איך לצלוח ברווז ו -9 מתכונים טעימים ביותר

עקרות בית במדינות שונות אוהבות לבשל ברווז. לכל אחד מהם מתכון מנה חתימה. חלקם אופים עופות בתפוחים, אחרים בדגנים או בעשבים פיקנטיים. חשוב לדעת לצלול ברווז בצורה טעימה מאוד. ישנן שיטות רבות לעיבוד מוצרים. אך לא כל השיטות מתאימות למטבע מבוית ומרככות את הבשר. התוצאה תלויה בבחירת המרכיבים ובסודות מסוימים.

היתרונות של בשר

אנשים החלו להשתמש בבשר ברווז כמזון לפני כמה מאות שנים. תכונות שימושיות וטעם בלתי ניתן לתיאור הופכות את המוצר לביקוש כיום. לוויטמינים ומינרלים השפעה חיובית על גוף האדם. אך במצבים מסוימים, לכלים כאלה תהיה השפעה שלילית.

אכילת בשר ברווז גורמת ל:

שומן ברווז ראוי לאזכור מיוחד. בעופות מים, לשכבה מבנה אופייני, המעניק לבשר עסיסיות מיוחדת.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

טעמו של המנה הסופית תלוי במידה רבה באיכות המוצר המקורי. סימנים של ברווז טוב:

1. לעור מראה מבריק וגוון מעט צהבהב.
2. צבע הבשר הטרי הוא אדום בוהק.
3. שומן אינו כהה.

ברווז מרוקן מראש מאוחסן במקרר לא יותר משלושה ימים. בתא עם טמפרטורה נמוכה - כמעט שישה חודשים. הכנת בשר כוללת נקודות חובה:

1. הברווז נשטף היטב ואז מייבש.
2. זמן האפייה מחושב על בסיס משקל - 45 דקות לקילוגרם. הוסף עוד 20 דקות לנתון המחושב כדי לקבל פריך.
3. העופות הקצוצים לחתיכות צריכים להיות בתנור למשך שעה וחצי.

הטעם של המנה הסופית יושפע מבחירת המרינדה.

איך להכניס ברווז נכון

המרכיבים הנכונים יעניקו לבשר מרקם נמס. תבלינים ידגישו את טעמו הייחודי של הברווז ויוסיפו תווים בהירים, לעיתים אקזוטיים.

תסתכל גַם

מתכון לבישול עגבניות מיובשות לחורף במייבש ירקות

עם חלב

חלב משמש לעתים קרובות לריכוך המוצר המקורי. בנוסף, לכוס שתיה תצטרך:

• 2 כפות שמנים, טובים יותר מזית;
• 2 שיני שום;
• 1 כף מלח;
• 1 בצל;
• 1 כפית כוסברה טחונה ובאותה כמות פפריקה;
• 0.5 כפית צ'ילה.

שלבים עיקריים:

1. הרכיבים הרופפים מעורבבים בכלי עמוק, מוסיפים שום קצוץ ובצל קצוץ.
2. שופכים את הרכב עם חלב וחמאה, מערבבים.
3. חתיכות ברווז או פילה מכניסים לתערובת, מקוררים מראש.
4. השאירו את הבשר למשך הלילה.

די בנפח זה בכדי להריד פגר שלם.

עִם לִימוֹן

לימון נלחם בריח הספציפי של בשר שלא כולם אוהבים. כדי להצביע ברווז, השתמש ב:

• 3 כפות מיץ לימון;
• 2-3 כפות חרדל;
• 3 כפות דבש;
• 1 בצל.
• תפוחי אדמה.

ניואנסים של התהליך:

1. את הברווז מפזרים מלח ופלפל ומניחים במקום חמים שהבשר יספוג את הריח.
2. למרינדה מערבבים מיץ הדרים עם דבש מומס וחרדל.
3. הפגר מצופה בתערובת ומניח בקור למשך 2-3 שעות.
4. לפני האפייה הברווז ממולא בתפוחי אדמה ובצל מטוגן.

לאחר הבישול, מומלץ לשמור את הבשר בתנור המכובה למשך כ 20 דקות.

עם תפוז

מסתבר טעים מאוד אם הברווז מבושל במרינדה בתוספת תפוז. רשימת המרכיבים, בנוסף ל -2 פירות הדר גדולים, כוללת:

• 3 כפות דבש, טוב יותר מנוזל;
• 2 כפות רוטב סויה קלאסי;
• 1 כף חרדל מתוק (בוואריה מתאימה);
• פלפל ומלח - תלוי בטעם.

נקודות מפתח להכנת המרינדה:

1. בבלנדר, מקציפים את פרוסות התפוז הקלפות מסרטים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים לתערובת ומערבבים.
3. שופכים את הברווז עם ההרכב שהתקבל.

