מתכונים פשוטים להכנת סרטי ברוקולי לחורף בבית
מגדלים רבים מגדלים ברוקולי על חלקותיהם. הפופולריות של ירק זה נובעת מהעובדה שהוא נחשב לאחד הזנים הטעימים ביותר של כרוב. כדי ליהנות מהטעם הנעים של צמח זה כל השנה, עליכם להכיר את עצמכם מראש כיצד לקצור נכון ברוקולי לחורף.
היתרונות הבריאותיים של הברוקולי
מחקרים מדעיים רבים הוכיחו שוב ושוב שלכרוב כזה יש תכונות מועילות המבדילות אותו מירקות אחרים. לפני הכנת מנות מצמח ירקות זה, כל אחד צריך להכיר את המוזרויות שבהשפעתו על גוף האדם.
נלחם בסרטן
הרכב פירות הכרוב מכיל כמות גדולה של סטרול, המונע הופעה של מחלות אונקולוגיות המשפיעות על בלוטות החלב של בנות. כמו כן, מרכיב זה מגן על בלוטת הערמונית של חבר'ה מפני neoplasms ממאיר. בנוסף, הרבה סולפורפן מצטבר בירקות בשלים. למינרל קורט זה השפעה נוגדת חמצון שעוצרת את התפתחותם של תאי סרטן בגוף.
אלמנט נוסף מהרכב המונע סרטן הוא ויטמין C. הוא מונע התפתחות של גידולים ממאירים בגלל תכונותיו האנטי דלקתיות.
מונע מחלות באברי העיכול
ברוקולי בשל ומיץ ירקות סחוט טרי משפיעים לטובה על תהליך ייצור המרה. בזכות זה אנשים עם כיס מרה מעוות מעכלים מזון הרבה יותר מהר. צריכה קבועה של כרוב טרי מנקה את הקיבה של חיידקים המעוררים כיבי קיבה או דלקת קיבה. כמו כן, הירק משפר את רווחתם של אנשים שכבר חולים במחלות אלו. הוא מכיל רכיבים המשחזרים את הקרום הרירי ומעלים סימנים בולטים של מחלת כיב פפטי.
מטפל במחלות של מערכת הלב וכלי הדם
התכונות המועילות של הברוקולי עוזרות להיפטר מרוב המחלות המשפיעות על תפקוד מערכת הדם. הפירות מכילים חלבון שהרכבו דומה מאוד לחלבונים מביצי עוף.יחד עם זאת, הוא נקי לחלוטין מכולסטרול, שיש לו השפעה חיובית על זרימת הדם.
הירק מכיל כולין ומתיונין, המנקים את הדם מעודף כולסטרול ומרחיבים את כלי הדם. אשלגן ומגנזיום קיימים גם בכרוב, המחזקים את שרירי הלב.
נלחם במחלות נשימה
ברוקולי ידוע בביטול מיקרואורגניזמים מסוכנים המעוררים הופעה והתפתחות של מחלות ריאה. רופאים מייעצים למעשנים עם ניסיון רב שנים לאכול יותר כרוב, מכיוון שתפקודי המגן שלהם בגוף נחלשים. Sulforaphane אחראי לשמירה על בריאותם המהווה חלק מצמח הירקות ונלחם במחלות זיהומיות.
כמו כן, רכיב זה עוזר להתמודד עם:
- ברונכיטיס כרונית;
- החמרות אסטמה.
עוזר לרדת במשקל
צמחים ומרתחים בשלים, המוכנים מהם, עוזרים לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. תזונאים ממליצים להוסיף לתזונה כלי ברוקולי, מכיוון שהם עוזרים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. ירידה במשקל מתבצעת בגלל העובדה שהמוצר מסיר עודף נוזלים מהגוף.
אנו מכינים את החומרים הדרושים
לפני שתתחיל לקצור ברוקולי לחורף, אנשים צריכים להכיר את התכונות של הכנת ירק זה. ראשית, הם עוסקים בבחירת הפירות האיכותיים ביותר המתאימים להכנת השימור. בבחירת ראש כרוב הם מרימים אותו וסוחטים אותו בחוזקה. אם צורת העובר מעוותת תחת עומס, זה אומר שהוא לא בשל לחלוטין. ראשי כרוב כאלה אינם מתאימים לסלטים ולשמרים טריים, מכיוון שהם מתרככים במהירות וכמעט לא מתרסקים.
פירות בשלים נבדלים על ידי עלים אלסטיים עם ריח נעים וארומטי. לצורך אחסון בחורף נבחרים רק פירות בריאים עליהם אין נקודות כהות, סדוקות או שחורות.
