40 המתכונים הטובים ביותר TOP לקינוחי ראש השנה לשנת 2019 במו ידיכם בבית

קינוחים תמיד סוגרים ארוחה חגיגית. לרבים אין כוח בשבילם, ומעריצי ממתקים נלהבים מחכים לרגע זה לכל החג. קינוחים לשולחן השנה החדשה צריכים להיות לא רק טעימים, אלא גם מעוצבים חגיגית. אסור לשכוח את המארחת של שנת 2019 - החזירה הצהובה, היא אוהבת שפע ומגוון. צריך שיהיו הרבה כלים, אז עליכם לחשוב אילו קינוחים יקשטו את השולחן וישלימו זה את זה.

בחירות קינוח לשנה החדשה 2019

כשאתם מכינים תפריט לשנה החדשה, עליכם לבחור את הקינוחים המתאימים בכדי לרצות ולהפתיע את יקיריהם ואורחיהם. אנו מקווים שהטיפים שלנו יעזרו לכם בבחירת מתכונים:

1. עוגה היא קישוט חובה לשולחן השנה החדשה. עדיף לבשל את זה בעצמך. אתה יכול להשוויץ במיומנויות הקולינריות שלך ומקוריות העיצוב.
2. האורחים אוהבים את השירות המותאם אישית. כדאי להכין קעריות מוס, גלידה או משהו אחר. כדאי לעשות זאת אם החברה לא גדולה מדי.
3. בדרך כלל מבוקשים מאורחים עוגיות קטנות, ממתקים, עוגות שניתן לקחת במנות קטנות.
4. יש צורך לספק לקינוח קל - מפירות, ג'לי פירות יער. זה יהיה מוערך על ידי עוקבים קלוריות. חובה להכין פרוסות פרי.
5. אם יש חברת ילדים בין האורחים, יש להכין ממתקים נוספים.

הימנע מבחירת מספר מתכונים מאוד מורכבים הדורשים זמן הכנה רב ומיומנויות קולינריות גבוהות. אחרי הכל, תצטרכו לבשל מנות רבות אחרות.

קינוחים יידרשו לקראת הבוקר, ולכן עליהם להכין ולקשט אותם מראש - לא יהיה יותר מאמץ לסיים.

אנו מציעים מבחר קינוחים שונים, ביניהם תוכלו לבחור פשוט, מקורי, שיק, בריא, מוכר, למבוגרים וילדים.

עוגת אוריאו

פינוק אמיתי לחובבי השוקולד. אנחנו נצטרך:

• קקאו - 70 גרם;
• קמח - כוס;
• חמאה - 180 גרם;
• ביצים - 3;
• מים חמים - 120 מיליליטר;
• קפיר - 120 מיליליטר;
• סוכר - 2/3 כוס;
• סודה - ½ כפית.

אנחנו אופים את העוגות. לשם כך שופכים קקאו עם מים חמים ומערבבים היטב. שופכים קפיר לקערה. מקציפים חמאה עם סוכר וסוכר וניל, מוסיפים ביצים אחת אחת, מכים אחרי כל אחת, וכפית שמן צמחי. מוסיפים לקפה קקאו וחמאה עם ביצים. בוחשים היטב.

שופכים קמח, סודה לתערובת בקבוצות קטנות תוך ערבוב ביסודיות. מחלקים לשתי מנות ואופים את העוגות (160 מעלות, 30 דקות). מצננים את העוגות וחותכים לשניים.

לשימון שכבות העוגה:

• חמאה - 200-250 גרם;
• סוכר ציפוי - 150 גרם;
• גבינת שמנת רכה - 600 גרם.

מקציפים חמאה עם אבקה ווניל, מוסיפים גבינה חמה. מצננים מעט, נפרדים מעט בשקית צנרת. למרוח את העוגות ולקשט את החלק העליון בשמנת מתוך שקית מאפה. אם תרצו, הניחו עלי עוגיות אוראו.

קינוח "מלכת הסתיו"

הדלעת נקראת מלכת הסתיו. על בסיסו נכין קינוח. ראשית, אופים את העוגה:

• עיסת דלעת - 400 גרם;
• סוכר - כוס;
• קמח - 2 כוסות;
• עמילן - ½ כוס;
• חלמון גולמי - 2;
• ונילין, סודה, מלח.

שלוש דלעות גדולות, בשילוב עם סוכר, מלח, וניל. השאירו עד להופעת מיץ (30 דקות). אנו מציגים ביצים, 2-3 כפות שמן צמחי. מאחדים עמילן עם קמח ומערבבים את תערובת הדלעת. עקביות הבצק דקה, כמו לביבה. אופים על תבנית אפייה גדולה למשך 30 דקות. אנחנו מסירים ומצננים.

לסופלה:

• דלעת - 200 גרם;
• אגר אגר - 1.5 כפיות;
• סוכר - כוס;
• לבן ביצה - 1;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים - 4 כפות.

