מתכוני פלפלים ג'לפנו כבושים לחורף

מתכוני ג'לפנו מגוונים. הוא משמש כחטיף עצמאי, מתבל בסלטים ורטבים. כל מנה עם פלפל חריף הופכת לחריפה ופיקנטית.

תכונות מועילות

ג'לפנוס פיקנטי משמשים באופן נרחב להכנת מאכלים מקסיקניים. הוא שייך לאחד הזנים הבוערים ביותר. לשימור משתמשים לרוב בפירות ירוקים לא בשלים.... יש להם מדד חידוד גבוה מזה של תרמילים אדומים.

ג'לפנוס עשירים בחומרים מזינים. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים מקבוצות A, B, C, K, ברזל, סידן, זרחן. פלפל הוא המוביל מבחינת חומצה לינולאית, קרוטן וקרוטידין.

צריכה קבועה של פלפלים טריים או משומרים מאפשרת:

• לשפר את חילוף החומרים;
• להגדיל את ייצור האנדורפינים;
• לשפר את השינה;
• הגברת התיאבון;
• לחזק את דפנות כלי הדם;
• לחץ דם נמוך;
• לשפר את מצב העור.

ג'לפנוס משומר הופך להיות טעים יותר בטעמו. זה הולך טוב עם בשר, מוצרי דגים, ירקות. תרמילים ממולאים בבלילה יוצאים מקוריים.

מתכון מרינדה קלאסי

המרינדה הקלאסית מאפשרת לך להעביר את הטעם הטבעי של הפלפל החריף. הוא לא מוסיף לזה תבלין או חומציות חזקה. חומץ יין משמש כחומר משמר. שיטת שימור זו נהדרת לחורף.

רכיבים:

• jalapenos 15 תרמילים;
• סוכר 4 כפות;
• מלח 2 כפות;
• חומץ יין לבן 240 מ"ל;
• מים 240 מ"ל;
• שום 2 שיני;

השמירה על פי מתכון זה נבדלת ביופי אסתטי. הפלפל מתקבל בעיגולים אחידים, הנוחים לשימוש לקישוט כלים ולהוספת להמבורגרים.

1. התרמילים נשטפים מתחת למים. הגבעולים מנותקים. הפלפל עצמו חתוך לטבעות.
2. שיני שום קלופות נמרחות בסיר. מוסיפים מים, חומצה אצטית, מלח, סוכר גרגירי. המרינדה מביאה לרתיחה ונמשכת באש עד להתמוססות גבישים המלח.
3. טבעות פלפל מתווספות למי מלח. הירקות טובלים לחלוטין במרינדה, ונלחצים מעט למעלה. לאחר הרתיחה, הסירו את התבנית מהאש והשאירו למשך 15 דקות.
4. לאחר רבע שעה מניחים את הירקות בצנצנות שהוכנו מראש. שופכים את המרינדה למעלה.
5. מכסים את פלפלי הג'לפנו החמוצים ומניחים להתקררות בטמפרטורת החדר. המנה המוגמרת נשמרת במקרר.

תסתכל גַם

מתכונים לכבישה של מלפפונים חריפים לחורף

מתכון חמוצים מתוק וחריף

ג'לפנוס מתוק וחריף הם עסיסיים ומקוריים יותר. הם מתאימים לאוהבי אוכל פחות חריף. מתכוני ג'לפנו מתוקים מתאימים לשימוש באוכל מקסיקני או ברטבים.

רכיבים:

• פלפל 5 תרמילים;
• חומץ תפוחים 0.5 כוסות;
• מים 0.5 כוסות;
• פלפל שחור 5-8 אפונה;
• כוסברה 0.5 כפית;
• lavrushka 1 גיליון;
• פרוסת שום 1;
• מלח 0.5 כפית;
• דבש נוזלי כפית.

תרמילים שלמים משמשים להכנת המתכון. בעבר, מספר חתכים אורכיים מבוצעים בפלפלים.

1. הפלפל נשטף תחת מים. קוצצים דק את השום. כל החומרים מעורבבים במיכל אחד ומועלים באש. לאחר הרתיחה הרותחים את הירקות למשך 5 דקות.
2. פחית 0.5 ליטר מעוקרת מראש. תרמילים חמים מונחים בתוכה. שופכים מלח מלמעלה. יש להשאיר רווח של 1-1.5 סנטימטרים בין שפת הגרון למרינדה.
3. הצנצנת סגורה היטב עם מכסה ומונחת באמבט מים. המים צריכים לכסות את מיכל הג'לפנו לפחות 5 סנטימטרים מלמטה. באמבט מים השמירה נשמרת למשך 10 דקות.
4. יש לשמור את הפלפל תוך 5 ימים. לאחר מכן מכניסים את חתיכות העבודה למקרר. לאחר פתיחת הצנצנת, ג'לפנוס מאוחסנים במשך לא יותר משבועיים.

מתכון מקסיקני

ג'לפנוס הם תוספת נהדרת להמבורגרים, כריכים חמים, סלטים, רטבים, נאצ'וס. המתכונים להכנתם שונים בהרכבם. אם אתה צריך להכין מנה מקסיקנית מסורתית, אז המרינדה עשויה בתוספת אורגנו ושום.

רכיבים:

• jalapenos 10 גדול;
• מים 180 מ"ל;
• חומץ לבן 150 מ"ל;
• מלח 30 גרם;
• סוכר 25 גרם;
• שום 1 שן;
• אורגנו 0.5 כפית.

מוצרים אלה משמשים להכנת שתי פחיות של 240 מ"ל.

1. התרמילים נשטפים. הרגליים מורידות. הירקות נחתכים לטבעות. במקרה של שימור בכללותו, נעשים חתכים אורכיים בכל ג'לפנו, שמונע את שבירת התרמיל.
2. למרינדה הביאו מים קרים לרתיחה. להוסיף לו מלח, סוכר, חומצה אצטית, אורגנו. המרינדה נותרה לרתיחה שוב.
3. פלפל ושום מניחים בכלי מוכן. יוצקים ירקות עם המלח המוכן ומניחים למשך 10 דקות. ואז חתיכות העבודה מכניסים למקרר.
4. מרינדים את המנה למשך 5 ימים. לאחסון בחורף, המרינדה מגולגלת עם מכסי מתכת ומכניסה למרתף לאחסון.