מתכון פשוט להכנת ריבת שזיפים לחורף
פירות עץ שזיף ש מיובשים, נקראים שזיפים מיובשים... בדרך כלל נלקח הזן ההונגרי לשם כך, הוא משמש להכנת ממתקים רבים, כולל ריבת גזם. הכנת ריבת שזיפים לחורף היא רעיון נהדר לספק לכל בני המשפחה מוצר טעים לכל השנה. לא לוקח הרבה זמן לעשות את זה, אבל בכל פעם שאתה פותח את הצנצנת ונהנה מהארומה הבלתי מתפשרת, כולם משוכנעים שהם לא ניסו לשווא.
תכונות של הכנת ריבה
יש הרבה מתכונים לקינוח הזה. חלקם פשוטים מאוד, אחרים מורכבים למדי. אבל אין ספק שכל אחד מהם יעזור לבשל קינוח טעים באמת שלא ישאיר אף אחד אדיש.
להלן מספר טיפים שיעזרו לך להכין ריבה טעימה:
- שזיפים מותקפים לרוב על ידי חרקים. בגלל זה, יש לוודא שהפירות שלמים אם יש לבשלם בזרעים.
- יש לנקב פרי שלם בקיסם לפני הבישול. הליך זה יקדם השרייה טובה בסירופ הסוכר וימנע את פריצת הפרי.
- אסור לבשל ריבת שזיפים יותר מדי זמן, מכיוון שהם רכים מאוד ויכולים להפוך לדייסה.
- לא מומלץ להשתמש בפירות לא בשלים, הם רק יקלקלו את הקינוח העתידי. אך פירות בשלים יתר על המידה יגרמו לתהליך התסיסה במהלך האחסון.
הכנת המרכיב העיקרי
רק זן הוונגרקה משמש לבישול מעדנים. רק פירות בשלים ללא סימני קלקול נבחרים. לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות במים חמים ואז העצמות מוסרות מהן דרך חתך קטן. אם יש להשתמש בפירות קצוצים, הם נחתכים לחלוטין.
בעת בישול ריבת שזיפים מיובשים, יש לשטוף אותם היטב, ואז לשפוך עליהם מים רותחים ולהשאיר כחצי שעה להתנפח. אם יש עצמות בהן, אז הן מוסרות בצורה מאודה.
ריבת גזם: 10 מתכונים
עקרות בית רבות, שהחליטו לראשונה להתחיל להכין ריבה, ואז מתלוננות שהפרזומים איבדו את צורתם והפכו למיסה מכוערת או אפילו שרופה. אבל אם אתה מכיר כמה סודות ופעל בקפדנות אחר המתכון, הקינוח יתגלה כמושך במראהו ובעל טעם מדהים.
מתכון פשוט "חמש דקות" לחורף
רכיבים:
- 1 ק"ג שזיפים מיובשים טריים.
- 500 גרם סוכר גרגירי.
פירות נשטפים במים חמים, מגולענים ומניחים בסיר. שופכים סוכר על גבי החלק, המיכל מונח בצד לחילוץ מיץ למשך 24 שעות.
למחרת, הכלים עם העדינות העתידית מונחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה.לאחר 5-10 דקות מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
את הריבה יוצקים לצנצנות מעוקרות, הם מגולגלים בעזרת מכסים ונשלחים לאחסון במקום מתאים.
עם עצמות
כדי להכין ריבה תצטרך:
- שזיפים מיובשים - 2 ק"ג.
- סוכר - 750 גרם.
הפירות נשטפים ומייבשים. ואז כל אחד מהם מנוקב בקיסם שיניים. השזיפים מיובשים מועברים למיכל אמייל, מכוסה בסוכר גרגירי ומניחים להשרות 3 שעות.
המחבת נשלחת לתנור, שם הוא מבושל על אש נמוכה עד לרתיחה. ואז כוחו של המבער מוגבר, והפירות מבושלים במשך 5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד כדי להימנע משריפה. הקצף מוסר.
את הריבה יוצקים לצנצנות ומניחים במקום קריר. עליכם לדעת שאחרי זמן רב הקינוח סופג אלמנטים מזיקים מהזרעים. לכן אינך יכול לאחסן מוצר כזה במשך יותר מחודשיים.
חֲסַר גַרעִינִים
כדי לגרום לטיפול בשזיף זה, עליך להכין:
- שזיפים מיובשים (שוקלים לאחר ניקוב) - 1 ק"ג.
- סוכר - 1250
- מים - 400 מ"ל.
בקערת אמייל מערבבים מים וסוכר שלאחריה מבשלים סירופ סמיך. ואז הוא מסונן ומביא לרתיחה שוב. שזיפים מיובשים מתווספים אליו ומוסרים מיד מהתנור.
לאחר 3 שעות המחבת מועברת שוב לתנור. הפירות מבושלים בסירופ למשך 10 דקות. ושוב לאחר 3 שעות ההליך חוזר על עצמו.
ואז זה מחכה עוד 3 שעות, הריבה מבושלת 5 דקות. התוצאה היא מוצר די עבה אשר יאוחסן לאורך זמן.
עם אגוזים וקוניאק
לבישול קינוח עם תווים חריפים, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- שזיפים מיובשים - 1 ק"ג.
- סוכר - 750 גרם.
- אגוזי מלך - 100 גרם.
- קוניאק - 20 מ"ל.
חצאי הפרי מכוסים בסוכר (400 גרם) ומוחדרים למשך שעה. האגוזים קצוצים דק בעזרת סכין, ממלאים במים ומחדירים אותם גם למשך שעה ואז המים מתנקזים.
