעם ייחודי שלא משאיר אף אחד אדיש. לכן, תכשירים חורפיים המבוססים על פירות אלו תופסים מקום מיוחד לכל עקרת בית. התהליך של ביצוע פינוק הוא די מסובך, אולם, תוך שמירה קפדנית על המינונים וההמלצות המצוינים במתכון, תוכלו לבשל ריבת אגסים עם לימון לחורף ללא קשיים מיוחדים.
תכונות של הכנת ריבת אגס עם לימון לחורף
כל הקושי בתהליך הכנת הריבה טמון בעובדה שיש צורך להשיג גוון ענברי של המוצר הסופי. במקרה זה העדינות תהיה טעימה ויפה. זה ידרוש רתימה של הפירות במשך ארבעה מחזורים של טיפול בחום, ומניעת רתיחת הריבה.
רכיבים נדרשים
כל המרכיבים הנדרשים בתהליך הבישול הם פשוטים ובמחיר סביר.
אתה תצטרך:
- אגסים - 2 ק"ג;
- לימון בינוני - 2 יח ';
- מים מטוהרים - 250 מ"ל;
- סוכר - 2 ק"ג.
התשואה של ריבה ממערכת מוצרים זו היא 2 ליטר.
איך מכינים אוכל?
אגסים מכל סוג, גודל וטעם מתאימים לקטיף חורף, העיקר שהעיסה שלהם מספיק יציבה, לא בשלה יתר, אחרת העדינות תדמה לריבה. יש לשטוף אגסים היטב ולהסיר את עורם בעזרת סכין של עוזרת בית. ואז חותכים כל פרי ל -4 חלקים וליבה. השלב האחרון בהכנה הוא חיתוך פרוסות לכל אורכה בעובי של לא יותר מ- 1.5 ס"מ.
שופכים מראש לימונים במים רותחים ואז שוטפים היטב כדי להיפטר מקליפת הפרפין שעל פני הקליפה.
ואז, בעזרת סכין של עוזרת בית, חתוך את הקריאה מבלי להשפיע על השכבה הלבנה שלאחר מכן. הוא מכיל את הכמות העיקרית של שמנים אתרים שיכולים לתת מרירות לריבה. יש לקלף בזהירות את הסיבים האלה בעזרת הידיים כך שיישאר רק העיסה. בסוף ההכנה, חותכים את הלימון לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ לפחות.
חשוב גם להוציא את כל הזרעים מהפירות, מכיוון שבמהלך טיפול בחום הם פולטים מרירות אופיינית, שמשפיעה לרעה על טעם המוצר הסופי.
כללי הכנת כלי בישול
כדי להכין ריבה, עליך להשתמש בקערת נחושת או אמייל עם תחתית עבה. זה יבטל את הסבירות להידבק במהלך תהליך הבישול.
מומלץ לארוז את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית 0.5-1 ליטר ללא נזק. יש לשטוף אותם לפני כן עם חומר ניקוי ואז לשטוף פעמיים במים חמים וקרים.כתוצאה, יש לאדות מכולות נקיות באמבט מים למשך 15 דקות.
איך לבשל ריבת אגס "מלכותית" עם לימון?
כדי לבשל ריבה טעימה של גוון ענבר יפה, עליכם להקפיד על שלבי ההכנה העיקריים.
אלגוריתם של פעולות:
- שים את פרוסות האגס הקלפות בכלי נפרד ומכסים בסוכר (1.5 ק"ג), מכסים ומניחים להחדיר.
- הכניסו את הלימונים הקצוצים לסיר, הוסיפו את שארית הסוכר ועמדו למשך 2-3 שעות כדי לתת למיץ פרי ההדרים.
- לאחר שחלף הזמן, שפכו מים (250 מ"ל) ללימונים, הניחו את המיכל על אש נמוכה, הביאו לרתיחה ואז הרתיחו למשך 10 דקות.
- שופכים את מסת הלימון החמה לכלי עם אגסים ומשתמשים במרית כדי לטבול את הפירות כך שהסירופ יכסה אותם לחלוטין, ישאיר למשך 5 שעות, מכוסה במכסה.
- בתום זמן ההמתנה, העלה את המיכל באש, הביא לרתיחה, הרתיח למשך 10 דקות. במקרה זה, המעדן לא צריך להרתיח, אלא רק להחמיץ, וכדי שהוא יתבשל באופן שווה, אתה צריך לבחוש כל הזמן מקצה המכולה למרכז. השאירו להחדיר למשך 5-6 שעות.
- חזור על תהליך ההאטה 3 פעמים נוספות במרווחים של 5-6 שעות.
- בסוף, מורחים את המסה המתקבלת לצנצנות, מגלגלים את המכסים.
- הפוך את מיכלי הזכוכית הפוכים, מכסים בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.
משך השלב האחרון של הבישול תלוי בעקביות הנדרשת של המוצר הסופי. ככל שמבשלים את הריבה, כך הוא יהיה עבה יותר.
כיצד לאחסן פינוק נכון?
ניתן להכניס צנצנות ריבה מוכנות למזווה. טיפול בחום עדין רב-שלבי בפירות מסייע בשימור מרבית חומרי התזונה ומאפשר אחסון בטמפרטורת החדר. אורך חיי המדף של הריבה הוא שנתיים אם כל שלבי ההכנה וההכנה עברו.
