למעלה 5 מתכונים צעד אחר צעד לבישול קישואים כמו אננס לחורף
המארחות שמכינות אוכל לא מפסיעות להדהים בכישוריהן ... הן מבשלות כלים מדהימים מחומרים פשוטים ולעתים קרובות מטעות את האורחים. קישואים מתוקים עם טעם אננס לחורף ניתן לייחס לאותה קטגוריה של קינוחים מדהימים. בעקבות אחד המתכונים תוכלו להפוך ירק רגיל לפרי ריחני, יתר על כן, ניתן לעשות זאת אפילו על ידי טבחים לא מנוסים.
הכנת החומרים
זהו שלב חשוב בהכנת החסר כלשהו, במיוחד אם יש לאחסן אותם לאורך כל החורף.
אם אתה לוקח בחשבון את ההמלצות המועילות של עקרות בית מנוסות, אתה יכול להימנע מטעויות רבות ולקבל תוצאות מצוינות:
איזה קישואים עדיף לקחת?
ככלל, "האננסים" הטעימים ביותר מתקבלים מקישואים צעירים עם עור דק. אתה יכול גם לקחת ירקות בשלים היטב, רק כאשר מבשלים אותם עשוי לקחת יותר זמן להתאדות עודפי נוזלים.
האם עלי לקלף ירקות או לא?
אפילו יש להסיר את העור העדין של הפירות הצעירים, כמו גם את העיסה הפנימית עם הזרעים, אחרת נוכחותם תחשוף את מקורו של "האקזוטי". פרוסות ירקות צריכות להיראות קרובות ככל האפשר ל"אורח מהטרופיים ".
חיתוך מתאים
הדמיון הגדול ביותר לפירות לירקות ניתן על ידי צורת ה"טבעת ". אתה יכול לתת אותו לקישואים באמצעות מכשיר חיתוך מיוחד, או שאתה יכול לעשות חור עם כוס רגילה.
עובי הטבעות המתאים הוא 10 מילימטרים, הליבה נסחטת על ידי הצורה. ניתן לחתוך טבעות לחתיכות או לחצאים.
אם אין צורה, אתה יכול לחתוך את הקישואים לאורכם לשני חלקים, ולהסיר את העיסה בזרעים בעזרת כף. "הסירה" מתהפכת ונחתכת לקטעים שנראים כמו טבעות חצי אננס.
בנוסף לחצאי טבעות, חיתוך לקוביות מותר - גודלם בדרך כלל משאיר 2-2.5 סנטימטרים.
מתי הזמן הטוב ביותר לטעום
באופן טבעי, כשמכינים קינוח כזה לראשונה או כשמשתמשים במתכון חדש, המארחת להוטה לנסות את היצירה המקורית שלה. אך כדי שהקישואים ירכשו את הטעם והארומה הצפויים, יש להחדיר אותם לפחות 3 ימים, כדי להיות רווי במיצים של רכיבים ותבלינים אחרים. ניתן להוסיף סוכר וניל בכדי להוסיף טעם מתוק וחם לקינוח. ובעזרת אשחר הים, ההכנה "אננס דלעת" רוכשת גוון עשיר וחמיצות פיקנטית.
מתכון קישוא עם מיץ אננס
הדרך הנפוצה ביותר להכין קישואים בסגנון אננס היא להוסיף מיץ אננס שקנה בחנות. מרכיב זה נותן את הטעם הרצוי, ולכן קשה מאוד להבדיל בין ירק לפרי.
לקבלת פינוק תצטרך:
- קישואים - קילוגרם אחד;
- מיץ אננס - 350 מיליליטר;
- סוכר - 125 גרם;
- חומצת לימון - 2/3 כפיות;
- ונילין - קמצוץ.
שיטת בישול:
- קישואים קלופים, יש לחתוך אותם לטבעות או חתיכות;
- מכינים סירופ - כל שאר המרכיבים מעורבבים בכלי ונשלחים לחום נמוך עד להמסת הסוכר לחלוטין;
- יש להכניס ירקות לסירופ ולהרתיח רבע שעה לאחר הרתיחה; חשוב לערבב ללא הפסקה כדי להימנע מהדבקות.
את הקינוח המוגמר אפשר להניח בצנצנות, במילוי היטב בסירופ, לאחסון ארוך ולהפשיל אותו. המכולות עטופות בשמיכה, ואחרי הקירור הן ממוקמות במקום קריר, תוכלו להכניס אותן למרתף או למרתף.
