מתכון פשוט לבישול עגבניות קינוח עם בצל לחורף
ישנם סוגים של עגבניות המובחנים לא לפי ירקות, אלא לפי פרי ופירות יער. הם נקראים קינוח. עגבניות קינוח מגולגלות גם לחורף. תכשירים כאלה הם מנה מתוקה עם טעם מעודן. הוא מוגש בסוף הארוחה. אתה צריך לדעת לבשל עגבניות קינוח, רק אז הן יהפכו לסימן ההיכר של המארחת.
תכונות של קצירת עגבניות קינוח לחורף
המוזרות בקטיף עגבניות מתוקות היא מגוון שיטות הבישול. הם משומרים, כבושים, מלוחים. הם אפילו מכינים מהם ריבה. מאפיין נוסף של ירקות קינוח הוא היכולת לשלב ביניהם. עגבניות הולכות טוב עם אניס, אננס, זנגביל ותפוזים.
מבחר התבלינים להכנתם הוא רחב להפליא:
- בצל,
- פלפל,
- רוזמרין,
- צִפּוֹרֶן,
- שום.
הרשימה אינה מוגבלת לכך. כל שנה, נשים מעצבות ביתיות יוצרות מתכונים מקוריים חדשים להכנת עגבניות קינוח לחורף.
רכיבים נדרשים
כבישה היא דרך להכין ירקות. זה מבוסס על היכולת של חומצה אצטית לדכא את פעילותם החיונית של חיידקים. רכיבי מרינדה נדרשים:
- מלח;
- סוכר;
- חומצה אצטית;
- תבלינים.
ישנן שיטות כבישה בשמנים צמחיים. הרכב התבלינים תלוי בטעמו של הטבח.
מתכון הכבישה הפשוט ביותר כרוך בשימוש במלח, סוכר וחומץ במרינדה. רק פלפל שחור ושום נלקחים כתיבול.
בחירה והכנת ירקות
הבחירה בפירות לבישול לחורף זהה לכל העגבניות:
- יש לבחור עגבניות עם עיסת צפופה ועור סמיך. זו ערובה לכך שהם לא ייפצחו מהמרינדה החמה.
- עדיף לבחור פירות באותו גודל. הם יספגו באותה מידה מלח וטעמים.
- עגבניות מאותו זן מוערמות בצנצנת אחת. זו ערובה לאיכות החומר. במרינדה הפירות יתנהגו כך.
לפני הבישול, העגבניות ממוינות בזהירות, ובוחרות רק עגבניות לא פגועות עם עור צפוף. הנזק הקל ביותר יכול להרוס את כל חומר העבודה. עגבניות נבחרות נשטפות תחת מים זורמים. הפירות השטופים מונחים על מטלית נקייה לייבוש. במיקום הגבעול מחודרים העגבניות עם מחט עבה או קיסם עץ.
יש להצית את המחטים על אש לפני פירסינג. זה יעזור במניעת זיהום.
כיצד להכין מכולות
שוטפים היטב צנצנות עם סודה לשתייה. לאחר מכן הם מניחים על מגבת יבשה ומניחים להתנקז. מכסים נשטפים גם הם. פחים מיובשים נשטפים במים חמים ועוברים לעיקור קיטור למשך 3-5 דקות.זמן העיקור תלוי בנפח המיכל.
תהליך הכנת עגבניות קינוח עם בצל ללא ג'לטין
המתכון פשוט. התוצאה נהדרת. עבור כבישה תצטרך:
- עגבניות שרי;
- בצל נורה;
- מים;
- מלח שולחן;
- סוכר;
- עלה דפנה;
- תבלינים;
- שמן חמניות;
- ציפורן;
- חומץ שולחן.
נלקח צנצנת ליטר מעוקרת נקייה. נשפך לתחתית כף שמן חמניות. משתמשים רק בשמן מזוקק. ראש הבצל נחתך לטבעות מראש. עגבניות מעורבבות עם טבעות בצל בצנצנת. הכינו את המרינדה. כף מלח ו -2 כפות סוכר מניחים בליטר מים. מוסיפים פלפל, ציפורן ועלי דפנה. שופכים פנימה כף חומץ.
כדי להשיג את המרינדה, מים עם תוספים בוערים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. המרינדה שהתקררה ל 90 מעלות נשפכת לצנצנת. הצנצנת מכוסה במכסה, מניחה בסיר גדול עם מים רותחים ונשמרת בתוכה על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. ואז מוציאים את הפחים והמכסים מגולגלים. בזכות מתכון זה לקינוחי עגבניות עם בצל, בחורף, תוכלו לאכול פירות ריחניים עם טעם חריף בהיר.
כללי אחסון ותקופות
ירקות כבושים הניתנים לעיקור מאוחסנים בטמפרטורות של 0 עד +15 מעלות עם לחות יחסית של 75% עד 24 חודשים.
אתה צריך לאחסן את חלקי העבודה במקום חשוך. חומצות יכולות להתפרק כאשר נחשפות לאור חשמלי או לאור שמש.. זה יביא לחוסר האפשרות של אכילת החסר לאוכל.
