7 מתכונים מובילים להכנת מיץ דובדבנים לחורף בבית
מיץ דובדבנים הוא אחד המשקאות הבריאים והטעימים ביותר. מכיוון שהדובדבנים הם מוצר עונתי, תוכלו ליהנות מטעמם של פירות יער טריים רק בקיץ. מסיבה זו עקרות בית רבות מציידות במיץ דובדבנים לחורף בבית. ישנם מתכונים רבים שיעזרו לשמר את החומרים המועילים של הדובדבן ואת טעמו העשיר והנעים.
הדקויות של הבישול
תכשיר בריא וטעים לחורף מוכן על פי ההמלצות הבאות:
- טיפול בחום לטווח ארוך בפירות אינו נכלל, זה מוביל לאובדן חומרים מזינים. לעיתים קרובות מספיק 10 דקות של הרתחת המשקה.
- אתה יכול להוסיף פירות ופירות יער אחרים במהלך הכנת המיץ. החומרים מעובדים בצורה דומה. מרכיבים אחרים ישפרו את הטעם והבריאות של הצוף.
- מי שאוהב את טעמם המתובל של מיצים יכול להשתמש בתבלינים שונים - הל, קינמון, וניל. זה ייתן למיץ טעם מקורי.
- לאחר שהכנתם משקה מרוכז מדובדבנים, ואחרי הרתיחה עד סמיכה, תוכלו להשתמש בו כקינוח.
מבחר דובדבן
להכנת צוף דובדבן נלקחים פירות בשלים. אתה יכול לקבוע את העסיסיות על ידי לחיצה קלה עליהם. אם המיץ מתיז, אז הפירות טובים לצריכה. דרישה זו מתאימה יותר לדובדבנים כהים.
כמו כן, ברי נבחר מתוק. אתה לא צריך לקחת פירות קטנים, מכיוון שלרוב יש להם פחות עיסת, כתוצאה יהיה מעט מיץ מהם.
הדובדבנים שנבחרים לצוף נלקחים שלמים, ללא סימני מחלה או נזק. אי אפשר שהמשקה יכיל עצמות, מכיוון שהם אינם בטוחים לבני אדם.
איך מכינים מיכל?
מיכלי זכוכית לצוף נשטפים בסודה לשתיה או בחומר ניקוי מיוחד לשטיפת כלים, ושוטפים היטב.
הבנקים מנומלים במים רותחים או מפוסטרים על אדים. אתה יכול לקחת סיר מים, לשים מכסה עם חור לצנצנת שמעליו, וכשהמים רותחים, הניח את המיכל שם.
איך מכינים מיץ דובדבנים לחורף בבית?
ניתן להכין מיץ דובדבנים בכמה דרכים. הנה כמה מהם.
דרך מסחטה
כדי להשתמש בשיטת מסחטות זו, אתה זקוק למעבד מזון שיש לו פונקצית מסחטה.
הדובדבנים השטופים מוזגים למטחנת הבשר, המיץ יוצא דרך הזרבובית מהרשת, והעצמות עם הקליפה מוסרות דרך הצינור במרכז, שנמצא בתוך הרירית מהרשת.
הנוזל המוגמר מבושל בסוכר, אם תרצו, תוכלו לדלל אותו במים. המשקה מוזג לפחים, מגולגל.
במסחטה
הצוף מכיל את המרכיבים הבאים:
- דובדבנים 3.5 ק"ג;
- 250 גר '. סוכר;
- 4 ליטר מים.
שלבי בישול:
- הדובדבנים נשטפים פעמיים, אין צורך להוריד את הזרעים.
- הפירות מונחים בתא העליון של המסחטה ומפזרים עליהם סוכר גרגירי.
- מים מוזגים לקערה התחתונה ומכניסים לבישול.
- לאחר שהמים רותחים, מכינים מחבת עם פירות, סוגרים עם מכסה. יש צורך להפחית את הגז אם הרתיחה מתעצמת.
- דובדבנים משחררים נוזלים היטב. לאחר 20 דקות, עליכם לנקז את עודף הצוף, בערך 250 מ”ל, ולשפוך אותו לאחר מכן על מנת להיות סטרילי לחלוטין.
