מתכון פשוט להכנת קומפוט תפוחים ודובדבנים לחורף
כיום כמעט בכל חלקת גינה נטיעות דובדבנים ותפוחים. בעונת הקציר עולה השאלה מה לעשות עם פירות וגרגרים וכיצד ניתן לשמור אותם לחורף. בישול קומפוט תפוחים ודובדבנים הוא אחד הפתרונות האפשריים, והמשקה יהווה מקור מצוין לוויטמינים בעונה הקרה. ישנם מתכוני בישול רבים, ולכן מומלץ להכיר מספר אפשרויות ולבחור את המתאימה ביותר.
תכונות בישול
ניתן להכין את קומפוט התפוח והדובדבן ללא עיקור, מכיוון שהוא מספיק להשתמש בשיטת המזיגה הכפולה. שיטה זו מאפשרת לכם לשמור על ערך הפרי והטעם הטבעי. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות. כאשר מעקרים, כדאי לקחת בחשבון כי משך ההליך לא צריך להיות יותר מ- 40 דקות, אחרת התפוחים יאבדו את צורתם ויהפכו למחית.
את הכנת המשקה ניתן להכין מפירות יער טריים או קפואים, אך ברוב המקרים נבחרה האפשרות הראשונה, מכיוון שהיא מאפשרת לכם להשיג את המשקה הבריא ביותר.
חישוב הסוכר מתבצע תוך התחשבות במתיקות הפירות והגרגרים. יש לציין כי תפוחים מתכהים במהירות לאחר החיתוך, לכן אל תעכב את העיבוד. המכולות הנוחות ביותר הן פחיות בנפח 3 ליטר.
כיצד לבחור את הפירות הנכונים לקומפוט דובדבן ותפוחים
משקה העשוי מפירות יער ותפוחים טריים מתגלה כעשיר יותר בטעם ובצבעו. המספר המינימלי של הטיפולים מאפשר למקסם את השמירה על תכונות שימושיות. עבור המשקה נבחר תפוחים בשלים לחלוטין: זנים כמו מילוי לבן נחשבים למתאימים ביותר. פירות ירוקים בעלי מבנה צפוף אינם מסוגלים לתת טעם עשיר לקומפוט, אך הם אינם מרתיחים במהלך הבישול. דובדבנים נקצרים בתקופת הבשלות המלאה, הזן ולדימיר או הונגרי מתאים היטב. הגרגרים כהים בצבעם ומקנים לקומפוט צבע יפהפה.
החומר לקומפוט נבחר ללא סימני ריקבון ופגמים, אחרת לא ניתן יהיה לשמור על המשקה בחורף, והוא יהפוך להיות עובש. חומרי גלם נשטפים ביסודיות, כל הפסולת והגבעולים מוסרים. אין צורך להסיר את העור וליבות התפוחים, אך אם ברצונך להשיג חומר "נקי", בצע נוהל זה.
מתכוני קומפוט
כיום ישנם מתכונים רבים להכנת קומפוט תפוחים ודובדבנים. המתכונים נותנים את הפרופורציות המומלצות, אשר אם לוקחים בחשבון את החומר ואת תכונותיו, ניתן להתאים מעט למעלה או למטה.
מתכון פשוט לחורף
פרופורציות המתכון מבוססות על הכנת 1 פחית. להכנת קומפוט תצטרך:
- דובדבן - 300 גרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- מים - 3.5 ליטר;
- סוכר גרגירי - 500 גר '.
התפוחים, מעובדים וחותכים ל -4 חלקים, מונחים במסננת ונשמרים בסיר מים רותחים למשך 15 דקות, לאחר מכן יוצקים עליהם מים קרים. מכינים סירופ בכלי נפרד על ידי ערבוב סוכר במים עד להמסה מוחלטת. תפוחים ודובדבנים מעובדים מונחים בצנצנת, לאחר מכן יוצקים בסירופ רותח. תוך 30 דקות. זה נדרש לפסטר את המכולות, ואז לפקק ולהמתין לקירור, לאחר שהופכים את הפחים וכיסוי בשמיכה.
קומפוט תפוח-דובדבן עם נענע
ניתן לבשל קומפוט בתוספת מרכיבים נוספים. מנטה מסתדרת היטב עם דובדבנים ותפוחים, המעניקים למשקה רעננות וארומה.
לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- תפוחים - 5 יח ';
- דובדבן - 300 גרם;
- סוכר גרגירי - 4 כפות מלאות. l.;
- מים - 3 ליטר;
- נענע - 2 ציצים.
