11 המתכונים הטובים ביותר לבישול עגבניות ירוקות לחורף באדיקה
בסוף העונה, יש בסך הכל כמות אדירה של עגבניות ירוקות עדיין בגנים. חבל לזרוק אותם, ולכן עקרות בית רבות מכינות מהן הכנות לחורף. חלקם פשוט מכסים את הפירות בשלמותם, בעוד שאחרים מכינים סלט עגבניות ירוקות באגוויקה מתובלת. המתכון די פשוט, והתוצאה תאיר כל שולחן. להכנת הסלט תוכלו לקחת עגבניות בשלות וגם ירוקות. כדי להפחית את חריפות המנה, הוסיפו למתכון גזר או תפוחים.
רכיבים נדרשים
המרכיבים החשובים ביותר הם עגבניות. כמו כן משתמשים ברוטב פלפלים חריפים ומתוקים, תבלינים ארומטיים, עשבי תיבול. כדי להפוך את האדגיקה ליותר רכה, הוסף 1-2 תפוחים בינוניים.
מתכונים ושיטות בישול
ניתן להכין אדג'יקה עגבניות ירוקות וגם בשלות.
איך להכין אדגיקה עם עגבניות בבית במהירות ובקלות
הכלי העיקרי הוא בלנדר או מטחנת בשר. הם יסייעו בחיתוך ירקות. מבשלים את הרוטב בסיר אמייל.
מתכונים בתוספת חומץ מגולגלים ונשמרים במרתף.
אם אין חומר משמר במתכון, אז יש לאחסן את החסר במקרר.
מתכון קלאסי לחורף
הגרסה הקלאסית של adjika כוללת:
- פלפל אדום אדום - 500 גר ';
- פלפל חריף - 200 גר ';
- שום - ראש אחד;
- עגבניות - 500 גר ';
- אריזה של הופס-סונלי תבלינים;
- חצי כוס מלח;
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
ירקות קצוצים, מבושלים רבע שעה. שופכים תבלינים, שופכים שמן, מרתיחים עוד שתי דקות ומכבים אותו.
עם עגבניות אדומות
אפשר לערבב פירות בשלים וירוקים למתכון אחד. המרכיבים הבאים נדרשים:
- 1 קילוגרם עגבניות בשלות וירוקות;
- פלפל מתוק - 150 גר ';
- גזר, בצל ושום לפי הטעם;
- מלח - 30 גר ';
- שמן צמחי - 250 גר ';
- חומץ - 60 מ"ל.
ירקות קצוצים מבושלים יותר מחצי שעה. מוסיפים תבלינים ומכבים את האש לאחר רבע שעה.
עם עגבניות ירוקות
אדז'יקה גולמית שבושלה על פי המתכון הקלאסי ממולאת בפירות בוסר חתוך לשניים. ניתן לחתוך אותם גדולים במיוחד לרבעים. מבשלים 15 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. כבה לאחר 5 דקות.
עם דובדבן
ב adjika קלאסי, דובדבן סגור גם הוא. מכיוון שהם קטנים הם נחתכים לשניים.
מתכון יוצא דופן עם תפוחים
גרסה יוצאת דופן זו של הריק זכתה לאהבת רבים.עבור 0.5 קילוגרם של ירקות לא בוגרים תצטרך:
- 150 גרם גזר;
- 2 תפוחים גדולים;
- שום - 9 ציפורן;
- 60 מיליליטר שמן וחומץ;
- מלח, סוכר לפי הטעם.
כל המוצרים קצוצים, מערבבים בכלי אחד ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
עם עגבניות ירוקות וקישואים
המתכון הקלאסי נלקח כבסיס. הוסף 1.5 ק"ג קישואים, כבר קלופים וזרעים. ניתן להחליף קישואים בקישואים או דלעת.
אם הקליפה על הפרי עדיין רכה ודקה, יתכן שלא יתקלף.
