מתכוני מלפפון במיץ שלהם לחורף ללא עיקור תלקקו את האצבעות

גם בטיפול זהיר ביותר, לא תמיד ניתן להימנע מצמיחת מלפפונים. במקרה זה, עקרות בית מנוסות לא מוותרות, אלא קוטפות מלפפונים במיץ שלהן לחורף ללא עיקור, תוך שימוש בהירקות ירודים לא תקניים. ישנם מתכונים קלים ומהירים להכנות בחורף.

ידוע כמה מהר ובשפע מלפפון מסוגל לתת מיץ, זה מספיק רק כדי להמליח אותו. יתר על כן, אם חותכים או טוחנים אותו בעזרת פומפיה, חותך ירקות או מטחנת בשר. כך מעובדים מלפפונים מעוותים ומגדלים, לבסיס עסיסי וארומטי למתכונים שונים.

זלנטסי תוסס במיץ משלהם, מכינים סלטים עם שתיית מים, כלים קרים, מוצרים מוגמרים למחצה למרקים, חמוצים, מרינדות. בעזרת עשבי תיבול ארומטיים, תוספים חריפים ומתובלים, הם משנים את טעם תכשיר המלפפון. מסתבר שחטיפים נהדרים, אתה פשוט ללקק את האצבעות.

רשימת המרכיבים והתיבול תלויה במידה רבה בהעדפה האישית. באופן מסורתי משתמשים בגרגרי חרדל, כל מיני פלפלים, שמיר, סלרי, פטרוזיליה, בזיליקום, עלי דומדמניות. כל תוסף לא רק משנה את הארומה, הטעם הנייטרלי של המלפפון המשומר, אלא גם מביא נתח של ויטמינים מועילים להרכב הכללי של המנה. בעזרת המתכון הבסיסי לקטיף מלפפונים במיץ שלך, אתה יכול להפוך יבול לא תקין לחטיף טעים.

הפתיע את חבריך ובני משפחתך בתגליות קולינריות לא שגרתיות.

מתכון מסורתי

למתכון כדאי לקחת מלפפונים שנבחרו טריים. זלנצי ממוינות, ומשאירות דגימות חזקות ללא סימני הידרדרות. פירות קטנים מקופלים בנפרד לשימוש בכללותם.

המתכון למלפפונים במיץ שלהם הוא פשוט מאוד. אנו בוחרים בערך 1.5-2 ק"ג מלפפונים קטנים וכקילוגרם של זלנטים מגודלים לייצור מיץ. מלח סלע רגיל יהפוך לחומר משמר להמלחה. אנו בוחרים תבלינים לפי הטעם.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• תבלינים, פלפל שחור - 4-5 יח ';
• ציפורן, עלי דפנה, עלי חזרת, שמשיות שמיר - 2 יח ';
• פלפלים אדומים חריפים לא חובה.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

• אנו משרים מלפפונים במשך 3-4 שעות במים קרים, שוטפים;
• קוצצים פירות שאינם תקניים. ניתן לעשות זאת על ידי העברתם דרך מטחנת בשר, שפשוף על פומפיה גסה, או פשוט לחתוך אותם למספר חלקים;
• שופכים את מסת המלפפון המתקבלת במלח, משאירים עד להמסה מלאה ושחרורו של המיץ למשך 30 דקות;
• בצנצנות זכוכית נקיות שמנו תבלינים, מחית מלפפונים ומלפפונים קטנים בשכבות;
• כדי להגן מפני עובש, אנו מניחים עלה חזרת מתחת לצוואר הפחית;
• מוסיפים את שארית המיץ, סוגרים את הצנצנת עם מכסה פלסטיק.
• לאחר מספר שבועות, תהליך ההמלחה הושלם, המלפפונים מוכנים. הם מאוחסנים במרתף קר או במקרר בטמפרטורות של 0 עד 10 מעלות למשך לא יותר מחודשיים.

תסתכל גַם

מיטב מתכוני האבחז המסורתיים לנגיחה מתובלת לחורף

מלפפונים חמוצים שהוכנו באופן דומה לחורף במיץ שלהם, הם בעלי טעם רענן ונעים, ארומה, מרקם פריך, שומרים על ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בהרכבם כמעט ללא שינוי.

בהיעדר חזרת, השתמש ב 1/2 כפית. זרעי חרדל שנמזגים על גבי לפני סגירת הצנצנת.

בישול מלפפונים חמוצים במיץ שלנו

Zelentsy ספוגים מראש במשך מספר שעות ונשטפים תחת מים זורמים. במהלך זמן זה, עליכם להכין מכולות לשימורים. לרוב מדובר בצנצנות זכוכית. הם נשטפים בסודה, מכניסים לעיקור. אנו משתמשים בחומץ שולחן, סוכר, מלח כחומר משמר.

המתכון ידרוש:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח - 1 \ 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל;
• שום - 5-6 ציפורן;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל אדום לפי הטעם.

חותכים את המלפפונים לאורכם לארבעה חלקים, גדולים ל 8 חלקים, הכניסו אותם לקערה עמוקה. אנו מוסיפים להם את כל המרכיבים ומשאירים למשך שעתיים ליצירת מיץ, בו הכבישה תתקיים. מערבבים את מסת המלפפון עם תבלינים פעמיים.

