מתכונים לקופסאות שימורים בעגבנייה לחורף כמו בחנות
שעועית טעימה ובריאה בכל צורה שהיא, ולכן כדאי להכין ממנה אוכל משומר לחורף. שעועית מגולגלת בפחיות בעגבנייה לחורף מתאימים להכנת מאכלים תזונתיים, צמחוניים ורגילים. ניתן להגיש אותו כמנה ראשונה קרה, להוסיף למרקים ולהשתמש בתור תוספת לקציצות, בשר ועופות. מתכונים פופולריים כוללים שעועית לבנה ואדומה, שעועית ירוקה וקטניות. כשאתם בוחרים תרמילים, עליכם לתת עדיפות לאלה שאינם עולים על 9 סנטימטר, והשעועית צריכה להיות מבריקה ונטולת עובש.
על פי כל המתכונים לעיל להכנות חורפיות, ניתן לשמר שעועית בעגבנייה ללא עיקור, אך ראשית עליכם לאדות היטב את הצנצנות והמכסים. יש צורך להרתיח את המסה היטב, ואם יתברר שהוא סמיך מדי, להוסיף מעט מים.
מתכון ירקות
שעועית משומרת עם פלפל מתוק היא מנה עיקרית מוכנה עם טעם מעולה. הוא נאכל קר או מתחמם. הסלט מתאים למי שנמצא בדיאטה או בצום, הוא טוב כתוספת לתבשיל בשר.
עבור פחיות 4 ליטר עליכם לקחת:
- 600 גרם בצל לבן;
- קילו גזר ופלפלים מתוקים;
- 450 מ"ל שמן צמחי;
- 2 ק"ג עגבניות אדומות;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 50 גרם מלח שולחן;
- 5 כפיות חומצה אצטית;
- 1 ק"ג שעועית;
- 2 ראשי שום גדולים.
על פי מתכון זה, ניתן להכין לחורף עם רסק עגבניות: הטעם אינו גרוע יותר מאשר עם עגבניות.
בישול צריך להיעשות בסדר ספציפי. יום לפני סגירת השעועית בעגבנייה וירקות, יש להשרות את השעועית למשך 10 עד 11 שעות. מייד לפני הבישול, סננו את המים והעלו באש כדי לבשל את השעועית.
פלפלים, גזר, בצל ושום קלופים ונשטפים. גזר משפשפים על פומפיה גסה. הבצל נחתך לטבעות מסודרות, פלפל - ברצועות שלא רוחבות יותר מ- 5 מ"מ. השום נטחן בבית בד שום. העגבניות טובלות במים רותחים למשך מספר שניות, ואז מורידות ומקלפות.
טוחנים בעזרת בלנדר כדי ליצור מחית. את כל הירקות, למעט שעועית, מכניסים לסיר, מביאים לרתיחה, החום מצטמצם ומבשלים במיץ שלהם למשך 20 - 25 דקות. מוסיפים את השעועית, לאחר שבישלה אותם מראש, שום קצוץ, שמן, תמצית, מלח, סוכר ותבשיל למשך כרבע שעה נוספת.
להפיץ כך שהצנצנות מכילות גם מסה סמיכה וגם נוזל, ואז מכסים במכסים ומגלגלים.
מנה ראשונה פיקנטית
על פי מתכון זה, שעועית לבנה, אדומה או צבעונית ברוטב עגבניות מכוסים בתבלינים לחורף. לחומר העבודה משתמשים בקור או מחומם, כמנה עצמאית או כתוספת.
הרכב מוצרים:
- שעועית - 2 כוסות;
- גזר - 3 יח '. גָדוֹל;
- פלפל אדום אדום - 3 יח ';
- בצל נורה גודל בינוני - 4 יח ';
- מחית עגבניות - 6 כפות גדולות;
- תירס קפוא - 800 גר ';
- כוסברה ופטרוזיליה - חבורה אחת כל אחת;
- חומץ - 100 גרם;
- סוכר - 0.5 זכוכית פנים
- מלח - 3 כפות. כפות עם שקופית קטנה;
- פלפל אדום גרוס - 1 כף. הכף;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- שמן צמחי - כוס אחת.
