9 המתכונים הטובים ביותר לקטיף סלק לבורשט לחורף בבית
סלק מהווה מרכיב חיוני בבורשט עשיר וטעים. מכיוון שיבול שורש זה יקר בהרבה בתקופת החורף של השנה, מומלץ לבצע קצירת סלק לחורף לבורשט. זה לא רק יעזור לכם לחסוך כסף, אלא גם יקצר את הזמן שלוקח להכין את המנה הראשונה המועדפת עליכם. בשיטת הכנה זו נשמרים כל המרכיבים השימושיים.
תכונות של הכנת החסר
בכדי שתכשיר הבורש יהיה טרי ומזין ככל האפשר, מומלץ לתת עדיפות למוצרים טריים ואיכותיים בלבד לבישול. אין להזריק מיד את רכיב הסלק, אחרת צבע חומר העבודה יתגלה דהוי.
הַדְרָכָה
המפתח לשימור מוצלח הוא הכנה נכונה של המרכיב העיקרי והמיכל לשימור.
סלק
ניתן להרתיח סלק מראש או לחתוך לפרוסות בצורה חופשית ולהבעבע עם שאר הירקות.
כלים
לפני השימור, יש לעקר מכולות. לשם כך, הצנצנות נותרות במים רותחים למשך חצי שעה או מכניסים לתנור. כדאי גם לעקר את הכובעים.
מתכונים לבישול סלק לחורף לבורשט
ישנן אפשרויות רבות לשימור גידולי שורש להכנת קציר חורף.
רוטב בורש עם גזר
להכנת חבישות בפחים על פי המתכון הקלאסי, אתה צריך:
- סלק, עגבניות ובצל - 2 קילוגרם;
- גזר - 4 חלקים;
- שמן חסר ריח - 0.5 ליטר;
- סוכר - חצי כוס;
- מלח - 4 כפות גדולות;
- חומץ - 0.1 ליטר.
הכנה:
- קוצצים ירקות, קוצצים עגבניות בבלנדר.
- תבשיל ירקות במחבת עמוקה, הוסף שמן וחומץ.
- לאחר הרתיחה מבשלים עשרים דקות.
- שופכים פנימה מלח, סוכר והוסיפו כל תבלינים לפי הטעם.
נותר רק כדי לפתוח את השימור.
עם גזר ורסק עגבניות
על פי מתכון זה, במקום ירקות טריים, לוקחים רסק עגבניות (400 מיליליטר). כמות המרכיבים האחרים זהה למתכון הראשון. את רסק העגבניות מוזגים מיד לתבנית, יחד עם שאר הירקות. שבע דקות לפני המוכנות, אתה צריך לשפוך ביס. ואז החומר ארוז במכלי זכוכית.
רוטב בורש סלק עם כרוב וחומץ
אם אתה מכין שימור אוניברסאלי כזה, אתה יכול לפשט מאוד את הכנת הבורשט. מה אתה צריך:
- סלק - 1.5 קילוגרם;
- גזר - 700 גרם;
- עגבניות - 800 גרם;
- כרוב - ראש כרוב אחד;
- שמן ללא ריח - זכוכית;
- חומץ - 80 מיליליטר.
ההכנה תואמת את המתכון הקלאסי. ראשית, הם מתחילים לתבש את העגבניות, ואז מוסיפים את יתרת הירקות והכרוב. לאחר הוספת התבלינים, יש לשמור את התערובת למשך שעה ואז לשפוך לצנצנות.
בלי חומץ
רוטב המנה הראשונה המשומר יכול להיות טעים בלי להוסיף את החומץ. מה אתה צריך:
- עגבניות - 3 קילוגרם;
- שמן צמחי - כוס;
- סלק - 600 גרם;
- פלפלים מתוקים - 4 חתיכות;
- גזר - 700 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר לטעום;
- בצל - 4 חלקים.
הכנה:
- ראשית, יש לטחון את כל הירקות במכשיר מטבח או לשפשף.
- מכניסים את התערובת למשך עשרים דקות.
- הוסף שמן למיכל. מוסיפים מלח וסוכר.
- ואז שוב שוב לעשר דקות.