חותכים את הדלעת ומרככים אותה במיקרוגל. אגר-אגר עם סוכר ומים עומדים זמן מה ומחכים לפירוק. בשלב זה, חותכים את העוגה לחתיכות. משולשים, מעוין הם מתאימים, אתה יכול להשתמש בחותכי עוגיות. הביאו את הסוכר המומס ואת האגר-אגר לרתיחה וחממו כ -7 דקות עד לשקיפות עם גוון צהוב קל.

טורפים את הדלעת במיקרוגל בבלנדר, מוסיפים חומצת לימון ואבקת סוכר. אנו מציגים חלבון ומקציפים יותר. שופכים סירופ חם בזרם דק, מגבירים את המהירות ומקציפים כ -5 דקות נוספות. נותנים למסה להתיישב למשך 5-7 דקות, מוסיפים חצי כף אבקת אפייה וממשיכים להקציף (עוד 5 דקות).

אנו לוקחים הפסקה נוספת של חמש דקות, מקציפים במשך 5 דקות עד שהמסה הופכת לבן, צפוף ואוורירי. מניחים את הסופלה בשקית מאפה ומכסים את שולי העוגות. שמנו פירות יער טריים במרכז, מכינים את השכבה השנייה של סופלה. מצננים את הקינוח במקרר. מבשל את הדובדבן. לשם כך מערבבים כף סוכר, חמאה, קקאו כל אחד. שופכים פנימה 4 כפות מהמיץ החביב עליכם. אנו משרים במיקרוגל לרגע. שופכים לשקית מאפה ועושים קווים יפים על העוגות.

בארים לבונטי ביתיים

אנו מכינים פינוק תוצרת בית טעים שכולם אוהבים. שלב פתיתי קוקוס (300 גרם) עם פחית חלב מרוכז טוב. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה. פרשנו שכבה של 1-1.5 סנטימטרים על נייר, מניחים בצורה מלבנית, מהדקים ומכניסים למקרר.

ממיסים 300 גרם שוקולד, מזגו אותה. חותכים את תערובת הקוקוס לחתיכות בגודל שווה לברים. טובלים שוקולד, מניחים על נייר ומצננים.

לחם קצר עם פרמזן

בישול עוגיות פשוטות וטעימות עם ריח גבינה. לבישול:

• קמח, פרמזן - 150 גרם כל אחד;
• חלמון ביצה גולמי;
• חמאה מגורדת צוננת - 125 גרם;
• פלפל קאיין, שומשום.

מערבבים קמח, פרמזן מגורד דק, מלח, פלפל, חמאה עד שהוא מתפורר. מוסיפים את החלמון, מערבבים במהירות, אין צורך ללוש. לְקַרֵר. מרדדים לשכבה (5-7 מילימטרים). מפזרים שומשום. חותכים לפרוסות או תבנית.אופים 25-30 דקות.

עוגת דבש "נובל"

אנו מכינים עוגה מפורסמת ואהובה בגרסה חגיגית. לעוגות:

• קמח - 3 כוסות;
• חמאה - 40 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• דבש - 4 כפות;
• ביצים - 3;
• קוניאק - 4 כפות;
• גרידת לימון, סודה, ונילין, מלח.

בסיר מערבבים דבש, סוכר, מלח, שמן, מוסיפים 2 כפות מים. להתחמם מעל אש, להקציף בעדינות במהירות נמוכה. אנו מכניסים ביצים, מוכה במלח, למסה חמה, שופכים פנימה קוניאק. שופכים כפית סודה, ממשיכים לפעום. קצף עולה חזק.

מורידים מהאש, מוסיפים קמח, ונילין, גרידות. ללוש בצק צמיג. פרשנו אותו על לוח מפוזר ומחלקים אותו ל 7 חלקים. אנחנו משתדלים לא להוסיף קמח נוסף, העיקר לרכוב. מרדדים עוגות באותה צורה אחת אחת, אופים 5-7 דקות בחום של 160 מעלות.

הכנת הקרם:

• שמנת חמוצה עבה ושמנה - 600-700 גרם;
• אגוזים - 2 כוסות;
• סוכר - כוס;
• דבש, קוניאק - 2 כפות כל אחת.

אנחנו הופכים את האגוזים לפירורים קטנים. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים דבש, ברנדי, מיץ לימון, ונילין, אגוזים. שכבו את העוגה בעובי מבלי ללחוץ על העוגות. מקשטים בשאריות עוגות.

עוגת צ'אקי

ההערכה היא שהעוגה צריכה להיות אימתנית (המתכון נולד לכבוד ליל כל הקדושים), אבל כולם יאהבו אותה.

לעוגות:

• ביצים - 3;
• שני סוגי השמן - 100 גרם כל אחד;
• קפיר - 0.6 ליטר;
• קמח - 350 גרם;
• קקאו - 125 גרם;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה.