שימור שעועית בעגבנייה צעד אחר צעד:
- השעועית מוזגת עם מים ומניחים לילה, למחרת בבוקר מחליפים מים, מדליקים ומרתיחים 40 דקות.
- התירס מופשר.
- פלפלים וגזר קצוצים לרצועות.
- חותכים את הבצל לטבעות (בצל אפוי מתאים גם במקום טרי).
- הירוקים קצוצים דק.
- מחית עגבניות, בצל, כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, פלפלים חריפים, בצל ושום מכניסים לכלי בלנדר, הכל נמעך לעקביות הומוגנית.
- השעועית מונחת בתבנית פלדה, חומץ, סוכר, מלח מוסיפים ומביאים לרתיחה.
- שימו שם פלפל מתוק ורוטב עגבניות, הרתיחו 5 דקות (אולי עוד קצת) מרגע הרתיחה.
- מוסיפים תירס, גזר, מרתיחים כחמש דקות נוספות.
המתאבן המוגמר מונח בצנצנות זכוכית יחד עם הרוטב. יש לאדות את המכולה בתנור. הבנקים מכוסים במכסי מתכת, מעוקרים במשך חצי שעה ומגלגלים אותם. כך אומרים בפורומים על מתכון זה: "שימורי חטיף שעועית עם ירקות לחורף בכמויות גדולות. טעם - כמו קודם בחנות, עד האביב הכל נאכל. "
הדרך הקלאסית
במתכון זה העיקר להתבונן בפרופורציות ואז יתגלה שימורים לחורף, כפי שהיה בעבר בחנות.
עבור 3 מנות עליכם לקחת:
- 0.6 ליטר מים;
- 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
- 0.5 כף. l. מלח גס;
- 1 כף. l. סהרה;
- 250 גרם עגבניה;
- 800 גרם שעועית לבנה.
תהליך בישול:
- כדי לשמר שעועית בעגבנייה הם מתחילים בהכנת השעועית, שופכים אותם עם מים ומשאירים אותם למשך הלילה.
- בבוקר, מסננים את המים, שופכים פנימה חדשה, מרתיחים עד שהם מבושלים למחצה.
- להכנת המלית יש להוסיף עגבניות מים ביחס של 1 עד 3.
- מלח, סוכר ופלפל מוסיפים לפי הטעם.
- שופכים את הכל לסיר עם שעועית, נותנים לו לרתיחה ומרתיחים במשך שעתיים. אם השעועית הופכת רכה, אז הן מבושלות.
מחלקים את התערובת לצנצנות ומכסים במכסים. השימור, שמוכן לפי כל הכללים, מאוחסן במשך מספר חודשים. באופן דומה, סוגרים את השעועית לחורף ברסק עגבניות: הטעם טעים.
לצ'ו עם עגבניה וירקות מבושלים
ישנם מתכונים בהם ניתן לסגור שעועית בעגבנייה לחורף ללא עיקור. זה אחד מהם. עגבניות הופכות את המנה לא רק טעימה, אלא גם עשירה בוויטמינים.
סט מוצר:
- עגבניות אדומות - 3.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- שעועית בדגנים - 0.5 ק"ג;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר גרגיר - 200 גרם;
- שמן רזה - 200 גרם;
- חומץ 9% - 200 גרם.
הכנה:
- שוטפים את השעועית ומשרים במים למשך הלילה.
- מחליפים את המים בבוקר, מרתיחים את השעועית עד שהם רכים.
- בצע חתך על עור כל עגבניה, טבל את הפירות במים רותחים למשך דקה, הסר, מקלף ומועך בפירה.
- הרתיחו את המחית למשך 10 דקות.
- מוסיפים פלפלים שטופים וקצוצים, מבשלים כרבע שעה נוספת.
- מוסיפים שמן, מלח, סוכר ושעועית, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
השלב האחרון: שופכים את החומץ, משרים במים על האש הנמוכה ביותר למשך 5 דקות. אנחנו שוכבים בבנקים וחותמים. שעועית משומרת בעגבנייה מאוחסנת במקום קריר.