- זמן בישול - שעה. לאחר שהמסחטה נכבית, עליכם להמתין 30 דקות עד שנותר המיץ להתנקז למיכל ולהתקרר.
- מחלקים את הצוף במכולות, מגלגלים.
בלי ליטול
שוטפים את הגרגרים, שופכים את הפירות למסננת. הניחו את הכלים מתחת למסננת, שם יתנקז הצוף.
טוחנים את הפירות במסננת. תוצאה מושלמת כאשר עצמות וגלידה נשארים. אתה יכול להשתמש במחץ, בהנעה רחבה.
לאחר שהעוגה מתמלאת במים קרים ומניחה לעמוד. כעבור שעה צריך גם לרסק את העוגה. הנוזלים שנאספו משולבים ומביאים לרתיחה, סוכר גרגירי מוסף לפי הטעם. החומר מבושל למשך 10 דקות.
שופכים את המשקה לכלי המוגמר.
עם עיסת סוכר
עבור ליטר מסת דובדבן תצטרך:
- מים - 5 ליטר;
- סוכר - 250 גר '.
הדובדבנים נשטפים, הזרעים והגבעולים מוסרים. את הפרי צריך לסובב בעזרת מטחנת בשר, בלנדר. לאחר מכן נטחנים את התערובת בעזרת מסננת דקה להפרדת העורות והגרגרים. התוצאה היא מסה הדומה לגרעין.
משקה דובדבן עם סוכר גרגירי ומים נשלח לאש ומביא לרתיחה. לאחר הפחתת הגז, והתערובת מתבשלת כחמש דקות נוספות, מערבבים אותה ברציפות. כאשר הנוזל הופך הומוגני וכהה, יש לשפוך אותו למיכל מעוקר ומוכן.
צוף כזה נאגר במשך שנה בטמפרטורה של +15 מעלות.
במיץ שלה
כיצד להכין צוף:
- מיין את הפירות, שוטף תחת מים זורמים.
- המים צריכים להתנקז.
- מסדרים את הפירות בצנצנות מעוקרות לראש ושופכים עליהם מים רותחים.
- מכסים מכסים עם מכסים, לעקר: 0.5 ליטר - 15 דקות, 1 ליטר - 20 דקות.
- במהלך עיקור, ברי ישקע, אז אתה צריך לחדש את הצנצנת.
- לאחר גלילתו של המיכל, הפוך והפך ויצא עד שהוא מתקרר.
מיץ לא ממותק ללא בישול
שלבי בישול:
- הפירות נשטפים, זרעים וזנבות מוסרים.
- בעזרת מכבש נלחצים החוצה, והמיץ סוחט החוצה.
- הנוזל שנוצר נשפך למיכל זכוכית, נשלח לחדר חשוך וקריר.
- לאחר זמן, כאשר נוצר משקעים בתחתית, יש למזוג את המשקה לכלי אחר באמצעות צינור גומי.
- יש לעקר את המכולות בהן ייסגר המשקה.
- המיץ, המופרד מהמשקעים, מבושל ונשפך לצנצנות.
מיץ תפוחים דובדבן
המתכון כולל:
- דובדבנים - לאחר הכבישה כמות המשקה צריכה להיות עד ליטר;
- מיץ תפוחים - 2 ליטר.
איך לבשל:
- ברי נשטף ומקלף.
- בעזרת מטחנת בשר עם מצורף למסחטה, דובדבנים נלחצים כלפי מטה.
- מערבבים מיץ דובדבנים אחד עם 2 חלקים משקה תפוחים.
- ההרכב שנוצר נשפך לקערה, עולה באש ומביא לרתיחה.
- המשקה מחולק לפחים ונשלח לתנור לפיסטור. פחית 0.5 ליטר מעוקרת בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות, 1 ליטר - 15 דקות, 3 ליטר - 25 דקות.
- גלגל את המיכל.
כיצד לאחסן ולהשתמש?
אחסן את חומר העבודה במקום קריר ויבש כדי לאפשר כניסה של אור. חיי המדף הם שנתיים. בפרק זמן זה, כל החומרים השימושיים נשמרים במשקה.
תקופה ארוכה יותר לא תועיל ועלולה לפגוע בבריאותך.
