כיצד לשמר מלפפונים סיניים פריכים לחורף והאם זה אפשרי
הזן יוצא הדופן הזה כבר מזמן לא הפלא להיות פלא. פירות אלה גדלים עד 80 ס"מ. הם בעלי עור חלק או גושני. יותר מכל, הם התאהבו בעיסה המתוקה העדינה ובארומה הנעימה. יתרון נוסף הוא הזרעים הקטנים והכמעט בלתי נראים שלהם. עכשיו כל עקרת בית רוצה להכין את הנס הזה למשפחתה. לכן מתכונים למלפפונים סיניים לחורף הפכו פופולריים מאוד.
תכונות של מלפפונים חמוצים ארוכים
רבים, שנפגשים לראשונה עם הירקות האלה, חושבים שכמעט ולא ניתן להכין אותם לחורף. למרות המראה האקזוטי שלהם, הם נהדרים לבישול, כבישה והכנת סלטים. המוזרות של הירקות האלה היא שלא ניתן לשמור אותם שלמים בצנצנת. בכדי לגרום להם להתאים בחופשיות, יש לחתוך אותם לחתיכות לעיכול ולהניח אותם בצורה קומפקטית.
כיצד לבחור ולהכין מוצר
יש למיין מלפפונים מראש ולהסיר את כל הפירות המפוקפקים. שוטפים ירקות נבחרים, מניחים באגן עמוק ומכסים במים למשך 5 שעות.
זה נעשה כך שבמשך עיבוד ואחסון נוסף המלפפונים נשארים יציבים ופריך.
כיצד להכין מלפפונים סיניים בבית
למרות שירקות אלה נחשבים אקזוטיים במקצת, הכנתם אינה שונה מהרגיל. עקרות בית משתמשות במרכיבים זהים לכל שנה ואוספות את המלפפונים הרגילים ממיטותיהם.
מלפפונים משומרים לחורף
על פי מתכון זה, החסר פריך, ארומטי וטעים מאוד.
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים (כמה יכללו);
- זרעי שמיר;
- עלי חזרת;
- שום טרי;
- פלפל חריף;
- מלח (כף לליטר צנצנת), למי שאוהב יותר מלפפונים מלוחים, ניתן להגדיל את כמות המוצר הזה;
- חומץ (25 גרם);
- סוכר (כפית קינוח).
תהליך בישול:
- שוטפים את המלפפונים, הסירו את הזנבות, חתכו לפרוסות בעובי של כ -5 סנטימטרים.
- לעקר צנצנות, להרתיח מכסי מתכת.
- שים תבלינים בתחתית, ואז מלפפונים, מלח, חומץ וסוכר (אתה יכול מלח לטעמך).
- מכסים במים חמים, מכסים, מעקרים 7 דקות, מגלגלים.
עם חרדל
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים (על בסיס 6 צנצנות של 0.5 ליטר);
- מלח (3 כפות. ל.);
- סוכר (350 גרם, זה בערך 1.5 כוסות);
- אבקת חרדל (1 כף ל ');
- חומץ (1 כוס);
- מים (1 ליטר);
- תבלינים ועלי דפנה יבשים (לפי הטעם).
חָשׁוּב! הסדינים צריכים להיות שלמים ולא להישבר. מראה המרינדה יהיה תלוי בכך.
תהליך בישול:
- קלף את העור מהמלפפונים שנשטפו.ואז חותכים כך שתוכלו למלא בקלות צנצנת ליטר וחצי.
- לאחר מכן, הכניסו למיכל נקי ומעוקר. כל פחית מכילה קורט חרדל, עלי דפנה ואפונה.
- מערבבים מים עם חומץ ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר גרגירי ומלח. המשיכו לרתיחה עד להמסה מלאה של החומרים. הקפד לקרר את המרינדה המוגמרת.
- בשלב הבא עליכם למלא איתו כל צנצנת, לכסות במכסה ולשלוח לעיקור לפחות 10 דקות.
- עכשיו הפחים נסגרים במהירות ומתהפכים. מכסים את החסר בשמיכה עד שהם קרירים לחלוטין.
עם דומדמניות אדומות
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים (600 גרם);
- דומדמניות (3 עלים + כוס פירות יער);
- מים (1 ליטר);
- מלח (2 כפית);
- עבור פיקנטיות: ענף שמיר, 3 שיני שום ו 10 גרם שורש חזרת.
תהליך בישול:
- עקרו את הצנצנות שטופות יחד עם המכסים.
- לאחר מכן יש למלא אותם עם מלפפונים קצוצים, עשבי תיבול, חזרת ושום.
- מוסיפים מלח למים נקיים, מרתיחים ושופכים לצנצנות.
- מכסים ומניחים בצד למספר דקות.
- מחזירים את הנוזל לסיר וחוזרים על הרתיחה.
- שופכים את המלפפונים שוב ותוכלו להפשיל את המכסים.
- הפוך את המכולות והשאיר למשך מספר שעות.
- כאשר חומר העבודה התקרר לחלוטין, ניתן לאחסן אותו במקום אחסון קבוע.
"פיקולי"
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים עם זרעים קטנים (זו נקודה חשובה) - בערך 1 ק"ג;
- חומץ (סיידר תפוחים) - 1 כוס;
- סוכר - 14 כפות l.;
- מלח שולחן גס - 3 כפות. l.;
- כורכום - ½ כפית;
- בצל גדול - 2 יח ';
- תריסר אפונה של פלפל שחור.
כדי להכיל ירקות, עליך לבצע את הצעדים הבאים:
- חותכים את קצות המלפפונים היבשים.
- ואז צריך לחתוך אותם לפרוסות דקות, ואת הבצל צריך להיות קצוץ לטבעות.
- שים את המלפפונים והבצל בקערה רחבה ועמוקה, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים לכבישה.
- ואז שוטפים היטב את הירקות.
- שופכים חומץ לסיר, מוסיפים אליו סוכר גרגיר, כורכום ופלפל. יש להרתיח את התערובת, תוך ערבוב מתמיד.
- עכשיו אפשר לשים בו מלפפונים ובצל וגם להביא לרתיחה. שים את המסה המתקבלת בצנצנות, שעדיין חמות לאחר עיקור, ושופכים את המרינדה המוכנה. אתה יכול להתהפך.
חֲמוּצִים
כדי למלא פחית אחת, בנפח של 1.5 ליטר, עליכם לקחת:
- 3 מלפפונים ארוכים;
- 5 כפיות חומץ שולחן + 2.5 כוסות מים מבושלים מקוררים;
- תבלינים: 2 כפיות סוכר, 10 גרגירי פלפל, 3 שיני שום (לאוהבי חריף - 5), שמיר.
תהליך בישול:
- שים עשבי תיבול ושום קצוצים דק על תחתית מיכל סטרילי נקי.
- חותכים את המלפפונים השטופים לרצועות אורכיות.
- בנפרד בסיר, המים משולבים בסוכר, מלח וחומץ.
- את המלח המוכן מוזגים לצנצנת. אם זה לא מספיק, תוכלו להוסיף מים מבושלים.
- המיכל מכוסה במכסה פלסטיק ונשלח לקור, במרינדה לכמה ימים. הכל מוכן.
אחסון נוסף
עדיף לאחסן תפרים עם מלפפונים סיניים בדירה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ + 15 מעלות מתחת למכסה מתכת, בהתאם לטכנולוגיית הבישול. אם המכל דולף, הטמפרטורה אינה גבוהה מ- + 10 מעלות.