בסירופ אננס
סירופ פירות משומר הוא לרוב מיותר - אחרי הכל, לרוב אוכלים רק טיפים. אבל אתה יכול להשאיר אותו ולהכין קינוח אננס - ריבה, אבל מקישואים.
מוצרים נדרשים:
- קישואים - 1.5 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1.2 קילוגרם;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- אננס משומר - מספיק צנצנת 0.4-0.5 ליטר.
הריבה מוכנה כך:
- ירקות נחתכים לקוביות ליצירת 1.5 קילוגרם של מוצר;
- מכינים סירופ: מסוכר ומאה מיליליטר נוזלים מאננס, מביאים לרתיחה;
- יש לשפוך קישואים בסירופ חם, להוסיף חומצת לימון, לערבב ולהשאיר למשך 60 דקות;
- יש לנקז את הנוזל מהירקות, לחמם למצב חם ולשפוך שוב על הקישואים; הם מתעקשים לשעה נוספת;
- פירות משומרים נחתכים באותו אופן כמו קישואים, הם נשלחים לירקות ומניחים על הכיריים עד שהמסה ירתחה;
- יש להוציא את הריבה מהכיריים לפני שהיא מתקררת;
- יש לחזור על התהליך מספר פעמים כך שחלק מהלחות יתאדה, וחלק נספג בעיסת הדלעת;
- כאשר הקישואים נראים כמו פירות טרופיים, יש להרתיח את המסה במשך 20 דקות על אש נמוכה ולהכניס אותם למיכלים שעברו סטריליזציה.
הקינוח מתברר כמו סוכר משומש - 1.2 קילוגרם.
מתכון שזיף דובדבן
תרבות זו ממשפחת השזיפים משמשת באופן פעיל לתכשירים מסוגים שונים, ואם מוסיפים שזיף דובדבנים לקישואים, מקבלים "אננס" טעימים.
דרוש מרכיבים:
- שזיף דובדבן - 500 גרם;
- קישואים - 2 קילוגרם;
- סוכר - 350 גרם;
- ציפורן 3-4 חתיכות.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- הניחו על קרקעית צנצנת 3 ליטר: ציפורן, שזיף דובדבן וחתיכות ירקות - על המוצרים למלא את המיכל עד הכתף;
- החומרים מוזגים עם מים רותחים ונשארים בצורה זו למשך 20 דקות;
- יש לנקז את המים, להוסיף להם סוכר ולשלוח לתנור - עד שהגרגרים מרתיחים ומתמוססים;
- את תכולת הצנצנת מוזגים בסירופ רותח, ותוכלו מייד לגלגל אותו.
לאחסון טוב יותר של מוצרים, מומלץ לכסות צנצנות אטומות במגבת או בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
עם תפוז
ניתן להכין פרוסות "אננס" מקישואים ותפוזים, ואם נצפים בכל הפרופורציות, הקינוח טעים. זה ידרוש:
- קישואים - 3.5 קילוגרם;
- תפוזים - 2 חלקים;
- סוכר גרגירי - 0.5 קילוגרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 4.5 כפיות.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- הירק הקלוף חתוך לחתיכות בעובי של 3 סנטימטרים ואורך 4 סנטימטרים (מידות משוערות);
- הדרים נשטפים ונמלים במים רותחים;
- תפוזים נחתכים לחצאי טבעות דקות יחד עם הקרום;
- חתיכות פרי מונחות על קרקעית הצנצנות המוכנות;
- ואז מונחים קישואים;
- מכינים סירופ - מוסיפים סוכר וחומצת לימון למים פושרים, הכל מעורבב עד להמסת הדגנים;
- נשפך סירופ לצנצנת, המיכל מעוקר במשך 15 דקות וסוגר.
גליל קישואים עם תמצית אננס
לא כל עקרות הבית יודעות על מרכיב כזה כמו תמצית אננס, שבזכותן אתה יכול לתת קישואים טריים את הטעם והארומה של פרי טרופי.
בנוסף, באמצעותו, אי אפשר להרתיח את הזרימה, ואת חתיכות הירקות ניתן להכניס לצנצנות לאחר ההשריה.
יש להכין את המרכיבים הבאים:
- קישואים (צעירים טובים יותר) - 3 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- תמצית אננס - 2 חבילות של 8 גרם;
- חומצת לימון - 20 גרם;
- מים - 2 ליטר.