התפוחים נחתכים לפרוסות קטנות ויחד עם הגרגרים מניחים במים רותחים למשך 10 דקות. במהלך הרתיחה יש לעקוב אחר התהליך ובסימני הבישול הראשונים יש להפחית את האש. מוסיפים גרגיר סוכר ונענע לפני הכיבוי, לאחר מכן הם נותנים קצת זמן לעשבי התיבול להרוות את הנוזל בטעם וארומה.
קומפוט תפוחים ודובדבנים בכיריים איטיות
קל יותר לבשל קומפוט בסיר-קוקר, מכיוון שהוא דורש מינימום זמן ומאמץ. המתכון ידרוש:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- דובדבן - 500 גרם;
- סוכר גרגיר - 300 גר ';
- מים - 2 ליטר.
דובדבנים ותפוחים נשטפים ומנקים מהפסולת, פירות פגומים מוסרים. כשמקלפים תפוחים מהקליפה, אל תזרקו אותם, מכיוון שניתן להשתמש בהם בבישול סירופ. להכנתו, שפכו מים לסיר הקומקום, הניחו את קליפת הפרי, אם יש, והגדרו את המצב 160 ג. לאחר הרתיחה מוזגים את הסוכר לנוזל ונשאר למשך 5 דקות.
נשפך סירופ לצנצנות מעוקרות ומיובשות עם פירות שממלאים עד ½ קיבולת.
בצורה זו, הקומפוט נשאר למשך מספר דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר-רב-קוקר, מביאים שוב לרתיחה ונשפכים לצנצנת. השאירו לפחות 2 ס"מ שטח פתוח לראש.
לצורך עיקור במיקרוגל, נפוצות כמה שכבות גזה על הקרקעית ומוסיפים מים. בחרו במצב אפייה, לאחר הרתיחה, השאירו במצב התפירה למשך 20 דקות. לאחר זמן זה הצנצנות נסגרות ומוסרות לקירור.
קומפוט תפוחים ודובדבנים קפואים
אתה יכול לבשל קומפוט מפירות קפואים בהתאם לכללי המתכון המסורתי לחורף. היתרון בשיטה זו הוא שניתן לעשות זאת בכל עת של השנה.
אין צורך לבשל ולהרתיח מים עם פירות למשך זמן רב, אחרת ערך המשקה יקטן משמעותית.
לבישול לצריכה ישירה, מספיק להכניס תפוחים ודובדבנים קפואים במים רותחים ולהמתין עד שזה ירתח שוב, ואז להוסיף סוכר, ואם רוצים, תבלינים.
למתכון פשוט תוכלו לקחת את הפרופורציות הבאות:
- דובדבן - 500 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 2 ליטר.
זמן הבישול הממוצע לקומפוט פשוט הוא 10 עד 15 דקות.
אין מתכון לעיקור
המיוחד במתכון טמון בעובדה שבשלב הראשון מעוקרים צנצנות ומכסים, והקומפוט עצמו אינו מטופל בחום. תצטרך להכין סירופ, שמוכן בציפייה שיש 200 גרם סוכר לליטר מים. פירות יער ותפוחים מונחים בצנצנות בשיעורים שווים כך שמספרם ימלא ½ מהמיכל.
הבנקים מוזגים בסירופ מיד לאחר שהנוזל רותח. לאחר מכן הם הופכים ומוסרים להתקרר. הקומפוט המתקבל יהיה מתוק, ולכן לאחר הפתיחה מומלץ לדלל אותו במים ביחס של 1: 1.
כיצד לאחסן קומפוט
הבעיה העיקרית בעת הכנת קומפוטים היא שלאחר הגלגול הפחים הופכים להיות עובשים או מתפוצצים. הסיכון להופעת האופציה הראשונה אינו נכלל על ידי עיבוד נכון של פירות, שימוש בחומרי גלם איכותיים והקפדה על טכניקת ההכנה. כדי למנוע את התפוצצות הפחים, יש להפוך את המיכלים החמים ולהפוך אותם על המכסה, עטופים היטב בשמיכה חמה. זמן הקירור צריך להיות לפחות 12 שעות, לאחר מכן ניתן להסיר מכולות למקום אחסון קבוע.
אחסן צנצנות קומפוט בחדר קריר ואפל. המשקה נשמר ללא אובדן איכות למשך שנה. לאחר הפתיחה מומלץ להכניס את המיכל למקרר.