מקציפים סוכר עם ביצים, מערבבים עם חמאה וכפיר, ממשיכים לפעום. מחברים חומרים יבשים, לשים את הבצק. אופים 3 עוגות בחום של 150 מעלות למשך 15-20 דקות. מצננים, עוטפים ומניחים לשבת מספר שעות.

לקרם:

• ג'לטין - 10 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• חֶלמוֹן;
• שוקולד לבן - 100 גרם;
• קרם (30%) - 0.4 ליטר.

משרים ג'לטין לסדין. מרתיחים את השמנת (120 מיליליטר), יוצקים לתוכם את החלמון המוקצף עם הסוכר. מעבירים לאמבטיית מים, מרתיחים עד סמיך. הוסף שוקולד, וניל, ג'לטין. מגניב, מקציפים בבלנדר. הביאו את שארית השמנת עד להקצפה עם בלנדר וערבבו את שתי ההמונים.

שלב את העוגות לעוגה תוך מריחה עם שמנת.

מרנג בישול:

• חלבונים - 2;
• סוכר - 180 גרם;
• מים - 45 מיליליטר;
• חומצת לימון, צבע.

יוצקים סוכר, צובעים למים חמים, מרתיחים. מקציפים את הלבנים עם המלח לקצף, מוסיפים חומצת לימון. שופכים פנימה את סירופ הסוכר תוך כדי הקצפה.

מכסים את העוגה במרנג ליצירת נוצות או טרי (מי שרואה אותה). העוגה האיומה של צ'אקי מוכנה.

עוגת שוקולד "טנרינה"

כדי לאפות עוגה בטעם שוקולד איטלקי, אנו צריכים:

• שוקולד מריר - 200 גרם;
• סוכר ציפוי - 90 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• ריקוטה - 100 גרם;
• ביצים - 3;
• חמאה - 50 גרם;
• חלב - 2 כפות.

מחממים שוקולד וחמאה באמבט מים. מקציפים לבנים עם אבקה עד לקבלת קצף. מערבבים את החלמונים בעדינות עם השוקולד. מקציפים ריקוטה עם חלב. מאחדים אותו עם תערובת השוקולד, הקמח, מערבבים. יש לשלב בזהירות עם חלבונים.

מעבירים לתבנית שחלק התחתון מרופד בנייר אפייה, משמנים את הדפנות. אופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות. עבור פשטידה איטלקית, המרכז צריך להישאר נוזלי. מפזרים אבקה.

תסתכל גַם

10 המתכונים המובילים להכנת תיבול פלפל חריף לחורף

עוגת עבדים

הקושי העיקרי בהכנת עוגה הוא הרכבה נכונה ויצירת מראה מורכב. למבחן:

• קמח - 180 גרם;
• שמן - 20 גרם;
• ביצים - 2;
• מים - כף;
• סוכר - 2 כפות.

מערבבים את החומרים ולשים 5-8 דקות. אנחנו מסירים במשך שעה בקור. למילוי:

• שקדים - 400 גרם;
• ביצה;
• סוכר הדובדבן - כוס;
• גרידת לימון - 2 כפות;
• ליקר - 50 מיליליטר.

טוחנים את האגוזים לפירורים עדינים מאוד, מערבבים עם שאר המרכיבים. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אנו מגלגלים אחד על מחצלת סיליקון לגודל של 30 סנטימטרים. גזרו סכין רוחב 6-7 סנטימטרים בעזרת סכין. מתחו את הספירלה כך שיופיע פער של 2 סנטימטרים בין הסיבובים. העבירו את חומר העבודה לתבנית.

פרש בזהירות את המלית, והשאיר את הקצוות חופשיים. מרדדים את שארית הבצק לשכבה דקה, חותכים לרצועות ברוחב של 3 סנטימטרים. יוצרים את דפנות הפאי ומקפלים את הבצק בקפלים כמו סלסול. אופים בחום של 120 מעלות למשך כ- 35 דקות. מוציאים בזהירות רבה - העוגה שבירה ונשברת בקלות.

מאפה "לימונים"

עוגות צהובות בטעם לימון.

למבחן:

• קמח - 0.5 קילוגרם;
• חמאה, סוכר - 100 גרם כל אחד;
• חלב - 150 מיליליטר;
• חלמונים - 2;
• אבקת אפייה;
• גרידת לימון.

טוחנים סוכר עם חמאה וחלמונים במזלג, מערבבים עם מרכיבים אחרים. ללוש את הבצק במהירות ולקרר למשך שעה.

למילוי:

• חלבונים - 2;
• גרידת לימון;
• שקדים - כוס.

קוצצים את האגוזים, מערבבים הכל. מרדדים את הבצק וחותכים עיגולים בקוטר 7-8 סנטימטרים. דברים וצובטים, תוך כדי פיסול, מעצבים ללימון. אופים בחום של 160 מעלות למשך 20-25 דקות. שופכים חלב לתחתית, מוסיפים מעט צבע צהוב. טובלים את העוגות ומגלגלים בסוכר.

