4 המתכונים הטובים ביותר להכנת כרוב כבוש ללא מלח
כרוב כבוש משומר ללא מלח הוא מוצר טעים ובריא שקל לבישול בעצמך. זהו מקור לוויטמין C, מיקרו-מקרואמנטים, אנזימים ולקטובילים הנחוצים לתפקוד התקין של הגוף. בנוכחות מלח נהרסים נהרגים חומרים מזינים וחיידקים, לכן, על מנת לשמור על הבריאות, כדאי יותר לאכול ירקות המותססים מבלי להוסיף רכיב זה.
הדקויות של כרוב כבוש ללא מלח
כדי לקבל מוצר בריא ואיכותי שניתן לאחסן במשך זמן רב, עליכם להכין כראוי את החומרים והמכלים.
כיצד לבחור ולהכין אוכל
בבחירת כרוב יש לתת עדיפות לזני חורף עם עלים לבנים עבים. ירקות אלה עתירי סוכר. במקרה זה, המוצר המוגמר יתגלה כפריך וצפוף, והסוכר יעזור לתסוס טוב יותר.
ירקות צריכים להיות בשלים, נקיים, חזקים, עסיסיים, נקיים מסימני מחלה וריקבון, ולא יושפעו ממזיקים. לפני הבישול יש לשטוף אותם ולחתוך את כל האזורים הנגועים. קלף את הגזר, הסר את העלים העליונים מהראשים. ירקות מתייבשים היטב לאחר הכביסה.
כללי הכנת מיכל
צנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים היטב משמשות כמכולות אחסון. אתה יכול לבשל את המוצר באמייל או בכלי חרס.
אל תשתמש במכלי אלומיניום - חומר זה מתחמצן במהירות, והמוצר מקבל טעם מתכתי, חיי המדף שלו מופחתים.
יש לשטוף את צנצנות הזכוכית ביסודיות עם סודה, לשטוף אותה במים רותחים ולייבש. עשו את אותו הדבר עם סכינים, דליי אמייל, קעריות וכלים אחרים המשמשים בתהליך הבישול.
איך לבשל כרוב כבוש ללא מלח בבית
ישנם מספר מתכונים להכנת כרוב כבוש. כולם די פשוטים וניתנים לשימוש בבית.
מתכון פשוט
להכנת מנה לפי המתכון הפשוט ביותר, עליכם לקחת:
- כרוב לבן - 0.5 ראשי כרוב;
- גזר - 1 pc .;
- מים רותחים.
שלבי בישול:
- הכרוב קצוץ, הגזר משפשפים על פומפיה גסה, מניחים בקערה גדולה ומערבבים, לוחצים עם הידיים כך שהמיץ ישוחרר מהכרוב.
- ירקות מועברים לצנצנת וממלאים במים צוננים. המים צריכים לכסות לחלוטין את התכולה, אך אין לשפוך אותם לראש - בזמן התסיסה נפח הנוזל יוכפל.
- ירקות מכוסים בכמה עלי כרוב שלמים, מהודקים ומופעלים תחת לחץ.
- המבנה כולו מכוסה בגזה או מכסה כך שאוויר זורם פנימה. הצנצנת משאירה מספר ימים בטמפרטורת החדר (כ- 20 מעלות צלזיוס) במקום חשוך ומאוורר היטב.
1-2 פעמים ביום, מערבבים ירקות וקבעו מוכנות לטעם. כשהמוצר הופך פריך ומתוק וחמוץ בטעמו, מי המלח מוזגים לצנצנת נפרדת, והירקות מועברים למקרר. ניתן לאכול את מי מלח, כמו גם להשתמש בתסיסה של קבוצות הירקות הבאות.
אין מלח וסוכר
כדי להכין מנה לפי מתכון זה, עליכם לקחת:
- כרוב לבן - ראש כרוב אחד;
- מים - כוס אחת.
שלבי בישול:
- הכרוב קצוץ ומניח בצנצנת, מהודק היטב.
- מלמעלה הוא שפך עם מים.
- הצנצנת מכוסה ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
- המוצר המוגמר מכניס למקרר.
אין מלח ומים
למתכון זה תצטרך:
- כרוב לבן - 3 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג.
שלבי בישול:
- הכרוב מגורר, הגזר משפשפים על פומפיה גסה, מעורבבים, מניחים בדלי או באגן, מהודקים בחוזקה והדיכוי מונח על גבי.
- הדיכוי צריך להיות כבד כך שיגיע כמה שיותר מיץ מהכרוב.
- כאשר כל הירקות מכוסים במיץ, הדיכוי מוחלף בכזה קל יותר.
לאחר 1-2 יום מוסרים הדיכוי וחומר העבודה מועבר לצנצנות, שמכניסים למקרר לאחסון.
אין מלח עם תבלינים
כדי להכין מנה זו עליכם לקחת:
- כרוב לבן - 4.5 ק"ג;
- זרעי שמיר - 2 כפות. l.;
- זרעי כמון - 2 כפות. l.;
- זרעי סלרי - 2 כפות. l.;
- גרגירי פלפל מרוסקים - 2 כפות. l.
שלבי בישול:
- כרוב קצוץ ומעורבב בתבלינים.
- 1/6 מהמוצר מונחים בצד וטוחנים עד לשחרור המיץ, ואז מועברים חזרה לתפזורת.
- ירקות מועברים לצנצנות זכוכית, מהודקים ומדוכאים. המיץ צריך לכסות לחלוטין את התכולה. אם לא, הוסף מים.
לאחר 4-5 יום המוצר מקרר לאחסון נוסף.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר
המוצר המוגמר מתקלקל בקלות, לכן יש לאחסן אותו רק במקרר, במרתף או במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 6 מעלות צלזיוס ללא גישה לאור שמש. הלחות צריכה להיות סביב 70%.
האוכל עשוי להישאר בטמפרטורת החדר למשך זמן קצר מיד לאחר הבישול. במקרה זה הוא הופך להיות חומצי יותר עם הזמן.
במקרר, כרוב כבוש, מבושל ללא תוספת מים, מאוחסן לא יותר משבוע, ומבושל במי מלח - לא יותר מחמישה ימים. כדי להגדיל את חיי המדף ניתן להקפיא את המוצר בשקיות ניילון.