לבישול, אל תשתמש בירקות שאינם רווים יתר עם חנקות. כדי להבדיל בין צמחי ירקות כאלה לראשי כרוב רגילים, שימו לב לעובי העלים. לכרוב עם הרבה חנקות יש עלים עבים למדי. כמו כן, לזיהוי תוספים כימיים, שימו לב למשקל הפרי. ראשי כרוב ללא חנקות שוקלים הרבה פחות.
מגדלי ירקות ממליצים לקנות ברוקולי עם פרחים פורחים וראשים צהבהבים לשימורים. צמחים כאלה קשוחים מאוד ומבושלים בצורה גרועה. פירות בצבע ירוק עם גוון בורדו קלוש מתאימים להכנות לחורף. תפרחות כרוב שנבחרו ליצירת החסר מושרות 20-40 דקות במים חמים ומנקים לכלוך.
קציר ברוקולי
כל עקרת בית שאוהבת אחסון חורף עוסקת בקציר ברוקולי בבית. ישנם מספר מתכונים להכנת מנות טעימות מצמח ירקות זה.
סלט קוריאני
לעקרות בית רבות קשה לאוכל קוריאני ולכן לעתים רחוקות הם סוגרים סלטים קוריאנים. עם זאת, אנשים שהכירו את המתכון לחטיף כזה אינם מתקשים בתהליך הכנתו.
כשאתם יוצרים סלט קוריאני, שפכו מים לסיר קטן, הניחו על תנור גז והרתיחו. ואז הכרוב נשטף ביסודיות במים ונחתך למספר תפרחות. לאחר מכן נחתכים שני פלפלים לשני חלקים שווים ומנקים מזרעים פנימיים. לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, הם מוזגים למים רותחים ונוספים לו 35 גרם מלח. את הירקות מבושלים 25 דקות, לאחר מכן יוצקים לקערה.
בזמן בישול הכרוב מגוררים שני גזר קטן ומניחים על צלחת. ואז להוסיף שתי חבורות שמיר ושתי שום קצוצות. לאחר מכן, כל המרכיבים המוכנים מעורבבים, שוב מומלחים ונמזגים 50 מיליליטר שמן צמחי וחומץ.
ברוקולי כפור לחורף
לרוב קפואים כרוב במקפיא לאחסון בחורף. לשם כך, ירק טרי:
- לשים בקערה;
- למלא אותו במים;
- הוסף מעט מלח.
לאחר 35-40 דקות מוציאים את התפרחות הכרוב מהמיכל ונשטפים תחת מים זורמים. לאחר מכן הם מונחים על משטח שטוח לייבוש. כשהכרוב מתייבש, הוא מועבר לשקיות ניילון ומכניס למקפיא.
כרוב ברוקולי מלוח
כדי לכבוש חטיף לחורף, חתכו את הכרוב לחתיכות קטנות והכניסו לצנצנת זכוכית של שני ליטר. ואז המיכל מתמלא בנוזל קר ומומל ב 25 גרם מלח. לאחר מכן, המכולה עם תפרחות הכרוב מועברת לחדר חשוך וחם. את הירק מתעקשים עד לתהליך התסיסה בצנצנות.
כאשר התערובת מתחילה להתסס, שופכים את המלח מהצנצנת, מוסיפים אליו 40 גרם סוכר ונשפכים חזרה. לאחר חצי שעה מועברים צנצנות כרוב לחדר חם למשך שלושה ימים, לאחר מכן הם מכניסים למקרר לאחסון נוסף.
כָּבוּשׁ
כך שצמח הירקות לא יאבד מתכונותיו השימושיות, עקרות בית מסוימות מעדיפות לכבוש אותו. לשם כך, קילוגרם של כרוב נשטף ביסודיות במים קרים, נחתך לחתיכות קטנות ומניח בצנצנות, שם יוחמצו. ואז להוסיף לכל מיכל שני ראשי שום קצוצים, שלוש צרורות שמיר, שני עלי דפנה ופטרוזיליה.
לאחר מכן מכינים מי מלח אשר יוצקים לפחיות עם מרכיבים. להכנתו, הוסיפו 20 גרם מלח וסוכר ל- 5 ליטר מים. הנוזל מבושל 20-25 דקות, לאחר מכן מוזגים לצנצנות. המכולות המגולגלות עם כרוב מועברות למרתף.
משומר בבנקים
לאחסון ירקות לטווח ארוך בחורף, עקרות בית צריכות לשמר אותם.
