מתכונים למלפפונים נבלים משומרים עם וודקה לחורף
בחרתי במתכון עם הרבה שום. יש לי שפע של שום, שתלתי חורף לראשונה בחיי. הגידול מצוין, גדול ולא שיערתי את מועד הניקוי, הראשים לא היו צפופים. ראשי שום כאלה לא מאוחסנים זמן רב, ולכן החלטתי למצוא שימוש בהם כתוסף למלפפונים משומרים נבלים עם וודקה.
איך לבשל מלפפונים נבלים בדרך הנכונה
היה לי שום משלי. הקוטר המשוער של ראש אחד הוא 3.5-4 ס"מ. לקחתי 4 חלקים. ראשי שום סיניים שנקנו בחנות הם כמעט באותו גודל, אתה צריך את אותה כמות - 4 חלקים. היא לקחה מלפפונים משלה, חממה.
שתלתי זן הבשלה מוקדם בסוף יוני במיוחד לצריכת סתיו. בסוף אוגוסט, השיחים בחממה היו מלאים גרגרקנים יפים, אידיאליים לכבישה.
לקחתי את המתכון ל -2 ק"ג, אז אספתי כל כך הרבה מלפפונים, שטפתי אותם, הספגתי אותם כמה שעות במים קרים. הייתי משאיר אותם לילה אם הייתי משתמש במלפפונים בחנות.
מכינים תבלינים ושום
בנוסף למלפפונים ושום, המתכון מכיל תבלינים:
- עלי חזרת.
- דומדמניות עוזבים.
- מטריית שמיר.
- חומצת לימון - 10 גרם.
- וודקה - 50 גרם.
- מלח וסוכר 2 כפות כל אחד l.
היה צריך לקלף מתכון ל -4 ראשי שום. ניקיתי כל פרוסה, חתכתי את התחתית של כל ציפורן, גזרתי את המקומות המפונקים. היא שטפה את השיניים הקלופות במים זורמים.
חזרת (עלים), דומדמניות, שמיר (מטריה) שטופים, ספוגים במשך שעה במים, שטופים כמה פעמים במים זורמים. חשבתי והחלטתי להפוך את המלפפונים לנבלים עוד יותר. לשם כך לקחתי שורש חזרת באורך של כשלושה סנטימטרים וקוטר של 1.5 ס"מ. קלף את השורש ושטף היטב. עליכם לשמר ירקות ועשבים נקיים.
חשבתי להוסיף תירס פלפל, עלי דפנה וציפורן למרינדה, אבל החלטתי להגביל את עצמי לעשבי תיבול וחזית. החלטתי שעם פלפל וציפורן הטעם של המלפפונים יהיה קלאסי, כמו מלפפונים חמוצים, ועם עשבי תיבול ושום, יהיה טעם קרוב יותר למלפפונים חמוצים.
מכין פחים
אני אף פעם לא מפנה זמן להכנת פחים. ככל שהצנצנת נקייה יותר, כך מאחסנים את העבודה. אם כל המרכיבים נעקבים במהלך הבישול, ניתן לאחסן ירקות כבושים היטב במזווה בטמפרטורת החדר.
הפחיות שלי סודה לשתייה או סבון כביסה. גם הסוכן האחד וגם השני שוטף היטב לכלוך ומחטא את משטח הזכוכית, הורג חיידקים מזיקים וחיידקים.
אני שוטף את הפחים מספר פעמים במים זורמים, אני חייב לעקר אותם. לרוב במיקרוגל, לפעמים מאודה מעל סיר מים רותחים. שתי השיטות אף פעם לא איכזבו אותי. בנקים, בלי להתפוצץ, עומדים כל השנה.
לִכבּוֹשׁ
אני לוקח 1.5 ליטר מים, שופך אותם לסיר, מניח אותו על הכיריים. אני מוסיפה למים רק סוכר ומלח ומביאה לרתיחה. בזמן שהמים רותחים, אני ממלא את הצנצנות. הנחתי את כל המרכיבים בשכבות. שכבת מלפפונים, שכבת עשבי תיבול, שכבת שום.
אני לא חותך את השום, שמתי אותו בעירית שלמה. הצנצנת תכיל מלפפונים טעימים ושום כבוש טעים. ניתן להשתמש בציפורן השום החמוצה במנות אחרות. הם טובים במיוחד לבשר.
שופכים מלפפונים בצנצנת עם המרינדה הרתוחה, תנו להם לעמוד 8-10 דקות. אני שופכת את המרינדה לסיר ומביאה אותו שוב לרתיחה. אני שופכת את המרינדה לצנצנת. אני מוציא בקבוק וודקה מהמקרר, מודד 50 גרם ושופך אותו למלפפונים, שופך שם חומצת לימון. את כל. אני מסובב את הצנצנת, הופך אותה במהופך, מניח שמיכה למעלה.
חג המשפחה
בנובמבר התקיים סעודת המשפחה הרגילה. ילדים שנאספו, נכד. לאירוע זה הכנתי בשר ג'לי ובישלתי בורש אדום נמרץ עם כרוב טרי.
קנקן מלפפונים נבלים שלי ניגש גם הוא לשולחן. הם הלכו עם בשר ג'לי ובורשט במפץ. מלפפונים חמוצים עם שום הסתדרו היטב עם בורשט ובשר ג'לי. בערב, קנקן מלפפונים שטוף נקיים כבר היה על המדף במזווה. אני ממליץ לכל עקרות הבית לנסות שיטה זו של קצירת מלפפונים לחורף. המלחה זו לא תעמוד זמן רב, היא פשוט לא תספיק לחורף.