כשיש מספיק נוזלים, אנו מעבירים את המלפפונים החתוכים לצנצנות קטנות, ממלאים במיץ המתקבל. אוכל משומר, בפחיות קטנות, מעקר כ -5 דקות ואוטם היטב בעזרת מכסים. שמנו את הצנצנות הפוכות ומכסים במשהו חם לקירור ארוך יותר.

מלפפונים משומרים מאוחסנים במיץ שלהם במרתף או במזווה קר כמעט כל החורף. ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת תבלינים אהובים עליכם, או מעט פלפל מתוק, צהוב ואדום.

מלפפונים חמוצים במיץ עצמי עם חרדל

במתכון זה מוסיפים חרדל למרכיבים המסורתיים, בעלי סגולות חיידקיות ומשנה את טעם התכשיר. התוצאה צריכה להיות מלפפונים חמוצים במיץ שלהם עם חיי מדף ארוכים יותר וטעם חדש ונעים.

רכיבים הנדרשים למלפפונים חמוצים חרדל:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חרדל יבש - 2 כפות. l.;
• שום, שמשיות שמיר, אפונה תבלינים, חתיכה קטנה של שורש חזרת, עלה דפנה, דומדמניות - לפי הטעם.

מחצית מהמלפפונים המיועדים למרינדה אינם משפשפים בעזרת פומפיה גסה. מלח וחרדל יבש נמסים במיץ המלפפונים. תבלינים, מלפפונים מגורדנים, מלפפונים קטנים שלמים מוערמים בכלי לכבישה וכן הלאה עד למיכל המלא. הדיכוי ממוקם למעלה.

המיכל עם המלפפונים נאגר בטמפרטורת החדר עד לסיום תהליך התסיסה של חומצת החלב. משך הזמן תלוי במשטר הטמפרטורה, ונמשך 10-15 יום. בעתיד, מיכל ההמלחה מסודר לקור.

תסתכל גַם

למעלה 13 מתכונים לבישול תיבול עגבניות לחורף

טמפרטורת האחסון למלפפונים במיץ שלהם לחורף לא תעלה על 1-3 מעלות. ניתן להעביר את המוצר המוגמר לצנצנות קטנות יותר ולסגור באמצעות מכסי פלסטיק רגילים. במקרה זה, היצירה מאוחסנת במקרר.

בישול מלפפונים קלים במיץ שלנו

מלפפונים מומלחים קלות מוכנים במהירות ובקלות. ישנן שתי שיטות להכנת מלפפונים במיץ שלהם דומה מאוד לטכנולוגיה.

1. במקרה הראשון, מלפפונים שלמים מכניסים לשקית עם תוספת מלח. לאחר זמן מה, המיץ המופרש הופך למלחת. ניתן לכנות שיטה זו "עצלנים", לא לוקח זמן לבשל. תהליך ההמלחה לוקח יותר זמן.
2. במקרה השני, הירקות המוגדלים נמעכים ומשולבים במלח, ומקבלים תמלחת לרוב מלפפונים.תהליך ההמלחה מהיר וטוב יותר.

כולם בוחרים בשיטה המתאימה לעצמם, כיצד למלוח מלפפונים במיץ שלהם. בואו נסתכל מקרוב על האחרון.

פחית בנפח של 3 ליטר תדרוש:

• מלפפונים לכבישה - 10-12 חתיכות;
• פירה מפירות מגודלים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• הוסף שמיר, עלי דומדמניות, חזרת, צ'ילי, שום אם רוצים.

שוטפים בזהירות את המלפפונים. גדולים - טוחנים במטחנת בשר או בעזרת פומפיה. שלב אותם עם שום ומלח. גזרו את קצות המלפפונים הקטנים להמלחה אחידה יותר. אם חמוצים מבושלים עם חזרת, אז שורשיה מונחים על קרקעית הצנצנת, והעלים מונחים על גבי כל המלפפונים.

תבלינים שכבה אחר שכבה, מחית מלפפונים, מלפפונים שלמים. אנו ממלאים את המיכל לחלוטין עם יתרת המיץ. לאחר 5-8 שעות ניתן לאכול מלפפונים חמוצים.

מלפפונים מומלחים ניתן לבשל עוד יותר מהר אם המלית מחוממת מראש על אש נמוכה. במקרה זה, תוכלו לטעום מלפפונים חמוצים תוך 4-5 שעות.

בתכשירים תוצרת בית משתמשים במתכונים המאפשרים לעבד את היבול במינימום הפסדים. כמובן, שימורים מסורתיים של מלפפונים שכיחים יותר ומאפשרים לכם לאחסן את המוצר למשך זמן רב מאוד.

אך בהכנות חורפיות של תסיסה קרה נשמרים הרבה יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מזונות אלו בריאים בהרבה. אם הם היו מוכנים על פי כל הכללים, אז הם יאוחסנו כל החורף. ומאפייני הטעם תלויים במידה רבה כיצד לבשל, ​​באילו תבלינים להשתמש, אילו מתכונים למלפפונים במיץ שלהם נבחרו לחורף.