סיר עם פירות מונח על אש נמוכה, לאחר הרתיחה הם מבושלים 20 דקות ומערבבים באופן קבוע. ואז יוצקים פנימה את שארית הסוכר והאגוזים, הריבה מוכנה למשך 30 דקות נוספות.
לפני סיום הבישול, הוסיפו קוניאק והוציאו את הכלים מהתנור. בצנצנות מעוקרות ניתן לאחסן קינוח זה מחוץ למקרר.
עם דלעת
עליכם לבשל פינוק מהמרכיבים הבאים:
- עיסת דלעת - 1 ק"ג.
- שזיפים מיובשים לא קלופים - 1 ק"ג.
- סוכר - 500 גרם.
- אגוז מוסקט, קינמון ונילין - כל תבלין 1 גרם.
הדלעת נחתכת לקוביות, הזרעים מוציאים מהשזיפים מיובשים, ועיסה נמעכת לפרוסות. ואז הם מעורבבים, מכוסים בחול ומוסיפים למשך 3 שעות.
מרתיחים שזיפים מיובשים עם דלעת למשך 10 דקות, ואז לאחר 8 שעות חוזרים על התהליך ומוסיפים ונילין, קינמון ואגוז מוסקט. הכל מעורבב היטב ונשאר לשעה.
ואז הריבה העתידית מביאה שוב לרתיחה, מבושלת 5 דקות ומניחה בצנצנות.
עם אגוז
רכיבים:
- שזיפים מיובשים קלופים - 2 ק"ג.
- סוכר - 1.5 ק"ג.
- גרעין אגוז - 250 גרם.
הפירות נחתכים לחצאים, מכוסים בסוכר ומשאירים להחדיר למשך שעתיים.
האגוזים קצוצים ומטוגנים מעט.
לאחר הופעת מיץ מהשזיפים, הריבה מתבשלת על אש נמוכה במשך חצי שעה, ואז מוסיפים לה אגוזים, והתהליך ממשיך עוד 20 דקות.הקינוח המוגמר מגלגל לצנצנות.
בשוקולד
בהחלט כולם יאהבו את הריבה הטעימה הזו. כדי להכין אותו אתה צריך:
- שזיפים מיובשים - 1.5 ק"ג.
- סוכר - 400 גרם.
- קקאו - 50 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
שזיפים מיובשים נמעכים בבלנדר, מכוסים בסוכר ומוסיפים למשך 30 דקות. ואז הוא מבושל כחצי שעה על אש נמוכה.
ואז מוסיפים חמאה, קקאו, הכל מעורבב בעדינות והמעדן מבושל עוד 15 דקות.
צנצנות של פינוק יוצא דופן זה צריכות להיות מאוחסנות במקומות חשוכים וקרירים.
ללא סוכר
המוצרים הבאים נדרשים לבישול:
- שזיפים מיובשים - 2 ק"ג.
- מים - 150 מ"ל.
הפירות נלחצים קלות כך שהם נסדקים מעט ונותנים מיץ. ואז הם מחדירים למשך שעתיים. אחרי שהמחבת עם השזיפים נשלחת לחום נמוך. מים קרים מתווספים אליו כדי למנוע צריבה. לאחר הרתיחה, המסה מבושלת 15 דקות ומצננת.
ההליך חוזר על עצמו פעמיים כל 6 שעות. חובבי ריבה עבה יכולים להגדיל את מספר הגישות עד פי 4.
קינמון
לבישול אתה צריך:
- שזיפים מיובשים - 2 ק"ג.
- סוכר - 800 גרם.
- קינמון - רבע כפית
הפירות מכוסים בסוכר ומוחדרים למשך מספר שעות עד להופעת כמות מספקת של מיץ.
ואז המחבת עם הריבה העתידית מועברת לתנור ומתבשלת על אש נמוכה במשך 15 דקות לאחר תחילת הרתיחה.
ואז השזיפים השניים נשלחים לעמוד למשך 5 שעות. לאחר זמן זה, הקינוח מבושל גם תוך רבע שעה לאחר הרתיחה. ושוב, המכולה מונחת בצד למשך 5-6 שעות.
לפני שמגלגלים את הריבה, עליכם להרתיח אותה שוב במשך חצי שעה על אש נמוכה לאחר שהיא רותחת.
עם תפוחים
רכיבים:
- שזיפים מיובשים - 500 גר '.
- תפוחים - 600 גרם.
- סוכר - 500 גרם.
השזיפים נחתכים לפרוסות, הזרעים נזרקים. התפוחים נמרצים ונמעסים גם כן.
את כל שזיפים מיובשים מוזגים לכלי המוכן, הוא מכוסה בחצי סוכר גרגירי, ותפוחים מונחים על גבי.
לאחר מכן מוסיפים את שאר הסוכר, המחבת נותנת למשך לילה כדי לחלץ מיץ מהפרי.
המסה המתקבלת מונחת על אש קטנה ומביאה לרתיחה. זה רותח כ 7 דקות, אך חשוב לא להרתיח יותר מדי. את הריבה העתידית מערבבים ללא הרף, והקצף מוסר.
המוצר המוגמר מוציא מהתנור ומקרר בטמפרטורת החדר. ואז חוזרים על הליך הבישול פעם או פעמיים נוספות. קינוח חם מוזגים לצנצנות שעברו עיקור מראש.
גיזום ריבה בכל ימות השנה נעים לגורמטים ושן מתוקה בטעמם המדהים. קל להכין אותו ויש לא מעט מתכונים שנאספו.
עדיף לאחסן צנצנות ריבה במקרר אם יש בו מעט סוכר. ואם יש רבים, אז אתה יכול להחזיק אותם בארון חשוך. כדי להוסיף תבלין למוצר, הוסיפו אליו קינמון, גרידת תפוז, אגוז מוסקט.
