מתכונים שלב אחר שלב להכנת פלפלים בדבש בבית לחורף
פלפל במילוי דבש שנקטף לחורף, בוודאי ישמח את כל בני המשפחה. לתכשיר זה טעם מתוק וחמוץ וניחוח דבש שאין דומה לו. פלפל לא יכול רק לגוון את התזונה היומית, מנה זו תהפוך לגולת הכותרת של כל סעודה. נראה שמוצרים משולבים בצורה גרועה נותנים תוצאות מצוינות.
אילו כלים להגיש פלפל במילוי דבש
פלפל ברוטב דבש הולך טוב עם תבשילי בשר וירקות. תפוחי אדמה מטוגנים, פירה, שאשליק, כנפי עוף אפויות ברוטב - כל המנות הללו יהפכו לטעימות בהרבה אם ישלימו אותן לשימור כזה.
בכמה משפחות אוכלים את התכשיר עם פסטה ודייסה. הטעם המקורי של השימור משלים היטב את האוכל הרגיל.
בחירת הפלפל מהסוג הנכון
להכנת השומן, קחו פלפל מתוק בשרני. זן רטונדה עובד טוב, אך ניתן להשתמש בזנים אחרים של ירקות. זה יפה כאשר הצנצנות מכילות ירקות מכל הצבעים, כך שתוכלו לבחור פלפלים מירוק לאדום. העיקר שהפירות חזקים ובשלים היטב. ירקות צריכים להיות נקיים מסימני נזק.
בחירת דבש
דבש הוא חומר משמר טבעי המונע גידול של חיידקים מזיקים. זה נותן לפלפל טעם וארומה עדינים. דבש איכותי נבחר לשימור, רצוי לקחת דבש סיד או פרחים. עדיף להשתמש במוצר נוזלי, אך אם הוא אפילו סוכר, ניתן לתקן זאת, כדאי להחזיק את הדבש באמבט אדים והוא יהפוך שוב לצמיג.
להכנות לחורף, אל תשתמש בדבש באיכות מפוקפקת, מכיוון שהוא יכול לקלקל את טעם המנה.
הכנת פלפל
הפלפל ממוין, מפריד בין פירות מפונקים, אילולים או מעופשים. ירקות חזקים שנבחרו נשטפים פעמיים במים זורמים, מוזגים לקערה ומנקים את הגלעין.
הפירות המוכנים נחתכים לחתיכות, אם כי כמה מארחות מעדיפות לכסות את הפלפל השלם. במקרה זה, בחורף, אתה לא יכול לאכול אותו רק כמנה נפרדת, אלא גם למלא אותה.
מתכונים טעימים לחורף
לכל עקרת בית מתכונים מיוחדים משלה, המאוחסנים בקפידה ומועברים מדור לדור. אחד המתכונים האלה הוא פלפל מלא דבש. אתה יכול לבשל אותו לפי מתכונים שונים, ובהתאם לטעם של המוצר המקורי ישתנה מכך.
המתכון הקלאסי "ללקק את האצבעות"
פלפל ברוטב דבש, שנסגר לחורף לפי המתכון הקלאסי, יהפוך לקישוט מקורי של השולחן. בישול דורש את המרכיבים הבאים:
- פלפל - 6 ק"ג.
- מים - ליטר וחצי.
- מלח - 40 גרם.
- דבש - כוס אחת לא שלמה.
- סוכר - 100 גרם.
- חומץ - כוס אחת
- שמן רזה - כוס וחצי וחצי.
- שום - 15 ציפורן.
- אפונה פלפל - 5 אפונה כל אחת.
- ציפורן - 3 תפרחות.
- עלה דפנה.
בסיר גדול מערבבים את כל החומרים הדרושים לבישול. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.
פלפלים קלופים וקצוצים מראש מוזגים למי מלח רותחים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מופחת החום והירקות מבושלים עד שהם משנים את צבעם. זה לוקח לא יותר מעשר דקות.
הפלפל המבושל מונח על פחים מיובשים בתנור ואטום במכסים מעוקרים. הבנקים מתהפכים ונעטפים בשמיכה במשך יום אחד.
