מתכון טעים לבישול חצילים עם שזיפים מיובשים לחורף ואחסון

חמוצים משומרים עם חצילים הם חובה בתפריט החורף. טכניקות שונות משמשות להכנת ירק על פי מתכונים טעימים. חציל עם שזיפים מיובשים - אנו בוחנים את המתכון המקורי לחורף. השימור של תערובת הפירות והירקות אינו לוקח זמן רב. היתרון בקציר הוא שניתן להשתמש בחצילים גדולים וגם קטנים, מכיוון שהפירות נחתכים מראש לסורגים בינוניים.

תכונות בישול

כיום קשה להפתיע מישהו עם ירקות בגוון יוצא דופן. חצילים מגדלים עם עור כחול סגול, לבן, צהוב או אפילו פסים. לצורך שימורים, נעשה שימוש לרוב בסגולות כהות, שהן השימושיות ביותר. על מנת שירקות ישמרו מקסימום ויטמינים ומינרלים, לא מומלץ לטגן או לבשל אותם לאורך זמן.

בעת הטיגון, חתיכות החציל יספגו פחות שמן חמניות אם הם משומנים לראשונה במעט שמן ומעורבבים. מורחים ירקות במחבת חמה ויבשה ומטגנים כמה דקות עד שהם מבושלים למחצה, תוך ערבוב מתמיד.

מרכיבים להכנה

כאשר בוחרים מוצרים לשימור, יש לקחת בחשבון כי ירקות חייבים להיות טריים, ללא פגמים, אחרת השימור עלול להתדרדר. עיקרי בחירת המרכיבים:

• משתמשים בפירות בשלים עם עור מבריק וחלק. ירקות עם עור מקומט ויבש אינם מתאימים לשימור;
• כתמים חומים רכים על הפרי הם סימן לקלקול. אם הגבעול יבש וחום, המשמעות היא שהירק נקטף לפני זמן רב.

שזיפים מיובשים הם מרכיב שימורי חורפי מקורי עם יתרונות רבים. שזיפים מיובשים בשמש מכילים סט עשיר של ויטמינים, מיקרו ומיקרו-אלמנטים, מאטים את צמיחת החיידקים, מעניקים לחלילי העבודה טעם מתוק וחמוץ מתובל.

הכנת אוכל

עקרות בית רבות משמרות חצילים לחורף בדרכים שונות: המלחה, כבישה, מלית. מעניינים במיוחד הם מתכונים המשלבים חצילים עם שזיפים מיובשים. בתהליך הבישול מופיעה סוג של מרירות בירק. תוכלו להיפטר מטעם לא נעים בדרכים שונות:

• הפירות נחתכים לחתיכות, מעט מלוחים וטבולים במים למשך 20 דקות. ואז החומר נשטף במים נקיים;
• חצילים שלמים מבושלים במשך 2-4 דקות במים מומלחים.

בעת השימורים אין צורך להוציא זרעים מהפרי או לחתוך את הקליפה. בדרך כלל הגבעול והקצה נחתכים. אם שזיפים מיובשים יבשים מאוד, תוכלו להשרות אותם מראש כך שלאחר מכן יהיה נוח לחתוך אותם לחתיכות או טריזים.

איך להכין חציל עם שזיפים מיובשים לחורף

כדי להכין את הריק בהתאם למתכון המקורי, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג כל חציל ופלפל אדום אדום;
• 2 חתיכות פלפל חריף;
• 300 גרם שזיפים מיובשים;
• 70 גר '. שום.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת פטריות כבושות לחורף

להכנת המרינדה, השתמשו ב:

• 3 כפות שמן חמניות;
• 2 כוסות מים, 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ;
• 3 כפות מלח.

הכנת היצירה כוללת מספר שלבים:

1. הפלפל נחתך לחתיכות גדולות, מלוח, שפך מעל עם מים והשאיר למשך 20-25 דקות. ואז שטף.
2. חטיפי החצילים מוזגים עם שמן, מערבבים ומטגנים במחבת עד לבישול למחצה.
3. פלפלים מתוקים ומרים, שזיפים מיובשים, שום חתוכים לרצועות דקות.
4. מלח, סוכר מוזגים למים להכנת המרינדה. התמיסה מחוממת, בשלב הרתיחה מוזגים חומץ לנוזל מלוח-מתוק.

יוצקים תערובת של פלפלים ושזיפים מיובשים עם המרינדה, מערבבים הכל, מוסיפים חצילים. מרתיחים את החומרים למשך 15 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים כרבע שעה נוספת. תערובת הפירות והירקות מונחת בחוזקה בצנצנות מעוקרות מראש.

אחסון נוסף של חתיכות עבודה

תנאי אחסון בסיסיים לחצילים מפוסטרים משומרים: טמפרטורת אוויר - 0-15 מעלות צלזיוס, לחות - 75-80%. אם מתקיימים הדרישות, חיי המדף של השימור הם שנה וחצי עד שנתיים. דרך נהדרת לאחסון היא לסדר צנצנות במרתף או בארון של בית כפרי.

כדי למנוע עלייה בלחות, המרפסת מאווררת מעת לעת. אם אין מרפסת או שלא ניתן לצייד עליה מקומות אחסון, ניתן להכניס שימור למקרר.

חצילים משומרים על פי כל מתכון יגוונו את תפריט החורף בצורה מקורית. לרוב, עקרות בית מכינות קוויאר. עם זאת, אין צורך לפחד מניסויים וטעמים חדשים. חציל עם שזיפים מיובשים הוא מתכון לא סטנדרטי בו שילוב הטעמים של המרכיבים בא לידי ביטוי בתווים מתוקים וחמוצים מתובלים.