אם הנחתת ברווז בשעות הבוקר המוקדמות, התחל לבשל בערב. המיכל עם הציפור ממוקם במקום קריר.

עם דבש וחרדל מתוק

שיטה זו מתאימה לבישול ברווז ביתי או דרייק בר. רכיבים נדרשים של המרינדה:

• 5 כפיות דבש;
• 1 כפית חרדל;
• 1 כוס מים;
• שום, מלח, תיבול לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. טוחנים דבש עם חרדל, מוסיפים מים ומערבבים.
2. הוסף חומרים יבשים ושום קצוץ.
3. למרוח את הברווז עם המרינדה ולהשאיר למשך שעה.

כשהוא אפוי, הבשר מכוסה בקרום זיגוג.

ברוטב סויה

הברווז מתגלה כחריף, עם תווים חריפים. בסיס המרינדה יהיה 0.5 כוסות רוטב סויה. הם מוסיפים לזה:

• 2 כפות מים;
• 1.5 כף סוכר (חום);
• 0.5 כפית חרדל נמרץ;
• 4 שיני שום.

תסתכל גַם

5 מתכוני החצילים המיובשים בתנור הטובים ביותר לחורף

פרטי המתכון:

1. ממיסים סוכר במים.
2. מערבבים פנימה את הרוטב ואז את החרדל.
3. קוצצים את השום ומוסיפים לתערובת.
4. מלח במידת הצורך.

ברווז או פגר שלמים קצוצים לחתיכות נותר במרינדה למשך 12 שעות לפחות.

עם יין אדום

המרינדה הופכת את הברווז לעסיסי ובעל טעם. הקומפוזיציה כוללת:

• 1 כוס יין אדום וכוס מים;
• 1.5 כף גרידת לימון;
• מקל קינמון 1;
• 3 ציפורנים;
• תערובת של פלפלים ומלח.

טריקים קולינריים:

1. מחממים את היין והמים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
2. הוסיפו תיבול וגלידה. מרתיחים עוד 7 דקות.
3. מסננים את התמיסה ומוסיפים קורט מלח.
4. הניחו את הברווז במרינדה למשך יום.

צפרדע רוזמרין שמונח על גבי יוסיף טעם עוד יותר.

עם יין לבן וחומץ תפוחים

סוד המתכון הזה הוא שימוש בחומץ טבעי. מוצר זול יקלקל את טעם המנה. רכיבים נדרשים:

• 1 כף סהרה;
• 0.5 כוסות יין לבן יבש;
• 1/3 כוס כל שמן זית וחומץ תפוחים;
• 1 פלפל צ'ילי גדול;
• 2 שיני שום;
• מלח.

נקודות חשובות:

1. הוסף יין עם סוכר מומס לתערובת של שמן, חומץ ומלח.
2. מוציאים זרעים מצ'ילי, חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים בתמיסה.
3. הוסיפו שום קצוץ לשאר המוצרים.

הברווז מרינדה למשך שעתיים לפחות. עדיף לאפות בנייר כסף.

עם קיווי ומיונז

התבשיל לפי מתכון זה מתגלה כמתובל, אך עתיר קלוריות. ניתן להפחית את כמות המיונז.

לבישול תצטרך:

• 4 קיווי;
• 2 כפות מיונז;
• 5 שיני שום;
• קמצוץ זנגביל טחון;
• פלפל ומלח.

מאפייני המתכון:

1. קיווי פורה עם בלנדר.
2. מוסיפים פלפל ומלח.
3. מוסיפים מיונז ומערבבים.
4. מצפים את הברווז בתערובת ושומרים בקור למשך שעתיים.

מומלץ לבשל בבשר בשרוול.

במרק לפת

מתכון פשוט מאוד יהפוך את הבשר רך במיוחד. סט של מוצרים:

• 700 מ"ל מים;
• חצי לפת;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל;
• עלה דפנה, פלפל ומלח.

צעדים פשוטים להכנת המרינדה:

1. הרתיחו מרק ירקות עם תבלינים.
2. מוציאים את עלה הדפנה ומחית את התערובת.
3. יוצקים את הברווז עם ההרכב שהתקבל והכניסו למקרר למשך 4 שעות.

הפגר נאפה בצורה או בשרוול. לברווז לוקח כשעתיים לבשל. הבשר טעים יותר אם הוא מבעבע על אש נמוכה. בגלל החום העז, הציפור תישרף מלמעלה, אך בתוכה היא תישאר ללא אפייה. מרינדות מוסיפים תבלין לתבשיל. אם לוקחים בחשבון את העצות והניואנסים של הבישול, כל עקרת בית מסוגלת ליצור יצירת מופת קולינרית מברווז.