פלפל חריף כבוש
פלפלים מרירים ברוטב דבש יהפכו לחטיף יוצא דופן לא רק בחורף, אלא גם בקיץ. לבישול נקצרים המוצרים הבאים:
- פלפל חריף - 5 ק"ג.
- חומץ 6% - 1 ליטר.
- מים - 0.5 ליטר.
- שמן רזה - 1.5 כוסות.
- דבש הוא כוס לא שלמה.
- מלח - 2 כפות.
- תבלינים - תפרחות של ציפורן, פלפלים, עלי דפנה.
- שום - 2 ראשים.
כל המוצרים למרינדה מונחים בסיר גדול, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. נשטף פלפל חריף, נחתך לשלושה חלקים ושופך לסיר עם מי מלח מבושלים. המוצר מבושל במשך 10 דקות, לאחר מכן הוא מוזג לצנצנות, בשכבות עם שום קצוץ. יוצקים מי מלח מבושלים ואטמו בעזרת מכסים מתכתיים.
ראוי לציין כי ניתן לאחסן פלפלים חריפים בצנצנות סגורות עם מכסים פלסטיים. מוצר זה מכיל חומרים המונעים צמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
בולגרית כבושה
פלפל מתוק, סגור במילוי דבש, הוא בעל טעם מקורי. כדי לסגור את תכשיר הירקות לחורף, קח את המוצרים הבאים:
- פלפל אדום - 5 ק"ג.
- מים - ליטר.
- מלח - כף וחצי.
- חומץ 9% - 250 מ"ל.
- דבש - 3 כפות.
- שמן רזה - כוס אחת.
- עלה דפנה - 5 עלים.
- תערובת פלפל גרוס - חצי כפית.
מכינים מרינדה ממים ומרכיבים אחרים. הביאו לרתיחה, ואז העמיסו פלפלים קלופים וקצוצים לסיר ואז הרתיחו 7-10 דקות.
פלפל מבושל מונח בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, יוצקים במי מלח ואטומים במכסים מברזל. יש להפוך את הבנקים כדי להפוך עד כמה מכסים סגורים היטב. בתנוחה זו, הצנצנות נותרות למשך יום, הן מכוסות בשמיכה למעלה.
במרינדה ריחנית עם דבש וקינמון
הטעם האמיתי הוא הפלפל המכוסה בדבש וקינמון. למתכון זה תוכלו לכסות פלפלים חריפים ומתוקים. כדי להכין את החסר הטעים הזה, עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- פלפלים קלופים - 5 ק"ג.
- חומץ 6% - 1 ליטר.
- מים - 0.5 ליטר.
- דבש לינדן - כוס אחת.
- שמן רזה - כוס וחצי.
- מלח הוא כף מלאה.
- תבלינים - אבקת קינמון, תפרחות ציפורן, גרגירי פלפל, עלה דפנה.
המרינדה עשויה מים, חומץ, מלח, דבש ותבלינים. לאחר שהנוזל רותח, האש נעשית שקטה יותר, פלפל שנחתך למספר חלקים מועמס לתבנית ומרתיח במשך 7 דקות. לאחר מכן, מורחים אותה עם כף מחוררת בצנצנות מוכנות וממלאים אותה במי מלח בהם הוא התבשל. בכל צנצנת, הקפידו לשים כמה שיני שום.
הצנצנות אטומות במכסי מתכת, מתהפכות ונעטפות בשמיכה. במצב זה נשמר השימור למשך יום.
אם הפלפל המריר נסגר עם קינמון, מומלץ להרתיח אותו במשך 2-3 דקות במים רותחים, ואז להעמיס אותו לתוך המרינדה.
במרינדה של שמן דבש
פלפל גרוס, מכוסה בשמן צמחי ותבלינים, יהיה ממצא יוצא דופן עבור גורמטים שקשה להפתיע במשהו. לרכש תצטרך את המוצרים הבאים:
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג (ירקות בצבעים שונים מותר).
- דבש - 5 כפות מלאות.