אלגוריתם לבישול:
- להרתיח מים בסיר ולהשאיר להתקרר;
- מכינים ירקות - מקלפים וחותכים לקוביות גדולות;
- חומצה לימונית מוזגת למים המצוננים ונוספים חתיכות ירקות;
- הם צריכים להישאר בו למשך 4-5 שעות, אתה יכול גם להשאיר אותם לילה;
- קוביות מוסרות מהמים המחוממים ומכניסים לצנצנות מוכנות;
- עליכם להכין "מלח" - להמיס את התמצית והסוכר הגרגירים במים חומציים מתחת לקישואים, לבחוש עד להמסת הגרגרים;
- צנצנות עם ירקות ממולאות בנוזל המוכן והמכולות עם התוכן מעוקרות.
אחרי שאפשר לגלגל את הפחים, לכסות בשמיכה חמה ולהשאיר להתקררות - בדרך זו הם מאוחסנים טוב יותר.
שימור ללא עיקור
ישנם מתכונים רבים שתוכלו לעקוב אחריהם בכדי לקבל "אננס" משומר מקישואים, המתאימים לאחסון בחורף, מבלי לעקר את הצנצנות. אחת השיטות פופולרית מאוד בקרב עקרות בית, היא תדרוש את המרכיבים הבאים:
- לימון - 1 חתיכה;
- קישואים - 0.5 קילוגרם;
- ציפורן - 3 חלקים;
- סוכר - 0.5 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר.
שיטת בישול:
- לחתוך ירקות כמו "אננס", להכניס לסיר, להוסיף מים ולהביא לרתיחה;
- מוסיפים סוכר גרגירי ומרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך רבע שעה;
- כאשר החלקים נעשים שקופים ענבר, יש להוסיף ניצני ציפורן;
- ירקות מבושלים בסירופ למשך כרבע שעה נוספת, ומיץ לימון סחוט טרי מוזגים לתוכם;
- יש להדליק את "האננסים" עוד 2-3 דקות ואז לשפוך לצנצנות ולהתגלגל בלי לעקר.
אם תעקוב אחר המתכון הקישואים יקבלו רעננות וטעם אננס.
דלעת במרינדה בטעם אננס
כפי שהתברר, אתה יכול להריץ לא רק תכשירים לחטיפים - מלפפונים וירקות אחרים, אלא גם אלה שקינוחים, למשל "קישואים אננס". למנה תצטרך:
- קישואים - 4 קילוגרם;
- תפוזים - 3 חתיכות;
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 1 כף;
- סוכר - 0.5 קילוגרם.
הקינוח מוכן צעד אחר צעד כדלקמן:
- פירות ההדרים חייבים להתמלא במים רותחים ולחתוך אותם לחתיכות;
- יש להכניס אותם לצנצנות מוכנות;
- קישואים קלופים, החלקים הפנימיים מוסרים וחותכים לקוביות של 2-2.5 ס"מ או חצי טבעות קטנות;
- ירקות מוערמים בפירות;
- מכינים מילוי קר - סוכר גרגירי וחומצת לימון מומסים במים;
- תוכן הפחים מלא בסירופ, הם מכוסים מתכת, מכסים מכוסים ונשלחים לעיקור של 15 דקות.
פחים מוכנים מגולגלים הרמטית, מתהפכים ונעטפים בשמיכה או בשמיכה חמה - עד שהם מתקררים לחלוטין.
כיצד לאחסן מזון משומר
גלילי חורף מאוחסנים בצורה מושלמת אם נשמרים כל כללי ההכנה ופרופורציות המרכיבים. ככלל, ניתן להציב אותם במקומות מגניבים - במרתפים, במרתפים, בארונות.
וחוץ מזה, יש לקחת בחשבון את הדקויות הבאות:
- חשוב שאור שמש ישיר לא ייפול על הצנצנות;
- הרחק את חלקי העבודה ממקורות חום - תנורים ומכשירי חימום;
- הטמפרטורה באחסון לא צריכה לרדת מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, אחרת הטעם של הקינוח יתדרדר;
- טמפרטורת האוויר לאחסון שימור במיכל אטום אטום לא תעלה על +20 С, עם לחות של לא יותר מ- 75%.
המארחת צריכה להיות זהירה אם מופיעות בועות והמלחת הופכת להיות מעוננת, מה שאומר שההידוק נשבר, והמוצר, ככל הנראה, לא ישרוד. במקרים מסוימים, אחסון של חומר העבודה אפשרי רק על מדף המקרר. בדרך כלל מדובר במתכונים ללא עיקור וכשסוגרים פחים עם מכסי ניילון, למרות שיש כאן חריגים.
יש להקפיד על ההמלצות ולשים לב במיוחד לניקיון וסטריליות של הכלים והמרכיבים עצמם.