עגבניות נחתכות לרבעים, יוצקות לכלי ומפזרים מלח. השאירו למשך 5 שעות. המיץ מרוקן, כל הירקות מועברים דרך מטחנת בשר. התערובת מבושלת על אש נמוכה במשך שעה, מוסיפים עשבי תיבול, שום ופלפל חריף. מבשלים עוד 60 דקות. מוסיפים את שאר המוצרים, מערבבים, מכבים את האש.
עגבניות כבושות באגוויקה
כדי להכיל עגבניות ירוקות, אתה צריך:
- 5 ליטר עגבניות קצוצות;
- 0.5 כוסות שום;
- 0.6 ק"ג עגבניות אדומות;
- 3 תרמילי פלפל חריף;
- רבע כוס חומץ;
- בערך 200 גרם מלח;
- ירקות (שמיר);
- שורש חזרת;
- 1.5 ליטר מים.
עגבניות מוזגות עם מים ומלח. הניחו בצד למשך שעתיים. הם מכינים תחמיץ עגבניות אדומות, עשבי תיבול, חזרת, פלפלים חריפים, חומץ. מרתיחים שעה, שופכים פנימה שמן. מים מנוקזים מעגבניות ירוקות ונמזג לתוכם מרינדה חמה ומגולגל.
אדג'יקה "פוסדסקאיה" - עם עגבניות, שום ו חזרת
אדגיקה זו אינה מבושלת, ולכן היא מאוחסנת במקרר עד 4 חודשים. נדרש:
- 100 גרם חזרת;
- 0.5 ק"ג של פירות בוגרים;
- תרמיל צ'ילי;
- ירקות (פטרוזיליה או כוסברה);
- 15 גרם מלח ובאותה כמות סוכר;
- כף חומץ.
טוחנים את הירקות, מוסיפים תבלינים לתערובת, מערבבים. הם מונחים במיכלים נוחים ומכניסים למקרר.
עם עגבניות ובצל
חובבי הבצל יכולים להשתמש במתכון הבא:
- 1 ק"ג עגבניות חומות;
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
- פלפל חריף - 250 גר ';
- ירקות ושום;
- שמן וחומץ, 250 מ"ל כל אחד;
- סוכר - 200 גר ';
- מלח - 125 גר '.
ירקות קצוצים מבושלים במשך שעה. לאחר מכן, הוסף את כל שאר המוצרים. לאחר 15 דקות, כבו את האש.
מתכון חד עבודה חד
זה הולך טוב עם בשר. זה יספיק לקחת:
- עגבניות חומות - 1.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
- שום וצ'ילי לפי הטעם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- כוס שמן;
- 0.25 כוסות מלח.
ראשית, ירקות מבושלים, שעה. יוצקים פנימה שום, מלח, שופכים פנימה שמן וחומץ. המשיכו לבשל.
לאחר 30 דקות אתה יכול להתהפך.
Adjika עגבניות קלות עם גזר
המתכון דומה לאדז'יקה עם תפוחים. רק במקום פרי אתה צריך לקחת גזר.
עם עגבניות ירוקות וחצילים
תכשיר זה נראה יותר כמו סלט מאשר רוטב, אך יש בו גם חריף נעים. רשימת המרכיבים דומה למה שצולם בגרסה המתובלת, רק 1 ק"ג של חציל מתווסף.
חצילים נחתכים לעיגולים ומטגנים. בנפרד תבשיל בצל, פלפלים, עגבניות. ואז להוסיף מלח, סוכר וחומץ.
כבו את החום לאחר 5 דקות. חצילים וירקות מבושלים מניחים בצנצנות מעוקרות בשכבות. עיקרה רבע שעה והתגלגלה.
כללים להגשה לשולחן
יש להגיש את אדג'יקה קרה.
תנאי משך ואחסון
יש לאחסן במקום חשוך ויבש. מרתף או תת קרקעית קרה יעשו. בדירה תוכלו לאחסן חתיכות עבודה במרפסת חמימה או במזווה. בכמויות קטנות, המקרר יכול לשמש כמקום אחסון.
חיי מדף שנה.