טיפ: לא לחתוך את העוגה לחתיכות גדולות - רובן יישארו על הצלחות.

רחת לוקום

אנו מכינים את המתיקות המזרחית המפורסמת, מוסיפים פיסטוקים לטעם חגיגי. מרתיחים 1.5 כוסות מים בסיר, מוסיפים 300 גרם סוכר ו 50 גרם עמילן. שומרים על אש נמוכה עד להסמיכה, תוך ערבוב מתמיד. כשקשה לערבב, מוסיפים קמצוץ של חומצת לימון.

מסדרים את הפיסטוקים הפרוסים בתחתית התבנית. מפזרים אבקת סוכר. מוציאים את התערובת, מפולסים עם מרית, שומרים בקור עד שהיא מתמצקת. מוציאים וחותכים, ומפזרים שוב אבקה.

קינוח לימון "מלכת השלג"

אנו מכינים קינוח במנות בודדות בכוסות או בקערות. רכיבים:

• לימון, ביצה - 2 כל אחד;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• קרם - מבקבוק.

מוציאים את הגלידה מהלימונים וסוחטים את המיץ. הוסף אליהם סוכר וביצים. מערבבים ומבשלים בסיר עד להסמיכה. מוסיפים חמאה, מצננים ומקציפים. יוצקים לכוסות מוכנות למחצית הנפח. לְקַרֵר. לפני ההגשה מוסיפים שמנת, מקשטים עם פירות יער ושוקולד מגורר.

קינוח ראש השנה "קוקרל"

קינוח קל ונחמד עם קישוט ראש השנה. להקציף כוס חלב קר, כוס סוכר ו -4 כפות עמילן.

מרתיחים כוס חלב נוספת, מוסיפים גרידת מנדרינה וכפית מוסקט. הסר את הקריאות, שפך חלב קר לחלב רותח, עם סוכר ועמילן. שומרים על האש עד להסמכה, מוסיפים 100 גרם חמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לאגרטל, מגניב. מקשטים את החלק העליון דרך סטנסיל בצורת תרנגול קקאו או שוקולד מגורר.

בית העוגיות

קינוח טעים מאוד שנוח להכין למי שאינו ידידותי עם התנור. עליכם לרכוש עוגיות מלבניות טובות (15 חלקים).

מילוי:

• גבינת קוטג '- 500 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 4 כפות;
• ונילין.

מכינים את הזיגוג מחמאה (200 גרם), קקאו (4 כפות), אבקה (2 כפות). אנו טוחנים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית. פרשנו אותו על הסרט (שמור כמה כדי למלא את החורים), לאחר שהעריכנו בעבר את גודל הבית.

אנו מורחים את העוגיות 3 על 5 חלקים. למלית טוחנים ומערבבים את החומרים. ניתן להעביר את הגלידה דרך מסננת. פרשנו את המלית על העוגיות (בשורה האמצעית) בצורת משולש. הרם את הקצוות בעזרת סרט והופך לצריף. אנו מכסים את הליקויים בשאריות הזיגוג - ובקור.

כדור שוקולד

יש צורך בטופס מיוחד להכנת קינוח. מוצרים נדרשים:

• שוקולד - 350 גרם;
• טיפות שוקולד - כוס;
• סוכר, חלב מרוכז - כוס;
• חמאה - 4 כפות;
• אגוזים - 0.5 כוסות;
• סוכר חום - 1.5 כוסות;
• שמנת - 1.5 כוסות;
• חלבונים - 2.

ממיסים את השוקולד ומבשלים את ההמיספרות בפח. למוס, אנו מחממים את הטיפות, מוסיפים את קצף החלבונים הקצוצים, מקציפים את השמנת (0.5 כוסות) ומוסיפים למוס. הניחו בקור. לפרלין - מערבבים סוכר, חלב מרוכז, שמנת (0.5 כוסות), מרתיחים במשך 5 דקות. הוסף אגוזים קצוצים.

לקרמל - מטגנים 3 כפות סוכר עד שחום. מוסיפים חמאה, שארית השמנת. מלאו את הכדורים במוס. שופכים פרלין לצלחת, מכניסים את הכדורים, יוצקים קרמל.

עוגיות ראש השנה "פטושקי"

הדבר העיקרי במתכון הוא הקישוט היפהפה של התאים. חשוב להפגין כאן כישרון אומנותי. אנו אופים עוגיות:

• חמאה - 100 גרם;
• ביצים - 1;
• קמח - 1.5 כוסות;
• סוכר - 150-180 גרם;
• עמילן - 2 כפות;
• צבעי סוכר, סוכר.

