15 מתכוני האוכמניות הטובים ביותר לחורף

בישול אוכמניות לחורף הוא תהליך מעניין ולא מסובך. ניתן להכין הרבה ריקים טעימים מהברי. אבל העיקר שכולם יהיו שימושיים, שכן ברי זה הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. השפעתו המיטיבה על אברי הראיה הוכחה במשך זמן רב. אוכמניות הן נוגדי חמצון עוצמתיים, הפקטינים עוזרים לנקות את המעיים ואת כל הגוף.

תכונות של קצירת אוכמניות לחורף

השיטות לקטיף פירות יער לחורף שונות, אך תכונותיהם מצטמצמות לעקרונות כלליים: הבחירה וההכנה הנכונים.

הספציפיות לבחירת פירות יער

אוכמניות צריכות להיות טריות, להיות בעלות עורות שלמים, לא מרוסקות. אתה יכול להשתמש בפירות יער כתושים להקפאה, להכנת יין, ליקר.

הכנת פירות יער

יש לשטוף את הפירות, להסיר כל פסולת (זרדים, עלים), פירות מפונקים. נוכחות זבל בלתי נמנעת בגלל שיטת האיסוף. שופכים מים על ברי, כל הפסולת תצוף למעלה, ואז קל יותר להסיר אותה.

מה אתה יכול להכין מאוכמניות בבית?

אפשרויות הבישול שונות. זה לא קשה לשמר, והמנות טעימות ובריאות.

אוכמניות מיובשות

אתה יכול לחסוך אותו יבש. לשם כך, השתמשו במייבשים חשמליים, בתנור, או שפשוט תוכלו לייבש במקום מאוורר היטב, ללא אור שמש ישיר.

האם אוכל להקפיא?

אתה יכול להכין על ידי הקפאה.

רצף:

1. מורחים את הג'רי השטוף על בד כותנה ויבש.
2. מקפלים חלקים בשקיות פוליאתילן או במכלי פלסטיק. יש לעצב את גודל החומר לשימוש חד פעמי, מכיוון שהקפאה מחדש אסורה.
3. מניחים במקפיא.

אוכמניות מחוסות בסוכר

זה לא קשה לבצע ריקה כזו, העיקר לבחור את הפרופורציות הנכונות כדי שהמוצר לא יתסס. אתה צריך רק לאחסן אותו בקור. אם המוצר מאוחסן במקפיא, נדרש פי 3 פחות סוכר. היתרון הוא היעדר טיפול בחום, שימור ויטמינים.

זה הכרחי:

• אוכמניות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 1 קילוגרם.

רצף:

1. גרגרים שטופים חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת ייתכן שחומר העבודה יתסוס. מיכלי הכנה ואחסון - מעוקרים בלבד.
2. טוחנים את הגרגרים המוכנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, נותנים לעמוד חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מסדרים במיכלים מוכנים.

תסתכל גַם

12 מתכוני המלפפון החורף הטובים ביותר

סירופ ביתי

ניתן להכין ריק כזה לשימוש עתידי.

זה הכרחי:

• סוכר - קילוגרם אחד;
• גרגרי יער - 1 קילוגרם.

רצף:

1. מכסים את הגרגרים בסוכר, מועכים, משאירים למשך 7-8 שעות.
2. לאחר הפרדת המיץ, יש לחמם מעט את המסה, עד 50-60 ^{על אודות}.
3. עוברים דרך מסננת. ניתן להשתמש בעוגה לקומפוטים, ג'לי, מרמלדה.
4. שופכים את הסירופ שנוצר לכלי מעוקר. שמור על קור.

מיץ אוכמניות

אם הסירופ אינו מתאים לכולם בגלל תכולת הסוכר הגבוהה, אז המיץ יהיה לפי טעמם של כולם. בשל הטיפול בחום העדין, נשמרים בו ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך.

זה הכרחי:

• פירות יער - 1 קילוגרם;
• סוכר - 200-250 גרם.

רצף:

1. מכסים את הגרגרים בסוכר, מועכים, מוסיפים מים, מחממים ל 70-80 ^{על אודות}.
2. משפשף דרך מסננת. מחממים ל 80-90 ^{על אודות} ורתיחה (לא להרתיח) למשך 10 דקות.
3. שופכים למיכלים מוכנים.

מתכון יין

זה הכרחי:

• אוכמניות - 4 קילוגרם;
• צימוקים - 150 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 1 קילוגרם.

רצף:

1. מועכים את הגרגרים, מוסיפים צימוקים, שליש מהסוכר. מכסים בגזה, משאירים למשך 3-4 ימים בתנאי החדר.
2. כאשר מופיעים סימני תסיסה, סננו את המסה. יוצקים לכלי תסיסה. שופכים את העוגה במים, ממתינים רבע שעה, סוחטים, שופכים למיץ. שופכים פנימה 300 גרם סוכר, שמים כפפה עם חור או אטם מים. השאירו בתנאי החדר.
3. לאחר 5 ימים, מוסיפים את יתרת הסוכר.
4. לאחר 25-50 יום, תסיסת התסיסה, היין יתבהר, תופיע משקעים. מסננים דרך צינור דק מבלי לגעת במשקעים.
5. תקן את הנוזל שנוצר בעזרת אלכוהול או וודקה. מניחים בחדר קריר כהה במשך 2-3 חודשים להזדקנות. אם מופיע משקע, שפכו עם קש.

