כיצד לבשל סאוטה ירקות עם חציל וקישואים: המתכונים הטובים ביותר לבישול איטי, תנור, תבשיל
המילה saute באה מהשפה הצרפתית ומשמעותה דרך מהירה לעבד ירקות על ידי טיגון במיכל מיוחד - סיר. כשמכינים קציצה עם חצילים וקישואים, השף זורק את תוכן התבנית לטיגון שווה.
המנה מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. על ידי שינוי כמות המרכיבים, תוכלו לספק את הטעם של כל גורמה.
עם אילו מנות משולבים
Saute הוא מאכל אהוב על עקרות בית רבות. בתקופת הקיץ-סתיו, זה חשוב במיוחד, מכיוון שגני הירק עולים על גדותיהם ירקות שונים.
יכול לשמש כמנה עצמאית וכנוסף לתוספות ותוספות שונות.
האפשרות האידיאלית היא להגיש עם בשר ומוצרי דגים, כמו גם תוספות: דייסה, תפוחי אדמה, פסטה. ניתן להוסיף עם רוטב. צורכים קרים וחמים.
הכנת החומרים
לפני הכנת מנה עליכם לבחור ולהכין ירקות. שוטפים היטב קישואים צעירים במים זורמים. חותכים את הזנבות וחותכים לחתיכות בגודל הנדרש.
אם לקישואים עורות וזרעים עבים, עליהם לקלף. הסר את הקליפה עם סכין ירקות מיוחדת. חותכים לחתיכות, מוציאים זרעים וקוצצים.
כשמכינים כחולים יש צורך בתכשיר אחר. ירקות מכילים כמות גדולה של קורנביף, כך שטעמם מר. כמות גדולה של החומר כלולה בקליפה, יש לקלף אותה. אפשר להיפטר מהטעם המר בצורה הבאה: חותכים את החצילים לחתיכות ומלח. השאירו למשך שעה. במהלך תקופה זו, הירקות יתחילו את המיץ, והמלח יביא את כל הקורנ בקר. לאחר מכן שוטפים את הירקות והמשיכו לבישול.
מבנה הירקות שונה ולכן סימניה מיוצרת בזמנים שונים.
מתכונים מולטי-קוקר
נכון להיום, הרב-קוקר גאה מקום במטבח של כל עקרת בית. אתה יכול לבשל בו כמעט כל דבר, והטאה היא לא יוצאת דופן. תכונות של כלים וכיצד לבשל אותם עוד יותר במאמר.
עם עגבניות
חטיף חצילים וקישואים מבושל בצורה הטובה ביותר בקיץ, ולכן רצוי להוסיף עגבניות טריות. הם יוסיפו חמיצות למנה. שימוש בכיריים איטיות כרוך בתוספת כמות קטנה של שומן, ולכן התבשיל מתגלה כדל קלוריות.
לבישול, אסוף עגבניות אלסטיות ובשלות.
רשימת מכולת:
- חציל - 3 יח ';
- עגבנייה - 4 יח ';
- בצל - 1 pc.;
- פלפל - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- רסק עגבניות - 2 כפות l.;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, תבלינים.
לבשל מנה:
- בחר ירקות צעירים. במידת הצורך, קילפו והסירו זרעים.
- חותכים את הגזר לחצאי טבעות דקות, כך שהם יתבשלו מהר יותר. מפזרים היטב את חתיכות החציל במלח והשאירו למשך זמן מה. זה יוציא מהם את המרירות.
- שופכים שמן לקערת הרב-קוקר ומוסיפים בצל. הפעל את הפונקציה "צלייה" או "אופה". מערבבים את הבצלים כדי שלא יישרפו.
- ואז פרוש את הירקות בשכבות: גזר, פלפלים, קישואים, חצילים שטופים ועגבניות.
- מלח. הוסף רבע כפית סוכר לטעם מתוק.
- בחר במצב "כיבוי" למשך 40 דקות. לאחר הצפצוף, בדקו שהירקות מבושלים. אם הם קשים, הגדל את זמן הבישול.
- לאחר כיבוי התוכנית, מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול. הסכום תלוי בהעדפה האישית.
- מצננים או מגישים חם.
מרק ירקות ללא עגבניות
מנה תזונתית שניתן להכין בכל דגם מולטי-קוקר.
רכיבים:
- חציל - 3 יח ';
- קישואים - 3 יח ';
- פלפל - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- מלח ותבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את הכחולים המוכנים לקוביות גדולות.
- הכניסו ירקות לקערת רב-קוקר. הם יספגו את המיץ שיוצא.
- לאחר מכן, פרוש את פלפל הגלידה הקצוץ גס.
- ואז הניח שכבה של בצל.
- שכבת הקישואים האחרונה, מכיוון שיש להם הרבה לחות משלהם.
