מתכונים פשוטים להכנת קומפוט ענבים לחורף בבית על צנצנת 3 ליטר
התעשייה המודרנית מייצרת סוגים רבים של משקאות. אך לא כולם תואמים את הנורמות המקובלות וחלקן לא רק מזיקות, אלא גם מסוכנות. לכן עדיף להכין תכשירים תוצרת בית בצורה של קומפוטים. קומפוט ענבים לחורף מוכן באופנים שונים ומזנים שונים. מסתבר שהוא עשיר, ארומטי ושומר היטב על ויטמינים.
תוֹכֶן
הדקויות של קומפוט בישול לחורף
לקטיף ענבים, ישנם תכונות כאלה:
- אפשר להכין משקה מענבים עם חבורות שלמות עם זרדים או רק מפירות יער. אם הפירות גדולים, עדיף להוציא אותם מהענפים - בדרך זו זבל לא ייכנס לקומפוט.
- חבורות עם גרגרים קטנים נשמרים שלמים.
- עקרות בית מסוימות מוציאות זרעים מפירות יער גדולים.
- אם הפירות גדולים, אך הזרעים אינם מוסרים, הם נוקבים. כך שהם לא ירתחו ויישארו שלמים.
- ניתן לייצר קומפוט רק מענבים או מבחר פירות וגרגרים המבשילים יחד בזמן זה.
- משתמשים בזנים שונים, אך בעלי ריח עדין עדיפים יותר.
- חומצת לימון מתווספת לשיפור הצבע.
- ניתן להוסיף קינמון, ונילין, הל. ענבים עם תבלינים אלה הולכים טוב.
ניתן לבצע קומפוטים עם עיקור או בלעדיו.
אילו זנים עדיף לבחור?
נכון לעכשיו, מגדלים גידלו זנים רבים של ענבי שולחן שהם מצוינים לקציר קומפוט.
מזנים של לבן וירוק, הקומפוט מתגלה כשקוף. כדי לתת לו צבע, הוא מיוצר עם פירות אחרים, או שמוסיפים אליו עלי דובדבנים ודומדמניות.
קומפוט ורוד יפה מתקבל מענבים אדומים וניתן להכין אותו ללא תוספים. התותים הכחולים והשחורים הופכים את המשקה לכהה ועשיר.
להכנת קומפוט, עקרות בית רבות מעדיפות זני איזבלה, קישמיש ולידיה. זני המוסקט טובים במשקאות ביתיים - המבורג, מלכה וקרדינל. אתה יכול לבשל קומפוט מכל מגוון זמין, אבל עדיף אם הגרגרים יציבים.
הכנת ענבים לפני תחילת התהליך
לפני הכנת ענבים בצנצנת, עליכם להכין אותם:
- עדיף לאסוף אותו במזג אוויר יבש ושטוף שמש. החבורות שנאספו בגשם מתדרדרות במהירות וייתכן שעבודות העבודה לא יעמדו.
- אם אתם מתכננים לשמר ענבים בתוך חבורות שלמות, הם נשטפים ביסודיות מתחת לברז.
- הסר זבל וגרגרים יבשים, אם בכלל. לרוב הם נמצאים על זנים קטנים.
- הניחו את הצרורות על מגבת כך שהמים יזרמו היטב.
- אם מכינים ריק עם פירות יער בודדים, הם מוציאים את הענפים, נשטפים ומונחים לייבוש מעט.
- גרעינים גדולים נחתכים בזהירות את הזרעים.
הענבים המוכנים מכניסים לצנצנות ומיד ממשיכים לפעולות נוספות, אחרת זה יתחיל להתדרדר.
שיטות להכנת קומפוט ענבים בבית
קומפוט ענבים מיוצר בדרכים שונות:
- ניתן לעקר צנצנות, אך שיטה זו מובילה להרתיחה של הגרגרים, וחומר העבודה מאבד את מראהו.
- לעתים קרובות יותר ענבים מיוצרים ללא עיקור או במילוי כפול. כך שמתברר שהוא יותר ארומטי ואינו מאבד ויטמינים.
- הם מכינים ענבים לבד או יחד עם אפרסקים, תפוחים, אגסים.
- ניתן להכין עם או בלי סוכר. אתה יכול גם להחליף דבש בסוכר.
בכל מקרה, חשוב שהצנצנות יעוקרו היטב. ואז החומר יעמוד היטב וישמור על טעמו.
מתכון פשוט לקופסת 3 ליטר
כדי לבשל קומפוט ענבים לאחת מהן אתה צריך:
- ענבים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1-2 כוסות, תלוי במגוון הענבים וטעמו;
- חומצת לימון - 0.5 כפית. (עבור זנים מתוקים);
- מים - 2 ליטר.
הכניסו את הענבים המוכנים לצנצנת, הוסיפו סוכר, חומצת לימון ושפכו מים למעלה. הניחו מכסה מתכת מלמעלה ושלחו את המכולה לעיקור. אין צורך להרתיח צנצנות במשך זמן רב כדי שהגרגרים לא ירתחו. מספיק שהקומפוט ירתח. הסר את הפחית מהמעקר וסגור.
צנצנות מעוקרות במעקרים מיוחדים או בסיר מים. הם מלאים במים עד לכתפיהם והמחבת מכוסה במכסה. על קרקעית המעקר מניחים מטלית כך שהפחים לא יתפרצו מירידת טמפרטורה חדה.
ללא עיקור
ניתן להכין קומפוט ללא עיקור. זה מבושל, כרגיל, בסיר גדול, ואז מוזג לצנצנות ומגלגל. במקרה זה, הקומפוט שווה את זה ולמעשה לא יורה.