- מים הם חצי כוס.
- חומץ - חצי כוס.
- שמן רזה - חצי כוס.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - כפית אחת.
- גרגירי פלפל.
בסיר רחב מערבבים את כל החומרים הדרושים להכנת המרינדה. הקומפוזיציה מביאה לרתיחה ונשמרת על הכיריים למשך 5 דקות. ירק שנחתך לחתיכות מוזגים לתבנית ומורתחים עד שהירקות מתכהים, זה לוקח 7-8 דקות. ואז הפלפל מונח בצנצנות מוכנות ומהדק עם מכסי ברזל.
לאחר ההברגה הופכים את הצנצנות כדי לבדוק עד כמה הם סגורים. השאירו את הצנצנות הפוכות למשך יום, למעלה עליהן להיות עטופות בשמיכה.
"חמש דקות"
הריק שמוכן לפי מתכון זה מתאים להכנת סלטים, תוספות וכריכי קישוט. במתכון נאמר 5 ק"ג של ירק מתוק, אבל אתה יכול לקחת פחות ירקות. במקרה זה, חלקי מוצרי המרינדה מצטמצמים בהתאם. למרינדה, עבור 5 ק"ג קלופים מזרעים, קח פלפל:
- מים - ליטר.
- שמן לנטן - כוס וחצי וחצי.
- חומץ - חצי כוס.
- סוכר - כוס אחת.
- דבש - 3 כפות.
- פטרוזיליה היא חבורה קטנה.
- שום - 2 ראשים.
מניחים את כל מוצרי המרינדה בסיר רחב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. קולפים וחותכים את הפלפל לשניים. טען את החצאים במי מלח מבושלים והרתיח במשך 2 דקות בדיוק. לאחר מכן יוצקים לירקות פטרוזיליה ושום קצוצים, מבושלים במשך דקה ומפזרים לצנצנות.
הצנצנות אטומות, מתהפכות ומכוסות בשמיכה. במצב זה יש לשמור אותם למשך יום.
שימורי פלפלים חריפים ללא עיקור
חובבי כל דבר חריף ויוצא דופן בוודאי יאהבו שימור כזה. כדי להכין לחורף, עליך להצטייד במוצרים הבאים:
- פלפל מריר - 3 ק"ג.
- חומץ 6% - 1 כוס
- מים - כוס אחת.
- דבש - 3 כפות.
- מלח - 2 כפות.
- שום - ראש אחד.
- עלי דפנה - 3-4 חלקים.
הפלפל המריר נחתך לשלושה חלקים ומרתיח במים רותחים במשך דקה. מכינים מרינדה ממים, חומץ, דבש, מלח ועלי דפנה, ברגע שהוא רותח, פלפל מוכן לתבנית ומבשלים 3 דקות. הפלפל מפוזר על הצנצנות, מפזר חתיכות שום קצוצות ומוזג במי מלח.
שימור זה אינו חייב להיות מכוסה במכסה. הסתימה מאוחסנת היטב גם בטמפרטורת החדר מתחת למכסה ניילון.
פלפל שלם
ניתן לצרוך ריק זה בצורתו הטהורה או להשתמש בו למילוי עם בשר וירקות. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:
- פלפל מתוק - 5 ק"ג.
- חומץ - 1 כוס לא שלמה.
- סוכר - חצי כוס.
- דבש - 3 כפות.
- מלח - 2 כפות.
זנבות הפלפלים נחתכים עם חלק מהעיסה והזרעים נשלפים בזהירות. מרינדה מבושלת ממים ומוצרים אחרים, פלפל מוכן רותח בה ומונח בצנצנות. בנקים מגולגלים עם מכסי ברזל ונעטפים למשך יום.
אמצעי אחסון לשימור
מומלץ לאחסן את החומר לחורף במרתף, המזווה הקריר והמקרר. את השימורים המיוצרים מפלפלים מרירים ניתן לאחסן היטב בטמפרטורת החדר, גם ללא מכסים ממתכת. החומר המשמר במקרה זה הוא דבש והירק המריר עצמו.
