מתכונים להכנת חטיפים מנה ראשונה לחורף
אלטרנטיבה לקטשופ היא רוטב העגבניות הביתי - רוטב שמוכן בטכנולוגיה מפושטת. זה מבוסס על פירה עגבניות, עם אפשרויות שונות לתוספות צמחיות. על מנת לתבל את הרוטב הביתי, מוכנסים לתוך החסר סוגים של פלפלים, שום, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, כוסברה.
כללים כלליים להכנת רוטב
אין מתכון קפדני. כשמכינים קטשופ בבית, עליך להקפיד על הכללים להכנת ירקות וזמן הטיפול בחום שלהם. תלוי בהרכב ובחריפות, ההכנה הביתית הטעימה משמשת כמתאבן, תיבול למרקים ותוספות ורוטב למנות עיקריות.
מכין ירקות
לפני הכנת התיאבון, כל המרכיבים ממוינים בזהירות. ירקות המראים סימני קלקול מושלים.
- העגבניות מנוקבות על ידי הנחה של 2 דקות. למים חמים. לאחר הרזיה הם נטחנים בבלנדר.
- פלפלים מתוקים וחמים מנקים על ידי הסרת זרעים ומחיצות פנימיות. העיסה קצוצה דק או קצוצה במטחנת בשר.
- ירקות כמו תפוחים, קישואים, חצילים נשטפים, תאי הזרעים מוסרים והם נחתכים לחתיכות קטנות בגודל של 2X2 ס"מ.
- קלף ושטוף גזר, בצל ושום. הבצל קצוץ דק. קוצצים גזר ושום עם פומפיה.
ככל שעולה עקביות עדינה יותר וכתוצאה מכך, יש לחתוך ירקות בעלי מבנה צפוף יותר.
טיפול בחום
המרכיב העיקרי בקטשופ הוא עגבניות. הם מורתחים לעקביות הרצויה למשך 1-2 שעות. אם יש גזר במתכון, אז הם מונחים בתבנית לפני שאר הירקות למשך 15-20 דקות. בשלב הבא מונחים קישואים, תפוחים או חצילים בקטשופ. אחרון חביב, בצל ועשבי תיבול ארומטיים. בסוף הבישול מוסיפים לקטשופ תבלינים, שום וחומרים משמרים עיקריים - מלח וסוכר. לאחר מכן הרוטב מבושל כ 20 דקות ונארז מייד בצנצנות סטריליות.
יש לעקר מנות לאחסון לטווח הארוך של מזון משומר ביתי. בכפוף לכללים פשוטים אלה, החסר לחורף מאוחסן אפילו בטמפרטורת החדר למשך זמן רב מאוד.
מתכונים
אני מציעה לך שני מתכונים לתיאבון, שכבר הכנתי לעצמי והייתי מאוד מרוצה. על בסיסם, כל עקרת בית תוכל לעבד בקלות את יבול העגבניות לתכשירים חורפיים באיכות גבוהה.
הקרוב ביותר לחטיפים המסורתיים שהוכנו לחורף הוא המתכון למנה ראשונה עם קישואים ופלפלים חריפים. מתכון נוסף למסיק עגבניות, שניתן לכנות אפשרות ביניים בין קטשופ לחטיף, הוא תיאבון של אדג'יקה.
מתכון מספר 1
אפשרות קציר הקישואים דומה יותר לחטיף ירקות.יש לו עקביות עבה יותר והוא יכול להגיש כמנה נפרדת.
המתכון דורש:
- עגבניות בשלות - 3 ק"ג;
- קישואים - 2 ק"ג;
- ראשי שום - 4 יח ';
- פלפל חריף - 2 יח ';
- שמן צמחי מעודן - 0.2 מ"ל;
- סוכר גרגיר - כוס אחת;
- מלח - 50 גרם
עגבניות וקישואים נחתכים לחתיכות בגודל 2X2 ס"מ. הפלפל חתוך לרצועות. ירקות, סוכר, מלח מורחים בשמן המחומם. מסת הירקות מבושלת על אש נמוכה כדי לא להישרף. חטיף מוכן חם מוכן בצנצנות סטריליות. האוכל המשומר אטום הרמטית והופך על פיו.
מתכון מספר 2
ניתן להשוות גרסה אחרת של רוטב התיאבון עם אדג'יקה. אבל נקרא לזה מתאבן או סלט, מכיוון שהוא מוכן בתוספת תפוח, פלפל מתוק, גזר.
להכנת מתכון זה תצטרכו:
- עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג;
- תפוחים - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 500 גר ';
- גזר - 500 גרם;
- פלפלים חריפים - 2 יח ';
- שום - 200 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר גרגיר - כוס אחת;
- שמן צמחי מעודן - 1 כוס;
- תמצית חומץ 6% - 140 גרם.
ירקות קלופים קוצצים במטחנת בשר משובחת רשת. להדליק ולכבות כשעתיים. פלפל חריף, סוכר גרגירי מוסיפים למסה הרתוחה.
לאחר 35-40 דקות, מסת העיסה מתובלת בשום, מלח וחומץ. המוצר המוגמר מונח בצנצנות סטריליות ואטום הרמטית. מסתבר חטיף חריף, מתוק וחמוץ.
מגוון מתכונים מאפשרים לבחור כל סוג של תכשיר, עם קישואים או פלפלים, תפוחים וחצילים. זה יכול לכלול ירקות הדורשים עיבוד דחוף. זה מאפשר לך לשמר בצורה מיומנת את הקציר על ידי הכנת רוטב אפטיטקה מכל מורכבות. כל סוג של שימורים - מתאבן ירקות, תיבול חם או קטשופ ביתי בוודאי יתברר טעים ומעורר תיאבון.