- מוסיפים מלח ותיבול לפי הטעם.
- אפשר להוסיף מעט שמן צמחי כדי לשפר את הטעם.
- השאירו במצב מבעבע למשך 50 דקות.
- להגיש צונן.
מטגנים בתנור
ירקות מבושלים בתנור שומרים על מקסימום הוויטמינים והמינרלים השימושיים.
דלעת משומנת בלי לצלות
אסוף ירקות צעירים, הם טעימים יותר ומכילים הרבה ויטמינים.
רכיבים:
- חציל - 3 יח ';
- קישואים - 3 יח ';
- עגבנייה - 3 יח ';
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- גבינה - 60 גרם;
- מלח.
שיטת בישול:
- חותכים את הירקות המוכנים לעיגולים שווים בגודל.
- מפזרים את הכחולים במלח כדי להסיר את המרירות. מסננים וסוחטים.
- קחו מפית ושמנים תבנית עם שמן.
- מקפלים ירקות בעמודים, חצילים לסירוגין, קישואים, עגבנייה.
- מקם את העמודים בצורה של חילזון.
- מערבבים מלח עם פלפל ומפזרים את החלק העליון של המנה העתידית בתערובת זו.
- מפזרים שמן.
- כאשר מבשלים זמן רב, ירקות יכולים לשרוף מלמעלה ולהישאר לחים באמצע. כדי למנוע זאת, יש לכסות את הטופס בשכבת נייר כסף.
- מחממים תנור ל -200 מעלות ושמים שם תבנית. לאחר שהמסה מתחממת, הפחיתו את הטמפרטורה ל -180.
- אופים שעה אחת. לאחר מכן, הסר את נייר הכסף ונתן לתבשיל להשחים מעט.
- מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת דקה ושולחים לתנור לשלוש דקות נוספות.
- כשהגבינה נמסה מוציאים ומצננים.
עם מיץ עגבניות
פלטת ירקות טעימה מתקבלת בתוספת מיץ עגבניות.
מוצרים נדרשים:
- קישואים - 1 pc .;
- פלפל - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- שום - ציפורן אחת;
- מיץ עגבניות - 500 מ"ל;
- חציל - 1 pc .;
- גבינה - 100 גרם;
- מלח, תבלינים.
הכנה:
- מכינים מראש ירקות וקוצצים.
- לרוטב העגבניות, ראשית מטגנים את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים פלפל ומבשלים עד שהוא רך. שופכים פנימה מיץ. מתבשלים על אש נמוכה.
- שופכים את הרוטב על הירקות ומערבבים. מלח.
- יוצקים את התערובת על תבנית אפייה וחלקים. אם הירקות היו יכולים לטיפול בחום ראשוני, אופים למשך 30 דקות. אם הם גולמיים, אופים שעה.
- מפזרים גבינה קשה.
תכונות של בישול במחבת
קח מחבת עמוקה מברזל יצוק או תבשיל תבשיל מיוחד כמנות. שפים מקצועיים משתמשים בסיר תבשיל בו הם זורקים ירקות ומערבבים.
הקישואים לאחר בישול התבשיל עסיסיים ורכים.אתה יכול להשיג אפקט דומה מחציל על ידי השריה.
המתכון "חמש דקות"
רכיבים:
- קישואים צעירים - 1 pc .;
- חציל - 1 pc .;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שום - ציפורן אחת;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- פלפל, מלח.
הכנה:
- פורסים ירקות שטופים וקולפים מראש.
- מורחים את הבצל הקצוץ.
- מוסיפים את יתרת הירקות ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב תכוף. זמן הבישול תלוי בגודל הירקות.
- מלח כדי להעצים את הטעם.
- מפזרים את המאפה המקורר עם שום.
- מטפטפים שמנת חמוצה ומערבבים.
מתכון הונגרי בגריל
ירקות בגריל הם מנה בריאה וטעימה. בשילוב אידיאלי עם בשר על האש.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח ';
- חציל - 1 pc .;
- מלח פלפל;
- יֶרֶק;
- שמן זית;
- מיץ לימון.
הכנה:
- הכינו ירקות מראש. שוטפים וחותכים לפרוסות.
- גריל משני הצדדים עד שהוא רך.
- מוציאים לצלחת, מלח ופלפל. מטפטפים במיץ לימון ושמן זית.
- מפזרים עשבי תיבול.
- אפשר להוסיף שמנת חמוצה ושום.
איך מכינים סאוטה לחורף. מתכונים פופולריים
סאוט זוקיני הוא מנה אידיאלית גם בקיץ וגם בחורף. במהלך שפע הקישואים ו חציל כחול אתה צריך לדאוג להכנות לחורף. הדרך הקלה ביותר היא להתפתל לצנצנות.
