מתכון טעים לבישול חצילים לחורף עם קטשופ צ'ילי
חצילי צ'ילי חריפים בתוספת קטשופ לאחסון בחורף מוכנים במהירות, ומצדיקים במלואם את המאמצים המושקעים, מוצרים. אוהבי חריף יעריכו את טעמם. רוטב עגבניות עצמו מעורר תיאבון ומעורר עיכול. בשילוב עם חצילים, זו תהיה פצצה, לא חטיף! אז אנו לומדים את המתכון שלב אחר שלב כדי להפתיע לטובה את ביתנו ואת האורחים.
הטכנולוגיה של בישול חצילים עם קטשופ צ'ילי לחורף
בישול חצילים מתובלים קל. אתה רק צריך לקנות את הירקות האלה בשוק מראש, לבחור פירות שלא מפונקים, בשלים בינוני, ללא נזק. בהחלט תזדקק לרוטב צ'ילי חריף, כל אחד מהמוכן המוכן למכירה. יש להרתיח ירקות בקטשופ יחד עם שום.
מאפיין ייחודי של חציל הוא עור קשה. לכן, עקרות בית מסוימות לשווא לחלוטין אינן משתמשות בירקות הנפלאים והבריאים האלה. צריך רק למלח ביסודיות, להרתיח את החצילים, לחתוך לפרוסות, רצועות, כדי ליהנות מטעמם הפיקנטי.
רכיבים נדרשים
על פי המתכון המוגמר, לא יהיה צורך במוצרים רבים כל כך. לא אמורים להיות קשיים בבחירתם. הנה מה שכדאי לקנות לבציר העתידי בשוק, בחנות (ראה טבלה לכמות וצריכת המרכיבים):
| עמ 'לא. | שם רכיב | כמות |
| 1 | חציל | 2 קילוגרם |
| שום | 5 שיניים | |
| 2 | סוכר | 400 גרם |
| 3 | מלח | לטעום לכיסוי מוחלט של החציל |
| 4 | קטשופ צ'ילי | 100 מיליליטר |
| 5 | תמצית חומץ 9% | 400 מיליליטר |
| 6 | מי שתייה | 600 מיליליטר |
| 7 | שמן צמחי | 40 מיליליטר (לכל פחית) |
גם בשלב הראשוני של ההכנה, תצטרכו בהחלט מלח שולחן כדי להתרכך מעט, להכין את החצילים.
בחירה והכנה של מוצרים לרכש
התנאי הראשון לקטיף הוא שאנו לוקחים רק פירות טריים ולא פגועים. רפויים, עם עקבות של ריקבון, שאינם בשלים מספיק אינם מתאימים. לאחר מכן יש לשטוף את החצילים במים זורמים ולייבש אותם על מגבת. הקפידו לחתוך ירקות לרצועות קטנות, אחרת הם יישארו יציבים, לא ספוגים ברוטב.
ואז השום מקלף. זה צריך להשתחרר מהקליפה, מגורד, קצוץ במעוך. אתה יכול אפילו לקצוץ דק. יש למרוח את החצילים המוכנים לשימור או לפזר מלח, להכניס אותם למיכל עם תחתית רחבה.אנו יוצאים בטופס זה לכמה שעות. זה הכרחי כדי שהפירות יהפכו רכים יותר, ובמקביל ישתלחו, תנו למיץ לזרום. במהלך זמן זה, בזמן שאתה יכול להכין את הרכב לבישול.
סוכר וחומץ מוסיפים למים, מעורבבים. התערובת עולה באש, מביאה לרתיחה. יש להוציא את החצילים מהתבנית, לנקות משאריות מלח ולהכניס בזהירות למרינדה רותחת. מבשלים 5-7 דקות, מכבים אותה.
בקערה אחרת מערבבים שום עם קטשופ. נותר להוסיף להם חצילים מבושלים קלות. המתאבן כמעט מוכן.
איך מגלגלים חציל עם קטשופ צ'ילי
כאשר החצילים מבושלים, הם מערבבים עם רוטב שום וצ'ילי, אפשר לגלגל את המתאבן לצנצנות. אנו מעקרים את המיכל כרגיל לשימור, כאן לא צריכים להיווצר קשיים. כדי להעצים את טעם הכחולים, להוסיף שמן חמניות לכל צנצנת לפני הסגירה. אתה יכול לקחת מעודן או לא מעודן. תצטרך בערך 2 כפות לגליל אחד.
נותר להדק את השימור, לעקר שוב במשך 15 דקות. חצילים חריפים מוכנים. יש גם מתכון מורכב יותר. מבחינתו הרכב המרכיבים שונה:
- חציל - 500 גרם.
- פלפל בולגרי מתוק - 400 גרם.
- עגבניות אדומות - 1.2 קילוגרם.
- בצל - 250 גרם.
- שום - 3 ציפורן.
- פלפל צ'ילי חריף - 5 גרם.
- אורגנו - 4 גרם
- פלפל שחור גרוס - 2 גרם.
- שומר (לפי הטעם).
- מלח שולחן - 15 גרם.
- סוכר - 10 גרם.
- חומץ יין - 125 מיליליטר.
ראשית, אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. שוטפים חצילים, נקיים מזרעים, חתוכים לחתיכות קטנות. ואז עוברת העבודה עוברת לקערה ומכוסה במלח. מתוק טהור לפני השלם מונח על תבנית אפייה מכוסה מראש בקלף לאפייה. ואז הפלפלים נשלחים לתנור למשך 30 דקות.
הדקיקות נעוצה בעובדה שאז צריך להסיר בזהירות את הקליפה מהפלפל, לקצוץ דק. עגבניות נשטפות, מסונקות, העור גם מוסר מהן. ואז הם נחתכים לחתיכות. השום סוחט בכבישה, משפשף, קצוץ (כל שיטה מתאימה). נותר לחתוך את הבצל.
צ'ילי ושומר (לפי הטעם) הם הראשונים שנכנסים לסיר מחומם. הם פשוט מטוגנים ללא מים, שמן, בערך 2 דקות. אנו מנקים את החצילים ממלח, סוחטים מעט. יחד עם מרכיבים אחרים מכניסים לסיר, מוסיפים תיבול, חומץ. מתבשלים למשך 10-15 דקות מתחת למכסה, ואז אותה כמות בלעדיו. המנה מוכנה.
אחסון נוסף
חצילים פיקנטיים מאוחסנים כשימורים רגילים. במקרר, המזווה, הארון - כל מה שהכי מתאים לכם. העיקר שהחטיף בצנצנת לא ישנה צבע, ששקע משקע וחשד לא מופיעים בפנים. אלה הם סימנים של עיקור בלתי מספק, פעילות חיידקים. יש להשליך מייד פחים כאלה: אין לאכול אותם. אם הכל נעשה כראוי, מלאכת העבודה מאוחסנת לפחות שישה חודשים ואף יותר.
