למעלה 3 מתכונים לשזיפים עם ג'ינג'ר, לימון וקינמון לחורף
מכל שפע קציר הקיץ עקרות בית סוגרות את הריבה מתפוחים, תותים, פטל, דובדבנים, משמשים, דומדמניות. שזיפים משמשים לעתים קרובות לשימור - הם משמשים להכנת מיץ, ריבה, ריבה, מרמלדה. שורש זנגביל יכול לגוון את ריבת השזיפים. לשזיף עם ג'ינג'ר לימי החורף יש טעם חריף עם ארומה עדינה וקצה. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל ריק שזיף.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים עם זנגביל לחורף
תכשיר שזיף זנגביל יכול להפתיע כל אורח, מכיוון שלא כולם משתמשים בשורש המתובל הזה לשימורים. למוצר טעם יוצא דופן שקשה לזהות אותו גם לאחר טעימות חוזרות.
ג'ינג'ר מעניק לשזיפים טעם חריף ונעים וניחוח עשיר ועשיר. השורש מתווסף לא רק לריבה, אלא גם לקומפוטים, מיצים, תמיסות - הוא מעניק לתכשיר רעננות ומקוריות.
בישול ריבת שזיפים הוא עסק מהיר וזול, ולכן עקרות בית רבות ימצאו חן בעיניהם.
ניתן למצוא סוכר גרגירי, שורש ג'ינג'ר ושזיפים בכל חנות, שוק או סופרמרקט. אם תעקוב אחר כל כללי הבישול, הריבה תהיה בעלת מרקם עדין, מתיקות מתונה וארומה נעימה. ניתן לשלב שזיף עם מוצרים אחרים: להוסיף אליו פירות שונים, פירות יער, תבלינים.
בחירת מוצרים והכנתם
הפירות חייבים להיות שלמים, נקיים מסדקים, כתמים, נזק או ריקבון. יש לתת עדיפות לדגימות עם עור צפוף ועיסה עסיסית.
הג'ינג'ר צריך להיות טרי, השורש המיובש אינו מתאים לבישול.
השזיפים נשטפים, הגבעול מוסר, ממוין, פירות רעים מושלכים. שוטפים את הג'ינג'ר במים, הסר את העור, חתוך לשכבות דקות.
כיצד להכין מכולות
על המכולה להיות שלמה, ללא סדקים, שבבים או נזק אחר. שטיפת המכולות צריכה להיעשות במי סבון בעזרת מברשת או מטלית כביסה. יש לשים לב לצוואר הצנצנת, לעיתים קרובות שרידים מיובשים של שימור, אטמי גומי מהעפעפיים נשארים עליו. לאחר הכביסה שוטפים את הבקבוקים ומייבשים מספר פעמים.
מתכוני בישול
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת שזיפים. להלן נשקול את האפשרויות הרלוונטיות ביותר להכנת פינוק מתוק.
הדרך הקלאסית
מוצרים לקטיף חייבים להיות באותו בגרות. לבישול תצטרך:
- 400 גרם שזיפים;
- 2 כוסות סוכר
- 350 מ"ל מים;
- כפית זנגביל טחון.
איך לעשות:
- פירות נשטפים, מגולענים, מכניסים לסיר ומוזגים במים. יש להרתיח את הפירות עד שהם רכים.
- מסת הפירות מעורבבת עם ג'ינג'ר, סוכר, מבושלים במשך חצי שעה. חשוב לשטוף באופן שיטתי את הקצף מהריבה.
- את הריבה מוציאים מהתנור, המתינו לקירור, טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- ואז הריבה שוב מבושלת במשך חצי שעה.
לאחר העיבוי יוצקים את המסה למיכל מעוקר, משוחק, עטוף בשמיכה חמה. לאחר 2-3 יום מוסרים את הטוויסט למקום אחסון קבוע.
אפשרות לימון
ניתן להוסיף מקוריות לריבת שזיפים בעזרת ג'ינג'ר ולימון. לפיתול כזה יהיה טעם מתוק וחמוץ, חריף, חריף וארומה נעימה.
מוצרים נדרשים:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 100 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 200 גרם לימון;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.
טכנולוגיית בישול:
- השזיפים נשטפים, הלימון מסונן, חותכים לפרוסות, מפזרים סוכר גרגיר. שורש הג'ינג'ר נשטף, מקלף, חותך לצלחות דקות ומפזר סוכר.
- את תכולת התבנית נותרים להחדיר במשך 2-3 שעות לחילוץ המיץ, ואז מבושלים בנפרד.
- ראשית, הרתיחו ג'ינג'ר למשך 10-15 דקות, מערבבים אותה עם לימון, מרתיחים 10 דקות נוספות. לאחר מכן מגיע תור הניקוז, הם משולבים במסה החמצמצה, מבושלים במשך 15 דקות.
- לאחר שהמיסה התקררה, היא שוב מונחת על הכיריים לצורך השבתה.
לאחר 20-30 דקות לאחר הבישול מוזגים את הנוזל החם לבקבוקים מעוקרים, מגולגלים בעזרת מכסים.
קינמון
קינמון מעניק לריבת שזיפים ארומה בלתי נשכחת וטעם יוצא דופן. לאחר שמירת היצירה בצורה נוזלית, ניתן להשתמש בה עוד כרוטב למנות בשר.
מה אתה צריך:
- שזיפים 2 ק"ג;
- 1.4 ק"ג סוכר;
- 0.5 כפית קינמון;
- 1 כף. l. חומץ בן יין.
מתודולוגיית בישול:
- הפירות נשטפים, קלופים וקולפים, מועכים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- המסה המתקבלת מכוסה בסוכר גרגירי, ומותירה להשרות במשך 2-3 שעות. המסה מעורבבת עם חומץ יין, מבושל על אש בינונית במשך 10-15 דקות.
- החומר נותר לקרר, ואחריו שוב מבושל. לאחר קירור הריבה הוא מבושל שוב למשך 25-30 דקות.
ריבה רותחת מוזגת לצנצנות זכוכית, אטומות היטב במכסי ניילון.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר וכמה זמן
הריק המשומר מאוחסן במקום חשוך וקריר כמו מרתף, מרתף. ניתן לאחסן את הפיתול לא יותר משנה. שזיפים ללא עיקור אטומים במכסה פוליאתילן, מאוחסנים במקרר לא יותר מחודש.
