מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות שחורות ואדומות יחד
בבקתות קיץ, תמיד יש מקום לשיחי פרי. דומדמניות אדומות מגדלות לעתים קרובות פחות מדומדמניות שחורות, אם כי שני סוגי הגידולים עשירים בוויטמין C, מכילים פקטינים וחומצות אורגניות. לאחר טיפול בחום בפירות יער, מרבית חומרי התזונה נשמרים, ריבת דומדמניות אדומה ושחורה נאכלים בהנאה עם תה, מוסיפים לפשטידות. בחורף העדינות מגינה מפני הצטננות, רוויה בוויטמינים.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות שחורות ואדומות
נשים רבות מכסות פירות שונים לחורף, הן מכינות ריבות וקומפוט מהפירות בעזרת מתכון מוכח משלהן. להכנת ריבה ניתן ליטול גרגרי יער אדומים באותה פרופורציה עם דומדמניות שחורות, בכמויות פחות או יותר, שקובע את צבע והתערובת של הטעם.
מוצרים הכרחיים
ריבה מוכנה בדרכים שונות. זה לובש גוון מאוד יפה, מסתבר שהוא ריחני אם אתה לוקח:
- 500 גר 'פירות יער אדומים;
- 1 ק"ג של פירות שחורים;
- 2 קילוגרם סוכר.
ריבת דומדמניות, שמועילה לילדים, סגורה לחורף, מוזגת לכלי סטרילי.
כללי הכנת המרכיבים
שטפו את הגרגרים, הסירו את הזרדים והגבעולים, שטפו במים קרירים והעבירו לקערת פלסטיק או אלומיניום או לסיר.
סוכר סלק לא רק מוסיף מתיקות לריבה, אלא גם הורג חיידקים, משמש כחומר משמר, מונע מהמוצר להתחמצם ולהתפוצץ בצנצנת.
איך מכינים מיכל?
את הריבה הרותחת יוצקים למכלי זכוכית קטנים. הם נשטפים ביסודיות באבקת חרדל או סודה, מיובשים ונשלחים למגרדת של תנור גז או חשמלי, שם הם מעוקרים במשך רבע שעה. בנקים מחוטאים:
- במיקרוגל;
- במים רותחים;
- להחזיק אדים.
לאחר חיטוי, הכלים מונחים על מגבת כשהצוואר כלפי מטה, מה שמונע כניסה של חיידקים פנימה. מכסים נבחרים ללא עיוותים, מחוטאים במים רותחים.
תהליך הבישול
גרגרי דומדמניות אדומים ושחורים טהורים מחברים בקערה או בסיר, מוזגים מעט מים, בוחרים שריפה גדולה. לאחר הרתיחה מבחר מבחר במשך 10 דקות, מסיר את הקצף שנוצר.
שופכים סוכר לתותים, המסה נשלחת שוב לתנור, תוך ערבוב עם כף, ומורתחת עוד רבע שעה. הועבר חם לצנצנות מחוטאות.
כדי להקל על הניקוי של הגרגרים, הם מונחים במסננת ונטבלים במים קרירים, נאספים הזרדים הגבעולים המתהווים.ריבה טעימה וארומטית מתקבלת מקילוגרם שחור וכמות זהה של דומדמניות אדומות וסוכר:
- את הגרגרים יש לקצוץ במטחנת בשר.
- שופכים את המסה המוכנה לסיר.
- יוצקים לתערובת 500 גרם סוכר, מוסיפים את כל חומר השימור לאחר הרתיחה.
- הרתיחו את הדומדמניות המגורדות למשך 6 או 7 דקות.
העדינות מונחת בצנצנות, מחוטאת בתנור, אטומה הרמטית במכסים סטריליים. המיכל עם הריק מבודד במגבת או שמיכה טרי, והופך אותו במהופך.
אחסון נוסף של פינוקים
ריבת דומדמניות אדומה ושחורה, שאליה הוסיפה כמות לא מספקת של סוכר, נסגרה בכלים לא סטריליים, היא כמעט ולא תימשך שישה חודשים, היא יכולה בקלות להתסוס.
ריבת דומדמניות, שהוכנה על פי הכללים והפרופורציות, מאוחסנת במשך 3-4 שנים גם בטמפרטורת החדר.
אם המסה מסמיכה יותר מדי, שימו כמה גרם של חומצת לימון, מעט מים והרתיחו. ריבה מסוכרת מוסיפה לפשטידות, מאפינס, עוגיות, המשמשות להכנת יין.