לבצק מערבבים את החמאה המגורדת, החלמון, הסוכר, הקמח, הסודה. ללוש במהירות ולהכניס למקרר. אנו מוציאים, מגלגלים, חותכים את דמויות העופות בעזרת שבלונה או תבנית. אנו אופים 15 דקות בחום של 150 מעלות.

לזיגוג, שלב חלבון, אבקת סוכר (0.5 כוסות), חומצת לימון, מקציפים עד סמיך. הוסף עמילן. אנו מחלקים לחלקים בקערות נפרדות, מוסיפים צבעים בצבעים שונים וצובעים את התאים.

גלידה אלכוהולית

להכנת גלידת פירות יער למבוגרים תצטרך:

• רום - 100 מיליליטר;
• גרגרי יער (תערובת) - 200 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• ליקר נענע - 10 מיליליטר;
• מיץ ליים - 2 כפות.

טורפים את התותים בבלנדר עד שהם חלקים. מוסיפים את כל המרכיבים, מערבבים. יוצקים לתבניות, מקפיאים.

פרפיט מנגו

קינוח מרענן ונעים - בהיר ויפה. נדרש כוסות רדודות נוחות. מנגו (2 חלקים), מקלפים וקוצצים. טוחנים בעזרת בלנדר. מניחים את השכבה בספלים (0.7 סנטימטרים), כשעל אותה שכבה של יוגורט. חזור למעלה. תצטרך 300-400 מיליליטר יוגורט.

פודינג אוכמניות

אנו מכינים קינוח קל שתרענן לטובה לאחר חגיגה דשנה.

מוצרים:

• יוגורט - 100 מיליליטר;
• גבינת קוטג '- 300 גרם;
• אוכמניות - 200 גרם;
• עמילן - 2 כפות;
• סוכר - 4 כפות;
• ביצים - 2.

שים את כל הרכיבים בקערה ומקציפים היטב, בסוף מוסיפים עמילן, מדליקים את המערבל שוב לזמן קצר. יוצקים לתבנית ואופים בחום של 160 מעלות, 35-45 דקות. מקשטים בקצפת, אבקה.

אגס בשוקולד

הקושי העיקרי הוא בחירת האגס הנכון. זה צריך להיות רך, אך לא נוזל. כנס של בשלות בינונית מתאים היטב. קלף, חתוך לשניים. תצטרך 4-5 חתיכות.

ממיסים 300 גרם שוקולד, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. טובלים חתיכות אגסים בתערובת החמה, מחזיקים אותם על מקל ומניחים על צלחת. לְקַרֵר. מקשטים בקרם לבן או קצפת.

גלידת יוגורט

קינוח קל נפלא למי שעוקב אחר הדמות. חותכים 2 בננות לעיגולים ומשאירים במקפיא לכמה שעות. מכניסים לקערת בלנדר, יוצקים פנימה 300 מיליליטר יוגורט, כף דבש, מוסיפים ונילין ומקציפים היטב.

מצננים שעה במקפיא, מערבבים לשבירת חתיכות הקרח. תירגע עוד שעתיים והקינוח מוכן.

גלידה "תה וניל"

להכנת קינוח קר תצטרכו:

• חלב ושמנת - 450 מיליליטר כל אחד;
• אבקת סוכר - קצת פחות מכוס;
• תמצית וניל - כפית;
• תה טוב - 6 שקיות;
• חלמונים - 4.

מרתיחים חלב עם שמנת, שקיות תה נמוכות, מכסים למשך 30 דקות. הוצא את השקיות, התחמם שוב. מקציפים את האבקה והחלמונים, שופכים לתוכם את נוזל החלב תוך ערבוב מתמיד. תדליק אש ושמור עד שיעבה. הוסף וניל. השאירו להתקרר למשך 3 שעות. מלאו יצרנית גלידה בתערובת ובשלו לפי ההוראות. מניחים במקפיא בסיום.

מוס חמוציות

לקינוח קל תצטרך:

• חמוציות - כוס;
• סוכר - 6-8 כפות;
• סולת - 5 כפות;
• מים - 0.4 ליטר.

יוצקים פירות יער למאה מיליליטר מים ומרתיחים במשך 2 דקות. מסננים את החמוציות על מסננת וטוחנים את הגרגרים עד שהם חלקים. שופכים את יתרת המים לעוגה, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. להוסיף בזהירות סולת ובשל דייסה במרק פירות יער (זה אמור להיות סמיך מאוד). מצננים ומקציפים היטב עד שהנפח עולה ומתבהר (10 דקות במהירות גבוהה). נשכב על קערות, מקשטים בחמוציות, נענע.

ג'לי אפרסק משומר

קינוח ארומטי עדין לאוהבי אפרסקים. לקופסת שימורים (400 גרם) של אפרסקים משומרים - ג'לטין (4 כפות), מים (כוס), סוכר (3 כפות). שופכים ג'לטין עם מים, נותנים לו להתנפח ולחמם עם הסוכר עד להמסה. חותכים את האפרסקים ומסדרים אותם בפחים. שלב קומפוט עם ג'לטין מקורר והוסף מים רתוחים ל -400 מיליליטר. יוצקים פירות בקופסאות פח, מצננים.