ג'לי

קינוח טעים ובריא, מוכן במהירות.

זה הכרחי:

• אוכמניות - 500 גרם;
• סוכר - 210 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם;
• מים - 150 מיליליטר.

רצף:

1. מכסים את הגרגרים בסוכר, שופכים פנימה 100 מיליליטר מים, מועכים ומרתיחים במשך 5 דקות.
2. משרים ג'לטין במים הנותרים.
3. עוברים דרך מסננת.
4. מחממים מעט את הג'לטין הנפוח עד שהוא מומס לחלוטין, יוצקים לנוזל הגרי, מערבבים, שופכים לתבניות.

ריבת אוכמניות

לחורף תוכלו לסגור את הריבה הטעימה, שמתאימה לקינוחים, לביבות, גלידה.

זה הכרחי:

• אוכמניות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 450 גרם;
• מים - 100 מיליליטר.

תסתכל גַם

TOP 5 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב ללימון עם סוכר בצנצנת לחורף

רצף:

1. הרתיחו סירופ מסוכר ומים, הניחו בו גרגרים. משאירים למשך 2-3 שעות.
2. מרתיחים ומשאירים להתקרר לחלוטין. את הגרגרים צריך להיות רווי בסירופ.
3. מרתיחים רבע שעה, מכניסים למיכל מעוקר, סוגרים היטב.

ריבה

ניתן גם שימורים אוכמניות עם ריבה; הודות לפקטין הכלול בפרי, הוא מתקשה היטב.

זה הכרחי:

• אוכמניות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 550 גרם.

רצף:

1. טוחנים את הפירות יער בבלנדר, מוסיפים סוכר.
2. מרתיחים רבע שעה, מכניסים למיכלים מעוקרים מוכנים.

לִפתָן

שמירה כזו תמשוך מבוגרים וילדים כאחד. ריכוז המשקה תלוי בכמות הפירות יער.

רצף:

1. מלאו את הצנצנות באוכמניות שטופות (1/2, 1/3 - לא חובה). שופכים מים רותחים מעל. בואו נעמד 10 דקות. מסננים את הנוזל.
2. שופכים פנימה סוכר, 60 גרם לליטר מים. מרתיחים, שופכים, סוגרים הרמטית.

מחית אוכמניות

תכשירים טעימים בצורת פירה ימשכו ילדים. המחית מיוצרת על פי מתכון ג'לי, רק לא משתמשים בג'לטין.

ייחודיות בישול: להרתיח את מסת הגרי שעברה במסננת למשך 10 דקות, להכניס אותה למיכלים מעוקרים מוכנים.

מַרמֵלָדָה

עיבוד וקציר אוכמניות מאפשר הכנת מרמלדה.

תכונת בישול:

1. המרמלדה מוכנה על פי העיקרון של פירה.
2. בשלב הבא עליכם להשתמש בפקטין.עבור 500 גרם מסת גרגר, 15 גרם נדרשים. כדי למנוע את הנגיף של הפקטין בגושים, יש לערבב אותו עם סוכר, לערבב, ולשפוך אותו למסת הגרגרים החמים.
3. מרתיחים 10 דקות.
4. מסדרים בתבניות, חתוכים לאחר ההתקשות. מפזרים אבקת סוכר לפני השימוש.

אוכמניות ללא בקבוק סוכר

יש צורך להכין חסרונות כאלה בעזרת עיקור.

רצף:

1. מלאו את הבקבוקים בפירות יבשים ויבשים.
2. הכניסו למיכל עם מים, הניחו מטלית בתחתית. יש לעקר במשך רבע שעה.
3. אוטמים, שופכים פקקים עם פרפין.

מַשׁקֶה חָרִיף

ניתן לעבד פירות יער לחוצים ולא טריים על ידי הכנת ליקר.

זה הכרחי:

• סוכר - קילוגרם אחד;
• אוכמניות - 650 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• אלכוהול - 650 מיליליטר.

רצף:

1. מועכים את הגרגרים, מוסיפים אלכוהול, משאירים למשך 5 שבועות.
2. לאחר שחלף הזמן, העבירו את המסה דרך מסננת.
3. להרתיח סירופ, לשלב עם תמיסת פירות יער.
4. יוצקים לבקבוקים, שמרו על קור רוח.

תמיסת אוכמניות עם וודקה

זה לא קשה להכין תמיסת, אתה יכול להשתמש בו להכנת קוקטיילים.

זה הכרחי:

• אוכמניות - 550-600 גרם;
• וודקה - 750 מיליליטר.

רצף:

1. מועכים את הגרגרים, שמים בצנצנת, שופכים וודקה. לעמוד 3-4 שבועות.
2. מסננים את התערובת, סוחטים את מסת הבר. שופכים את התוספת לבקבוקים, פקק. להכניס את הקור.