לשם כך, קילוגרם של ברוקולי ספוג בתמיסת מלח ושוטף במים כדי לנקות את הצמח מלכלוך ומלחים. לאחר מכן נחתכים התפרחות ומועברים למיכל לשימורים. כשמחלק את הירק בין הצנצנות, מכינים תחושת מרינדה. כדי לבשל אותו, שפכו מים לסיר והוסיפו אליו 40-50 גרם מלח וסוכר. המלח מתבשל במשך ארבעים דקות, לאחר מכן הוא מוזג לצנצנות. מיכלי ברוקולי מגולגלים בעזרת מכסים מעוקרים ונלקחים למרתף.
במילוי עגבניות
כדי להכין חטיף לא שגרתי, אנשים רבים מבשלים ברוקולי ברוטב עגבניות. בעת יצירת תבשיל כזה נחתכים 800 גרם תפרחות כרוב ומוחלפים במלח חם. ואז טוחנים במטחנת בשר 100 גרם עגבניות, 80 גרם פלפל ושני ראשי שום. התערובת המתקבלת מועברת לסיר, מערבבים עם חומץ ומורתחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים כרוב ספוג למיכל עם המרינדה הרותחת ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
את החטיף המוכן מוזגים לצנצנות ומגלגלים בעזרת מכסים.
עם פלפל קלי וכרובית
בין מתכוני הברוקולי הטעימים, בולט מתאבון עשוי כרובית ופלפלים. ראשית, קלף וקוצץ דק שני בצלים. לאחר מכן שטף תחת מים קרים זורמים עם 500 גרם כרובית ו 600 גרם ברוקולי. החומרים השטופים נחתכים ומכניסים לסיר. לאחר מכן, חותכים 100 גרם פלפל קליפה, מקלפים אותו מזרעים ומתבשלים בתבנית עם בצל קצוץ. ואז את הכרוב המוכן מוזגים למחבת ומחובשים למשך 20-30 דקות.
שים את המתאבן המוכן על צלחת ומפזרים עלי עלי שמיר ירוקים.
במרינדה מתוקה וחמצמצה
להכנת מתאבון כרוב במי מלח מתוקים וחמצמצים, אנשים לומדים מראש את המוזרויות בהכנת מנה כזו. ראשית, הכינו את הרוטב בו יובאו במרינדה של הברוקולי.לשם כך יש להוסיף לקערה 70 גרם רוטב סויה, 50 מיליליטר חומץ, 10 מיליליטר קטשופ, מיונז ו 75 גרם סוכר. כל הרכיבים מעורבבים ומכניסים למיקרוגל למשך 15-20 שניות.
לאחר הכנת המרינדה, הכרוב נחתך ומבשלים כשעה. הירק המבושל מעורבב עם המרינדה ומופץ בין הצנצנות.
אין מתכון לעיקור
להכנה מהירה של תכשירים לחורף משתמשים לרוב במתכונים ללא עיקור. ראשית, התפרחות בכרוב נשטפות מעפר, מיובשות ונחתכות לחתיכות קטנות. ואז חותכים שני בצל, גזר אחד ופלפל. כל החומרים מעורבבים ומכניסים לצנצנות. לאחר מכן מים רותחים על כיריים גז למשך 10-15 דקות. הנוזל המבושל מוזגים לצנצנות של ירקות שלאחריה מוסיפים אליו חומץ עם מלח וסוכר. המתאבן מגולגל עם מכסים ואחרי הקירור מועבר לחדר קריר.
כָּבוּשׁ
כדי לתסס במהירות את הכרוב, עליכם לנקות את התפרחות מהלכלוך ולהניח אותם בקערה רדודה. ואז הם מתמלאים במים מלוחים חמים ומניחים על כיריים הגז. לאחר 40 דקות מסירים את ראשי הכרוב מהמים הרותחים ונשפכים עם מלפפון חמוץ. כרוב שמוכן בדרך זו נאכל לאחר 25-40 יום.
כיצד לאחסן ברוקולי לחורף
בחורף מועברים סרטי ברוקולי למרתף או לכל חדר אחר בו הטמפרטורה לא תעלה על 10-15 מעלות. בטמפרטורות גבוהות, כרוב משומר מאוחסן בצורה גרועה יותר ומתקלקל מהר יותר. אם לאדם אין הזדמנות להעביר את החסר למרתף, הוא יצטרך לעשות זאת להקפיא ברוקולי במקפיא.
סיכום
אנשים רבים רוצים לאכול תפרחות כרוב לא רק בקיץ אלא גם בחורף. על מנת לשמור על חטיפי ברוקולי בתקופה זו של השנה, אנשים חוקרים מראש את המוזרויות בהכנת תכשירים חורפיים מירק זה.