אך החיסרון של השיטה הוא שהגרגרים והפירות רכים מאוד ומתפרקים ברגע שהם מונחים בצנצנות.
אבל אם אתה משתמש בזנים קשים ומסיר את התבנית מהאש מיד לאחר הרתיחה, לפירות יער אין זמן להרתיח. אז חשוב להכניס אותם לצנצנת בצורה נכונה. לשם כך יש לשפוך תחילה את הנוזל למחצית המיכל ואז להוריד בזהירות את התותים.
ללא סוכר
ניתן להכין קומפוט ענבים ללא שימוש בסוכר. זה שימושי עבור חולי סוכרת ושומר טוב יותר על חומרים שימושיים. זה שימושי גם לאנשים שרוצים לרדת במשקל.
סוג עבודה זה מבוצע על ידי עיקור. הסוכר עצמו הוא חומר משמר. ואם אינך משתמש בו, עליך להחליף אותו במשהו. לכן, יש להקפיד לשים חומצת לימון ולהרתיח היטב את הגרגרים.
עדיף להשתמש בזנים מתוקים וחמוצים. בחורף ניתן להוסיף משקה כזה דבש או תחליף סוכר.
בשיטת המילוי הכפול
כמה עקרות בית מכינות קומפוטים של פירות יער ללא עיקור, שופכות מים רותחים או סירופ על הגרגרים. במקרה זה, יש לעקר את הבנקים מראש. לשם כך הם מכניסים לתנור קר, הטמפרטורה מוגברת ל -150 מעלות ונשמרת למשך 15-20 דקות. אם אתה זקוק להרבה מכולות, והתנור לא כל כך מרווח, שימי צנצנות סטריליות על מגבת מגוהצת ונקייה.
ניתן גם לעקר את הכלים באדים חמים. לשם כך מניחים את הצנצנות מעל קומקום רותח כשהצוואר כלפי מטה ונשמר למשך 5 דקות.
פירות מכניסים למיכלים מוכנים ושופכים עם מים רותחים. כדי למנוע את התפוצצות הפחית, הוא עטוף במגבת. לעמוד ברבע שעה ואז המים מתנקזים ומכינים ממנו סירופ משאר המרכיבים. מרתיחים ושופכים מעל את הפירות. לאחר מכן, נותר רק להתגלגל ולעטוף אותו בשמיכה.
אפשר להכין את הסירופ בבת אחת ולשפוך איתו את הפירות פעמיים.ואתה יכול להשתמש רק במים רותחים טהורים, ולהוסיף סוכר וחומצה לצנצנת לאחר השפכה הראשונה.
עם דבש
זה עובד טוב אם מכינים משקה ביתי עם דבש. הוא מכניס קומפוט במקום סוכר לפי הטעם וקינמון נוסף. אחרת, כל הפעולות מבוצעות כרגיל.
עם תפוחים
אם מבשלים ענבים עם תפוחים עדיף לחתוך אותם לפרוסות, ולהסיר את הליבה. אם מקלפים אותם הם יכולים להיות רכים או להחשיך.
כדי למנוע זאת, יש לערבב אותם עם סוכר וחומצת לימון, להחזיק זמן מה ואז להכניס צנצנת לענבים. מלאו הכל במים ועיקרו.
עם אגסים
אתה יכול לטוות משקה טעים אם תוסיף ענבים מאוחרים של אגסים לענבים. הם קלופים מהליבה וחותכים לפרוסות.
רכיבים:
- ענבים - 1 ק"ג;
- אגסים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כוס;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומצת לימון - 0.5 כפית
יש לקחת אגסים ללא בוגר, הם שומרים על צורתם טוב יותר ואינם מתפרקים.
עם רנטקי
קומפוט טעים מתקבל אם מכינים אותו עם תפוחים שמימיים. זהו זן תפוחים שיש בו פירות קטנים. ניתן לקפל אותם לצנצנת בכללותה על ידי ניקוב העור.
מרכיבים לפחית:
- ענבים - 1 ק"ג;
- ranetki - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כוס;
- מים - 1.5 ליטר.
קומפוט כזה עם פירות יער מענבים גדולים לבן או ירוק נראה יפה.
עם אפרסקים
אם מבשלים ענבים עם אפרסקים, עדיף לקחת זנים כהים. הם יתנו למשקה צבע עשיר ויפה.
ניתן להשתמש באפרסקים שלמים, או להסיר את הבור. עדיף לקחת ענבים גדולים, יציבים, ללא ענפים.
רכיבים:
- ענבים - 1 ק"ג;
- אפרסקים - 5-6 חתיכות בגודל בינוני;
- סוכר - 1 כוס;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- מים - כמה ייכנס.
מכניסים את הפירות לצנצנת, שופכים מים רותחים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות, מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, חומצה, מרתיחים ושופכים חזרה לצנצנת. מגלגלים ועוטפים עם שמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.
עִם לִימוֹן
אם אתה מכין ענבים עם לימון, אינך צריך להשתמש בחומצה לימונית. הלימון מעניק למשקה ארומה עדינה וצבע מתמשך. הכניסו כמה פרוסות לקומפוט ובשלו כרגיל.
תכונות של אחסון קומפוט ענבים
קציר ענבים לחורף מאוחסן באותה צורה כמו אחרים. לאחר שהצנצנות התקררו, הם מוסרים במקום קריר וחשוך. מרתפים ומרתפים מתאימים ביותר לכך. אם לא, תוכלו לאחסן אותם בארון. התנאי העיקרי הוא שאין מכשירי חימום בקרבת מקום.
