TOP 7 מתכונים פשוטים להכנת מרמלדת דומדמניות לחורף
דומדמניות היא ברי תכליתי, ממנו מכינים מגוון רחב של תכשירים: קומפוטים, ריבות, שימורים, קונפיטורות. ורק מעטים יודעים על שיטה כזו כמו קצירת ריבת דומדמניות לחורף. מעדן כזה הוא הזדמנות להכין פינוק טבעי ואפילו בריא. מכיוון שהמתיקות לא תכיל צבעים או טעמים מלאכותיים, המרמלדה מתאימה לטיפול אפילו בגורמטים הקטנים ביותר.
תכונות של בישול מרמלדת דומדמניות לחורף
הכנת המרמלדה מתבצעת בשני שלבים: ראשית, עליכם לטחון את המוצר, למרוח את המסה דרך מסננת ואז לבשל למצב הרצוי כך שהמסה המבושלת תיראה כמו מרמלדה. ניתן לשלב דובדבנים עם דומדמניות אדומות או שחורות, פטל, דובדבנים ופירות הדר - רכיבים אלו מגוונים את הטעם והופכים אותו לעשיר יותר.
כיצד לבחור ולהכין נכון חומרי גלם
להכנת מרמלדה מותר להשתמש בפירות יער בדרגה כלשהי של בגרות (אפילו גרגרי יער בשלים מתאימים). הפירות צריכים להיות עסיסיים ובשרניים. עליך למיין את היבול ולהפסיק את הנפגעים. זנבות מוסרים מכל ברי ואז הם נשטפים ומייבשים.
כללי הכנת מיכל
הכנת המכולות מתחילה בכך שצריך לשטוף את המכולות ביסודיות עם תמיסת סודה. בשלב הבא מעוקרים הצנצנות בתנור חם, במיקרוגל או באמבט מים. אסור לשכוח את המכסים לפחים - הם מטופלים גם במים רותחים.
איך מכינים מרמלדת דומדמניות בבית?
כל מוצר טבעי משמש כמעבה: פקטין, ג'לטין או אגר-אגר.
מתכון פשוט
למתכון הקלאסי משתמשים בפירות יער לא בשלים, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של פקטין. לכן, אין צורך בתוספת מעבים. מה אתה צריך:
- דומדמניות אדומות - 800 גרם;
- סוכר - 600 גרם.
טוחנים את הגרגרים בבלנדר עד שהם חלקים. נגב את מסת הג'רי עם מסננת וכף דקה. מכניסים לסיר, מוסיפים מעט מים ומרתיחים עד שהמחית מחצית. לאחר 20 דקות מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מרתיחים חמש דקות נוספות, ואז מוזגים לצנצנות כשהן חמות.
לאחר יום, המסה תתעבה וניתן להסתיר אותה לאחסון.
עם פטל
פטל יהפוך את התכשיר המתוק לריחני עוד יותר. מה שצריך:
- פטל - 500 גרם;
- דומדמניות - 1.5 קילוגרם;
- סוכר מגורען - 500 גרם.
סוחטים פטל בעזרת כף ומשפשפים דרך מסננת. מניחים את הדומדמניות בקערה, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהגרגרים מתרככים. מקציפים את הדומדמניות בבלנדר. מערבבים את המסה עם הפטל, מוסיפים סוכר ומרתיחים עד סמיך. שופכים את מחית הפרי על גיליון קלף בשכבה דקה ומייבשים. מקפלים את המסה לשקיות והכניסו למקפיא לאחסון.
עם דובדבנים
יצירת עבודה עם צבע יפה וטעם מדהים. מה אתה צריך:
- מחית דובדבן - 700 גרם;
- דומדמניות קצוצות - 400 גרם;
- סוכר - 500 גרם.
מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, מניחים את הגרגרים בקערה, מוסיפים מעט מים ומרתיחים חמש דקות עד שהם מתרככים. סוחטים את המסה ברגע שהוא מתקרר. עשו אותו דבר עם דומדמניות, ואז העבירו את המסה דרך מסננת.
מערבבים מסות ברי, מוסיפים סוכר גרגירי ומבשלים פירה, תוך ערבוב מתמיד. השאירו את המרמלדה לעיבוי, ושופכים בהמשך למכלים.
עם גרידת לימון
הדרים יוסיפו מעט חמיצות לתכשיר ויהפכו את המרמלדה למועילה עוד יותר. מה צריך להכין:
- דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- לימון - 2 חלקים.
הניחו את הגרגרים המוכנים בקערה, שפכו כמה כפות מים והתחילו לאדות את הפירות. טוחנים את המסה המתרככת בעזרת בלנדר ומסננת. סוחטים את המיץ מלימון אחד, ומסירים את הגלידה מהשנייה. מוסיפים למסת הגרגרים ומרתיחים כחצי שעה נוספת תוך ערבוב מדי פעם. שופכים את חומר העבודה לתבניות והכניסו למקרר או למיכלים סטריליים.
עם וניל
ונילין יוסיף ארומה טעימה לחומר העבודה ויהפוך אותו ליותר מעורר תיאבון. מה אתה צריך:
- פירות יער בשלים - 2 קילוגרם;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- ונילין - 15 גרם (שקית אחת).
מיין את פירות הדובדבן, שוטף היטב, הסר את הזנבות. טוחנים את הגרגרים בכל דרך נוחה: מסובבים דרך מטחנת בשר, מניחים בבלנדר או במעבד מזון. העבירו את המסה המגורדת דרך מסננת דקה והניחו על הכיריים.
מבשלים את מחית העץ במשך 15 דקות והוסיפו סוכר גרגירי במנות. השאירו את המסה למשך יום, ואז הרתיחו שוב עד סמיך. הוסף חמש דקות ונילין עד שמוכן. שופכים את חומר העבודה החם לצנצנות ושומרים במקום קריר.
"חמש דקות"
שיטה זו להכנת פינוק מתוק מתאימה למי שאין לו הרבה זמן להתמודד עם תכשירים חורפיים. מה אתה צריך:
- מיץ דומדמניות - 1 ליטר;
- סוכר - 700 גרם.
סוחטים את המיץ מהדובדבנים העסיסיים הבשלים. מערבבים מיץ וסוכר גרגירים בקערה נפרדת. מחממים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר. ברגע שהמיץ מתחיל לרתיח, כבו את הכיריים ושפכו את המסה למכלים סטריליים. השאירו לזמן מה וחכו שהמוצר יתעבה. מגלגלים את העפעפיים ושומרים במקום קריר.
פירות יער במרמלדה
תכשיר יוצא דופן יהיה פינוק מקורי על שולחן החורף. מה אתה צריך:
- מרמלדה מבושלת;
- גרגרי דומדמניות - 200 גרם.
השלב הראשון הוא הכנת המרמלדה בשיטה הקלאסית. בשלב הבא מכניסים את התותים המוכנים לכלי פלסטיק בשכבה אחת ויוצקים עם מסת מרמלדה חמה. בשלב הבא מוסרים את הכלים למקום קר להתמצקות. חתיכות פינוקים מפזרים אבקת סוכר ונשמרים בצנצנת.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן פינוק?
מיכלים בעלי מסה מתוקה חמה נשפכים למיכלים סטריליים ומגולגלים בעזרת מכסים מתכתיים. כלי זכוכית מתאים גם לאחסון מרמלדה שהוכנה בתבניות.
ניתן לאחסן את המוצר הקפוא עד שהטעם יתדרדר. המרמלדה המגולגלת מאוחסנת במקום קריר למשך שנה.