גלידה כתומה

הקינוח הטבעי הטעים ביותר הוא נוח מכיוון שניתן להכין אותו מראש, ובזמן הנכון תוכלו פשוט להכניס אותו לקערות ולקשט. עבור 150 גרם עיסת תפוז קלופה וקצוצה אתה זקוק ל 50 מיליטר מיץ תפוזים ו 150 מיליליטר שמנת. מקציפים הכל היטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אם התפוז מעט חמוץ, הוסף סוכר. מעבירים לכלי נוח. יהיה צורך לערבב את הגלידה כדי למנוע היווצרות קרח.

פונדנט שוקולד

חובבי השוקולד יעריכו את הקאפקייק הנעים הזה עם נוזל בפנים.

נדרש:

• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 3 כפות עם החלק העליון;
• סוכר - 50 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• ביצים - 3.

תסתכל גַם

10 המתכונים הטובים ביותר של בננה צעד אחר צעד לחורף

ממיסים את החמאה והשוקולד בקערה משותפת. הביאו ביצים עם סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת מטרפה, מערבבים פנימה קמח. שלב את מסת השוקולד החמה עם הבצק. משמנים את פחי המאפין בשמן והכניסו את המסה לתוכם 2/3 מהנפח. מכניסים לתנור חם (180 מעלות) למשך 7-9 דקות. הקרום צריך להיות מוכן, והחלק הפנימי צריך להישאר נוזלי. מפזרים אבקת סוכר.

עוגת נמלים

אנו מכינים מעדן ילדים אהוב לקראת השנה החדשה:

• קמח - 350 גרם;
• ביצים - 1;
• סוכר, שמנת חמוצה - 4 כפות כל אחת;
• חמאה, אגוזים - 150 גרם כל אחד;
• חלב מרוכז.

אנו מערבבים את החומרים לבצק: מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, קמח. חותכים את הבצק המוגמר לחתיכות ומכניסים למקפיא. קח חתיכה ושפשף אותה על תבנית אפייה, אופה 7-10 דקות.

חותכים את האגוזים לחתיכות, מערבבים עם פירורים אפויים וחלב מרוכז. הוסף שמן במידת הצורך. אנחנו יוצרים כדורים, מפזרים אגוזים או שוקולד מגורר.

טיפ: מגישים חתכים ופירות גבינה עם קינוחים.

קינוח תפוז

קינוח בישול בספלים כתומים. לשם כך, הסר בזהירות את העיסה מארבע תפוזים. חתכנו אותם לשניים והוצאנו את התכולה בעזרת כף או סכין. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

הכניסו לסיר 40 גרם חמאה, 2 כפות קמח. מערבבים היטב ושופכים פנימה את תערובת התפוזים. יוצקים פנימה 9 כפות סוכר, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.

מכניסים את התערובת לקירור לספלים כתומים, מצננים. מקשטים את החלק העליון בקצפת, פירות יער או שוקולד.

עוגה "חורבות ארל"

לבשל עוגה שנראית כמו חורבות טירה ישנה.

בצק:

• ביצים - 3;
• קמח - כוס;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• סודה, קקאו.

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, סודה. בחרו 1/3 חלק ואופים את העוגה (15 דקות). בשאר מוסיפים 2 כפות קקאו ואופים. לקרם יש להפיל חצי ליטר שמנת חמוצה עם 200 גרם אבקת סוכר.

הנחנו את העוגה הלבנה והמעיל בשמנת. חותכים את העוגה הכהה לקוביות, טובלים אותה בקרם ומניחים אותה בשכבות צפופות, נותנות את צורת ההריסות. אפשר להמיס שוקולד ולשפוך מעל העוגה המוגמרת ליופי וטעם.

טיפ: לפני שמגישים קינוחים, עליכם לרוקן את השולחן מכל הכלים, למעט בית התה, כוסות היין וכוסות המיץ.

סופלה וגלידת פירות יער עם שמנת חמוצה

קינוח קליל עם שמץ חריף מהגרגרים האהובים עליכם.

הרכב:

• חלב, גבינת קוטג '- 200 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• פירות יער - כוס;
• סוכר לטעום;
• ג'לטין - 10 גרם.

ממיסים ג'לטין בחלב, מחממים על אש. מקציפים שמנת חמוצה היטב עם גבינת קוטג ', מוסיפים סוכר או דבש. שופכים פנימה את תערובת הג'לטין המקוררת, מערבבים. שופכים פנימה פירות יער. הכניסו קעריות או אגרטל משותף, מקשטו בפירות יער, מצננים.

