מתכון שלב אחר שלב לכבישה של מלפפונים לחורף עם חרדל צרפתי

מלפפונים חמוצים הם אחד התכשירים הפופולריים ביותר לחורף. ירקות משומרים מאוחסנים זמן רב, הופכים פריכים במהלך הבישול ורוכשים טעם נעים. מלפפונים בתוספת חרדל צרפתי הם מנה יוצאת דופן שבה יש במרינדה המתקתק תווים חריפים עם נגיעה של חודרנות המועברת לירקות. תכשיר כזה ניתן לאכול כמנה עצמאית, כתוספת לתוספות או על כריכים.

תכונות של מלפפונים חמוצים עם חרדל צרפתי לחורף

מרינינג שומר על המלפפונים מוכנים לצריכה למשך זמן רב. מאפיין מיוחד של קצירת מלפפונים עם חרדל צרפתי לחורף הוא שהירקות מונחים בצנצנות לא שלמות, אלא חתוכים לחתיכות. תכשיר כזה יכול לקצר את חיי המדף של ירקות.

כדי להשאיר את המוצר לאורך זמן, מעקרים את המיכל הריק ואת התבשיל המוגמר, ומוסיפים חומץ למרינדה. גם שום ו חזרת יש תכונות משמרות טובות.

רכיבים נדרשים למתכון

לבישול, קחו:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מים - 1.2 ליטר;
• חומץ 9% - 300 מ"ל;
• סוכר - 1 כוס;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חרדל צרפתי - 6 כפות. l.;
• אפונה של תבלינים - 10 יח ';
• זרעי חרדל - 2.5 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 25 יח ';
• שום - 5 ציפורן;
• שורש חזרת - 1/2 pc.;
• מטריות שמיר - 5 יח '.

כללי בחירת מוצר

המלפפונים צריכים להיות טריים, ללא סימני ריקבון או נזק. רצוי להשתמש בירקות צעירים ולא בשלים מדי לשימור.

לפני הבישול אפשר להכניס אותם למים קרים ולהשאיר אותם למשך 6 שעות כדי לקבל פריכות.

איך מכינים מיכל?

יש למרינד מלפפונים בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק. אסור שיהיו להם סדקים או שבבים.

תסתכל גַם

עשרה מתכונים מובילים כיצד להכין רסק עגבניות מהעגבניות בבית

המכולות נשטפות תחת מים זורמים חמים עם סבון וסודה, ואז שוטפות ומייבשות. צנצנות נקיות מונחות עם צווארם ​​כלפי מטה על מתלה תיל מעל סיר מים רותחים. הזמן בו מתבצעת עיקור קיטור הוא 15 דקות, שלאחריהן מכבים את האש ומותירים את המיכל להתקרר באותה תנוחה על מתלה החוט. הפחים המקוררים מועברים, מבלי להסתובב, על מגבת נקייה.

המכסים מעוקרים על אדים יחד עם הצנצנות או מבושלים בנפרד. הכובעים המעוקרים מועברים בעזרת פינצטה על מגבת נקייה.

תהליך הבישול

המלפפונים נשטפים ונחתכים ל -4 חלקים. קרקעית פלפל שחור, זרעי חרדל ומטריות שמיר מונחים על קרקעית הפחים.שום וקצוץ קלופים ומכניסים גם למיכלים. מלפפונים חתוכים מונחים על גבי התבלינים.

להכנת המרינדה יש ​​לערבב מים, חומץ, סוכר, מלח וחרדל צרפתי. הפתרון המתקבל בצורה קרה נשפך לצנצנות של ירקות.

המכולות מכוסות במכסים ומונחות בסיר מים שהונח על האש. כדי למנוע את החלקה של הפחים, תוכלו להניח מגבת על קרקעית התבנית. חלקי העבודה מעוקרים במשך 10 דקות במים רותחים נמוכים.

הפחים המעוקרים בדרך זו מגולגלים והופכים על פיהם. אתה יכול לכסות אותם בשמיכה או במגבת עבה להתקרר לאט יותר. לאחר שהצנצנות קרירות לחלוטין, הן הופכות ומושמות לאחסון.

תנאי ואחסון מלפפונים חמוצים

אחסן את חומר העבודה במקום מוגן מפני אור, בטמפרטורה נמוכה. אתה יכול להשתמש במזווה, מרתף או מרתף למטרות אלה. יש לוודא שהשמש לא תיפול על צנצנות המלפפונים.

חשוב לזכור שניתן לאחסן צנצנות סגורות בטמפרטורת החדר, בעוד שיש להעביר אותן פתוחות למקרר. אורך חיי המדף של חתיכה סגורה הוא כשנה, חתיכה פתוחה (אם היא מאוחסנת במקרר) - עד שבוע. בטמפרטורת החדר, צנצנות פתוחות נותרות אכילות לא יותר מ- 2-3 יום.