מניחים את רוטב הבורשה במיכלים סטריליים ומגלגלים.
עם פלפל חריף
לאוהבי המנות המתובלות תוכלו לסגור את התכשיר המתובל עם פלפל חריף. מה לקחת:
- סלק - 10 חלקים;
- גזר - 7 חלקים;
- עגבניות - 6 חלקים;
- פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
- מלח - 3 כפות גדולות;
- סוכר - 2 כפות גדולות;
- חומץ - חצי כוס;
הכנה:
- מגררים את הסלק בפרוסות קטנות וקוצצים את שאר הירקות.
- מניחים את החומרים המוכנים בסיר ומבשלים 40 דקות. אם מבשלים בסיר איטי, תוכנית "תבשיל" מוגדרת.
- לאחר חצי שעה, להוסיף תבלינים, להוסיף חומץ. מלח, סוכר ומערבבים.
העבירו את השימור המתובל למכלים מוכנים.
עם שום ועגבניות ירוקות
המתאבן המתובל מסתדר היטב עם עגבניות ירוקות וחמוצות. מה אתה צריך:
- סלק, עגבניות - 2 קילוגרם כל אחד;
- בצל - קילוגרם 1;
- שום - 7 ציפורן;
- סוכר - 5 כפות גדולות;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- חומץ - 1.5 כפית.
הכל קצוץ ומבושל לפחות שעה, אך עד להוסיף חומץ ושום. לאחר שעה שופכים פנימה חומץ, מוסיפים שום ומבשלים כעשרים דקות נוספות. ואז הם מגולגלים במכולות.
עם תפוחים
למתכון זה נלקחת אותה כמות מרכיבים כמו עבור רוטב רגיל עם גזר, בתוספת קילוגרם תפוחים. גם תוכנית הבישול דומה לשיטה הקלאסית. תפוחים קצוצים על פומפיה ומוסיפים לתבנית יחד עם הסלק. בסופו של דבר, זה נשאר רק לסובב את הפחים.
עם שעועית
המתכון לרוטב אוניברסאלי, אשר מתאים גם לבורשט ויהפוך לתוספת למנה. מה אתה צריך:
- סלק - 1.5 קילוגרם;
- עגבניות - 900 גרם;
- פלפל - 4 חלקים;
- גזר - 3 חלקים;
- בצל - 500 גרם;
- שעועית - 300 גרם;
- שמן צמחי - 0.3 ליטר;
- חומץ - 80 מיליליטר;
- מלח - 1 כף גדולה.
הכנה:
- מרתיחים את השעועית עד לבישול חצי. קוצצים את הסלק והגזר. חותכים את הפלפל והבצל לרצועות.
- סובבו את העגבניות מעל מכשיר המטבח. בכלי נפרד מערבבים אותם עם שמן וממתינים עד לרתיחה.
- מוסיפים סלק, חומץ ומבשלים עשר דקות.
- מוסיפים בצל, גזר ומבשלים את אותה הכמות. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפלים והשעועית. מלח וסוכר. לאחר הרתיחה מבשלים עשר דקות.
זה נשאר רק לארוז במכלים סטריליים ולהפשיל.
ללא עיקור
זו הדרך הקלה ביותר לקצור סלק. למתכון זה תצטרך:
- סלק - 2 קילוגרם;
- חומץ - 50 מיליליטר;
- מים - כוס;
- גרגירי פלפל - 10 חלקים;
- עלה דפנה - 3 חלקים;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
ראשית, הכינו את המרינדה: מערבבים סלק מבושל עם כל החומרים, מרתיחים את המלית ומצננים. הניחו את התערובת בצנצנות, הוסיפו כף חומץ לכל אחת. להדק הרמטית.
איך, איפה וכמה לאחסן
כללי האחסון אינם שונים משמירה אחרת, ולכן חבישת בורש מאוחסנת במקום קריר. בכפוף לטכנולוגיה, ריקה כזו תאוחסן במשך יותר משנה. צנצנות זכוכית קטנות עם רוטב סלק יכולות לעמוד בטמפרטורת החדר עד שישה או שמונה חודשים.