דיאטת סופלה מיוגת-יוגורט

נדרש:

• גבינת קוטג 'טעימה - 250 גרם;
• יוגורט טבעי - 250 מיליליטר;
• ג'לטין - 2 כפות;
• מיץ תותים - כוס;
• מעט סוכר.

אנו מכינים ג'לטין לפי המתכון שעל שקית. אנו מערבבים את כל המרכיבים, לישה בעדינות, טועמים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. נשכב על תבניות, נותן להתקשות. מקשטים בתותים ונענע.

פנה קוטה שוקולד עם שמנת

להכנת קינוח, קחו:

• שמנת - 350 מיליליטר;
• שוקולד - 100 גרם;
• ג'לטין - 8 גרם;
• סוכר - לא חובה;
• קליפות תפוז מיובשות.

ממיסים ג'לטין במים לפי ההוראות. הניחו את השמנת על האש, הוסיפו את הגלידה והשוקולד השבור. אנחנו לא מחממים הרבה זמן, השוקולד רק צריך להתפזר. אנו מציגים ג'לטין מוכן, מחממים אותו מעט. פרוש בצורות, מגניב. מקשטים בכתמים בהירים של פירות יער.

טירמיסו תות עם עוגיות

קינוח בישול מעוגיות סווויארדי מוכנות או כל מה שתרצו.

לקרם אנו לוקחים:

• מסקרפונה, שמנת כבדה - 250 גרם כל אחד;
• חלמונים - 5;
• savoyardi - 250 גרם;
• סוכר הדובדבן - 100 גרם.

מערבבים חלמונים עם אבקת סוכר ומחממים באמבטיית מים. התערובת צריכה להסמיך. מצננים אותה ומקציפים 5 דקות. אנו מציגים מסקרפונה ומכים כמה שניות במהירות נמוכה. בעזרת מיקסר הופכים את השמנת למסה עבה, משלבים מסקרפונה עם חלמונים.

להכנת סירופ תות - קוצצים את התותים (250 גרם), מרתיחים עד להמסת הסוכר (3 כפות). בתבנית זכוכית יוצרים את שכבת השמנת הראשונה. טובלים את העוגיות בסירופ התות ומורחים אותן בשורות צפופות על הקרם. מכסים בקרם. פרשנו גם את השכבה השנייה.

מכסים בנייר כסף או נייר כסף ומניחים בקור. חותכים ומסירים בזהירות - הקינוח רך. מכניסים לתותים ושוקולד.

ארטיק בננה מכוסה שוקולד

אוהבי הבננות יעריכו את הקינוח. יש לנקות אותם (3 חלקים), לחתוך לשניים, להכניס מקל עץ ולהכניס למקפיא לרבע שעה. בשלב זה ממיסים את השוקולד (100 גרם) על ידי הוספת כף חמאה. אנחנו טובלים בננות בשוקולד, ואז במפזרי מאפה, קקאו או אגוזים מגוררים. אנחנו מקררים את זה.

עוגת שוקולד תפוז שוקולד

יצירת מופת קולינרית זו אינה אפויה, אלא מבושלת על הכיריים. תזדקק לשתי כלים, האחד חייב להיות מוכנס לשני. יוצקים מים לגדולה, ובצק לקטן יותר. אז, למאפה הצ'וקס:

• חלב - 1.5 כוסות;
• סוכר, קמח - 200 גרם כל אחד;
• חמאה - 150 גרם;
• ביצים - 3;
• סודה;
• קליפות תפוז מגוררות - 1;
• קקאו, שוקולד מריר - 50 גרם כל אחד.

מקציפים חמאה עם סוכר עד לקצף. הוסף שוקולד מומס במיקרוגל, גריז. להיות ב. שופכים פנימה חלב וביצים, מקציפים. מנפים היטב רכיבים יבשים, מוסיפים לתערובת, לשים עד לקבלת תערובת חלקה.

משמנים תבשיל קטן בחמאה, מניחים את הבצק, מכסים בנייר כסף. מניחים בסיר מים. המים צריכים להרתיח על אש בינונית, להוסיף במידת הצורך. זמן בישול - 90 דקות.

אנו מוציאים את הריק מהתבנית, זה יקטן לנגד עינינו. בישול הדובדבן:

• סוכר, קקאו - 3 כפות כל אחת;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• חמאה - 50 גרם.

מערבבים הכל, מרתיחים 3 דקות. מצננים מעט, שופכים על העוגה. מקשטים את העוגה מקוררת בחתיכות כתומות, חתיכות שוקולד.

"Brigadeiro" (ממתקי חלב מרוכז)

פחית חלב מרוכז תדרוש 20 גרם קקאו יבש, 50 גרם חמאה, ונילין. מחממים את החומרים בסיר עד להסמיכה (8-10 דקות). המסה צריכה להתרחק מהקירות ולהפוך לפלסטיק. מעבירים לתבשילים קרים, נותנים להתקרר. מגלגלים כדורים עגולים, מגלגלים שוקולד מגורד, קוקוס, קקאו. מצננים או מגישים חם.