בלי חומץ
נכון להיום, ההכנות לחורף ללא חומץ נשכחות מעט. שיטת שימורים זו שימושית מאוד. שום ועגבניות משמשים כחומרים משמרים.
רכיבים בנפח של 2.5 ליטר:
- חציל - 1 ק"ג;
- קישואים - 1 ק"ג;
- עגבנייה - 0.5 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- פלפל - 500 גרם;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- מלח, תיבול.
שיטת בישול:
- הכינו מראש את החציל.
- לטגן את הבצל עד שקוף.
- מוסיפים פלפל וממשיכים לבשל.
- כשהפלפל רך מוסיפים את הגזר.
- יוצקים פנימה חציל.
- אם אין מספיק מיץ, שפכו מים.
- שמור על אש נמוכה, מכוסה.
- להכנת רוטב עגבניות, שמים עגבניות, שום, מלח ותבלינים לפי הטעם בקערת הבלנדר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים רוטב לירקות וממשיכים להדליק עד שהם רכים.
- בעוד 10-15 דקות הקערה תהיה מוכנה.
- מסדרים בצנצנות, מכסים ומעקרים. חשוב שהטמפרטורה של המים והנקניק בצנצנות תהיה זהה. אחרת, הבנק עשוי להתפקע.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- עוטפים שמיכה ומניחים להתקרר.
- יש לאחסן במרתף או במרתף.
ללא עיקור
רכיבים:
- חציל - 500 גרם;
- קישואים - 500 גרם;
- פלפל - 1 ק"ג;
- עגבניות - 500 גר ';
- בצל - 500 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- אוליה - 50 מ"ל;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה:
- שוטפים ומכינים ירקות.
- חותכים את העגבניות על הכיוון, מכניסים למים רותחים ומקלפים אותם. לִטחוֹן.
- קוצצים את החומרים ושמים אותם בקערה עם תחתית עבה.
- שופכים פנימה חומץ, סוכר ומלח.
- סוגרים את המכסה ומחממים על אש נמוכה למשך 50 דקות לפחות.
- עקר צנצנות ומכסים.
- מכניסים את המסה לצנצנות ומגלגלים.
- מניחים הפוך ומכסים בשמיכה.
Saute אינו מצריך עיקור וניתן לאחסן אותו היטב בבית.
עם מלפפונים
מרכיבים ל -3 ליטר:
- חציל - 1.5 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 1 ליטר;
- מלפפונים - 700 גרם;
- סוכר - 120 גרם;
- פלפל - 700 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח - 0.5 כפות;
- שמן חמניות - 200 מ"ל;
- חומץ - 70 מ"ל.
שיטת בישול:
- מכינים את החציל.
- חותכים את הפלפלים והמלפפונים לחתיכות.
- שופכים את המיץ לסיר גדול ומניחים על הכיריים.
- כשהמיץ רותח, מוסיפים את הבצל בחצאי טבעות.
- לאחר 10 דקות, מוסיפים את כל שאר הירקות.
- מבשלים 30 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן ומרתיחים שוב.
- יש לעקר לפני פחיות וחצי ליטר מכסים.
- שופכים את הסלט למכלים ומגלגלים.
- מניחים על מכסים ועוטפים בשמיכה.
עם שזיפים
רכיבים:
- חציל - 1 pc .;
- קישואים - 1 pc .;
- פלפל - 1 pc .;
- שזיפים - 200 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- שמן זית;
- כוסברה;
- מלח;
- לְתַבֵּל.
שיטת בישול:
- שוטפים את החצילים תחת מים זורמים, טופחים יבשים בעזרת מגבת וחותכים לחצאי טבעות. הסר את המרירות.
- לטגן את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים על אש נמוכה.
- מוסיפים גמבה פלפלים קצוצים למסה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- שוטפים את השזיפים, מוציאים את הזרעים וחותכים לפרוסות.
- כשהירקות מוכנים, מוסיפים את השזיפים ומערבבים. מבשלים 5 דקות.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מתכון מהיר
רכיבים:
- חציל - 1 pc .;
- פלפל - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 1 pc .;
- קישואים - 1 pc .;
- שמן חמניות - 150 מ"ל;
- חומץ - 2 כפות. l.
לבישול אתה צריך:
- חותכים את הבצל, הפלפל והגזר לקוביות.
- מחממים שמן בסיר ומוסיפים בצל. מתבשלים במשך 12 דקות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות.
- לאחר העגבניות מיץ הוסיפו את יתרת הירקות.
- מתבשלים מכוסים כחצי שעה.
- תירגע.
- מחממים מחדש ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מוסיפים תבלינים ומלח.
- יוצקים חומץ ושופכים לצנצנות מעוקרות.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
שיטה זו היא הפשוטה ביותר והיא משמשת לעתים קרובות.