רפרפת חלב

הקרם, המיוצר בחלב, משלים בצורה מושלמת עוגות ומאפים ומשרים אותם בעדינות מבלי לגרום לבצק להיספג.

לקרם קלאסי תצטרך:

• חלב - 0.5 ליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• ביצים - 4.

ביצים וסוכר נקבים בסיר.מוסיפים קמח, ונילין, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מדולל בחלב קר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. אם התערובת דקה, הרתיחו אותה עדיין. קרם המתכונים האנגלי מוכן.

במסורות רוסיות יש להוסיף חמאה (50-150 גרם) למאפה, זה משפר את הטעם, הופך את העקביות לרגיש יותר.

"רפאלו" תוצרת בית

להכנת ממתקים, קחו:

• עוגות רקיקות - 3-4;
• חמאה - 50 גרם;
• שוקולד לבן - 100 גרם;
• סוכר - 1/3 כוס;
• חלב - 10 כפות;
• שקד;
• פתיתי קוקוס.

ממיסים חמאה, מוסיפים חלב וסוכר, מרתיחים 2-3 דקות, מוסיפים שוקולד, מורידים מהאש. מכניסים וופלים מרוסקים לתערובת המצוננת. מגלגלים לכדורים על ידי הכנסת שקדים פנימה. מגלגלים קוקוס.

קינוח קורנפלקס

מתכון זה מהווה אלוהים למי שמוגבל בזמן. ממיסים 200 גרם שוקולד (עם אגוזים, צימוקים או רגילים). זורקים בעדינות עם הפתיתים (60 גרם). מכניסים לתבניות, מפזרים אבקה.

טראפלס שוקולד

ממיסים 150 גרם שוקולד בשמנת (70 מיליליטר). הוסף רום או קוניאק (2 כפות). מצננים מעט למסת פלסטיק. מגלגלים כדורים, מגלגלים קקאו.

עוגה "אננס סיבירי"

לקינוח עם טעם סיבירי, קחו:

• גלידה אהובה - 0.5 קילוגרם;
• אננס משומר - 100 גרם;
• שוקולד בצורת מטבעות - 100 גרם;
• קקאו.

מסננים את האננס מהנוזל, חותכים אותו דק. מערבבים עם גלידה. הַקפָּאָה. אנו מוציאים ושמים בצורת אננס, מכסים במטבעות בצורת קשקשי אננס, מפזרים קקאו.

סנטה קלאוס מתות שדה טריים

קישוט נפלא ושנון של השולחן החגיגי. אתה צריך להכין הרבה סנטה קלאוס, אם כי זה עדיין לא יספיק. חותכים את החלק העליון של תותים גדולים. סוחטים מעט קצפת מעל רוב הגרגרי, מחברים את החלק העליון ויוצרים פומפום על גבי הכובע.

עוגת עץ חג המולד

בישול בסיס ביסקוויט:

• קמח - 100 גרם;
• ביצים - 4;
• סוכר - 150-180 גרם;
• קקאו - 2 כפות;
• אבקת אפייה, ונילין.

טורפים את תערובת הביצה-סוכר במיקסר עד לקבלת קצף סמיך. אנו מערבבים ומנפים רכיבים יבשים. אנו מחברים בין שני החלקים, מתערבבים בזהירות ובמהירות. יוצקים על תבנית מרופדת קלף. אופים 10-15 דקות בתנור חם. מוציאים ומגלגלים לגליל, מתקנים בעזרת מגבת.

למילוי הגליל:

• לימון;
• כתום - 3;
• סוכר - 180 גרם;
• ביצים - 2;
• עמילן - 2 כפות;
• חמאה - 150 גרם.

אנחנו לוקחים את הגלידה מלימון ותפוז 1. אנו סוחטים את המיץ (250 מיליליטר). אנו מערבבים מיץ וגרידה עם ביצים. מוסיפים עמילן וסוכר, מדליקים. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד להסמיכה. טורפים את החמאה במיקסר ומשלבים עם תערובת התפוזים.

אנחנו מכינים סירופ לספגה של ליקר, סוכר ומים, מרטיבים את הביסקוויט. מורחים את השמנת ומגלגלים אותה שוב. שמנו את זה בקור. מכינים את הזיגוג מחמאה (50 גרם) ושוקולד (150 גרם), נמסים יחד. אנו מצפים את העוגה בשכבה עבה ומעניקים למשטח מראה של קליפת עץ.

השולחן לא יהיה שלם ללא קינוחי ראש השנה. אם המארחת לא מאירה בכישרונות קולינריים ואינה בטוחה ביכולותיה, עליכם לבחור מתכונים פשוטים יותר. סלטים טעימים ומנות חמות מהווים את הבסיס לתפריט החגיגי, אבל זה הקינוח שנשאר בזיכרון אחרי החג.